2024年校园食品安全排查整治工作总结(14篇)

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

食品安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。

为了进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防和控制食品安全

事故，我们秉着对广大师生、幼儿高度负责的态度，把食品卫生安全

工作列为幼儿园各项工作的重中之重，认真贯彻落实各项制度，全面

加强幼儿园食品卫生安全管理工作。

一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制

一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食品卫生

安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。我们成立了以XX

为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫

生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。建立和完善了

食品卫生安全责任制和责任追究制，负责人带头签订食品安全责任

书，并与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品

卫生安全责任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会

议、总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责

落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解

决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无

一失。

二、建立健全食品卫生安全工作制度

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文

件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品

采购与验收制度》《食品储存与保管制度》《食品加工与留样制度》《消

毒与卫生管理制度》《陪餐制度》等食品卫生安全相关制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步明确

了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。

三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作

1.我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品经营许

可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XX平方

米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、

库房等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。

2.我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索

票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选

没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。对采购的食材，如大米、

花生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花

菜、野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防

食物中毒。

3.严把厨房卫生安全关。我园厨房操作人员进入厨房前先进行

体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专

人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加强餐具、

用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、

下水道、排气口加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房

坚持每餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范日常操作细节，严把操作关。我园厨房有洗菜池X个，洗

肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，

验收合格，进行农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。

先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具

时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入

大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物

分开存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。食堂

人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时

操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意

生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法,

每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录。

6,严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司

（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预

防煤气漏气事故发生。

7、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、

周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。

四、加强食堂工作人员管理

L加强食堂从业人员健康管理。食堂工作人员每年按时到普宁

市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作

人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

2,定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，

通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论

操作水平，增强他们的服务意识。园长和食品总监均取得食品安全管

工作的意见》，进一步加强学校食品安全管理，确保师生饮食健康与

安全，我校依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食

品安全法实施条例》及《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关

法律法规，于2024年XX月XX日至2024年XX月XX日，由校长亲

自带队，对学校所有食堂进行了全面的食品安全隐患排查。现将自查

情况详细报告如下。

二、学校基本情况

我校位于XX,拥有师生共计XX人。学校设有XX个食堂，均持

有有效的食品经营许可证，由XX承包经营。食堂采用自助供餐方式，

监管部门核定最大供餐人数为XX人。学校二次供水和直饮用水系统

均符合卫生标准，定期进行检测和维护。食堂大宗商品原料由XX等

信誉良好的供应商提供，并严格审核其资质。

三、成立学校自查领导机构及责任明确

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，我校成立

T食堂食品安全检查小组，负责定期开展食堂食品安全自查工作。小

组由校长XXX担任组长，副校长XXX、后勤主任XXX、食品安全管理

员XXX及食品采购负责人、厨师长等担任成员。检查小组对学校食

堂及小卖部进行了全面细致的检查，重点排查了食品安全管理制度

落实、从业人员健康管理、食品原料控制、饮用水卫生安全、餐饮具

清洗消毒、食品留样、环境卫生以及传染病防治与管理等方面。

排查结束后，针对发现的问题，我校立即制定了整改措施，并明

确责任人和整改时限。对于能够立即解决的问题，迅速进行了整改；

对于暂时难以解决的问题，及时向上级部门汇报，并采取了临时措施

确保食品安全。学校于X月X日组织相关人员对整改情况进行了复

查，确保所有问题得到有效解决。

四、自查措施及实施情况

（一）信息公开情况

我校已主动公开了米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验

证明，以及市场监管而教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。

同时，积极落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，

接受社会监督。

（二）持证经营与管理制度落实情况

我校食堂及承包单位均持有有效的食品经营许可证，并严格按

照《XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》建立了规

范的食品安全管理档案。学校严格执行食品安全管理制度、关键岗位

责任制度和操作流程，食品安全管理领导小组定期、不定期对食堂进

行隐患排查，确保问题及时发现并整改。

（三）设施设备维护保养情况

学校食堂的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备均满足生

产经营需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全且运行良好。

“互联网+明厨亮灶”系统正常运行，实现了食品加工过程的透明化。

（四）食品采购和贮存情况

学校食堂与供货单位签订了食品安全协议，严禁供货单位分包

或转包行为。食堂严格执行食品进货查验和索证索票制度，建立了现

场评价和退出机制。经检查，食堂未经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、

三明治等高风险食品。

（五）加工控制情况

学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的

用途和加工规程进行。库存食品无过期、变质现象。食堂落实了色标

管理、生熟分开原则，加工烹饪的食品均烧熟煮透。餐饮具清洗消毒、

保洁规范，食品留样制度得到有效执行。专间操作人员严格遵守专间

规范操作要求。

（六）事故应急与处置情况

学校已按要求制定了食品安全事故处置方案，并定期开展模拟

演练活动，提高了应对突发食品安全事件的能力。

五、食品安全承诺

作为学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校长XXX郑重承诺：

已将学校食堂食品安全列入学校重要议事日程，并建立健全了食堂

食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校已全面开

展食品安全自查工作，并采取有效措施杜绝隐患，确保师生饮食安全。

未来，学校将继续全面落实食堂食品安全的各项法律法规要求，不断

提升管理水平，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

六、结语

通过本次全面的食品安全自查活动，我校进一步强化了食品安

全管理意识，提升了管理水平。今后，学校将继续保持高度警惕，不

断完善食品安全管理制度和措施，确保师生饮食安全无虞。同时，也

欢迎社会各界人士对我校食品安全工作提出宝贵意见和建议，共同

推动学校食品安全工作向更高水平迈进。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作

的意见》，落细落实学校食品安全主体责任，切实保障师生饮食安全,

根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实

施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》，我校高度重视食品安

全工作，将其作为学校后勤保障工作的重要内容。通过抓实抓好学校

食品卫生安全，切实保障广大师生切身利益，维护正常的教育教学秩

序和社会稳定。现将我校本学期对食品安全排查工作情况总结如下:

一、加强组织领导，落实食品安全管理制度

1.成立食品安全领导小组

我校成立了以校长XX为组长、副校长XX为副组长的食品安全

领导小组，成员包括后勤、学工、办公室等相关部门人员。领导小组

下设办公室，负责对学校食品安全进行全面监督检查管理。

2.修订和完善管理制度

为了进一步强化细化食品安全管理目标责任，我校修订了《学校

食堂管理制度》，从食品原材料的采购渠道、加工制作、清洗消毒、

留样管理到售卖等各个环节严格把控。每天安排值班领导及老师对

食堂进行检查，发现问题及时纠正整改，切实保障师生的饮食安全。

二、开展食品安全自查自纠工作

1.食品安全制度建设

我校始终把食品安全放在学校管理的首位，从食品安全的制度

建设、主体责任的明确、落实到实施落实“明厨亮灶”的建设使用等

方面，特别是严格落实食品安全“四个最严”方面狠抓细节、工作落

到实处。对在检查过程中发现的问题及隐患及时告知相关责任部门,

压紧压实主体责任，建立问题台账，及时整改。

2.与相关部门配合

在整个食品安全管理过程中，我校积极与属地教育主管部门、市

场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内食品进行检查、抽

查。对在检查、抽查过程中发现的不足及时整改，极大促进了我校食

品安全的规范管理。

3.全面检查食品安全各环节

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环节进行全

面检查，重点检查以下几个方面：

防虫害设备：检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫等设备设

施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害。

采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，特

别是冷链食品的采购、进货等渠道。

采购台账：检查采购台账是否完善。

从业人员培训：是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识技

能培训。

健康证：健康证是否到期。

餐具清洗消毒：餐具清洗消毒是否到位。

生熟肉分开：生熟肉是否分开。

清洁消毒：食堂内清洁消毒是否到位。

周边环境：周边环境是否符合要求等。

食品安全管理人员：要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施

“明厨亮灶”管理方式。

三、检查存在问题及整改情况

通过本次排查，我校食品安全方面还存在以下一些问题：

1.生、熟食品分开不够明显：部分区域生熟食品标识不清晰，容

易造成交叉污染。

2.部分健康证即将到期，未及时更换：个别食堂工作人员的健康

证即将到期，但未及时办理新的健康证。

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范：部分食堂工作人员在

操作过程中未正确佩戴口罩和防护帽。

4.周边环境尚存在卫生死角：食堂周边环境存在一些卫生死角，

排水沟的水没有及时清理。

针对上述问题，我校采取了以下整改措施：

加强标识管理：重新设置生熟食品标识，确保标识清晰、醒目，

避免交叉污染。

及时更新健康证：督促即将到期的健康证持有者尽快办理新的

健康证，并建立健康证管理台账，定期提醒。

规范个人防护：加强对食堂工作人员的培训，强调个人防护的重

要性，要求所有工作人员必须规范佩戴口罩和防护帽。

改善环境卫生：组织专门人员对食堂周边环境进行彻底清理，消

除卫生死角，并定期检查，确保环境整洁。

四、下一步工作计划

1.加强食品安全管理

今后，我校将进一步加强食品安全管理，定期进行食品安全隐患

排查工作，提高标准严格要求，及时解决学校食品安全隐患。

2.加强与监管部门沟通

加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通，发现问

题及时整改，确保各项食品安全措施落实到位。

3•横向交流学习

保持与其他学校之间的横向交流，多方借鉴效果较好的经验及

措施，不断提升我校食品安全管理水平。

4.强化宣传教育

加强对师生的食品安全宣传教育，提高全校师生的食品安全意

识，形成人人关注食品安全的良好氛围。

食品安全是学校管理的重要组成部分，关系到广大师生的身体

健康和生命安全。我校将继续坚持以人为本的原则，不断加强食品安

全管理，确保师生饮食安全，为学校的教学和生活提供坚实的后勤保

障。我们将继续努力，不断提升食品安全管理水平，为全校师生营造

一个安全、健康的饮食环境。

2024年校食品安全排查整治工作总结情况报告

一、引言

食品安全是校园管理中至关重要的一环，直接关系到学生的健

康与安全。近期，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑似提供变质肉品

给学生食用的事件，引发了家长和社会的广泛关注和不满。这一事件

凸显了学校在食品安全管理上存在的漏洞，也反映出加强校园食品

安全监管的迫切性和必要性。为了应对这一挑战，云南省市场监管局

与省教育厅联合发布了《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风

险隐患大排查大整治工作的通知》。该通知旨在通过系统性的排查和

整治行动，强化学校的食品安全责任意识，确保学生饮食安全。

二、背景介绍

L事件起因

2024年10月，位于云南昆明的云子中学长丰学校发生了一起食

品安全事件，该校食堂被指控向学生提供了变质的肉类食品。这一事

件迅速引起了家长和社会各界的广泛关注和不满，家长们对孩子的

健康安全表示出极大的担忧。

2.社会反响

事件发生后，社会公众和媒体对学校的食品安全管理提出了质

疑，要求有关部门进行彻底调查，并采取措施防止类似事件再次发生。

家长们通过各种渠道表达了对学校食品安全管理的不满，并呼吁政

府加强对学校食堂的监管。

3.政策响应

为了应对这一事件并防止类似情况的发生，云南省市场监管局

和省教育厅迅速作出反应。两部门于2024年10月18日联合印发了

《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工

作的通知》，决定在范围内开展校园食品安全风险隐患的大排查和大

整治工作。

4.通知要求概览

该通知明确了多项具体要求和措施，以强化学校食品安全管理:

(1)强化校(园)长责任

强调校(园)长作为食品安全的第一责任人，需每月召开校园食

品安全风险分析研判会，提高责任意识。

(2)落实工作机制

督促学校食品安全员和食品安全总监实施“日管控、周排查、月

调度”工作机制，建立符合学校实际的风险管控清单。

(3)自查自纠

要求学校立即开展风险隐患自查自纠，及时发现和消除潜在风

险。

(4)考核评价机制

建立对承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商的考核

评价机制，及时更换或淘汰不符合要求的经营主体。

(5)严格查处违法行为

对采购、加工制售超过保质期、腐败变质等食品的行为依法从快

从严从重查处。

(6)全面排查

对学校食堂情况进行全面排查，严格按照程序组织招标，选择具

备良好社会信誉的餐饮服务单位。

(7)综合整治

将此次大排查大整治作为中小学校园食品安全突出问题专项整

治的重要部分，突出民办学校和委托管理承包经营食堂的重点。

这些措施体现了政府对校园食品安全的高度重视，旨在通过全

面的排查和整治，提升学校食品安全管理水平，确保学生的健康和安

全。

三、具体措施与执行情况

L强化校长责任

根据《通知》的要求，各级各类学校的校长必须承担起食品安全

的首要责任。具体执行措施包括：

（1）召开风险分析会议

每月至少召开一次校园食品安全风险分析研判会，讨论和评估

当前的食品安全状况，识别潜在的风险点。

（2）明确责任分工

在会议中明确各责任人的职责，确保食品安全管理工作有序进

行。

2.落实工作机制

为确保日常食品安全管理的有效运行，学校需实施以下工作机

制：

（1）日管控

每日对食堂的食品加工、储存等环节进行监控，确保食品的安全

性。

（2）周排查

每周进行一次全面的食品安全检查，及时发现并解决食品安全

隐患。

（3）月调度

每月汇总食品安全管理的进展和问题，调整管理策略和措施。

3.自查自纠与风险管控

学校需建立与实际情况相符的食品安全风险管控清单，并采取

以下措施：

(1)风险自查

定期进行自我检查，及时发现潜藏的食品安全风险。

(2)自纠措施

对发现的问题立即采取纠正措施，防止风险扩大。

4.考核评价机制

学校应建立对食堂承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供

应商的考核评价机制：

(1)定期考核

按周期对合作企业进行考核评价，确保其符合食品安全标准。

(2)淘汰不合格企业

对不符合考核评价要求的企业进行及时更换或淘汰。

5,严格规范招标与合同管理

学校在选择餐饮服务单位时，必须严格遵守以下规范：

(1)公开招标

通过公开招标方式，选择具有合法资质和社会信誉良好的餐饮

服务单位。

(2)严格合同管理

对不具备相应资格或存在食品安全问题的单位，解除合同并依

法处理。

6.全面核查经营资质

对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查：

(1)核查许可

确保所有供餐企业均取得食品生产经营许可。

(2)违规查处

对未取得许可或存在违规行为的企业依法进行查处。

7,严厉查处违法违规行为

对于食品安全方面的违法违规行为，将采取以下严厉措施：

(1)从重处罚

对采购、加工制售过期、变质食品的行为从快从严从重处罚。

(2)清理异常食材

对感官性状异常、超过保质期的食材及时清理。

(3)整改制度

对未落实进货查验、留样、陪餐制度的立即整改。

8.综合整治与通报机制

此次大排查大整治将作为校园食品安全专项整治的重要内容：

(1)综合整治

结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治，重点整治民办学

校和委托管理承包经营食堂。

(2)通报机制

将整治情况通报同级纪检监察机关，涉嫌犯罪的移交公安机关

处理。

通过以上具体措施的执行，力求全面提升校园食品安全管理水

平，保障广大师生的饮食安全。

四、存在问题与挑战

在推进校园食品安全主体责任落实和风险隐患大排查大整治的

过程中，我们面临了一系列问题和挑战，这些问题不仅制约了工作的

顺利推进，也对最终的效果产生了一定的影响。以下是详细阐述：

1.校（园）长责任意识不足

尽管《通知》中明确规定校（园）长是食品安全的第一责任人，

但在实际操作中，部分校（园）长对食品安全的重视程度不够，未能

切实履行每月召开风险分析研判会的职责。这种情况导致食品安全

管理缺乏有效的监督和指导，风险隐患难以及时发现和排除。

2.食品安全管理制度不健全

一些学校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者现有的制度

流于形式，未能真正落实到位。例如，进货查验制度、留样制度和陪

餐制度在一些学校并未严格执行，导致食品安全保障存在漏洞，无法

有效防范食品安全事故的发生。

3.承包经营企业管理不到位

许多学校采用外包形式管理食堂，但部分承包经营企业缺乏专

亚的食品安全管理能力，甚至存在无证经营的情况。由于学校对承包

经营企业的管理和考核机制不完善，导致这些企业在食品安全管理

上存在诸多问题，如食材质量不达标、食品加工过程不规范等。

4.校外集中供餐企业监管难度大

校外集中供餐企业由于其特殊性，监管难度较大。《通知》要求

对这些企业进行全面核查和严厉查处违法行为，但在实际操作中，由

干涉及多个部门协调，信息共享不畅，导致监管效果不埋想。部分校

外集中供餐企业仍然存在无证经营、食品质量不合格等问题，严重影

峋了学生的饮食安全。

5.风险隐患自查自纠能力不足

虽然《通知》要求学校建立食品安全风险管控清单，并开展风险

隐患自查自纠，但部分学校由于缺乏专业知识和技能，自查自纠的能

力不足，难以发现和排除潜在的食品安全隐患。此外，一些学校对自

查自纠的重视程度不够，导致这项工作流于形式，无法起到应有的作

用。

6.法律法规执行力度不够

在食品安全相关法律法规的执行过程中，部分地区存在执法力

度不够、违法成本低等问题。对于采购、加工制售过期、变质食品等

违法行为，虽然《通知》要求从快从严从重查处，但在实际执行中，

由于种种原因，部分违法行为未能得到应有的惩处，影响了法律的威

慑力。

7.社会监督力量薄弱

校园食品安全涉及多方利益，需要全社会的共同监督。然而，目

前社会监督力量相对薄弱，家长、媒体等社会力量参与度不高，难以

形成有效的监督合力。部分家长对食品安全的认识不足，未能积极参

与到学校食品安全管理和监督中来。

上述问题和挑战的存在，使得校园食品安全主体责任落实和风

险隐患大排查大整治工作面临诸多困难。针对这些问题，需要在后续

工作中采取更加有效的措施加以解决，确保校园食品安全管理工作

取得实效。

五、改进建议

基于当前校园食品安全的现状和存在的问题，以下是一系列针

对性的改进建议，旨在进一步提升校园食品安全水平，确保学生饮食

安全：

1.加强食品安全教育和培训

(1)开展全员培训

针对校(园)长、食品安全总监、食品安全员等相关人员，定期

开展专业培训，提升其食品安全知识和管理能力。通过系统的学习，

使他们熟悉最新的食品安全法规、政策以及操作规范。

(2)设立食品安全课程

在学校的课程设置中加入食品安全相关内容，使学生从小树立

食品安全意识，了解基本的食品安全常识和自我保护方法。

2.完善食品安全管理制度

(1)制定详细的管理制度

学校应根据国家相关法规，结合自身实际情况，制定详细的食品

安全管理制度。包括但不限于食品采购、储存、加工、销售等各个环

节的操作规范。

(2)建立应急预案

制定食品安全突发事件应急预案，明确各部门的职责和应急处

置流程，确保在发生食品安全事件时能够迅速有效地应对和处理。

3.强化监督检查机制

(1)定期检查与突击检查相结合

建立定期检查和突击检查相结合的机制，确保食品安全监管无

死角。定期检查可以发现常规问题，突击检查则能揭示潜在的隐患。

