中级茶叶加工工资格考试题库（附答案）

中级茶叶加工工资格考试题库（附答案）单选题1.做为一名茶叶加工员应（），才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、诚实守信，讲究质量D、坚持原则，不谋私利参考答案：C2.做青叶水分较少，炒青宜（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：D3.做青是通过（）的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A、叶绿素B、含水量C、多酚类D、散发青草气参考答案：B4.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。A、云南昆明B、安徽祁门C、福建崇安D、四川广安参考答案：C5.最原始的茶叶加工方法是（）。A、腌茶B、晒干C、蒸青D、炒青参考答案：B6.珠茶加工中的干燥分为（）、（）、（）、（）四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、小锅、大锅C、二青、小锅、中锅、大锅D、二青、小锅、对锅、大锅参考答案：D7.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3参考答案：D8.中国茶叶消费量最大的茶类是（）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：B9.中国茶叶出口量排名第一的国家是（）。A、乌兹别克斯坦B、摩洛哥C、美国D、日本参考答案：B10.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）A、1倍B、1.5倍C、2倍D、3.5倍参考答案：C11.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。A、上平输送带B、下平输送带C、升运带D、行车输送带参考答案：B12.在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是（）。A、摊放B、杀青C、发酵D、干燥参考答案：B13.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A、水分B、温度C、湿度D、气味参考答案：D14.在花茶熏制中，应采收以下（）茉莉花。A、蕾大饱满、色泽洁白B、花朵开放，香气显露C、花蕾较小，尚未开放D、花朵开放，香气消散参考答案：A15.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法比较参考答案：B16.在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次（），而后第4次至第6次为（），第7次为（）。A、机摇B、碰青C、筛摇参考答案：B17.匀堆机出茶滑门开启，一般应（），以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下参考答案：A18.圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。A、茶叶流量B、茶叶含水量C、电压高低D、风力大小参考答案：A19.雨水天，做青应（）。A、适当重摇，促进发酵B、轻摇短凉，保温C、薄摊重摇，加温除湿D、重摇参考答案：C20.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）A、10―15％B、6―7％C、7―9％D、10％参考答案：B21.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是（）。A、去红边B、做青C、压模造型D、杀青参考答案：C22.以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。A、中国B、泰国C、美国D、日本参考答案：C23.以下不属于黑茶主产地的为（）。A、湖南B、广东C、湖北D、广西参考答案：B24.以下不属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是（）。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦参考答案：C25.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用（）.A、铜丝B、铝丝C、铁丝D、熔断器参考答案：D26.一级龙井采摘标准是（）。A、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽参考答案：B27.液化汽炒青，当出口温度达到（）左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃参考答案：C28.摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。A、季节、天气B、摇青机转速C、装叶量D、鲜叶数量参考答案：A29.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）A、操作手柄B、脚踏开关C、牙嵌离合器D、传动皮带参考答案：C30.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆参考答案：D31.香气高强，叶张黄薄的品种，炒青温度和炒青程度应（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：A32.相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上参考答案：A33.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行的。A、产地B、品质C、制造方法D、制造方法结合茶叶品质特点参考答案：D34.鲜叶贮运的工具（）最好。A、竹篓B、编制袋C、脸盆D、塑料袋参考答案：A35.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、绿茶参考答案：B36.鲜叶品质很大程度上决定于（）。A、采摘技术B、栽培管理C、生态条件D、品种适制性参考答案：A37.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制参考答案：D38.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低（）。A、空气流速B、相对湿度C、鲜叶含水量D、减少晒青。参考答案：C39.下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）微调方法。A、日光微凋B、加温微凋C、以凉代嗮D、空调萎凋参考答案：D40.下列不属于常用萎凋方法的是（）。A、室内自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆积萎凋参考答案：D41.下列（）一条属于茶叶加工员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、终于本职，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守参考答案：B42.下列（）是经研究创新的历史名茶A、千岛玉叶B、敬亭绿雪C、安溪黄金桂D、南京雨花茶参考答案：B43.乌龙茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类参考答案：A44.乌龙茶做青，第四次摇青一般于（）进行。A、17—18时B、21—22时C、0—1时D、4—5时参考答案：D45.乌龙茶做青，第二次摇青的作用是（）A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香参考答案：B46.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在（）。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃参考答案：B47.乌龙茶整形是以（）为主.A、整理外形为主，拣剔为辅B、拣剔梗为主，挣了条索为辅C、提高香气为主，整理外形为辅D、保证质量为主，提高效益为辅参考答案：B48.乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃参考答案：D49.乌龙茶摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再（）让转筒运转进行摇青。A、扣好进茶门B、接合传动皮带C、接合离合器D、脚踏开关参考答案：C50.乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在（）作用下水解，从而透露出馥郁的花香。A、β-樱草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、过氧化物酶参考答案：A51.乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类参考答案：A52.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。A、20-30℃B、25-30℃C、30-35℃D、大于35℃参考答案：B53.乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以（）为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃参考答案：B54.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，（）宜低温烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低级茶D、副茶参考答案：A55.乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈（）倾角。A、2-5?B、5-6.5?C、7-8?D、15-50?参考答案：B56.乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5×5至2×2的倾斜度为（）。A、5-10度B、10-15度C、20-25度D、25-30度参考答案：C57.乌龙茶的加工方法创制于（）A、秦代以前B、三国时期C、隋唐时期D、明末清初参考答案：D58.乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%参考答案：C59.乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物质的结果A、叶绿素B、蛋白质C、茶多酚D、生物碱参考答案：A60.乌龙茶，三级茶常规大包装每箱的重量为（）。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg参考答案：B61.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快（）。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上参考答案：A62.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2参考答案：C63.外销绿茶拼配付制方式是（）。A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制参考答案：B64.外销茶拼配付制方式是（）A、单级付制多级回收B、单级拼和阶梯式付制C、多级付制单级回收D、单级拼和交叉付制参考答案：B65.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低（-2分）一项稍低（-1分），应（）评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格参考答案：D66.铁壳开关额定电流最小不得小于（）。A、10AB、15AC、20AD、30A参考答案：B67.天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、吹风萎凋参考答案：C68.特级铁观音鲜叶采摘标准是（）。A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶D、驻芽三叶参考答案：C69.特级色种，原料全部选自春茶或秋茶（）毛茶。A、特、一、二等B、三、四等C、五、六等D、四、五级参考答案：A70.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公参考答案：C71.随着包装质量要求愈来愈高，一般低档茶叶的包装费用占产品售价可以在（）。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上参考答案：B72.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应（）。A、加温排湿B、降温C、通风排湿D、配送热风参考答案：B73.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。A、0.5mB、1.0mmC、1.3mD、2.5m参考答案：C74.世界三大高香红茶分别是（）。A、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶参考答案：B75.使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动A、逆顺开关B、QA1开关C、QA2开关D、SQ2开关参考答案：A76.生产红茶的国家主要有（）。A、日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡B、印度、肯尼亚、斯里兰卡、乌干达C、韩国、日本、中国、印度D、印度、斯里兰卡、肯尼亚、中国参考答案：D77.晒青过度，做青应（）A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：B78.晒青不足，做青应（）。A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：A79.揉捻压力应掌握（）。A、轻、重、轻B、重、轻、重C、轻、轻、重D、重、重、轻参考答案：A80.揉捻速度应掌握（）。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快参考答案：A81.揉捻机转速较低，会造成（）。A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、碎叶扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）参考答案：A82.日常对茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。A、103±2℃恒量法B、105℃恒量法C、130℃27分钟法D、525±5℃恒量法参考答案：D83.青味浓强的品种，炒青宜（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B84.气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在（）以内。A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃参考答案：C85.齐兰春茶晒青失水率宜控制在（）A、5―6B、7―11C、12―13D、13―15参考答案：B86.普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现（）。A、烧心B、爆点C、花青D、陈气参考答案：A87.配电盘的配线，应采用（）。A、铝绞线（LJ）B、绝缘铜线C、钢线D、铁线参考答案：B88.内销茶综合定级计价时，发现微焦应作（）处理。A、按标准级定价B、不合格C、降级D、降价5-30%参考答案：D89.目前茶叶的萎凋，生产上使用最广的是（）方法A、日光萎凋B、室内萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋参考答案：C90.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作（）处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收参考答案：C91.