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2026年公共营养师（临床营养学）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体必需的脂肪酸是：A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸3.维生素D缺乏会导致：A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症4.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.鸡蛋C.土豆D.白菜5.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感6.人体缺铁会引起：A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.口角炎7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧8.对于糖尿病患者，以下哪种食物应谨慎食用？A.燕麦B.南瓜C.香蕉D.菠菜9.人体所需的矿物质中，含量最多的是：A.钙B.铁C.锌D.钾10.以下哪种食物是优质的钙源？A.牛奶B.豆浆C.橙子D.核桃二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）1.以下哪些营养素属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.以下哪些食物属于碱性食物？A.菠菜B.苹果C.鸡蛋D.牛奶E.豆腐3.维生素A的生理功能包括：A.维持正常视觉B.促进生长发育C.增强免疫力D.抗氧化作用E.维持皮肤黏膜的完整性4.以下哪些情况可能导致蛋白质摄入不足？A.长期素食B.节食减肥C.消化系统疾病D.老年人咀嚼困难E.运动量过大5.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类E.肉类三、填空题（总共5题，每题4分，将正确答案填写在横线上）1.人体的基础代谢率与______、______、______等因素有关。2.蛋白质的互补作用是指将______的食物混合食用，使______相互补充，提高蛋白质的营养价值。3.维生素C缺乏会引起______，其典型症状是______、______等。4.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的______%-______%。5.人体摄入的碘主要来自______，缺碘会导致______。四、简答题（总共2题，每题10分）1.简述蛋白质的生理功能。2.请说明如何合理搭配一日三餐，以保证营养均衡。五、案例分析题（总共1题，20分）李先生，55岁，身高175cm，体重85kg。平时工作繁忙，饮食不规律，经

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