初级茶艺师练习题及参考答案

1、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、18、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷

釉色翠青如玉”著称于世。曲如螺C

答案：正确答案,错误

2、［的断题】真诚守信是一种社会公德，它的作行、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，

用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

答案：正确答案：错误

3、血断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之

的滚沸开水冲泡。O

答案：错误答案：正确

4、【如断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味21、.【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演

蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。

答案：错误答案：错误

5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小22、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒

而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

叶投入茶壶待泡。答案：正确

答案：错误23、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福

6、【的断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起

建建安C

一层“锈油答案：正确

・

答案：错误24、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达

7、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

瓷壶、品茗杯、茶船。答案.借误

答案：错误25、,【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50

8、【如断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高

毫升容量用茶1克。

和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。答案：正确

答案.错误

26、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条

3【如断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是

索粗壮胆大、色泽褐红。

瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。答案：正确

答案：错误27、,【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷

10、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁

卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。持久，有“七泡留余香”之誉。

答案：正确答案：错误

11、i判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。28、,【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花

答案：正确直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。

、【判断题】《生活用水卫生标答案,错误

12GB7718-94达、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作

准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

答案：正确服以长裙为主。

13、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、答案：错误

公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和30、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以

烧水炉具。流行。

答案：正确答案：错误

、.【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环

1431、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对

节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，

答案：正确而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

、.【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选

15答案：正确

、【如断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）

用避光、防潮、不透气的材料。32

答案：正确的主要目的是为了提高茶具的温度。

16、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，答案：正确

、,【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地

体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。33

答案：正确面的物品，可以弯下身体翘起臀剖。

17、.【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。答案：借误

答案：错误

34、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。50、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经

因制法不同，形态特征略有差异。过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解

答案.错误委员会申请调解。

35..【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公答案：借误

道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。51、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主

答案：正确泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

36、.【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶答案：错误

谱》。52、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶

答案：偌误人的多少而定。

、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形与答案.错误

37鼠、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，

整无杂物就是好茶。

答案,错误保证在宾客结帐前帐目准确。

38..【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到答案:借误

宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。54、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒

答案：正确钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。

39、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时答案：借误

期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。55、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶

答案：错误叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

40、.【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国答案：正确

务院卫生行政部门。56、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。

答案：正确答案：正确

、.【判断题】推销业务交往中正确递交名片，

4157、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到

应以“由尊而卑”或‘由近而远”为序。不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。

答案：正确答案：错误

42、（判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，

58、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个

茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，

答案.错误滋味两因子。

晟、,【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺

答案：正确

、,【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以

六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品59

尝。冲泡60秒饮用为好。

答案：正确答案：错误

44、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性60、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿

比青茶差，但比白茶强。茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

答案.错误答案：正确

吴、,【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白61、.【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱

如玉，明如镜，声如磬，的美誉。含量很高，对人体刺激过于强烈。

答案：正确答案：正确

62、.【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确

46、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型

规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

答案：正确答案：错误

、.【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为

4763、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提

95℃-100℃o供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准

答案：正确备、人员的准备三个方面。

48、,【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫答案：正确

砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。64、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来

答案：错误客行握手礼。

、【判断题】闽红“三大工夫茶，由于产地不答案，错误

49总、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品

同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工

夫、坦洋工夫、政和工夫。杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

答案：正确答案：借误

66、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是83、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工

常用茶叶罐宜大不宜小。作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客

答案：错误投诉或建议等。

67、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比答案：正确

、判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、

绿茶强。84i

答案•正确茶则、烧水炉具等。

68、.【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与答案：正确

经济价值关系。85、.【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤

答案：错误色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。

、【判断题】水中的溶解物越多，值越大。答案.错误

69pH蔡、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。

答案：错误

答案.错误

70、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质

量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。87.【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶

答案：正确味微甘、性寒。

71、.【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在答案：错误

语言上的礼节和行为举止上的礼节。88、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

答案：正确答案：正确

72、.【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。89、i判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，

答案：错误使之浓淡均匀。

73、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门答案：正确

口礼貌迎送出入茶馆的宾客。90、【判断题】六大茶类齐全于明代。

答案：错误答案：错误

74、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。91、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

答案：正确答案：正确

75、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山92、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩

水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫膀一边高一边低姿势是不雅观的。

流者上。答案：正确

答案：正确93、,【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜

76、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶色翠绿、汤色黄。

用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三答案：错误

个基本要素。94、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐

答案：正确冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

77、.【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。答案：错误

答案：正确95、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

78、,【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆答案：错误

形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将96、.【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺

茶杯斟满。师要注意语言的准确和恰当。

答案：错误答案：正确

79、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香97、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50

味皆韵，茶叶不易霉馁质的优点。毫升容量用茶4克。

答案：正确答案：借误

80、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以98、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。

流行。答案：错误

答案：正确99、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，

81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白

节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共

答案'错误六大茶类。

荔、【.判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，

答案：错误

方可饮用。100、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，

答案：正确地载之，人育之”的道理。

答案：正确

答案'错误答案：正确

行2、“【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，148、,【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是

向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导

答案：正确客入座，合理安排宾客入座等工作。

133、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放答案：正确

时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光149、.【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶

直射。的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

答案：正确答案：正确

134、,【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高150?【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，

胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的

答案：正确氛围。

【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和

135/答案：正确

道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业151.【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个

道德。项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与

答案：正确滋味两因子。

、.【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据

136答案：借误

壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。152、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要

答案：错误特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

137、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳答案：借误

动中所应遵循的道德原则和规范的总和。153、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当

答案：正确其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

138、【判断题】清饮红茶品饮E寸，重在领略它的答案:正确

、.【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维

香气和滋味。154

答案：正确生素C含量高，品质温和适中。

139/【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。答案：正确

答案：错误155、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”

140、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花之一。

直筒形透艺玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶答案：错误

盘、烧水炉具。156、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲

答案：正确泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

141、【判断题】在冲泡茶的基本程序中温壶（杯）答案：错误

的主要目的是为了清洗与消毒茶具。157「【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

答案：错误答案,错误

142、.【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌158、.【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老

龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

答案.错误答案：正确

工3、,【判断题】理论联系实际不属于培养职业道159、,【判断题】乌龙茶里评的杯碗规格，杯高

德修养的主要途径。52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。

答案：错误答案：正确

144、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，160、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要

温度越高茶叶品质的变化越快。注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

答案：正确答案：错误

145、.【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓

161、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中

货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经

答案：正确营利润指标。

146、.【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型答案：错误

规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。162、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后,

答案：借误向商标事务所申请登记，办理营业执照。

答案.错误

147、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它

总3、i判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。

分上下两层，上层是个有孔的盆，下层为钵形水

缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：错误

164、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责179、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，

擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样

答案.错误茶具，以避免冲泡中温度降低。

165?【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置答案：借误

的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。180、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福

答案：正确建崇。

、.【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取

166答案：错误

顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客181、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、

介绍和讲解。茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。

答案.错误答案.错误

167?【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包总2、i判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、

含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱青瓷和黑瓷茶具等。

茶艺工作，不断提高服务质量等。答案：正确

答案：正确183、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香

、.【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和

168槟，茶汤就会变得酸甜顺口。

精神财富的总和。答案：借误

答案：正确184、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财

169、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超rao

过50,不含肉眼可见悬浮微粒c答案：错误

答案：正确185、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶

170、.【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。

进步。答案：错误

答案.错误

186、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公

7、.【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取

道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。

顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。答案.借误

工7、,【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补

答案：正确

172、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放肾、抗衰老、延年益寿等。

时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。答案：错误

答案：错误188、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正

173、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为前方取茶是不得体优雅的。

光线能促讲植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储答案：错误

存过程的变质。189、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求

答案：正确茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

174、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双答案：正确

手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客190、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的

选定茶。岂量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶

答案：错误高O

175、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌答案：正确

润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。191、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地

答案：正确方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。

176、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶答案：正确

、,【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条

用水最佳的选择。192

答案：正确索结匀整、色泽褐红。

177、1判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、答案：错误

失眠、烦躁等不良症状。193、.【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主

答案：正确泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。

答案，错误

178、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、

【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就

茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。194?

