粮食保管员职业技能资格知识考试题与答案

粮食保管员职业技能资格知识考试

题与答案

一、选择题

1.粮食在储藏过程中，出现结露现象的主要原因是（）

A、粮食水分过高

B、粮堆内外温差过大

C、仓库密封不严

D、粮食温度过低

正确答案：B

2.以下哪种措施可以有效防止粮食在储藏过程中发生

自燃？（）

A、降低粮食的水分含量

B、提高仓库的温度

C、增加粮食的堆放高度

D、减少仓库的通风量

正确答案：A

3.粮食入仓前，对仓库进行清理消毒的主要目的是（）

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A、增加仓库容量

B、防止害虫滋生和微生物污染

C、改善仓库外观

D、提高仓库温度

正确答案：B

4.粮食在储藏期间，定期检查粮情的频率一般是（）

A、每周1次

B、每月1次

C、每季度1次

D、每年1次

正确答案：A

5.用于粮食熏蒸杀虫且毒性较低、残留较少的药剂是

A、磷化铝

B、澳甲烷

C、敌敌畏

D、马拉硫磷

正确答案：I）

6.粮食储藏中，当发现粮堆局部发热时，首先应采取

第2页共47页

的措施是（）

A、立即出仓销售

B、翻动粮面散热

C、增加通风量

D、喷洒化学药剂

正确答案：B

7.以下哪种方法可以有效降低粮食的呼吸强度（）

A、提高粮食水分

B、降低储藏温度

C、增加氧气含量

D、增大粮食堆放高度

正确答案：B

8.粮食保管员在检查粮食质量时，判断粮食是否陈化

的重要指标之一是（）

A、脂肪酸值

B、蛋白质含量

C、淀粉含量

I）、维生素含量

正确答案：A

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12.在粮食储藏过程中，使用双层粮堆的作用不包括（）

A、增强保温效果

B、减少外界湿度影响

C、增加粮食储存量

D、降低害虫侵入风险

正确答案：C

13.粮食保管中，对粮堆进行密闭储藏的主要目的是（）

A、提高粮食温度

B、防止害虫侵入和氧气进入

C、增加粮食水分

D、改善粮食外观

正确答案：B

14.以下哪种方法可以有效降低粮食仓库内害虫的虫

口密度？（）

A、增加仓库内二氧化碳浓度

B、降低仓库内二氧化碳浓度

C、保持仓库内空气流通但不做其他处理

I）、在仓库内放置干燥剂

正确答案：A

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15.储存高水分粮食时，最容易出现的储藏问题是（）

A、粮食发热

B、粮食变色

C、粮食结块

D、以上都是

正确答案：D

16.在粮食储藏中，使用惰性粉防治害虫的原理是（）

A、堵塞害虫的气门

B、腐蚀害虫的外壳

C、干扰害虫的神经系统

D、降低害虫的体温

正确答案：A

17.以下哪种粮食在储藏过程中对氧气浓度变化最为

敏感？（）

A、稻谷

B、大豆

C、花生

D、小麦

正确答案：C

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18.粮食储藏中，为防止虫害发生，常用的化学药剂防

护方法是（）

A、熏蒸法

B、喷洒法

C、浸泡法

D、涂抹法

正确答案：A

19.粮食保管员在检查粮情时，发现某区域粮食温度异

常升高，首先应采取的措施是（）

A、立即进行通风降温

B、翻动粮面

C、查找发热原因

I）、增加检测频率

正确答案：C

20.以下哪种粮食储藏方式对仓库的密封性要求最高?