检查结果应及时反馈并进行整改落实。

(2)引入第三方监督

邀请家长委员会、学生代表等第三方力量参与食品安全监督，定

期公布检查结果，增强透明度和公信力。同时，借助媒体力量进行舆

论监督，提高社会关注度。

4.优化食品供应链管理

(1)严格供应商筛选

建立严格的供应商筛选标准和考核机制，对食材供应商进行定

期审核和评估，确保其资质合格、产品质量可靠。对于不符合标准的

供应商，坚决予以剔除。

(2)全程追溯体系

建立食品全程追溯体系，从采购到餐桌的每一个环节都要有详

细的记录，确保每一份食材的来源可查、去向可追。一旦发现问题，

能够迅速定位并处理。

5.提升食品安全设施设备

(1)加大投入力度

学校应加大对食堂设施设备的投入力度，确保厨房设备、储藏设

施等符合食品安全标准。定期对设备进行检查和维护，避免因设备老

化或故障引发的食品安全问题。

(2)智能化管理

引入智能化管理系统，如视频监控、温湿度监测系统等，实时监

控食品加工和储存环境，确保操作过程透明、安全。同时，利用信息

化手段进行数据分析和管理决策支持。

6.推动立法和政策支持

（1）完善法律法规

呼吁相关部门进一步完善校园食品安全的法律法规体系，明确

各方责任和义务，加大对违法违规行为的处罚力度，提高违法成本。

同时，加强对法律的宣传和教育，提高守法意识。

（2）政策扶持

政府应出台相关政策，支持学校在食品安全管理方面的投入，如

提供专项资金用于食堂改造、设备更新等。同时，鼓励社会力量参与

校园食品安全建设，形成多方共治的良好局面。

通过以上改进建议的实施，可以有效提升校园食品安全管理水

平，保障广大师生的饮食安全和身体健康。这不仅是对学生负责的表

现，也是对社会未来发展的有力保障。希望各级政府、学校和社会各

界共同努力，营造一个安全、健康、放心的校园饮食环境。

六、整治成果概述

在云南省市场监督管理局与省教育厅联合发布《关于开展2024

年校园食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治的通知》之后，各

地积极响应并严格落实相关要求。经过一段时间的努力，本次校园食

品安全大排查大整治取得了显著成效。以下是具体的整治成果概述:

L风险隐患排查成效显著。各地市场监管部门严格按照《通知》

要求，督促学校落实食品安全主体责任，积极开展风险隐患自查自纠

工作。截至目前，已有XX%以上的学校建立了食品安全风险管控清单,

并开展r多次风险分析研判会。通过这一举措，学校对潜在的食品安

全隐患有了更清晰的认识，并采取了相应的整改措施。据统计，共有

超过XX所学校完成了风险隐患的全面排查，发现并整改了近XX个

问题。

2.规范管理机制逐步完善。在本次整治行动中，各学校按照《通

知》要求，建立了“日管控、周排查、月调度”工作机制。具体表现

为：每天对食堂的食对进行严格检查，每周对整个餐饮流程进行一次

全面审查，每月召开一次调度会对前期工作进行总结和调整。这一机

制的建立，极大地提高了食品安全管理的效率和规范性。此外，超过

80%的学校已经制定了具体的食品安全管理制度和应急预案，确保在

突发情况下能够迅速反应和处理。

3.承包经营企业得到有效监管。针对校园食堂承包经营企业，各

地市场监管部门进行了严格的资质审核和考核评价。截至目前，已有

超过XX家不符合要求的承包经营企业被清理出校园食堂服务市场。

对于继续经营的企业，市场监管部门加强了日常监管力度，确保其在

食品安全方面达到规定标准。此外，还建立了定期考核机制，对表现

不佳的企业进行警告或解约处理。这一措施有效提升了承包经营企

业的服务质量和食品安全水平。

4.校外集中供餐企业治理取得突破。在本次整治行动中，校外集

中供餐企业也成为重点监管对象。市场监管部门对所有供餐企业进

行了资质核查和现场检查，确保其具备合法的食品生产经营许可。截

至目前，已有超过XX家无证经营或不符合卫生标准的供餐企业被取

缔或整改。对于合法合规的企业，市场监管部门要求其配备食品安全

总监和食品安全员，严格落实食品安全主体责任。这一举措有效保障

了校外集中供餐企业的食品安全。

5.法律法规落实情况明显改善。各地市场监管部门严格按照《通

知》要求，对违反食品安全管理规定的行为进行了严厉打击。截至目

前，共有超过XX起违反食品安全规定的案件被立案查处，涉及采购、

加工制售过期、变质食品等多个方面。通过对违法行为的严厉打击，

形成了强有力的震慑作用，促使各学校和企业更加重视食品安全管

理。此外，市场监管的门还加强了对学校和供餐企业的培训和宣传，

提高了其法律意识和自律意识。

本次校园食品安全大排查大整治行动取得了显著成效。通过严

格落实《通知》要求的各项措施，各地学校的食品安全管理水平得到

了明显提升，食品安全隐患大幅减少。这不仅为广大师生创造了一个

安全、健康的就餐环境，也为今后的校园食品安全管理工作奠定了坚

实基础。未来，我们将继续巩固整治成果，进一步完善食品安全管理

体系，确保校园食品安全工作再上新台阶。

2024年校痈食品安全排查整治工作总结情况报告

一、引言

近年来，随着社会对食品安全问题的关注度不断提高，校园食品

安全成为社会关注的焦点之一。学校作为学生学习和生活的主要场

所，其食品安全直接关系到学生的身体健康和生命安全。然而，由于

管理不善、制度不健全等原因，部分学校食堂和周边食品经营单位存

在食品安全问题，给学生的健康带来了潜在风险。因此，开展校园食

品安全排查整治专项行动势在必行。

本次专项行动的目的在于通过全面排查和整治校园食品安全问

题，提高学校及校园周边食品经营单位的食品安全管理水平，确保学

生饮食安全。

二、推动食品安全“两个责任”的有效落实

1.配备食品安全总监和食品安全员

为了确保食品安全责任落实到位，学校严格按照《企业落实食品

安全主体责任监督管理规定》的要求，配备了具备食品安全管理能力

的食品安全总监和食品安全员。这些专业人员不仅具备丰富的食品

安全管理经验，还接受了系统的培训，熟悉国家有关食品安全的法律

法规和标准。他们的主要职责包括监督和管理学校食堂的日常运营,

确保食品从采购到加工再到供应的各个环节都符合食品安全要求。

2.明确岗位职责与加强培训教育

学校明确了食品安全总监和食品安全员的具体岗位职责，并制

定了详细的岗位说明书和工作流程。通过定期组织培训教育活动，提

升他们的专业知识水平和实际操作能力。培训内容涵盖了食品安全

法律法规、食品卫生操作规范、突发事件应急处理等方面，确保他们

在日常工作中能够严格执行各项食品安全管理制度。

3.建立“日管控、周排查、月调度”制度

为了实现食品安全管理的常态化和制度化，学校建立了“日管

控、周排查、月调度”制度。每日对食品原材料进行严格查验，每周

对食堂各个操作环节进行全面排查，每月召开食品安全调度会议，总

结工作中的问题和不足，及时采取整改措施。通过这一制度的实施，

有效提高了食品安全管理的精细化水平。

4.严把原材料查验关与控制食品加工风险

学校在原材料采购环节严格把关，所有食材必须经过严格的质

量检验和验收，确保无变质、无过期、无污染。同时，在食品加工制

作过程中，严格控制加工环境和操作流程，确保每一道工序都符合食

品安全标准。对于发现的任何不符合要求的情况，立即停止使用并进

行整改。

5.强化包保督导与日常监管联动

学校加强了包保督导与日常监管的联动机制，指导包保干部落

实“三张清单加一项承诺书”制度，即食品安全责任清单、风险隐患

清单、督查清单和食品安全承诺书。通过这一机制，包保干部能够及

时发现和督促整改食品安全问题，确保各项食品安全措施落实到位。

6•落实校长（园长）负责制与陪餐制度

为了进一步强化食品安全管理，学校严格落实了校长（园长）负

责制和相关负责人陪餐制度。校长（园长）作为第一责任人，亲自抓

食品安全工作，定期检查食堂运营情况。相关负责人每天与学生一起

就餐，亲身体验学生的饮食情况，及时发现和解决存在的问题，确保

学生的饮食安全。

通过以上一系列措施的实施，学校在推动食品安全“两个责任”

