养殖类专业（上册） 畜禽营养与饲料加工技术 兽医基础 养殖类复习指导上册答案

养殖类专业（下册）畜禽繁育技术畜禽生产技术STYLEREFBT1参考答案·PAGE\#000002··PAGE\#000053·参考答案

目录畜禽营养与饲料加工技术 003兽医基础 028第一部分畜禽营养与饲料加工技术参考答案模块一饲料原料一、选择题1．B 2．C 3．B 4．D 5．C 6．A 7．B 8．A9．B 10．B 11．A 12．B 13．A 14．A 15．A 16．C17．C 18．B 19．C 20．D 21．D 22．D 23．B 24．D25．D 26．C 27．C 28．A 29．D 30．D 31．B 32．A33．B 34．C 35．D 36．D二、判断题1．A 2．A 3．A 4．A 5．B 6．A 7．B 8．A9．A 10．B 11．A 12．B 13．B 14．B 三、名词解释题1．无氮浸出物：是饲料有机物质中无氮化合物除去粗脂肪及粗纤维的总称，主要由易被动物利用的淀粉、多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。2．粗饲料：粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。3．能量饲料：是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%，自然含水量小于45%的饲料。4．蛋白质饲料：蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于等于20%，同时粗纤维含量小于18%，自然含水量小于45%的饲料。5．饲料添加剂：是指在饲料加工、制作和使用过程中添加的少量或微量物质。包括营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。四、简答题1．（1）粗饲料：是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料；（2）青饲料：是指自然水分含量大于或等于60%的人工栽培牧草、天然牧草、树叶菜叶及水生植物等；（3）青贮饲料：是指青贮原料在厌氧条件下，经过乳酸菌发酵调制和保存的一种多汁饲料；（4）能量饲料：是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%，自然含水量小于45%的饲料；（5）蛋白质饲料：是指干物质中粗蛋白质含量大于等于20%，同时粗纤维含量小于18%，自然含水量小于45%的饲料；（6）矿物质饲料：是指可供饲用的天然矿物质及工业合成的无机盐类，贝壳粉和骨粉来源于动物，但主要用来提供矿物营养素，故也划入此类。（7）维生素饲料：是指由工业合成或提纯的维生素制剂，不包括富含维生素的天然饲料；（8）饲料添加剂：是指掺入饲料中的少量或微量营养性及非营养性物质（不包括维生素饲料）。2．（1）青贮原料中要有一定的含糖量。一般禾本科植物含糖较多；（2）原料的含水量要适度，以含水65%～75%为宜；（3）温度适宜，一般以19～37℃为宜；（4）将原料压实，排出空气，形成缺氧环境。3．（1）切碎：可使原料踩压紧实；（2）装填：应随切碎，随装填；（3）压实：装填原料的同时，必须用拖拉机或人力层层压实，尤其要注意窖或壕的四周和边缘；（4）密封：原料装填完毕，应立即密封和覆盖，以隔绝空气继续与原料的接触，防止雨水进入；（5）管护：密封后，须经常检查。发现裂缝、漏气处要及时覆土压实。4．单细胞蛋白质饲料的种类：（l）酵母类：酵母粉的种类较多，包括酿造酵母和饲料酵母，前者是酿造啤酒的副产品，后者是人工合成的产品；（2）藻类：藻类中的小球藻、螺旋藻、蓝藻等是繁殖速度快、营养价值高的微生物蛋白质饲料。单细胞蛋白质饲料的营养特性：蛋白质含量高，约占干物质的50%以上，质量较好，同时还含有较多的维生素、矿物质。各种干酵母的粗蛋白质消化率较高，酵母一般具有苦味，适口性差。5．（1）拌入饲料中喂给：把尿素干粉均匀混入谷物精料和蛋白质精料中喂给，或把含尿素的精料均匀混拌到粗料或植物性糟渣中喂给。（2）在青贮饲料中添加：一般情况下，可按青贮饲料湿重的0.5%添加。（3）喷洒在干草上：可以与铡碎的青干草混匀喂给，或直接将尿素溶液喷洒在干草供牛羊自由采食，但此法浪费较大。（4）做成尿素精料砖，供牛羊舔食：一般在尿素精料砖中掺入其他矿物质和粗纤维，以免舔食过多，另外必须严防雨淋。五、综合题青贮的意义：（1）青饲料原有的营养成分得到有效保存；（2）青饲季节延长；（3）保持了青饲料的鲜嫩多汁；（4）杀菌；（5）扩大饲料资源。常规青贮的步骤：（1）切碎：可使原料踩压紧实；（2）装填：应随切碎，随装填；（3）压实：装填原料的同时，必须用拖拉机或人力层层压实，尤其要注意窖或壕的四周和边缘；（4）密封：原料装填完毕，应立即密封和覆盖，以隔绝空气继续与原料的接触，防止雨水进入；（5）管护：密封后，须经常检查。发现裂缝、漏气处要及时覆土压实。一、选择题1．D 2．B 3．C 4．B 5．B 6．B 7．A 8．A9．B 10．A 11．B 12．C 13．C 14．B 15．C 16．B17．A 18．D 19．B 20．B 21．B 22．C 23．B 24．D25．B 26．B 27．B 28．A29．C 30．C 31．D 32．B 33．C34．B 35．A 36．A37．A 38．B39．A 40．D 41．C42．C 43．C 44．B 45．A46．C47．A48．D49．A50．B51．B 52．A 53．A 54．C 55．B 56．C57．D58．B59．A 60．D 61．B 62．C 63．B 64．D65．C66．A67．A 68．C 69．C 70．B 71．C 72．A73．A74．D75．D 76．C 77．D 78．B 79．C 80．C81．C82．B83．B 84．A 85．B 86．C 87．A 88．D89．B90．B91．D 92．B 93．D 94．D 95．B96．C97．D98．C99．C100．D 101．B 102．B 103．A104．A105．B106．B107．A108．C 109．D 110．B 111．C112．C113．B114．B115．D116．C二、判断题1．A 2．A 3．A 4．A 5．B 6．A 7．A 8．B9．A 10．B 11．B 12．A 13．A 14．B 15．A 16．B17．B 18．A 19．B 20．A 21．A 22．B 23．B 24．A25．A 26．B 27．B 28．A 29．B 30．B 31．A 32．A33．B 34．B 35．B 36．B 37．A 38．B 39．A 40．A41．B 42．A 43．A 44．A 45．B 46．A47．A48．A49．B 50．A 51．A 52．B 53．B 54．B55．A 56．B57．B 58．A 59．B 60．A 61．A 62．B63．B 三、名词解释题1．饲料：是指能提供畜禽所需营养素，促进畜禽生长、生产和健康，且在合理使用下安全、有效的可饲物质。。2．微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。3．养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、繁殖的物质，称为营养物质，简称养分。4．粗蛋白质：是饲料中所有含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物。5．粗灰分：是饲料样品在550～600℃6．粗脂肪：是饲料中脂溶性物质的总称，包括真脂肪和类脂肪。7．粗纤维：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分，也是饲料中最难消化的营养物质。8．初水：是指含于细胞间，与细胞结合不紧密，即将新鲜饲料取样置于60～70℃烘箱中烘至恒重失去的水分。9．结合水：含于细胞内，与细胞结合紧密，即将测定初水后的饲料置于100～105℃烘箱中烘至恒重失去的水分。