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餐饮业店长餐厅运营及管理能力考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售业绩与客户满意度月度营业额达成率35%100%按实际营业额与目标营业额的比例计算，每低5%扣除5分，最高扣除20分顾客满意度评分4.5分（满分5分）按顾客满意度调查得分计算，每低0.1分扣除2分，最高扣除10分新客增长率15%按月度新客数量与上月对比增长率计算，每低3%扣除3分，最高扣除15分预订量完成率90%按实际预订量与目标预订量的比例计算，每低5%扣除4分，最高扣除20分客单价120元按月度平均客单价计算，每低10元扣除3分，最高扣除15分成本控制与效率管理食品成本率25%25%按月度食品成本占营业额的比例计算，每高1%扣除2分，最高扣除10分人力成本率20%按月度人力成本占营业额的比例计算，每高1%扣除1.5分，最高扣除10分库存周转率8次/月按月度库存周转次数计算，每低1次扣除2分，最高扣除10分出餐准时率95%按订单出餐准时次数与总订单次数的比例计算，每低1%扣除0.5分，最高扣除5分水电能耗控制预算的110%按月度水电能耗支出与预算的比例计算，每高5%扣除2分，最高扣除10分团队管理与员工发展员工流失率20%10%按月度员工流失人数与月度平均员工人数的比例计算，每高1%扣除2分，最高扣除10分员工培训完成率100%按实际完成培训课时与计划培训课时的比例计算，每低5%扣除2分，最高扣除10分员工绩效评分平均分4.0分（满分5分）按月度员工绩效平均得分计算，每低0.1分扣除2分，最高扣除10分团队协作满意度4.2分（满分5分）按员工对团队协作的满意度调查得分计算，每低0.1分扣除2分，最高扣除10分员工违纪次数0次按月度员工违纪次数计算，每次扣除5分，最高扣除25分服务质量与安全合规顾客投诉次数20%5次/月按月度顾客投诉次数计算，每次扣除2分，最高扣除20分卫生检查合格率100%按月度卫生检查合格次数与总检查次数的比例计算，每低5%扣除3分，最高扣除15分食品安全事故发生次数0次按月度食品安全事故发生次数计算，每次扣除10分，最高扣除50分服务流程执行率98%按服务流程执行次数与总服务次数的比例计算，每低1%扣除1分，最高扣除10分突发事件处理能力有效处理率95%按突发事件有效处理次数与总处理次数的比例计算，每低1%扣除1分，最高扣除5分本考核表旨在全面评估餐饮业店长在餐厅运营及管理方面的能力，包含销售业绩、成本控制、团队管理和服务质量四个维度。请根据实际工作表现填写相关数据，并参照评分标准进行自评。考核结果将作为绩效改进和晋升的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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