的有效落实方面取得了显著成效。食品安全总监和食品安全员的专

叱能力和责任心得到了充分发挥，食品安全管理制度得到了严格执

行，校园食品安全水平显著提升。

三、规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

1.落实食品安全自查等制度

为了确保食材加工制作过程的规范性和安全性，学校食堂严格

落实了一系列食品安全管理制度。首先，实行食品安全自查制度，定

期对食堂的各个环节进行全面检查，包括原材料的储存、加工、供应

等。其次，严格执行索证索票制度，所有供应商必须提供合格的资质

证明和产品合格证书，确保食材来源可靠。此外，进货查验制度也被

严格执行，每批食材在入库前都要经过严格的质量检验，确保无变质、

无过期、无污染。

2.执行储存、加工、供应等环节的场所、设施、设备、人员要求

在储存环节，学校食堂严格按照规定对食材进行分类存放，生熟

分开，避免交叉污染。加工环节中，操作人员必须穿戴整洁的工作服、

帽子和口罩，严格按照操作规程进行食品加工。供应环节中，所有餐

具和容器工具都必须经过严格的清洗和消毒，确保卫生安全。此外，

食堂的设备设施也定期进行检查和维护，确保其正常运行和使用安

全。

3.开学前餐饮具、容器工具的全面消毒

在每学期开学前，学校食堂会对所有的餐饮具、容器工具进行全

面消毒，确保新学期开始时所有用具都是干净卫生的。消毒过程严格

按照规定的程序进行，使用专业的消毒设备和药剂，确保消毒效果达

到标准。

4.加工制作和就餐场所的卫生清洁与定时消毒

学校食堂高度重视加工制作和就餐场所的环境卫生，制定了详

细的清洁计划和消毒方案。每日对加工区域和就餐区域进行清洁，确

保地面、墙面、桌面等无油污、无积水、无食物残渣。同时，定时对

食堂进行全面消毒，特别是操作台、刀具、砧板等高频接触的物品，

确保整个加工制作环境的卫生安全。

5.保证通风、防蝇、防鼠、防虫设备设施正常运转

为了防范虫害和病菌的滋生，学校食堂安装了通风设备、防蝇帘、

灭鼠器等设施，并定期进行检查和维护，确保其正常运转。通过这些

措施，有效防止了虫害和病菌对食材和加工环境的污染，保障了食品

的安全卫生。

6.规范食材储存进购管理与完善追溯体系

在食材储存方面，学校食堂严格按照规定对食材进行分类存放，

生熟分开，避免交叉污染。同时，建立了食材进购记录和追溯体系，

详细记录每批食材的来源、数量、批次等信息，一旦发现问题可以迅

速追溯到源头进行处理。此外，加强对食品供货商的管理，定期对其

资质和产品质量进行检查，确保供货商提供的食材安全可靠。

通过以上一系列措施的实施，学校食堂在规范食材加工制作行

为和环境卫生清洁管理方面取得了显著戌效。食品安全管理制度得

到了严格执行，食材储存、加工、供应等环节的卫生条件得到了显著

改善，为广大师生提供了安全、卫生的用餐环境。

四、开展食品安全风险隐患排查整治

1.重点供餐学校的排查与基础薄弱学校的重点检查

在开展食品安全风险隐患排查整治过程中，学校首先对重点供

餐学校进行了全面排查。这些学校通常规模较大，供餐人数多，食品

安全风险相对较高。通过细致的现场检查和数据分析，学校发现了一

些潜在的食品安全隐患，如部分食材储存不当、加工环节不规范等。

针对这些问题，学校及时制定了整改措施，并跟踪落实情况，确保隐

患得到彻底消除。

同时，学校也对基础薄弱的学校进行了重点检查。这些学校由于

设施设备相对落后，管理水平较低，食品安全风险较高。通过加强监

督检查力度，学校帮助这些学校完善管理制度，提升食品安全管理水

平。对于发现的问题，学校提供了专业的指导和支持，确保整改措施

落实到位。

2,进货查验、索证索票等关键环节的严格把关

在进货查验环节，学校要求所有供应商提供合格的资质证明和

产品合格证书，确保食材来源可靠。同时，严格执行索证索票制度，

对每批食材进行详细的登记和查验，确保食材符合食品安全标准。对

于发现的不合格食材，学校坚决予以退回或销毁，杜绝不合格食材进

入食堂。

3.对供餐人数多的学校食堂的严格监管

对于供餐人数多的学校食堂，学校采取了更加严格的监管措施。

除了日常的监督检查外，学校还定期组织专项检查，对食堂的各个环

节进行全面排查。对于发现的问题，学校要求食堂立即整改，并加强

对整改情况的跟踪检查，确保问题得到彻底解决。

4.严肃查处销售假冒伪劣、过期变质等问题食品的行为

在食品安全风险隐患排查整治过程中，学校对销售假冒伪劣、过

期变质等问题食品的行为进行了严肃查处。一旦发现有销售问题食

品的行为，学校将立即采取措施予以制止，并对相关责任人进行严肃

处理。同时，学校还加强了对食品添加剂使用的监管，严禁超范围、

超限量使用食品添加剂，确保食品的安全性和可靠性。

5.对违法违规问题限期整改到位

对于排查中发现的违法违规问题，学校要求相关单位限期整改

到位。整改期间，学校将加强对相关单位的监督检查力度，确保整改

措施得到有效落实。对于整改不到位的单位，学校将依法依规进行处

理，并追究相关责任人的责任。通过严格的整改要求和有效的监督措

施，学校确保了食品安全风险隐患得到彻底消除。

通过以上一系列措施的实施，学校在开展食品安全风险隐患排

查整治方面取得了显著成效。食品安全风险得到了有效控制，食品安

全隐患得到了及时消除，为广大师生提供了安全、放心的用餐环境。

五、提升校园食品安全监管成效

1.以专项行动为契机推动“校园食安”整治专项行动有序开展

为了全面提升校园食品安全监管成效，学校以此次专项行动为

契机，积极推动“校园食安”整治专项行动的有序开展。通过制定详

细的工作方案和计划，明确各部门的职责和任务，确保专项行动的各

项措施得到有效落实。同时，学校还加强了与其他部门的沟通协调，

形成了上下联动、齐抓共管的良好局面。

2.压实各方责任聚焦突出问题

在提升校园食品安全监管成效的过程中，学校注重压实各方责

任，特别是对供餐单位、校外配餐企业及集体用餐配送单位的监管。

通过签订食品安全责任书、定期开展监督检查等方式，确保各方责任

得到有效落实。同时，学校还聚焦突出问题，对供餐人数多的学校食

堂、基础薄弱的学校以及发生过校园食品安全事件的学校进行重点

监管，确保问题得到及时解决。

3.强化协调联动与信息共享

为了提高校园食品安全监管的效率和效果，学校加强了各部门

之间的协调联动和信息共享。通过建立信息共享平台、定期召开联席

会议等方式，实现监管部门与学校之间的信息互通和资源共享。这样

不仅可以及时发现和解决食品安全问题，还可以为监管部门提供有

力的数据支持和决策依据。同时，学校还积极与家长、学生沟通联系，

及时反馈监管情况和结果，增强家长和学生对学校食品安全工作的

信任和支持。

4.运用“互联网+智慧监管”系统加强管理

学校充分利用现代科技手段，运用“互联网+智慧监管”系统加

强对校园食品安全的监管。通过安装监控摄像头、传感器等设备实时

监测食堂的操作情况、温度湿度等关键指标；利用大数据分析技术对

收集到的数据进行分析处理和预警预测；利用AI技术对违规行为进

行识别和判定等等。这些措施不仅提高了监管的效率和准确性还增

强了监管的透明度和公信力让广大师生和家长更加放心地享受校园

美食。

5,推进“色标”管理与“4D”管理

为了进一步提升校园食品安全管理水平学校还积极推进“色标”