10．矿物质饲料：矿物质饲料是指可供饲用的天然矿物质及工业合成的无机盐类。贝壳粉和骨粉也划入此类。11．青饲料：是指自然水分含量大于或等于60%的人工栽培牧草、天然牧草、树叶菜叶及水生植物等。12．青贮饲料：是指青贮原料在厌氧条件下，经过乳酸菌发酵调制和保存的一种多汁饲料。13．维生素饲料：维生素饲料是指由工业合成或提纯的维生素制剂，不包括富含维生素的天然饲料。14．益生素：是指在动物消化管内起有益作用的微生物制剂。15．中草药饲料添加剂：是以中草药的物性、物味、物间关系等传统中医药理论为主导，辅以动物饲养和饲料工业等现代科学理论技术而制成的纯天然饲料添加剂。16．干草：是指青草、青绿饲料在未结籽实前收割后干制而成的饲料，是青饲料的一种保存形式。17．粗饲料的生物处理：是利用具有分解粗纤维能力的细菌或真菌，在一定培养条件下发酵秸秆秕壳类饲料，使植物细胞壁破坏，并且产出糖和菌体蛋白，从而提高粗饲料的营养价值。18．青饲作物：指农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割，作为青饲料使用。19．青饲料发酵：使有益微生物（如酵母菌、乳酸菌等）在适宜的温度下进行繁殖，从而软化或破坏细胞壁，产生菌体蛋白质和其他酵解产物，把青饲料变成一种酸、甜、软、熟、香的饲料。20．一般青贮：是在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮料的养分长期保存下来。21．特种青贮：是指为了提高青贮饲料的青贮品质和青贮效果，在青贮时对青贮原料进行适当处理，或添加其他物质进行青贮的特殊调制方法。22．血球蛋白粉：是采集经检疫的健康猪的新鲜血液，经抗凝、冷却、过滤、分离、调制、喷雾干燥、造粒、干粉速冷等工艺流程生产的，是一种新开发的高品质动物蛋白质饲料原料。23．营养性饲料添加剂：是指用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、非蛋白氮等。24．非营养性饲料添加剂：是指促进动物生长、保健及保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质，包括抗菌剂、酶制剂、饲料保存剂、稳定剂等。25．酶制剂：是指具有补充幼龄动物分泌量不足，提高动物消化机能或添加动物消化管不能分泌的酶，以促使饲料中某些营养物质的降解功能的饲料添加剂。四、简答题1．2．（1）水分在植物饲料中因种类不同含量变动大，通常为5%～95%，而在动物体内含量较稳定，一般约为45%～60%；（2）碳水化合物在植物中含量较高，占其干物质总量的70%左右，在动物体内含量极少，通常在1%以下；（3）蛋白质、脂肪在动物中含量较恒定，在不同植物中含量存在较大差别；（4）矿物质植物含钾高，含钠低，动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。3．（1）碳水化合物植物中包括粗纤维和无氮浸出物，而动物体不含粗纤维。（1）粗蛋白质植物中含有氨化物，而动物体中除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素。动、植物体氨基酸组成比例存在较大差异。（3）粗脂肪植物不饱和脂肪酸多，还有中性脂肪、树脂和蜡质，而动物饱和脂肪酸多，还有中性脂肪，不含树脂和蜡质。（4）维生素植物中不含维生素A，只含胡萝卜素，动物体内含有维生素A。4．（1）植物性饲料：包括青饲料、青贮饲料、青干草、稿秕饲料、籽实饲料和加工副产品饲料。（2）动物性饲料：包括鱼粉、肉渣、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。（3）微生物饲料：包括单细胞蛋白（饲料酵母、藻类）、固氮菌饲料、抗生素副产物等。（4）矿物质饲料：包括食盐、骨粉、蛋壳粉、贝壳粉、石粉、磷酸氢钙、以及含有多种微量元素的无机盐混合物等。（5）人工合成饲料：包括尿素、氨水、氨基酸、维生素等化学合成产品。5．营养特性：（1）粗纤维含量高，消化率低；（2）粗蛋白质含量较低，且品质差；（3）维生素D含量丰富，但其他维生素较缺乏；饲用价值：（1）适口性差，营养价值低；（3）是草食动物不可缺少的饲料。（3）对单胃动物有特殊作用（促进肠道蠕动和增强消化）。6．（1）切短；（2）粉碎；（3）制成颗粒；（4）揉碎。7．（1）用尿素氨化秸秆，每吨秸秆需要尿素40～50kg，溶于400～500kg清水中，待充分溶解；（2）用喷雾器或水瓢泼洒，与秸秆搅拌均匀；（3）分批装入窖内，摊平、踩实。原料要高于窖口30～40cm，长方形与窖呈脊背式，圆形窖呈馒头状，再覆盖塑料薄膜；（4）盖膜要大于窖口，封闭严实，先在四周填压泥土，再逐渐向上均匀填压湿润的碎土，轻轻盖上。8．氨化秸秆成熟后采用感官法进行品质鉴定：（1）手感柔软，有潮湿感，色泽呈黄褐色，有氨气逸出的为品质良好的氨化秸秆；（2）色泽黄白，氨气微弱，则说明氨化不成熟，可能是漏气、含水不足、时间不够、温度过低造成的；（3）如果呈褐色或棕黑色，发灰发黏，有霉味，说明秸秆已经变质，已变质的秸秆不宜投喂给动物。注意事项：（1）在将氨化秸秆投喂动物之前，需要将氨化秸秆在空气中暴露24小时以上，以便于余氨完全释放，保证动物采食安全；（2）氨化秸秆用量一般不应超过总日粮的40%；（3）幼年反刍动物的瘤胃还未发育成熟，不能采食氨化秸秆。9．营养特性：（1）含水量高；（2）蛋白质含量较高；（3）钙、磷含量丰富，比例适当；（4）维生素含量丰富；（5）无氮浸出物含量较多，粗纤维较少，所以易被家畜消化吸收。饲用价值：（1）食口性好，易消化；（2）营养丰富且较全面；（3）反刍家畜可长期单独饲喂，可获一定产品；（4）单胃杂食动物其日粮中不能大量加入青饲料，但可作为一种蛋白质和维生素的良好来源，以补充其饲料成分的不足。10．（1）切碎；（2）打浆；（3）闷泡和浸泡；（4）发酵；（5）调制干草；（6）调制青贮饲料。11．（1）青贮原料中要有一定的含糖量。一般禾本科植物含糖较多；（2）原料的含水量要适度，以含水65%～75%为宜；（3）温度适宜，一般以19～37℃为宜；（4）将原料压实，排出空气，形成缺氧环境。12．（1）用手握紧一把切碎的原料，如水能从手指缝间滴出，其水分含量约在75%-85%。（2）如水从手指缝间渗出并未滴下来，松手后仍保持球状，手上有湿印，其水分约在68%-75%。（3）手松后若草球缓慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%-67%，适用于豆科牧草的青贮饲。（4）如手松后草球立即膨胀，其水分约在60%以下，不易作普通青贮，只适于幼嫩牧草做低水分青贮。13．（1）因地制宜，采用不同的形式；（2）青贮场所应选在地势高燥、土质坚实、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地点做青贮场所；（3）设备应不透气、不漏水、密封性好.内壁表面光滑；（4）取材容易，建筑简便，造价低廉。14．（1）促进乳酸发酵的物质，如各种可溶性糖类、乳酸菌制剂和酶制剂等。（2）防腐剂如甲酸、硫酸和盐酸等可阻止腐生菌等不利于青贮的微生物生长。（3）提高青贮饲料的营养物质含量，如尿素等非蛋白氮可增加蛋白质含量等。（4）这样可以将一般青贮法中认为不易青贮甚至难青贮的原料加以利用，从而扩大了青贮原料的范围。15．（1）青贮饲料收割后，就地晾晒风干或集成1～1.6m宽小草垄晾晒，使水分迅速散失，一般24～36h晾晒，其含水量达45%～55%（2）将含水量为45%～55%的优质原料切碎，迅速装填，压紧密封，隔绝空气；（3）也可将切碎的青贮原料装填塑料袋，装好后放在固定地点，不要随便移动，以免塑料袋破损漏气，经30～40d发酵即可完成。16．（1）用手抓一把有代表性的青贮饲料样品，紧握于手中，再放开观察颜色、结构，闻闻酸味，评定其质地优劣；（2）根据青贮饲料的颜色、气味、质地和结构等指标按下表的标准评定其品质等级。