某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒食品参考答案：B92.某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：A93.某一茶叶包装标有“蓝底”绿色食品，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA级绿色食品C、D有机食品D、假冒产品参考答案：B94.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌润，尚砂绿，三节色，符合（）标准样A、一级色种B、二级观音C、三级观音D、四级色种参考答案：B95.名优绿茶摊放，鲜叶含水量的适度为（）适度A、60―65％B、68―70％C、71―73％D、74―75％参考答案：B96.名优茶最好储藏在（）一下，能较长期保持风味不变A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃参考答案：A97.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌（）。A、低温空调B、杀青C、发热红变D、摊凉参考答案：C98.名优茶杀青以（）方法为好A、抖闷结合B、多抖少闷C、全程抖炒参考答案：C99.闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在（）。A、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至处暑D、秋分前后至寒露参考答案：A100.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为（）。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm参考答案：D101.梅占春茶晒青失水率宜控制在（）。A、5-6B、7-8C、11-13D、13-15参考答案：C102.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风参考答案：B103.毛蟹春茶晒青失水率宜控制在（）。A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13参考答案：B104.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡参考答案：C105.连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为（）A、1㎜2B、1.5㎜2C、2.5㎜2D、3.5㎜2参考答案：A106.空调做青，当气温高于25℃，则应（）A、不开启空调B、开启“制冷”功能C、开启“除湿”功能D、开启“制热”功能参考答案：B107.空调做青，当气温低于25，相对湿度75％时，应（）。A、不开启空调B、开启空调“制冷“功能C、开启空调“除湿”功能D、开启空调“制热“功能参考答案：A108.静电拣梗机通过调整（）分离角，提高拣剔净度。A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板E、高温杀青F、闷炒过久G、嫩叶老杀H、全程抖炒参考答案：B109.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、飘筛机D、拣梗机参考答案：A110.经手捡后要求茶片中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％参考答案：B111.经手拣后要求梗中正茶的含量（）。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%参考答案：B112.经手拣后要求茶片中正茶的含量（）。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%参考答案：B113.进户线熔断器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍。A、1.0—1.2B、1.3—1.5C、2.0—2.5D、3.0—3.5参考答案：B114.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板参考答案：D115.阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成（）滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下垂直D、自行散落参考答案：A116.较细嫩的做青叶，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒结合，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B117.霍山黄大茶的炒茶过程分为（）__。A、生锅、熟锅B、生锅、二青锅、熟锅C、杀青、二青、三青D、杀青、二青参考答案：B118.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用（）。A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：A119.火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：B120.红茶的采摘标准是（）A、单芽B、一芽一叶C、一芽一二叶D、驻芽2—4叶参考答案：C121.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为（）。A、15r/minB、30r/minC、35r/minD、45r/min参考答案：B122.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，（）易使茶叶产生红梗红叶。A、转速过慢B、转速过快C、温度较高D、投叶量较少参考答案：A123.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为（）。A、15B、30C、35D、45参考答案：B124.滚筒杀工作转速对杀青效果有明显作用，转速过快易使茶叶产生（）A、红梗红叶或烟焦味B、不利水分和青气的挥发C、熟闷味D、茶叶破碎参考答案：B125.古人讲“凡茶之候视天时”，（）天气最适合制作乌龙茶。A、阴雨低温B、台风暴雨C、寒风习习D、北风微冷参考答案：D126.根据综合茶叶分类法，铁观音罐装茶水是属于（）茶类A、袋泡茶B、粹取茶C、乌龙茶D、茶饮料参考答案：D127.根据乌龙茶名茶季节做青特点，夏茶做青做青宜（）A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：B128.根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）A、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂参考答案：A129.根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B130.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：C131.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：D132.根据工艺要求，萎凋的时间一般为（）A、2-3小时B、4-5小时C、6-8小时D、9-12小时参考答案：C133.根据对样外形特征观察结果，下列（）符合三级铁观音标准样A、条索肥壮紧结重实砂绿三节色B、条索壮欠重实欠乌润C、条索粗壮微重实欠乌润D、条索粗松枯燥褐燥参考答案：B134.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗参考答案：D135.风选是利用风力分离茶叶（）的作业。A、大小B、轻重C、形状D、颜色参考答案：B136.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为（）的铁壳开关。A、10AB、15AC、20AD、30A参考答案：B137.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A、筛分B、杀青C、发酵D、毛火参考答案：C138.