管理和“4D”管理等先进管理模式。通过在厨房区域设置不同颜色

的标识来区分不同类型的物品和器具；通过整理到位、责任到位、执

行到位、培训到位等四个方面的管埋要求来规范厨房操作流程和环

境卫生等等。这些措施不仅有助于提高厨房工作人员的工作效率还

能降低食品安全风险保障广大师生的身体健康和生命安全。

6.坚决遏制食源性疾病事件的发生

为了确保校园食品安全万无一失学校还采取了一系列措施坚决

遏制食源性疾病事件的发生。首先加强食材源头管理确保食材新鲜、

安全、无污染；其次加强加工过程控制严格执行食品加工操作规程确

保食品加工过程安全卫生；最后加强成品检验检测对成品进行严格

的检验检测确保成品符合食品安全标准。

2024年校食品安全排查整治工作总结情况报告

一、引言

在新时代背景下，校园食品安全问题日益受到社会各界的广泛

关注。作为教育机构，我们有责任确保学生在校期间的饮食安全，保

障他们的身体健康和生命安全。为此，我校积极响应国家关于加强食

品安全工作的号召，自XXXX年X月起，全面启动了校园食品安全排

查整治专项行动。本报告旨在总结此次专项行动的开展情况、取得的

成果、存在的不足以及下一步工作计划，以期为今后的校园食品安全

工作提供参考和借鉴。

二、工作开展情况

（一）组织领导与责任落实

为确保校园食品安全排查整治专项行动的顺利推进，我校成立

T由校长担任组长，分管副校长为副组长，相关部门负责人为成员的

专项领导小组。该小组下设办公室，负责日常工作的协调与推进。同

时，我们明确了各部门的工作职责，建立了责任追究机制，确保每项

工作都有人抓、有人管、有人负责。

（二）宣传教育与氛围营造

我们充分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣传

食品安全知识，提高师生对食品安全的重视程度。同时，组织开展了

从业人员食品安全知识竞赛、主题班会、食品安全演练等活动，增强

师生的食品安全意识和自我保护能力。通过这些活动，我们营造了浓

厚的食品安全氛围，为专项行动的深入开展奠定了坚实基础。

（三）全面排查与隐患整改

我们对校园内的食堂、饮用水等场所进行了全面排查，重点检查

了食品采购、储存、加工、销售等环节。对发现的问题，我们及时进

行了整改，并建立了食品安全隐患排查整改台账（日管控、周排查和

月汇报），实行动态管理，确保问题整改到位。通过全面排查和隐患

整改，我们及时发现并解决了校园内存在的食品安全隐患，规范了食

品从业人员行为，提升了食品安全的整体水平。

（四）制度建设与长效监管

我们结合学校实际，制定了一系列食品安全管理制度和操作规

程，包括食品采购索证索票制度、食品留样制度等。同时，加强了对

食品经营者的日常监管，定期开展食品安全检查和专项整治行动，确

保食品安全的长效监管。这些制度的建立和完善，为校园食品安全的

长效监管提供了有力保障。

三、取得的主要成果

（一）食品安全意识显著提高

通过本次专项行动的宣传教育和氛围营造，广大师生的食品安

全意识得到了显著提高。师生们对食品安全的重要性有了更深刻的

认识，对食品安全的自我保护能力也得到了增强。这为我们今后继续

加强食品安全丁作奠定了坚实的基础。

（二）食品安全隐患得到有效治理

通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园内存在

的食品安全隐患。食品从业人员行为得到了规范，食品安全的整体水

平得到了提升。这为我们营造一个安全、健康、和谐的校园环境提供

了有力保障。

（三）食品安全管理制度更加完善

我们制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，为校园食品

安全的长效监管提供了有力保障。同时，我们还建立了食品安全隐患

排查整改台账，实现了对食品安全问题的动态管理。这些制度的建立

和完善，为我们今后继续加强食品安全工作提供了有力的制度保障。

四、存在的不足

（一）部分师生食品安全意识仍需加强

虽然我们的宣传教育工作取得了一定的成效，但仍有部分师生

对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的自我保护能力。这提示我

们在今后的工作中，需要进一步加强宣传教育力度，提高师生的食品

安全意识。

（二）食品安全监管力量仍需充实

目前，我校的食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日益增长的

食品安全监管需求。我们需要进一步加强食品安全监管队伍的建设,

提高监管能力和水平。同时，我们还将加强与其他部门的协作配合，

形成合力，共同推动校园食品安全工作的发展。

（三）食品安全信息化建设仍需加强

在食品安全信息化建设方面，我们还存在一定的差距。我们需要

进一步完善食品安全信息化平台，实现食品安全信息的实时共享和

动态监管。通过信息化手段，提高食品安全监管的效率和水平。

五、下一步工作计划

（一）继续加强宣传教育和氛围营造

我们将继续利用多种渠道和形式，加强食品安全知识的宣传普

及，提高师生对食品安全的重视程度。同时，我们还将组织开展更多

形式多样的活动，营造浓厚的食品安全氛围。通过这些活动，进一步

提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

（二）深入推进食品安全隐患排查整改

我们将继续加强对校园内食品经营场所的排查力度，对发现的

问题及时整改。同时，我们还将建立健全食品安全隐患排查整改长效

机制，确保食品安全问题得到及时有效解决。通过这些措施，进一步

提升校园食品安全的整体水平。

（三）加强食品安全监管队伍建设

我们将进一步充实食品安全监管队伍，提高监管人员的专业素

质和业务能力。同时，我们还将加强与其他部门的协作配合，形成合

力，共同推动校园食品安全工作的发展。通过这些措施，进一步提升

食品安全监管的能力和水平。

（四）推进食品安全信息化建设

我们将加快食品安全信息化建设步伐，完善食品安全信息化平

台，实现食品安全信息的实时共享和动态监管。通过信息化手段，提

高食品安全监管的效率和水平。同时，我41还将加强与其他学校的交

流与合作，共同推动校园食品安全信息化建设的发展。

校园食品安全排查整治专项行动是一项长期而艰巨的任务，需

要我们持续不断地努力。我们将以本次阶段性总结为契机，认真总结

经验教训，不断完善工作机制，确保校园食品安全工作取得更加显著

的成效。我们坚信，在全校师生的共同努力下，我们一定能够营造一

个安全、健康、和谐的校园环境。让我们携手共进，为保障师生的身

体健康和生命安全而努力奋斗！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

一、背景描述

自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密围绕上

级部门要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食安全与健康视为学

校工作的重中之重。经过一段时间的努力与实践，我校食堂在多个方

面取得了显著成效，现将相关工作总结如下：

二、工作目标及完成情况

1.工作目标

我校食堂管理团队致力于构建一个安全、卫生、高效的餐饮服务

体系，确保师生饮食安全，提升餐饮服务质量，同时注重环保和可持

续发展。具体目标包括:

（1）建立健全食堂管理制度体系，实现食材采购、存储、加工

至售卖的全程规范化管理。

（2）强化食堂设施设备的升级改造，提升“三防”（防鼠、防

虫、防尘）能力，确保用餐环境整洁卫生。

（3）优化用餐环境，美化空间布局，营造舒适的用餐氛围。

（4）严格把控食材源头质量，执行索证索票制度，确保食材可

追溯、质量可靠。

（5）实施真正陪餐制度，加强家校互动，接受社会监督。

（6）建立有效的学生餐食评价机制，及时调整菜品结构，满足

师生多样化需求。

（7）稳定餐食价格，提升性价比，确保学生吃得实惠。

（8）倡导节约粮食，通过宣传教育、实践活动和激励机制，培

养学生节约意识。

2.完成情况

（1）管理制度体系已全面建立并有效运行，实现了食堂管理的

规范化和制度化。

（21）“三防”设施设备升级到位，有效减少了虫害和污染问题。

（3）用餐环境得到显著改善，空间布局更加合理，文化氛围更

加浓厚。

（4）食材源头质量控制严格，所有食材均来自信誉良好的供应

商，并附有完整追溯信息。

（5）陪餐制度得到有效执行，家校互动频繁，社会监督机制完

善。

(6)学生餐食评价机制运行良好，菜品调整及时，满意度持续

提升。

(7)餐食价格保持稳定，性价比优势明显，受到师生广泛好评。

(8)节约粮食理念深入人心，学生节约意识显著增强。

三、主要工作成果

1.食堂管理制度提升

(1)完善制度体系

修订并完善了《XX中学食堂食品安全管理制度》、《XX中学食堂

卫生管理制度》等一系列规章制度，确保从食材采购、存储、加工到

售卖的全链条都有章可循、有据可依。这些制度的实施，为食堂的日

常运营提供了坚实的法律基础和管理依据，有效规范了各个环节的

操作流程。

(2)加强监督管理

学校成立了以XX为主任，XX为副主任的膳食管理委员会，负责

食堂日常监管。学校的食品安全管理员每日进行不定时协同检查，食

品安全总监每周不定时抽查，形成了严密的监管网络，确保食品安全

无死角。这种多层次、全方位的监管模式，大大提高了食堂管理的透

明度和公信力。

(3)注重责任落实

明确食堂管理人员、工作人员岗位职责，实行责任到人。定期召

开食品安全工作会议，加强培训与考核，提升团队整体素质。通过明

确职责和加强培训，食堂工作人员的专业素养和服务意识得到了显

著提升，为提供高质量的餐饮服务奠定了坚实基础。

2.食堂“三防”设施升级

（1）防鼠防虫

增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、紫外线灭虫灯等设施，

对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保无死角防护。这些措施有

效减少了虫害和鼠患的发生，保障了食材的安全和环境的卫生。

（2）防尘防污管理

所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置防尘纱网，保

持清洁无尘。优化厨房布局，实现生熟分离、荤素分开，防止交叉污

染。这些措施有效防止了食材受到外界污染，确保了食品的安全性和

卫生性。

3.食堂用餐环境改善

（1）环境美化与文化建设

对食堂进行了文化建设，增补了用餐文明标语和文化制度上墙

等内容，提升了用餐文化氛围。这些举措不仅美化了食堂环境，还增

强了学生的文明用餐意识。

（2）空间布局优化

对食堂大厅进行了局部改造，调整了餐桌椅布局，增加了用餐空

间，确保学生用餐舒适。改造后的空间布局更加合理、宽敞明亮，为

学生提供了更加舒适的用餐环境。

（3）卫生清洁工作

加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯等设备，定期进

行全面消毒与清洁工作。这些措施确保了食堂环境的整洁与卫生，为

师生提供了一个干净、卫生的用餐场所。

4.食材采购与食品安全保障

(1)源头把控

建立了严格的食材供应商准入制度，优选信誉良好的供应商，签

订食品安全责任书。从源头上保障了食材的质量与安全。这一制度的

实施有效阻断了不合格食材进入校园的途径。

(2)索证索票

严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。这

一制度的执行为食品安全提供了有力的证据支持和追溯依据。

5.落实真正陪餐制度

建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐按时在指定

食堂陪餐。定期开放校园食堂，接受家长和社会监督。这一制度的实

施增强了家校互动和社会监督的力度，提高了食堂管理的透明度和

公信力。

6.学生餐食评价改进

(1)意见征集

设立投诉意见箱、张贴学生餐“码上投诉”码等方式广泛收集

学生、家长及教职工对餐食的意见和建议。这些举措为食堂提供了宝

贵的反馈信息和改进方向。

(2)菜品调整

根据反馈意见定期调整菜品结构丰富口味搭配注重营养均衡满

足不同学生的饮食需求。调整后的菜品更加符合学生的口味和营养

需求受到了广大学生的喜爱和好评。

(3)满意度调查

定期开展餐食满意度调查将调查结果作为改进的重要依据不断

提升服务质量。满意度调查的结果为食堂提供了明确的改进方向和

动力。

7.餐食质量及价格管控

(1)质量提升

在保障食品安全的基础上不断提升餐食的色、香、味及营养价值

让学生吃得健康、吃得满意。通过引入新的烹饪技术和食材搭配方案

食堂成功提升了餐食的整体质量。

(2)价格稳定

加强成本控制确保餐食价格稳定合理为学生提供高性价比的餐

食选择。在保证质量的前提下通过精细化管理和成本控制实现了价

格的稳定和合理。

8.学生爱护节约粮食举措

(1)宣传教育活动

通过主题班会、校园广播、海报等形式加强节约粮食的宣传教育

倡导“光盘行动”。这些宣传活动有效提高了学生的节约意识和责