等级气味酸味颜色质地优良芳香酸味浓青绿或黄绿色，有光泽近于原色茎叶结构良好，柔软湿润中等刺鼻酸味，香味淡中等黄褐或暗绿色茎叶部分保持原样，水分稍多劣等刺鼻腐臭味或霉烂味淡褐色、黑色或暗墨绿色腐烂，黏结成团17．（1）青贮饲料一般在调制后30d左右即可开窖取用；（2）一旦开窖，就得天天取用，要防雨淋和冻结；（3）取用时要逐层或逐段，从上往下或从一端开始，按家畜的采食量取用，随取随用，保证用新鲜青贮料饲喂家畜，取后覆盖；（4）不要全面打开或挖洞掏取，尽量减少与空气接触面，以防霉变；（5）发霉的青贮饲料不能饲用，结冰的青贮饲料应慎喂，以免引起消化道疾病或母畜流产。18．（1）可利用能值高；（2）蛋白质含量低平均为8.6%，且其蛋白质品质较差；（3）矿物质含量低其中钙、磷含量均低，且钙少磷多，比例不当；（4）含有较丰富的维生素E与维生素B1，其他B族维生素含量较低；（5）玉米籽实水分含量变化较大。19．（1）能量含量高；（2）蛋白质含量低，且品质差；（3）钙和磷的含量不平衡；（4）维生素含量不平衡；（5）粗纤维含量低；（6）粗脂肪含量低。20．油脂类饲料主要用于肉鸡，也可用于其他畜禽日粮中，以提高日粮的能量水平。此外，在饲料中添加油脂还具有减少粉尘、促进脂溶性维生素的吸收、促进颗粒饲料的成型、改善饲料适口性等作用。在使用油脂类饲料时应注意添加抗氧化剂，以防油脂在贮存过程中氧化而产生过氧化物，从而影响家禽对脂溶性维生素的需要及正常的生长发育。油脂中含水及其他杂质含量应低于2%，否则既降低了有效能值，又增加了油脂的不稳定性。21．（1）提高适口性；（2）减少粉尘；（3）作为黏合剂；（4）提供能量；（5）具有轻泻作用。22．（1）蛋白质含量高，且蛋白质质量较好；（2）粗纤维含量不高，与谷类相似；（3）矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；（4）粗脂肪含量变化大，因种类而不同；（5）维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生素A、维生素D较缺乏；（6）大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，影响其利用价值。23．（1）棉酚为黄褐色物质，主要存在于籽实的腺体中。在脱油时一部分随油脱出，仍有一部分残留在饼、粕内。游离棉酚对动物具有毒性，中毒动物表现为生长受阻、贫血、呼吸困难、繁殖性能降低，并影响蛋黄的颜色；（2）环丙烯类脂肪酸是另一类有毒物质，可使鸡蛋蛋白部分呈粉红色，并加重棉酚对蛋黄颜色的影响。环丙烯类脂肪酸主要存在于棉籽饼（粕）的残油中。24．营养特点：（l）蛋白质含量高，品质较好；（2）富含钙及有效磷，且比例较好；（3）不含粗纤维，消化率高；（4）富含多种微量元素与维生素；（5）脂肪含量高，能值高，不宜长期贮存；（6）含有促进动物生长的动物性蛋白因子（ARF）。种类：（1）鱼粉；（2）肉骨粉；（3）血粉；（4）羽毛粉；（5）蚕蛹粉。25．（1）国产鱼粉蛋白质水平在55%～60%之间，进口鱼粉为62%～65%。（2）氨基酸构成平衡，赖氨酸、甲硫氨酸等必需氨基酸含量较高，适合于植物性蛋白质饲料搭配使用。（3）脂溶性维生素含量丰富，维生素B12含量很高。（4）含硒量较高，锌含量亦较丰富。26．尿素的使用对象是6个月以上的反刍动物，对产奶量低于22.7kg/d的乳牛及公牛、小母牛、较大的牛犊，尿素可占混合精料的2%或占日粮干物质的1%，但尿素的用量不能超过蛋白质需要量的1/3。对日产奶量高于30kg的奶牛，不要饲喂尿素。27．（1）3月龄以内的犊牛禁止喂尿素。3～6月龄的小牛不提倡用尿素；（2）尿素喂牛，每天的用量要分3次以上喂，饲喂量应由少至多，经过7～10d的适应后达到推荐喂量；（3）日粮中加喂尿素时，一定要与精料拌匀，且不宜喂后立即饮水，一般要间隔lh再饮水；（4）绝对不允许把尿素溶于水中饮饲，尿素溶于水中易引起中毒。28．（1）配合饲料中含食盐过量时：会使畜禽饮水量加大，粪便变稀，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，影响生长速度和产蛋能力，严重者甚至死亡。（2）食盐不足时：易导致采食量下降，体无力，并有啄肛、啄羽、掘土毁圈、喝尿、舔脏物、猪互相咬尾巴等异食癖。（3）食盐使用时注意的事项：①家禽和猪对于配合饲料中食盐含量的变化比较敏感。配合饲料中应保持稳定的食盐配比，防止出现缺乏和过量；②鱼粉中食盐含量偏高，使用鱼粉时，必须对鱼粉中的食盐含量进行测定；③应注意饲用食盐的品质，是否含杂质或其他污染物。29．（1）提高饲料利用率；（2）改善饲料适口性；（3）促进畜禽的生长发育；（4）改善饲料加工性能；（5）改善畜产品品质；（6）提高畜禽的免疫力。30．在畜禽饲料中添加酶制剂的主要目的：（1）补充幼龄畜禽本身分泌量的不足，提高动物的消化能力；（2）添加畜禽消化管不能分泌的酶，以促使饲料中某些营养物质的降解。使用酶制剂时应注意事项：（1）酶是一种蛋白质，其活性受温度、PH及贮存时间的影响，并受饲料加工制粒过程的影响；（2）畜禽日龄不同，酶制剂的使用效果亦会不同。五、综合题1．青饲料的饲用特点：（1）青饲料在畜禽日粮中的用量应根据动物种类不同而变化；（2）青饲料在饲用时应多样搭配，营养互补；（3）青饲料应在最佳营养期收割饲喂；（4）注意训饲；（5）青饲料在饲喂牛羊时应青干搭配和适当晾晒；（6）青饲料饲喂时，应根据不同动物的消化特点进行加工。饲喂青饲料时应注意的问题：（1）应防止氢氰酸中毒；（2）防止瘤胃臌胀病；（3）防止双香豆素中毒；（4）防止亚硝酸盐中毒；（5）防止农药中毒。（6）防止单宁中毒。2．青贮的优点：（1）青饲料原有的营养成分得到有效保存；（2）青饲季节延长；（3）保持了青饲料的鲜嫩多汁；（4）杀菌；（5）扩大饲料资源。一般青贮的原理：一般青贮是在厌氧环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮料的养分长期保存下来。从青贮原料收割到青贮完成的整个过程分为三个阶段：（1）植物呼吸阶段；（2）微生物作用阶段；（3）青贮完成阶段。模块二畜禽营养一、选择题1．C 2．C 3．C 4．B 5．B 6．A 7．D 8．B9．C 10．D 11．A 12．B 13．C 14．D 15．B 16．A17．A 18．C 19．D 20．A 21．A 22．C 二、判断题1．B 2．A 3．A 4．A 5．B 6．B 7．B 8．A9．B 10．B 11．B 12．A 13．B 14．B 三、名词解释题1．理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与畜禽某一生理阶段所需蛋白质完全一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例。2．净能：饲料中用于畜禽维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能减去体增热（HI）所剩余的能量。四、简答题1．（1）加速蛋白质合成；（2）促进矿物质吸收；（3）提高机体免疫力；（4）有利于瘤胃微生物的繁殖：加快瘤胃微生物繁殖速度，缩短细胞分裂周期；（5）生理调节作用；（6）阻碍脂肪吸收：促进“脂质代谢”，使过肥畜禽体重减轻。2．（1）配合日粮时原料应多样化；（2）补饲氨基酸添加剂；（3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例；（4）控制饲粮中粗纤维水平；（5）掌握好日粮中蛋白质的水平；（6）豆类饲料的湿热处理；（7）供应与蛋白质代谢有关的维生素和微量元素。3．（1）构成畜禽体组织和畜产品的成分；（2）是畜禽贮存能量的最好形式；（3）是畜禽能量来源的重要原料；（4）为幼小动物提供必需脂肪酸；（5）是脂溶性维生素的溶剂；（6）对畜禽具有保护作用。4．（1）是畜禽体内能量的主要来源；（2）是体组织的构成物质；（3）是形成体脂、乳脂、乳糖的原料；（4）粗纤维是日粮中不可缺少的成分；（5）作为前体物质；（6）低聚糖的特殊作用。5．