低级茶要求火候饱足，以（）。A、馥郁花香B、弃尽粗气C、弃除粗涩味D、消除水分参考答案：C139.低档茶要求火候（）A、轻醇B、温足C、饱足D、重火参考答案：B140.袋泡茶包装机（）可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、预选分组计数装置B、光电配准装置C、标签传送装置D、自输线系统参考答案：A141.从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公参考答案：C142.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。A、汤色红暗B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩参考答案：D143.从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉参考答案：D144.吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节（）。A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手参考答案：D145.炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂A、硬挺B、柔软C、硬催D、青褐色参考答案：B146.炒青程度炒青叶，叶色转为（）失去光泽，叶面梗皮有皱纹。A、翠绿色B、暗黄绿色C、暗红色D、青褐色参考答案：B147.炒青（），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：B148.茶叶总产量居世界第一的国家是（）。A、印度B、斯里兰卡C、中国D、肯尼亚参考答案：C149.茶叶在23℃，（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生。A、300—500lxB、800—1000lxC、1000—1500lxD、1500lx参考答案：B150.茶叶运输包装应符合（）A、牢固整洁防潮美观B、清晰简单醒目持久C、清洁卫生干燥防潮D、防晒防湿放毒参考答案：C151.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度（）以上时，茶叶含水量一天可达10%。A、65%B、70%C、80%D、85%参考答案：C152.茶叶揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻轻重B、重重轻C、轻重轻D、重轻重参考答案：C153.茶叶揉捻，如压力较轻，会造成（）。A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、破碎扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）参考答案：D154.茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应（）。A、多拼春茶、高山茶B、多拼本身茶正口茶C、剔除老火茶、次品茶D、多春茶，提高净参考答案：D155.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于（）。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg参考答案：D156.茶叶精制通过（）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆A、抖筛B、抖筋C、紧门D、打脚参考答案：A157.茶叶含水量在7—9%，筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为（）。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色参考答案：B158.茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶（）。A、特级铁观音B、特技色种C、一级奇种D、一级水仙参考答案：A159.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）A、特级铁观音B、一级色种C、一级齐种D、一级水仙参考答案：A160.茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是（）。A、一级铁观音B、一级色种C、一级奇种D、一级水仙参考答案：C161.茶树鲜叶包括（）。A、芽B、嫩叶C、嫩梗D、前面都是参考答案：D162.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、10mB、15mC、25mD、50m参考答案：C163.采用铜线作低压架空线路时，一般不小于（）之间。A、LJ—16B、LJ—25C、TY—6D、TY—16参考答案：C164.采用铝芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为（）A、1B、1.5C、2D、2.5参考答案：D165.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇（）。A、2minB、3minC、15minD、15—20min参考答案：B166.北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒轻摇，薄摊防风D、较重摇，厚摊、防风参考答案：D167.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15参考答案：B168.半夜天气转暖，做青应（）。A、适当重摇，促进“发酵“B、多摇厚摊，保温C、厚摊少摇D、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“参考答案：A169.G—2级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。A、BF型B、AB型C、封闭型D、防尘型参考答案：D170.G-1级爆炸危险场所所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为（）。A、1.5㎜B、2.5㎜C、4㎜D、10㎜参考答案：B171.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃参考答案：C172.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15参考答案：A173.28目（孔径0.63mm）检验筛，常用于（）粉末的检验。A、各茶类的碎茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶参考答案：D174.2016年度，我国的茶叶出口量约为（）万吨。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4参考答案：C175.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度A、叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：B176.（）是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：A177.（）是初步分出茶叶等级，除去茶片。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：B178.（）是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质参考答案：A179.（）是人民对每一个从业人员的基本要求。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业参考答案：B180.（）是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与茶梗的几何形状C、茶叶与茶梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异参考答案：A181.