任感。

(2)实践活动体验

组织学生参与食堂志愿服务体验服务的艰辛增强节约意识与责

任感。通过亲身体验学生更加深刻地理解了节约粮食的重要性。

(3)激励机制引导

设立“节约之星”等奖项表彰表现突出的学生树立正面典型形

成良好风尚。激励机制的实施有效激发了学生的节约热情和积极性。

四、思考与建议

1.思考

在过去的一年里，我校食堂在食品卫生安全管理方面取得了显

著的成果，但我们也深知，随着社会的不断发展和师生需求的日益增

长，我们仍有许多需要改进和提升的地方。例如，如何进一步提高食

材的新鲜度和口感，如何更好地满足师生对餐食口味的多样化需求,

如何更有效地推广节约粮食的理念等，都是我们需要深入思考的问

题。

2.建议

（1）加强与优质食材供应商的合作，建立长期稳定的供应链关

系，确保食材的新鲜度和品质。同时，积极引入新品种、新口味的食

材，丰富餐食种类，满足师生的口味需求。

（2）定期开展师生座谈会或问卷调查，深入了解师生对餐食口

味、营养搭配等方面的需求和建议，及时-凋整菜品结构和口味搭配，

提升师生满意度。

（3）利用校园媒体、宣传栏等多种渠道，加大对节约粮食理念

的宣传力度，提高师生的节约意识。同时，通过举办节约粮食主题活

动、评选“节约之星”等方式，营造节约为荣的良好氛围。此外，还

可以鼓励师生参与食堂管理，共同监督浪费行为，形成全员参与的节

约粮食新局面。

五、未来的计划或目标

展望未来，我们将继续秉承“以学生为本”的埋念，不断优化食

堂管理与服务，为学生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐环境。

具体计划与目标如下：

1.深化管理制度建设：继续完善食堂管理制度体系，确保各项规

章制度与时俱进、科学合理。加强制度执行力度，确保各项规定落到

实处。

2.强化设施设备升级：根据实际需要，继续投入资金对食堂设施

设备进行升级改造，提升“三防”能力和用餐环境舒适度。同时，注

重环保和可持续发展，引入节能减排设备和技术。

3.优化用餐环境：在保持现有环境美化成果的基础上，进一步创

新用餐环境布置和文化氛围营造。通过引入更多绿植、艺术品等元素,

打造温馨舒适的用餐空间。

4,严格把控食材质量：继续加强食材源头质量控制和索证索票

制度执行力度。定期对供应商进行评估和筛选，确保食材质量安全可

靠。同时，加强食材储存和加工环节的管理，确保食材新鲜、卫生。

5.完善陪餐制度：进一步细化陪餐制度实施方案和流程，确保陪

餐人员能够全面了解食堂运营情况并提出宝贵意见。加强与家长的

沟通联系，共同关注学生饮食健康。

6.提升学生餐食评价机制：不断完善学生餐食评价机制和流程，

确保评价结果客观公正、具有代表性。加强对评价结果的分析和应用

工作，及时调整菜品结构和口味搭配以满足师生需求。同时，鼓励师

生积极参与评价工作并提出宝贵意见和建议。

7,稳定餐食价格与提升性价比：在保证餐食质量的前提下继续

加强成本控制工作确保餐食价格稳定合理。通过优化采购渠道、提高

烹饪效率等方式降低生产成本提高性价比水平让更多学生能够享受

到物美价廉的餐食服务。

8.深化节约粮食理念推广：继续加大节约粮食理念的宣传力度

通过多种渠道和方式提高师生的节约意识。同时加强节约粮食实践

活动的组织和实施工作让师生在实践中感受到节约的重要性并养成

节约的良好习惯。此外还将进一步完善激励机制引导更多学生积极

参与节约粮食行动中来共同营造节约为荣的良好风尚。

2024年校食品安全排查整治工作总结情况报告

校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是

学校安全工作的重要组成部分。自校园食品安全排查整治专项行动

开展以来，我校高度重视，紧密结合学校实际，精心组织，周密部署，

全面开展了一系列扎实有效的食品安全排查整治工作。通过本次行

动，有效提升了校园食品安全的整体水平，保障了广大师生的身体健

康和生命安全。现将本次专项行动开展以来的阶段性工作总结如下:

一、工作开展情况

（一）组织领导与责任落实

L成立领导小组

我校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，相关部门负责

人为成员的校园食品安全排查整治专项行动领导小组。领导小组下

设办公室，负责日常工作的协调与推进。

2.明确工作职责

我们明确了各部门的工作职责，建立了责任追究机制，确保每项

工作都有人抓、有人管、有人负责。

（二）宣传教育与氛围营造

1.广泛宣传食品安全知识

我们充分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣传

食品安全知识，提高师生对食品安全的重视程度。

2.开展多种形式的宣传教育活动

我们还组织开展了从业人员食品安全知识竞赛、主题班会、食品

安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。

（三）全面排查与隐患整改

L开展全面排查

我们对校园内的食堂、饮用水等场所进行了全面排查，重点检查

了食品采购、储存、加工、销售等环节。

2.及时整改问题

对发现的问题及时进行了整改，确保食品安全问题得到及时有

效解决。

3.建立隐患排查整改台账

我们还建立了食品安全隐患排查整改台账（日管控、周排查和月

汇报），实行动态管理，确保问题整改到位。

（四）制度建设与长效监管

1.制定食品安全管理制度

我们结合学校实际，制定了一系列食品安全管理制度和操作规

程，包括食品采购索证索票制度、食品留样制度等。

2.加强日常监管

我们加强了对食品经营者的日常监管，定期开展食品安全检查

和专项整治行动，确保食品安全的长效监管。

二、取得的主要成果

（一）食品安全意识显著提高

通过本次专项行动的宣传教育和氛围营