（1）是构成畜禽体组织的组成成分；（2）调节、维持体液酸碱平衡和保持恒定的渗透压，以保证畜禽正常的生命活动；（3）维持神经、肌肉的正常敏感性；（4）是体内某些特殊功能化合物的成分；（5）能影响其他物质在机体内的溶解；（6）是畜禽产品的成分。6．水的生理作用：（1）水是畜禽体的主要组成成分；（2）水是畜禽体内重要的溶剂；（3）水是各种生化反应的媒介；（4）水可以调节体温；（5）水有润滑作用。动物缺水的后果：（1）影响畜禽健康和生产性能；（2）消化功能减退；（3）尾产物积聚，危及生命。一、选择题1．C2．C 3．C 4．C 5．D6．D7．B 8．D9．C 10．C11．A 12．A 13．A14．C15．C16．A17．D18．C 19．C 20．A 21．A22．A23．B24．B25．B 26．B27．C 28．C29．A30．C31．B32．D33．D 34．A35．A 36．A 37．C38．A39．D40．C41．C 42．D43．C 44．C 45．C46．A47．C48．B49．C 50．C51．C 52．C 53．D54．D55．D56．D57．B58．A59．C 60．A 61．C62．A63．C64．D65．B66．D67．D 68．B 69．B70．A二、判断题1．B2．A 3．B 4．A 5．A 6．B 7．A8．B9．B10．A 11．A 12．A 13．A 14．A 15．A16．B17．A18．A 19．A 20．A 21．B22．B23．B 24．B25．A26．A 27．B 28．B 29．A30．B 31．A 32．A33．B34．B35．B 36．A 37．A 38．A 39．B 40．A41．A42．A 43．A 44．A45．A 46．A 47．A48．B49．A50．B51．A 52．B53．A 54．B 55．B56．A 57．A58．A三、名词解释题1．小肽：一般是指由2～3个氨基酸组成的寡肽，能直接被消化道吸收，再进一步水解成游离氨基酸后进入血液。2．必需氨基酸：是指在畜禽体内不能合成或者合成量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。3．非必需氨基酸：是指在畜禽体内可以合成或者由其他氨基酸转化代替，不是必须通过饲料直接提供的氨基酸。4．限制性氨基酸：动物对各种必需氨基酸的需要量有一定比例，饲料或日粮中缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限制其他氨基酸的利用,致使日粮利用率降低，故称为限制性氨基酸。5．氨基酸平衡：是指饲料中各种必需氨基酸，在数量和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。6．氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用。7．体增热：是指畜禽在采食饲料后的短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。8．酸价：是指中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。9．必需脂肪酸：脂肪中的亚油酸、亚麻油酸、花生油酸，在畜禽体内不能合成（除成年反刍动物外），或能通过体内特定前体合成，但合成的量很少，必须由饲料供给，故称为必需脂肪酸。10．粗纤维：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分，也是饲料中最难消化的营养物质。11．消化能：饲料中可消化养分所含的能量为消化能，即食入饲料总能与粪中能量（FE）之差。12．代谢能：是饲料消化能减去尿能(UE)及消化道可燃气体的能量（AE）后剩余的能量，即饲料的可利用养分中所含的能量。13．维持净能：是饲料能量用于基础代谢、随意活动和维持体温恒定的部分。14．维生素：既不是畜禽体能量的来源，也不是构成畜禽组织细胞的物质，而是一类畜禽代谢所必需且需要量极少的低分子有机化合物。四、简答题1．（1）是机体和畜禽产品的重要组成部分；（2）是机体的调节物质；（3）是机体更新的必需养分；（4）是遗传物质的基础；（5）是畜禽产品的成分；（6）提供能量，转化为糖和脂肪。2．小肽一般是指由2-3个氨基酸组成的寡肽，能直接被消化道吸收，再进一步水解成游离氨基酸后进入血液。与游离氨基酸相比，具有以下营养优势：（1）加速蛋白质合成；（2）促进矿物质吸收；（3）提高机体免疫力；（4）有利于瘤胃微生物的繁殖；（5）生理调节作用；（6）阻碍脂肪吸收。3．蛋白质缺乏的危害：（1）消化功能紊乱；（2）畜禽生长发育受阻；（3）易患贫血及其他疾病；（4）影响繁殖功能；（5）生产性能下降。饲喂蛋白质过量的危害：（1）造成养分利用不合理和浪费；（2）引起机体代谢紊乱，性功能下降，严重时发生酸中毒；（3）增加肝肾负担，严重时引起肝肾疾患；（4）夏季会加剧热应激反应。4．（1）配合日粮时原料应多样化；（2）补饲氨基酸添加剂；（3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例；（4）控制饲粮中粗纤维水平；（5）掌握好日粮中蛋白质的水平；（6）豆类饲料的湿热处理；（7）供应与蛋白质代谢有关的维生素和微量元素。5．（1）蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解，其次是在小肠，在酶的作用下进行；（2）反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好的利用氨化物；（3）饲料蛋白质在瘤胃进行较大改组，通过微生物合成饲料中不曾有的氨基酸；（4）反刍动物的小肠可消化来源于瘤胃合成的微生物蛋白质和饲料过瘤胃蛋白质；（5）瘤胃微生物蛋白质品质好，仅次于优质动物蛋白质，与豆饼、苜蓿叶蛋白相当，而优于大多数谷物蛋白质。6．（1）补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物；（2）补加尿素的日粮中蛋白质水平以9%～12%为宜；（3）保证供给微生物生命活动所需的矿物质；（4）控制喂量，注意喂法。7．（1）是细胞膜的组成成分；（2）是合成前列腺素的原料；（3）参与类脂胆固醇代谢；（4）防止畜禽动脉粥样硬化；（5）与精子形成有关。8．（1）消化部位以瘤胃为主，以小肠、盲肠、结肠为辅。瘤胃消化糖类占总糖类进食量的50%～55%。消化产物以挥发性脂肪酸为主，以葡萄糖为辅。实质是微生物消耗可溶性糖类，不断产生纤维分解酶分解纤维的连续循环过程。（2）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌的发酵进行。以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。9．10．（1）猪饲喂植物脂肪含量高的饲料，因为其不饱和脂肪酸不经氢化可直接沉积在体脂肪中，故使猪体脂变软，易于酸败；（2）鸡、马和兔所采用饲料中脂肪性质直接影响到体脂的品质；（3）反刍动物瘤胃微生物可经过氢化作用将不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，故无论其采食的饲料脂肪饱和程度是高还是低，它的体脂中饱和脂肪酸均较多，硬度大。11．（1）饲喂富含钙、磷的天然饲料；（2）补饲矿物质；（3）多晒太阳；（4）优良贵重的种用畜禽可直接注射钙制剂及维生素D或口服鱼肝油。12．（1）缺乏时，不利于铁的吸收利用，血液中血红素水平下降，引起贫血；（2）可引起酪氨酸酶活性降低，毛、羽，特别是黑色和灰色毛、羽褪色；（3）绵羊缺铜时，毛弯曲度消失；（4）长骨外层很薄，导致猪和禽骨折或畸形；（5）出现神经症状，羔羊表现为共济失调；（6）牛可引起腹泻；（7）牛、羊繁殖功能降低；（8）畜禽机体免疫力损伤，免疫力下降。13．缺乏症：（1）猪、兔缺乏时主要表现为肝细胞坏死；（2）鸡缺乏时主要表现为渗出性素质病和胰腺纤维变性；（3）牛、羊缺乏时患白肌病；（4）缺硒时，母猪产仔数减少，鸡产蛋量降低，母羊不育，母牛产后胎衣不下。