（）是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：C182.（）（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。A、露水青B、早青C、午青D、晚青参考答案：C183.（）是为人处世的基本准则。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业参考答案：C184.（）是属于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都匀毛尖C、黄山毛峰D、高桥银峰参考答案：A185.（）采摘鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。A、露水青B、上午九时以前C、上午十时至下午四时以前D、下午四时以后参考答案：C186.（）是职业素质的核心A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质参考答案：B187.（）是职业素质的关键A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、身体心理素质参考答案：D188.（）是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会参考答案：D189.（）是形成名优茶色香味的物质基础A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性参考答案：C190.（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。A、转筒B、机体C、刹车装置D、电动机及电器开关参考答案：A191.（）是属于全烘青绿茶A、都匀毛尖B、黄山毛峰C、鸠坑毛尖D、南安石亭绿西湖龙井参考答案：B192.（）是社会主义职业道德的基本原则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务参考答案：C193.（）是人民对每个从业人员的基本要求A、服务群众B、办事公道C、爱岗敬业参考答案：B194.（）是全球主流消费品类。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶参考答案：D195.（）是名优绿茶鲜叶采摘技术主要依据A、嫩鲜匀净B、早中晚熟C、大小多少D、粗细软硬参考答案：A196.（）是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛参考答案：B197.（）是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求A、净扇B、剖扇C、清风D、憾盘参考答案：A198.（）是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平A、职业道德B、职业道德素质C、行为职业道德D、奉献精神参考答案：B199.（）是初步分出茶叶等级，除去茶叶。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：B200.（）生产是贯彻民族政策的需要。A、黑茶B、白茶C、黄茶D、绿茶参考答案：A201.（）唛号是S108A、铁观音细茶B、色种C、一号梗D、二号梗参考答案：C202.（）不属于自然萎凋。A、室内萎凋帘萎凋B、日光萎凋C、室内地面萎凋D、萎凋槽萎凋参考答案：D判断题1.质检货样相符的，应评为标准级。A、正确B、错误参考答案：B2.小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±2.5克。A、正确B、错误参考答案：A3.香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。A、正确B、错误参考答案：B4.香气审评，纯正香气应注意区别茶类香、地域香、附加香。A、正确B、错误参考答案：A5.食品名称必须在标签醒目位置，食品名称和净含量可在不同视野内。A、正确B、错误参考答案：B6.食品标签所用文字必须是规范汉字，不可使用少数民族文字和外文。A、正确B、错误参考答案：B7.上段茶越多，表明做工、品质有问题。A、正确B、错误参考答案：B8.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误参考答案：A9.企业产品标准适用于各类茶叶的产品。A、正确B、错误参考答案：B10.名优茶的标签上不能标明抗衰老、抗癌等保健或医疗效用的说明。A、正确B、错误参考答案：A11.凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。A、正确B、错误参考答案：A12.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。A、正确B、错误参考答案：B13.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程小包装的保鲜贮存。A、正确B、错误参考答案：A14.从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程的保鲜贮存。A、正确B、错误参考答案：B15.从应用方式说，低温冷藏比较适合经营单位大量地保鲜贮存。A、正确B、错误参考答案：A16.从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。A、正确B、错误参考答案：B17.茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。A、正确B、错误参考答案：A18.茶叶包装应符合《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）的要求。A、正确B、错误参考答案：B19.茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB7710035）的要求。A、正确B、错误参考答案：A20.茶叶包装是茶叶加工一个重要组成部分，是商品流通的必备条件。A、正确B、错误参考答案：A21.纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。A、正确B、错误参考答案：A22.在正常情况下，茶叶的外形与内质具有一定的相关性，如外形条索紧结圆滑，则容重大，嫩度高，香味好。A、正确B、错误参考答案：A23.在武夷岩茶的做青工序中，摇青程度先轻后重，凉青时间先短后长。A、正确B、错误参考答案：A24.在普洱茶渥堆时，一般高档茶的潮水量要较高。A、正确B、错误参考答案：B25.在普洱茶渥堆时，一般高档茶的茶水量要略比低档茶少。A、正确B、错误参考答案：A26.在普洱茶渥堆时，干季应增加潮水量。A、正确B、错误参考答案：A27.由于干燥的次序和目的不同，有复火和补火之分。A、正确B、错误参考答案：A28.一般讲，茶汤先微苦后甜是好茶。A、正确B、错误参考答案：A29.新茶汤色橙黄明亮，陈茶深红昏暗。A、正确B、错误参考答案：A30.小包装茶叶，每包净重250克，其重差重为±2.0克A、正确B、错误参考答案：A31.下段茶越多,表明做工精细,品质好A、正确B、错误参考答案：B32.西湖龙井属于炒青绿茶。A、正确B、错误参考答案：A33.五星红旗可作为名优茶商品的标记A、正确B、错误参考答案：B34.乌龙茶滋味以醇厚、甜鲜为好。A、正确B、错误参考答案：A35.乌龙茶叶底嫩度，主要看叶质软硬、弹性以及表面粗糙等情况。A、正确B、错误参考答案：A36.乌龙茶外形审评，主要评颜色深浅、枯暗A、正确B、错误参考答案：B37.乌龙茶外形审评，色泽主要评颜色深浅。A、正确B、错误参考答案：B38.乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。A、正确B、错误参考答案：A39.乌龙茶品质侧重内质,香气,滋味是决定品质的重要条件A、正确B、错误参考答案：A40.萎凋是制白茶、青茶和红茶的第一道工序。A、正确B、错误参考答案：A41.外形审评的程序是先看面装，后看中段，再看下身A、正确B、错误参考答案：A42.汤色审评，正常色应区别浓淡、深浅A、正确B、错误参考答案：A43.水仙”是以茶树品种来命名的。A、正确B、错误参考答案：A44.适制绿茶的鲜叶，花青素含量应较高。A、正确B、错误参考答案：B45.适制绿茶的鲜叶，多酚类化合物的含量应较高。A、正确B、错误参考