答案：正确业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休

息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保

险和福利的权利。

答案'错误答案.错误

15、i判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、911、,【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜

栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具色深红，茶汤呈朱红色。

的知识有深入的了解。答案：正确

答案：正确212、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白

、.【判断题】茶艺师在置茶寸，为了看清投茶

196E如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。答案：错误

答案：正确213、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，

、,【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶

197可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出答案：正确

的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任214、【判断题】冰水是属于软水。

何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶答案.错误

叶。Z15?【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人

答案,错误员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专

28、“【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植

业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

“仙茶”而得。答案：借误

答案：错误216、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，

199、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。答案：错误

答案：错误217、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫

200「【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶

龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。

答案：正确答案：正确

201、,【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明218、.【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就

显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休

答案：正确息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、

202、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。答案：正确

答案：错误219、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃

203、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右

浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。依次净杯。

答案.错误答案：正确

204?【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点

220、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。答案：正确

答案：错误221、,【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评

205、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗

汤花。高58mm,碗容量180ml。

答案：正确答案：错误

206、,【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使

222、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。

产品规格化的实物依据。答案：正确

答案：错误223、i判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、

207、【判断题】雨水属于软水。明目、健身。

答案：正确答案：错误

208?【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，

224、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合

可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、

答案：错误矿物质等。

答案，错误

209、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高

225?【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前

50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。

答案,错误先捋平裙子打开双膝坐下。

210?【判断题】红曲霉是破茶'发花”的有益的霉答案：借误

菌。

226、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温243、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼

在18℃—25℃之间生长最适宜。茶。

答案.错误答案：正确

227?【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于244、,【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、

8mg/L称为硬水。茶褐素、花青素等。

答案：错误答案：错误

228、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。245、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通

答案：错误常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

229、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，答案：正确

、,【判断题】提高自己的学历水平不属于培养

其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。246

答案：错误职业道德修养的主要途径。

「【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青

230答案：正确

绿茶》标准属于行业标准。247、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果

答案：正确类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

231、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括答案：正确

产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。248、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的

答案：错误水温冲泡。

232、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的答案：正确

职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、249、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双

职业技能和文化底蕴等。手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客

答案.错误自己选定。

233、,【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握答案：正确

、.【判断题】泡茶用水的值小于茶汤

杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。250pH5,

答案：正确品质较好。

234?【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级答案：正确

、,【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以

型坯》属于国家标准。251

答案：正确中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、

、.【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确

235整齐。

选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。答案：正确

答案：正确252、.【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在

236、【判断题】泡饮普洱茶一般用95。。以上的品尝名优绿茶的甘醇和清香。

水温/中泡O答案：错误

答案：正确253、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、

、.【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，

237洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、

要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。洗杯、斟茶、奉茶。

答案.错误答案：正确

昌8、.【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员254、,【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器

有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、

的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。品茗杯、杯托。

答案：正确答案：错误

239、【判断题】茶艺是茶文的基础。255、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、

答案：错误水分、CO?和空气。

240、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做答案：错误

结帐准备。256、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷

答案：正确曲如螺C

241、1判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，答案：正确

、.【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤

茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。257

答案：正确滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种

242、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，不同的滋味特征。

必须用100℃的滚沸开水冲泡。答案：正确

答案：正确

答案.错误

258、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶,

【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果

效果也不错。275?

答案,错误类、甜点、咸点四大类。

总、.【判断题】花茶冲泡二饮后茶碗中留下

9，答案：借误

1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。276、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、

答案：错误无氧气、不透明、无异味。

260、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在答案：正确

语言上的礼节和服饰上的礼节。277、.【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，

答案：错误茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和

261、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋氧气有关。

茶。答案：错误

答案,错误278、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会

荔2、,【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。

鼎盛。

答案：正确答案：正确

263、,【判断题】茶艺是茶道的基础。279、,【判断题】茶树杆插繁殖后代，能充分保持

答案：正确母株高产和抗性的特性。

264、.【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在答案：错误

茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品280、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。

茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方答案：正确

、’【判断题】开展道德评价时，自我批评对提

法。281

答案：正确高道德品质修养最重要。

265、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷答案：错误

光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。282、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程

答案：错误序是调解、仲裁、诉讼。

266、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻答案：正确

香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在283、,【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟

杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。左右，方可饮用。

答案：正确答案：错误

267、【判断题】茶海是用来中利茶汤，使之浓淡284、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一

均匀。字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将

答案：正确茶杯斟满。

268、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将答案：正确

、,【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时

茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对285

宾客的敬意。可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调

答案：正确