预防措施：（1）若缺硒地区和牧草含硒量低于0．05mg/kg时必须补硒。（2）预防和治疗可用亚硒酸钠维生素E制剂，作皮下或肌肉深度注射。（3）家禽可将亚硒酸钠溶于水中饮用，也可将亚硒酸钠和其他矿物质及盐制成混合矿物质添加剂或舔砖。14．（1）维持畜禽在弱光下的视力；（2）维持上皮组织的健康；（3）促进幼龄畜禽生长；（4）维持骨骼的正常发育；（5）参与性激素形成；（6）增强机体免疫力和抗感染能力。15．维生素D的生理功能：（1）促进肠道对钙、磷的吸收；（2）提高血液中钙和磷的水平；（3）促进骨的钙化；（4）与肠粘膜细胞的分化有关。维生素D缺乏应采取的措施：（1）饲喂富含维生素D的饲料动物性饲料；（2）加强畜禽舍外运动，多晒太阳；（3）对病畜可注射（维生素D）；（4）在饲料中添加维生素D3。16．（1）抗氧化作用；（2）维持正常的繁殖功能；（3）维持毛细血管的完整和中枢神经系统功能健全；（4）参与体内物质代谢；（5）保证肌肉的正常生长发育；（6）增强机体免疫力和抵抗力。17．（1）维生素C缺乏时，毛细血管细胞间质减少，通透性增大，使胃肠道黏膜、肌肉、皮下、牙龈出血；（2）骨、齿及其他组织细胞间质减少，使骨易折，齿松脱，创口溃疡不易愈合，患坏血病；（3）畜禽食欲不振，生长缓慢，失重，皮下及关节弥漫性出血，贫血，被毛粗乱，抗病力和抗应激能力下降。18．（1）畜禽种类；（2）年龄；（3）生理状态；（4）生产性能；（5）饲料性质；（6）环境因素。五、综合题1．食草动物最易出现磷缺乏，猪、禽最易出现钙缺乏。主要缺乏症表现是：（1）生长缓慢，生产力和饲料利用率下降；（2）食欲降低；（3）异食癖；（4）幼畜佝偻病；（5）成畜骨软化症及骨质疏松症；（6）高产奶牛产后瘫痪等。影响钙、磷吸收的因素：（1）酸性环境能大大增加钙、磷的溶解度，易于被机体吸收；（2）过量的脂肪酸、草酸、植酸能与钙形成不溶钙盐及螯合物，影响钙的吸收；（3）饲料中乳糖能促进钙的吸收；（4）在肠道中大量存在铁、铝和镁等离子时，会与磷形成盐，从而降低磷的吸收率；（5）日粮中可利用的钙、磷比例适当，能促进钙、磷吸收。2．基本特征：（1）存在于天然饲料中；（2）稳定性差，易受外界影响；（3）机体内的维生素一般不能满足需要，通常必须由饲料来供给；（4）饲料中含量会影响体内或产品中含量；缺乏时产生缺乏症，危害很大等。生理作用：（1）调节机体代谢；（2）抗应激；（3）激发和强化机体免疫功能；（4）提高畜禽生产性能；（5）改善畜禽产品品质；（6）预防集约化饲养条件下的疫病。模块三营养需要一、选择题1．A 2．B 3．D 4．B 5．D 6．D 7．D 8．B9．C 10．D 11．D 12．C 13．B 14．B 二、判断题1．A 2．A 3．A 4．A 5．A 6．A 7．B 8．B三、名词解释题1．营养需要：是指每头（只）畜禽每天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的需要量。2．维持需要：是指畜禽处于维持状态下对能量及蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的最低需要量。3．基础代谢：是指畜禽在适宜温度和绝对安静环境中，绝食状态下维持生命最基本活动（呼吸、心跳、循环等）的能量代谢消耗。4．风干物质：是指饲料自然风干或在60～70℃烘箱内烘干失去部分水分后的物质。四、简答题1．（1）畜禽维持的能量需要：维持的能量需要主要用于基础代谢、随意运动和体温调节三个方面的能量消耗；（2）畜禽维持的蛋白质需要：畜禽在维持状态下，体内蛋白质处于动态平衡，蛋白质的代谢是不间断进行的；（3）畜禽维持的矿物质需要矿物质参与体内的代谢过程，与生命息息相关，而且在畜禽体内代谢十分活跃；（4）畜禽维持的维生素需要：维生素的需要一般不进行维持需要的估算。2．（1）畜禽的种类与品种；（2）性别；（3）营养水平；（4）环境因素；（5）母体效应。3．（1）畜禽的种类与品种；（2）性别与去势；（3）年龄；（4）营养水平；（5）饲粮能量浓度；（6）环境。4．（1）营养水平：产奶量和产奶效率不仅受饲养当前营养水平的影响，而且也受前期营养水平的影响，适宜的营养水平对生长期奶牛的培育非常重要，奶牛营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响；（2）饲料精粗料比例：若精料比例大，降低乳脂率而增加体脂的合成，相反，若粗料比例大，则有利于乙酸的产生，从而提高乳脂率。5．（l）提高科学养殖水平；（2）推动畜禽生产发展；（3）提高畜禽生产效率；（4）提高饲料资源利用率。6．特点：（l）饲养标准的科学性和实用性；（2）饲养标准的权威性；（3）饲养标准的原则性和可变化性；（4）饲养标准的普遍性和地域性；（5）饲养标准的条件性和局限性。分类：（1）国家标准是国家规定和颁布的饲养标准；（2）区域性饲养标准是由各地区根据本地区的实际制定的适合当地畜禽生长需要的标准；（3）专用标准是大型育种公司根据各自培育的优良品种或品系的特点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准。五、综合题饲养标准的指标：（1）采食量；（2）能量指标；（3）蛋白质指标；（4）氨基酸指标；（5）脂肪酸指标；（6）维生素指标；（7）矿物质指标。表达方式：（1）按每头动物每天需要量表示；（2）按单位饲粮营养物质浓度表示；（3）按体重或代谢体重表示；（4）按单位能量浓度表示；（5）按生产力表示。一、选择题1．C2．D3．C 4．B 5．A 6．B 7．B8．B9．D10．A11．B 12．D 13．B 14．D 15．C16．A17．D18．A19．D 20．A 21．C 22．C 23．D24．A25．B26．B27．D 28．C 29．B 30．B 31．B32．A33．D34．B35．B 36．A 37．A 38．D 39．A二、判断题1．A 2．B 3．B 4．A 5．A 6．B 7．A8．A9．A10．A 11．B 12．A 13．A14．A15．A 16．A17．A18．B 19．A 20．A 21．B22．B 23．A 24．A25．A26．B 27．B 28．A 29．B30．A 31．B32．A33．B34．A三、名词解释题1．综合法：就是笼统地测定用于一个或多个营养目标的某种养分的总需要量，是测定畜禽营养需要时使用最多的一种方法。2．析因法：是根据构成畜禽总需要量的各个不同的部分进行剖分，把不同部分的需要量加在一起就是总的需要量，一般来说，析因法计算总的需要量等于维持需要加生产需要。3．维持：维持是健康畜禽体重不变，不进行任何生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的状态。4．内源氮：是指从尿中排出的氮。5．标准乳：是指乳脂含量为4%的乳。6．生长期：是指从出生到性成熟为止的生理阶段，包括哺乳期和育成期。7．生长转缓点：畜禽生长过程中，前期生长速度较快，随着年龄的增长，生长速度逐渐转缓，生长速度由快转慢有一转折点，称为生长转缓点。8．肥育：是指肉用畜禽在生长后期，采用较高水平的营养，使瘦肉和脂肪快速沉积，以提高屠宰率和胴体品质。9．饲养标准：是根据大量饲养试验结果和畜禽生产实践的总结，规定的畜禽在不同生产水平或不同生理阶段所需各种营养物质的需要量。四、简答题1．（1）维持需要是指畜禽处于维持状态下对能量及蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的最低需要量。（2）在畜禽生产中，维持需要是一项重要支出，为非生产性活动的养分消耗，属于无效益生产的需要，又是必不可少的一部分需要，畜禽只有在满足维持需要之后，多余的营养才用于生产。（3）用于维持消耗的营养物质比例越大，饲料报酬就越低；反之，用于生产的营养物质比例越大，禽畜生产水平和饲料报酬就越高，两者相互影响、相互制约。（4）研究畜禽的维持需要及影响因素，尽量减少畜禽用于维持的营养需要，使畜禽所食营养最大限度用于生产，可有效降低生产成本，提高经济效益。2．（1）生长畜禽随年龄增长，机体内沉积能量逐渐增多，单位体重所需要的能量也随之增多；蛋白质沉积逐渐减少，单位体重所需要的蛋白质也随之减少。（2）生长畜禽对钙、磷的需要随年龄增长而逐渐减少，单位体重所需要的钙、磷也随之减少，生长畜禽除了需要钙、磷外，还需要其他矿物元素。（3）一般生长畜禽都需要补充脂溶性维生素，尤其对维生素A和维生素D敏感，肠道微生物可合成维生素K和B族维生素。（4）单胃动物和幼年反刍家畜在考虑蛋白质需要量的同时，也要考虑蛋白质的品质，供给必需氨基酸平衡的日粮。3．（1）幼年畜禽生长前期以沉积蛋白质为主，蛋白质的沉积大于脂肪，幼年肥育所沉积的脂肪主要贮积在腹腔和皮下，肌肉间隙沉积的较少，瘦肉较多；随着畜禽年龄的增长，体内蛋白质、水分和矿物质所占比例逐渐下降，蛋白质的沉积率也相对下降，而脂肪的沉积量则相对增加，在肥育后期，单位增重中脂肪可占到70%～90%。（2）成年肥育以沉积脂肪为主，蛋白质沉积的较少。（3）幼年肥育的畜禽对营养物质的需要与生长畜禽基本相似，肥育畜禽早期对蛋白质的需要量较大，肥育后期及成年畜禽所需能量较多。4．（1）种公畜的能量需要：一般种公畜合理能量供应是在维持需要量的基础上增加20%左右；（2）种公畜的蛋白质需要：对配种任务不重的种公畜，蛋白质的需要量要在维持需要的基础上增加60%～70%，配种任务较重的种公畜蛋白质需要量应增加90%～100%；（3）种公畜的矿物质需要：影响种公畜精液品质的矿物质元素有钙、磷、氯、钠、锌、碘、锰、钴、硒、铜等，特别应注意钙、磷和锌的供应；（4）种公畜的维生素需要：维生素A、维生素E与种公畜的性成熟和配种能力有密切的关系。5．（1）泌乳家畜营养水平要适当高于实际泌乳需要，并随泌乳量的增加而不断提高。（2）泌乳的营养需要是根据泌乳量、乳的成分以及营养物质转化成乳成分的效率确定的。（3）泌乳母牛粗饲料可以自由采食，精饲料的喂量随泌乳量的变化而变化。（4）泌乳母猪全价料的喂量应依据母猪体重和产子数进行换算。6．（1）采食量；（2）能量指标；（3）蛋白质指标；（4）氨基酸指标；（5）脂肪酸指标；（6）维生素指标；（7）矿物质指标。五、综合题1．（1）体重变化规律及应用：畜禽生长过程中，前期生长速度较快，随着年龄的增长，生长速度逐渐转缓，即畜禽生长前期生长速度快、饲料转化率高，公畜体重增长速度一般高于母畜。在肉用畜禽生产中，生长前期加强营养与饲养，公畜的营养水平略高于母畜。（2）生长重点顺序转移规律及应用：畜禽在生长过程中，初期生长的重点是骨骼，然后是肌肉，生长后期以沉积脂肪为主；畜禽的头和腿在幼龄时生长较快，中期是体长生长最快的时期，体深（胸、臀、腰）快速生长的时期较晚。在肉用畜禽生产中，生长早期重点保证供给幼畜生长骨骼所需要的矿物质，生长中期必须供给足量生长肌肉所需要的蛋白质和各种必需氨基酸，生长后期和成年期应供给沉积脂肪所需要的碳水化合物及含适量脂肪的饲粮。（3）体组织化学成分变化规律及应用：随着年龄和体重的增长，机体内水分和蛋白质的含量下降，脂肪的含量逐渐增加，灰分略有减少。根据这一规律，对生长后期和成年的畜禽，应提供足够的糖类作为合成体脂肪的原料，以降低饲料成本。（4）内脏器官的增长规律及应用：犊牛在开始采食植物性饲料后，瘤胃和大肠迅速增长，仔猪在生长期间，胃、小肠和大肠容积增长迅速。在实际生产中应利用这一规律，及早对幼畜补饲。2．饲养标准的表达方式：（1）按每头动物每天需要量表示；（2）按单位饲粮营养物质浓度表示；（3）按体重或代谢体重表示；（4）按单位能量浓度表示；（5）按生产力表示。应用饲养标准遵循的基本原则：（1）应用饲养标准的灵活性原则：依据具体的畜禽品种、根据环境和饲养管理水平、按饲养阶段、根据市场对畜禽产品的特殊需求调整营养供给量、根据特殊情况调整某些营养供给量。（2）选用饲养标准的适合性原：必须认真分析饲养标准对应用对象的适合程度，把握好饲养标准所要求的条件与应用对象实际条件的差异，尽可能选择最适合应用对象的饲养标准。（3）饲养标准要与经济效益相统一原则。模块四饲料配方一、选择题1．C 2．A 3．B 4．A 5．C 6．C 7．D 8．A9．B 10．B 11．C 12．A 二、判断题1．B 2．A 3．B 4．A 5．A 6．B 7．B 三、名词解释题1．饲粮：将按照日粮中各原料所占比例配制成大量的混合饲料称为饲粮。2．配合饲料：是指根据动物饲养标准及饲料原料的营养特点，结合生产实际，按照科学的饲料配方，经工业生产的由多种饲料原料组成的混合均匀的商品性饲料。3．添加剂预混合饲料：是一种或多种饲料添加剂与适当比例的载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。四、简答题1．按营养成分为：（1）添加剂预混合饲料；（2）浓缩饲料；（3）全价配合饲料；（4）精料补充料。按成品状态分为：（1）粉料；（2）颗粒饲料；（3）膨化饲料；（4）压扁饲料；（5）液体饲料；（6）块状饲料。2．（1）提高了饲料的营养价值和经济效益：配合饲料是以动物的营养和生理特征为基础，有目的地均匀混合在一起，提高饲料的营养价值和经济效益；（2）能充分合理高效地利用各种饲料资源：由于配合饲料原料多样化，可使上述各方面饲料资源得到充分利用；（3）可充分利用各种饲料添加剂：加速畜体生长，减少疾病发生，提高饲料利用率；（4）可减少养殖业的劳动支出，实现机械化养殖，促进现代化养殖业的发展。3．（1）具有科学性和先进性：科学性原则是饲粮配合的基本原则，先进性体现在配方设计时能吸收最新的研究成果；（2）具有较好的经济效益：饲料配方设计应同时兼顾饲料的饲养效果和生产成本，在确保动物一定生产性能的前提下，提高饲料配方的经济性；（3）保持产品的质量和生产性能的相对稳定；（4）具有良好的市场适应性；（5）饲料配方的安全性和合法性：安全性原则是保证所设计的饲料能正常应用于生产的基础性原则，设计配方时必须考虑满足全部判定合格指标，否则就是违法；（6）饲料配方的容积要适当：饲粮组成的容积应与畜禽消化道相适应。五、综合题1．操作步骤：（1）查动物饲养标准表，列出饲养对象的营养需要；（2）查饲料营养成分和营养价值表，列出饲料原料的营养成分及含量；（3）画一个正方形，在正方形中央写出预混料的营养含量或能量价值，在正方形的左上角和左下角分别写上饲料原料的营养含量或能量价值；（4）顺对角线方向，以大数减小数，求出其差值，将该差值写在对角线的另一端；（5）用两个差值分别除以它们的和，即可得出混合饲料中原料的百分比和饲料的营养浓度。应用此法的特点：所需配制的营养指标必须处在所提供的最低营养含量的原料与最高营养含量的原料之间。2．（1）查饲养标准，然后列出饲养对象对各种营养物质的需要量。（2）根据当地的饲料资源及动物的具体情况，确定所用饲料原料种类，查饲料营养成分及营养价值表，列出所用各种饲料的营养成分及含量。（3）依据饲粮的粗蛋白质水平与原料的大致比例关系，或根据自己的经验，初步确定各种原料在配方中的大致比例。（4）按配合比例进行计算，将各种原料在配方中所占的百分比与各自的营养成分含量相乘，乘积相加，得出初配试算结果，然后与饲养标准比较。（5）如两者不一致，调整原料的配方，直到与饲养标准相一致或接近为止。（6）整理列出饲料配方及营养水平。一、选择题1．C2．A3．C 4．B 5．A 6．D 7．C8．A9．C10．D11．A 12．A 13．A 14．B 15．C 16．B17．A18．B19．C 20．B 21．C 22．A 23．A二、判断题1．B 2．B 3．A4．B 5．A 6．A 7．A8．A9．B 10．B 11．A12．B 13．A 三、名词解释题1．日粮：是指单个饲养动物一昼夜（24h）内按所需营养确定的应采食的饲料总量。2．粉料：是按配方规定的比例，将多种原料经清理、粉碎、配料和混合而成的粉状成品。3．液体饲料：是将多种饲料按比例混合，并用液体搅拌机搅拌均匀的流质饲料成品。4．块状饲料：主要是为反刍动物补充尿素等非蛋白含氮物、食盐和微量元素而生产的一种供动物自由舔食的饲料形式。5．浓缩饲料：是由预混合饲料、蛋白质饲料及常量矿物质饲料组成，只有在加入能量饲料后才能饲喂动物。6．全价配合饲料：是非草食单胃动物和家禽的营养平衡饲料，它的原料构成有能量饲料、蛋白质饲料、常量矿物质饲料、微量元素添加剂、氨基酸添加剂和维生素添加剂。7．精料补充料：是反刍动物用的配合饲料，它是与粗饲料、青绿饲料一起使用的一种饲料产品，原料构成通常为能量饲料、蛋白质饲料、常量矿物质饲料、微量元素和维生素添加剂等。8．颗粒饲料：是将配合好的粉状饲料在颗粒机中经蒸汽调质、高压压制而成的直径可大可小的颗粒状饲料。9．膨化饲料：是粉状配合饲料通过膨化机后，形成具有较大空隙的颗粒饲料。10．压扁饲料：将谷物籽实去皮（牛的饲料可不去皮），加16%的水，通过蒸汽加热到120℃11．饲料配方：生产加工某一饲料产品时，选用的原料种类及其相互间搭配的比例称为饲料配方。12．饲料配方设计：是以最经济的方式，使动物对养分的需要量和各种饲料原料中养分的供给量相匹配。13．试差法：是指利用基本营养原理和饲料基础知识确定饲料配合比例，计算其中的各种养分，然后与饲养标准相比较，对过多的和不足的营养成分进行增减调整，并计算其中的营养成分，再与饲养标准比较，再调整，再计算，直至最大限度地接近营养规定量为止。四、简答题1．（1）从实际出发，进行产品定位；（2）确定营养水平；（3）选择原料，确定某些原料的限制量；（4）通过计算设计原始配方；（5）试验验证，最终确定配方。2．（1）系统数据整理，包括原料、营养标准、原料用量标准、养分等；（2）建立和选取配方工厂；（3）为配方工厂准备配方数据，包括原料，饲养标准等；（4）配方工厂数据的调整；（5）原料库存的管理及生产计划；（6）建立配方方案、方案运算、报表输出，并对方案进处理、分析，应用。3．简述全价饲料配方设计步骤。（l）确定饲料原料种类；（2）确定营养指标；（3）查阅营养成分表；（4）确定饲料用量范围；（5）查实饲料原料价格；（6）按照采取的计算饲料配方方法进行计算，列出配方。4．（1）设计全价配合饲料的配方；（2）从全价配合饲料中减去全部能量饲料的比例；（3）由剩余饲料占原全价配合饲料的总百分比及各自百分比计算出浓缩料配方；（4）标明浓缩饲料的使用方法。5．（1）确定饲喂对象的饲养标准；（2）根据实际经验确定全价饲料中浓缩饲料与能量饲料的比例〔一般是（30～40）：（60～70）〕，以及能量饲料的组成；（3）由能量饲料的组成计算其中所含营养成分含量，并与饲养标准相比，计算需由浓缩饲料补充的营养成分量；（4）根据浓缩饲料补充的营养成分量和浓缩饲料所占饲粮的比例，计算浓缩饲料中各种营养成分含量；（5）通过试差法或其他方法，设计浓缩饲料配方；（6）标明使用方法。五、综合题（略）模块五饲料生产一、选择题（每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项填在括号内）1．A 2．B 3．D 4．A 5．B 6．D 7．A 8．B9．D 10．A 11．C 12．C 13．D 14．D 15．B 16．A17．B 18．D 19．C 20．C 21．C 22．A 23．B二、判断题（每小题A选项代表正确，B选项代表错误，请将正确选项填在括号内）1．B 2．A 3．A 4．A 5．B 6．A 7．A 8．A9．B四、简答题1.（1）击碎：是利用安装在粉碎室内高速旋转的工作部件（如锤片、齿爪等）对物料进行撞击，从而对物料进行破碎的一种方法。（2）磨碎：是利用两个刻有齿槽的磨盘的尖硬表面对物料进行切削和摩擦，从而对物料进行破碎的一种方法。（3）压碎：是利用两个表面光滑的压轴，以相同的线速度相对转动，对物料进行挤压，从而将物料进行压碎的一种方法。（4）锯切碎：是利用两个表面有齿而线速度不同的磨轴，对物料进行锯切从而碎裂的一种方法。五、综合题1.（1）清理需要粉碎的原料必须经过清理，去掉大杂质和铁杂质，确保机器设备安全。（2）粉碎系统的检查调整保证粉碎系统的正常运转。1）锤片的调整与更换2）筛片的修理和更换3）轴承的润滑与更换4）输送机械设备的检查调整（3）操作前检查机器启动前要做好检查工作。（4）粉碎系统启动先启动空气压缩机，把分配器或三通调到配料仓的通路；由后往前依次开动后续输送设备；开动负压吸风系统；启动粉碎机，空运转2～3min，一切正常后开动供料器，稳定均匀地逐渐增加供料量。（5）异常情况及其处理粉碎机在运转过程中发现异常情况，要立即停机检查原因并排除故障后，才可启动机器再继续工作。（6）粉碎系统关机粉碎完毕后，先停止供料器供料，再运转2～3min，待机内粉碎物料排出后停止粉碎机。然后从前往后停止后续输送设备。最后停止负压吸风系统和空气压缩机。（7）交班前工作每班结束后，应对机器设备进行必要的清洁和检查工作，并把主要问题记载到工作日记上。2.饲料粉碎的目的：（1）增加饲料的表面积，有利于动物的消化和吸收：减少颗粒尺寸，改善了干物质、蛋白质和能量的消化和吸收，降低了料肉比；（2）改善和提高物料的加工性能：通过粉碎可使物料的粒度基本一致，减少混合均匀后的物料分级。对动物生产性能的影响：粉碎粒度影响动物生产性能。（1）一般随猪饲料粉碎粒度降低，消化率提高，但是粉碎粒度过小，消化率下降，且粉碎成本增加；（2）粉碎粒度对家禽生产性能影响较小。若粉碎粒度过小，造成因采食量低而生产性能下降，相反，会由于鸡挑食而引起饲料浪费；（3）反刍动物随饲料粉碎粒度降低，饲料消化率提高，提高增重速度，奶牛日粮粉碎粒度降低，可提高产奶量，但会降低乳脂率；（4）在一定粉碎粒度范围内，随粉碎粒度降低饲料消化率提高，饲料原料粉碎粒度超过一定范围，粉碎粒度降低对消化率改善影响不显著。一、选择题1．A2．B3．C4．D 5．B 6．B 7．A 8．B9．A10．A11．D12．A13．A 14．B 15．B 16．A17．D18．A19．C20．C21．A 22．C 23．D 24．C25．B26．B27．D28．C29．C 30．A 31．B 32．C33．B34．D35．D36．D37．D 38．C 39．A 40．A41．C42．D43．C44．B45．C 46．A 47．A 48．C49．B50．B二、判断题1．A 2．A3．A 4．A 5．B 6．B7．A 8．B 9．B 10．A 11．A12．A 13．B 14．A 15．A16．A 17．B 18．A 19．A20．A 21．B 22．B23．A24．B 25．A 26．B 27．A28．B 29．B 30．A31．A32．A 33．A 34．B 35．B36．B 37．B38．B39．B 三、名词解释题1．配料计量：是按照预设的饲料配方要求，采用特定的配料计量系统，对不同品种的饲用原料进行投料及称量的工艺过程。2．剪切混合：在混合机构作用下，使物料间彼此形成许多相对滑动的剪切面而发生的混合。3．扩撒混合：是指物料由于受到压缩，或在流动的过程中，粒子间的相互吸引、排斥或参插，而引起的物料间的无定向无规律的移动。4．离析：自动分级将使物料的均匀状态受到破坏的现象，称之为“离析”。5．分批混合工艺：就是将各种混合组分根据配方的比例配合在一起，并将它们送入周期性工作的“批量混合机”分批地进行混合。6．粉化率：颗粒饲料在特定测试条件下，产生的粉末重量占其总重量的百分比。四、简答题1．（1）称毛重；（2）移车；（3）验货：根据运货清单核实所订货物的品种和数量；（4）执行安全卸料程序；（5）收货：签署货单前应核实数量，拒收破损或损坏的原料；（6）清理。2．（1）应时常检查、清理空气滤清器，必要时加以更换。（2）保证放气阀正常工作以排放气泵的压力。（3）大多数气泵有油位观察口，保持压缩机或气泵的合适油位至关重要。（4）单向阀必须正常工作，以防一旦气泵停止时杂物进入气泵。（5）关风器处于良好工作状态，如果间隙超过允许偏差将意味着气压损失。3．（1）称重传感器的反应速度快，可提高称重速度；（2）质量轻，体积小，结构简单，不受安装地点的限制，对于大吨位的电子秤还可以做成移动式；（3）称重信号可以远距离传送，并可用微机进行数据处理，自动显示并记录称重结果，还可给出各种控制信号，实现生产过程的自动化；（4）称量传感器可以做成密封型，从而有优良的防潮、防尘、防腐蚀性能，可在机械无法工作的恶劣环境下工作；（5）电子秤稳定性好，机械磨损小，减少了维修保养工作，使用方便，寿命长；（6）精度高。4．（1）混合均匀度要高；（2）混合时间要短；（3）机内残留率要低；（4）混合机要满足结构合理、简单、不漏料，便于检视、取样和清理等机械性能要求；（5）混合机卸料门不漏料，动作准确，灵敏可靠，自控程度高。5．（1）制粒过程中，经蒸汽高温杀菌，减少饲料霉变生虫的可能性，改善适口性，有利于畜禽充分消化、吸收和利用，以提高饲料消化率；（2）营养全面，动物不能挑食，减少了营养成分的分离，保证每日供给平衡饲料；（3）颗粒料体积减小，可缩短采食时间，减少畜禽由于采食活动造成的营养消耗；（4）体积小，不易分散，在任意给定空间，可存放更多产品，不易受潮，便于散装储存和运输；（5）在装卸搬运过程中，饲料中各种成分不会分级，保持饲料中微量元素的均匀性，以免动物偏食。6．（1）为了便于更改配方，减少制粒机停车，至少应配两个制粒仓，这些仓应配有机械出料装置；（2）在压粒机之前，必须安装有高效的去除金属物的磁选装置，以保护制粒机的安全生产；（3）制粒机最好安装在冷却器上面，这样从制粒机出来的易碎的热而潮的颗粒可以直接进入冷却器，以减少粉化率，破碎机可安装在冷却器下面，碎粒或颗粒通过提升机送到上面的分级筛，这样使细粉和筛上物回流方便；（4）经筛理后的颗粒应用带式输送机或其他不易破碎颗粒的水平输送设备输送，避免使用螺旋绞龙输送，以减少颗粒的粉化；（5）一般来说压制大颗粒的产量比压制小颗粒的产量高，单位消耗也低。7．（1）调整好蒸汽压力，放掉蒸汽管道中的冷凝水；（2）从后往前开通成品管路通道，开动分级筛，开动碎粒机，开动冷却器风机和闭风机；（3）启动压粒机主电机，再开动调质器电机，最后开动供料器电机，并将供料器调至最低转速；（4）打开下料门，同时打开蒸汽阀门，压制出颗粒料后，将供料器转速和蒸汽加入量逐渐调至合适的程度。调整切刀，使颗粒长度适宜；（5）工作正常后，应随时观察主机电流表，及时调整进料量和进汽量；并随时打开喂料斜槽的观察门观察，如有较大铁杂质吸附在磁铁上，应及时取出，严防铁杂质进入压粒室；（6）生产结束后停机，停机的顺序恰与开机顺序相反，即从上往下、从前往后。8．（1）原料清理工艺原料中的杂质会影响产品质量。（2）粉碎工艺涉及产品质量、后续加工工序和饲料加工成本，同时也影响到饲料的内在品质和饲养效果。（3）配料工艺配料是饲料加工工艺的核心部分，配方的正确实施是由配料工艺来保证的，配料质量直接关系到配合饲料的营养成分指标。（4）混合工艺混合工艺的关键是如何保证混合均匀。（5）制粒工艺制粒工艺使饲料经过湿热处理、挤压、会使对湿热敏感的活性成分遭到破坏。（6）后喷涂工艺可使热敏性微量组分免受热加工的损害。（7）包装工艺直接影响着产品的质量。（8）饲料贮藏工艺饲料贮藏工艺也直接影响饲料产品的质量。五、综合题1．组成：主要由给料器、秤斗、称重传感器、测量显示仪表、框架、卸料机构等组成。操作规程：（1）称量校对称量校对要对新秤或修理后的秤进行。首先进行零位校对，然后进行称重校对。（2）确定生产参数包括秤数、料仓数、首号仓及下料顺序等。（3）确定饲料配方向计算机输入所选用的配方号，显示料仓号与料名，向配料仓输入配料原料，并将混合时间、放料时间等工艺参数输入计算机。（4）接通电源给出启动信号整个配料过程即全自动进行，完成一个配料周期之后，由配料混合控制系统指令，再进入下一个配料周期。2．概念：就是各种饲料原料经计量配料后，在外力作用下各种物料组分互相掺合，使其均匀分布的一种操作。类型：（1）对流混合又称体积混合对流混合中物料在外力作用下从一处移向另一处，即物料团作相对运动，这种类型的混合使物料达到粗略的混合，混合程度取决于机械作用的强度，而物料特性对混合质量的影响较小。（2）剪切混合在混合机构作用下，使物料间彼此形成许多相对滑动的剪切面而发生的混合。（3）扩散混合物料由于受到压缩，或在流动的过程中，粒子间的相互吸引、排斥或参插，而引起的物料间的无定向无规律的移动。扩散混合的速度，主要取决于物料的物理特性，即分散性良好的物料比粘滞料易混合均匀。3．（1）清理：需要粉碎的原料必须经过清理，去掉大杂质和铁杂质，确保机器设备安全；（2）粉碎系统的检查调整：锤片的调整与更换，筛片的修理和更换，轴承的润滑与更换，输送机械设备的检查调整；（3）操作前检查；（4）粉碎系统启动：先启动空气压缩机，把分配器或三通调到配料仓的通路，由后往前依次开动后续输送设备，开动负压吸风系统；启动粉碎机，空运转2～3min，一切正常后开动供料器，稳定均匀地逐渐增加供料量；（5）异常情况及其处理：粉碎机在运转过程中发现异常情况，要立即停机检查原因并排除故障后，才可启动机器再继续工作；（6）粉碎系统关机：粉碎完毕后，先停止供料器供料，再运转2～3min，待机内粉碎物料排出后停止粉碎机。然后从前往后停止后续输送设备。最后停止负压吸风系统和空气压缩机；（7）交班前工作：每班结束后，应对机器设备进行必要的清洁和检查工作，并把主要问题记载到工作日记上。第二部分兽医基础模块一病理基础一、选择题1．B2．C3．D4．A 5．D 6．B 7．D 8．D9．A10．B11．B12．C13．D 14．C 15．C 16．B17．A18．A19．A20．C21．A 22．B 23．A 24．D25．D26．C27．B二、判断题1．A 2．B3．B 4．B 5．A 6．A7．A 8．B 9．A 10．B 三、名词解释1.潜伏期:指致病因素从作用于机体开始，到出现最初症状为止的一段时期。2.淤血:由于静脉血液回流受阻，血流缓慢，引起静脉内血液含量增多的现象，称为静脉性充血，又称淤血3.变性:由于组织细胞代谢障碍，细胞质内或细胞间质内出现异常物质或原有正常物质数量显著增多的一类形态改变，称为变性。4.发热:由于各种致热原的作用，使体温调节中枢的调定点上移，引起调节性体温升高，当体温上升超过正常值的0.5℃时，则称为发热。四、简答题1.（2023年高考试题）简述动物机体疾病发生的原因。答：1.疾病发生的外因，即外界致病因素。(1)生物性致病因素包括病原微生物(如病毒、细菌、真菌等)和寄生虫。(2)营养因素蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等缺乏或过量(中毒)。(3)化学性致病因素 如农药、强酸、强碱、重金属盐类等。 (4)物理性致病因素 如高温、低温、电流、辐射等。 (5)机械性致病因素 如跌打、坠落、电击等可引起外伤2.疾病发生的内因即内部致病因素。包括机体的防御能力机体应激反应和遗传因素（2023年高考试题）简述血栓形成的主要条件。答：（1）血管内膜损伤心血管内皮细胞的损伤引起血栓形成（2）血流状态的改变主要是血流减慢和血流产生漩涡，有利于血栓的形成(3)血液凝固固性增加血液中血小板和凝血因子增多，或纤维蛋白酶系统的活性降低，导致血液高凝状态3.（2022、2024年高考试题）简述脱水的类型及原因。答：脱水分为高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱水。(1)高渗性脱水:原因主要是由于饮水不足和失水过多。(2)低渗性脱水:发生原因主要是:①补液不当；②失钠过多。(3)等渗性脱水:发生原因主要有呕吐、腹泻、大面积烧伤、软组织损伤等。4.（2020年高考试题）简述炎症的基本病理变化。答：（1）炎症的基本病理变化:包括局部组织的变质、渗出和增生。（2）在炎症过程中此病理变化按照一定的先后顺序发生，一般早期以变质和渗出变化为主。后期以增生为主，但三者是相互密切联系的。一般来说变质属于损伤过程，而渗出和增生则属于抗损伤过程。（3）变质以炎区组织细的质变化为主，要表现为组织细的变性坏死;而渗出和增生表现轻微。（4）渗出以出性变化为主，变质和增生变化表现轻微的炎症。根据渗出物的性质及病变将滲出性炎分为浆液性炎、化脓性炎、纤维素性炎、出血性炎。（5）增生是以结缔组织或某些细胞增生为主，变性与渗出变化表现轻微的炎症。分为普通增生性炎和特异性增生性炎。（2021年高考试题）分别阐述炎症的局部表现和全身反应。答：(1)炎症的局部表现包括红、肿、热、