（）

A、常规储藏

B、气调储藏

C、低温储藏

第7页共47页

D、自然缺氧储藏

正确答案：B

21.在粮食储藏中，为了防止鸟类和鼠类进入仓库，可

采取的措施不包括（）

A、安装防鸟网

B、设置捕鼠器

C、在仓库周围种植高大树木

D、封堵仓库的缝隙和孔洞

正确答案：C

22.当发现粮食有轻微虫害时，优先采用的处理方式是

（）

A、立即使用高毒性杀虫剂熏蒸

B、人工挑选出害虫及被害粮食颗粒

C、增加仓库通风量

I）、迅速提高仓库温度

正确答案：B

23.以下哪种因素对粮食安全储藏的湿度影响最大？

A、当地的气候条件

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B、仓库的建筑材料

C、仓库内照明设备

D、粮食的堆放方式

正确答案：A

24.当发现粮食仓库内有少量害虫时，最合适的处理方

式是（）

A、立即使用剧毒农药喷洒

B、进行局部熏蒸处理

C、人工捕捉并清理

D、增加仓库的通风量

正确答案：C

25.在粮食储藏期间，检测粮食的脂肪酸值主要是为了

评估（）

A、粮食的蛋白质含量

B、粮食的脂肪氧化程度

C、粮食的淀粉含量

D、粮食的水分含量

正确答案：B

26.粮食入仓后，为保持粮堆的稳定性，粮堆的高度一

第9页共47页

般不宜超过（）

A、3米

B、5米

C、7米

D、9米

正确答案：B

27.发现粮食有轻微虫害时，较为环保的处理方式是（）

A、大量使用化学药剂熏蒸

B、人工筛选除虫

C、增加仓库温度杀虫

D、降低仓库湿度杀虫

正确答案：B

28.粮食储藏期间，若发现粮堆表层结块，可能是（）

导致的。

A、粮食水分过低

B、粮堆上层温度过高

C、通风过度

I）、仓库地面干燥

正确答案：B

第10页共47页

29.以下哪种情况会使粮食的呼吸作用显著增强（）

A、降低粮食含水量

B、增加环境中二氧化碳浓度

C、提高储藏温度

D、减小粮食堆的密度

正确答案：C

30.用于检测粮食中真菌毒素含量的常用方法是（）

A、感官检测

B、快速检测试纸法

C、肉眼观察

D、手摸感知

正确答案：B

31.储存大豆时，为防止脂肪氧化酸败，关键要控制好

A、温度和湿度

B、光照和氧气

C、粮食杂质含量

I）、仓库颜色

正确答案：B

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32.粮食保管员在记录粮情时，不需要记录的内容是（）

A、粮食温度

B、仓库门窗数量

C、粮食水分

D、害虫种类及数量

正确答案：B

33.以下哪种设备常用于粮食的除杂处理（）

A、振动筛

B、输送机

C、打包机

D、码垛机

正确答案：A

34.粮食储藏期间，利用环流熏蒸技术进行杀虫，与常

规熏蒸相比，其优势不包括以下哪一项？（）

A、药剂分布更均匀

B、杀虫效果更彻底

C、对环境污染更小

I）、操作过程更简单

正确答案：D

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35.以下哪种情况表明粮食可能已经发生了微生物污

染？（）

A、粮食表面有少量灰尘

B、粮食出现轻微的变色

C、闻到粮食有刺鼻的酸臭味

D、粮食颗粒大小不均

正确答案：C

36.粮食入仓前，对运输工具进行清理的主要目的是（）

A、增加运输量

B、防止杂质混入和害虫传播

C、方便装卸

D、改变运输工具颜色

正确答案：B

37.判断粮食是否达到安全储藏状态，综合指标不包括

（）

A、温度

B、水分

C、气味

D、粮食产地

第13页共47页

正确答案：D

38.以下哪种药剂可用于粮食的防虫包装（）

A、氯化钙

B、防虫磷

C、碳酸氢钠

D、氯化钠

正确答案：B

39.粮食储藏中，采用气调储藏技术时，通常需要将氧

气浓度控制在（）以下。

A、2%

B、5%

C、8%

D、10%

正确答案：A

40.当发现粮食有轻微发热迹象，采取翻动粮面措施后,

应（）

A、立即密封粮堆

B、继续加强通风

C、喷洒大量水降温

第14页共47页

D、不管不顾等待自然降温

正确答案：B

41.以下哪种设备可用于粮食的计量工作（）

A、电子秤

B、输送带

C、除杂机

D、通风机

正确答案：A

42.储存高粱时，安全水分一般应控制在（）

A、11%-12%

B、12%-13%

C、13%-14%

D、14%-15%

正确答案：C

43.粮食在储藏过程中，因微生物繁殖导致粮食变质,

产生的酸味主要来自（）

A、乳酸

B、醋酸

C、苹果酸

第15页共47页

D、柠檬酸

正确答案：A

44.粮食保管员在检查仓库密封情况时，常用的方法是

（）

A、点燃蜡烛测试

B、用耳朵听声音

C、观察仓库外观

D、触摸仓库墙壁

正确答案：A

45.以下哪种情况会导致粮食的陈化速度加快（）

A、低温干燥环境

B、高温高湿环境

C、低温高湿环境

D、高温干燥环境

正确答案：B

46.粮食入仓时，若发现粮食中有活虫，正确的处理方

式是（）

A、直接入仓

B、筛选除虫后入仓

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C、喷泗少量农药后入仓

D、丢弃有虫部分后入仓

正确答案：B

47.用于粮食储藏的环流熏蒸技术，其优点不包括（）

A、熏蒸均匀

B、用药量少

C、操作复杂

D、杀虫效果好

正确答案：C

48.粮食在储藏期间，若发现粮堆有酒味，说明粮食可

能发生了（）

A、霉变

B、发酵

C、生虫

D、酸败

正确答案：B

49.以下哪种方法可以有效防止粮食在储藏期间被鼠

害侵扰（）

A、在仓库周围放置猫

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B、仓库地面铺设光滑材料

C、在粮堆中放置鼠药

D、定期在仓库内播放驱鼠声音

正确答案：B

50.粮食保管中，当粮堆内二氧化碳浓度过高时，会（）

A、抑制粮食呼吸作用

B、促进粮食呼吸作用

C、对粮食呼吸作用无影响

D、使粮食迅速变质

正确答案：A

51.储存绿豆时，为防止其生虫，可采用的天然防虫方

法是（）

A、放入花椒

B、喷洒酒精

C、放置干燥剂

I）、用塑料布密封

正确答案：A

52.粮食入仓后进行平整粮面的主要目的是（）

A、美观

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B、便于通风和检查粮情

C、增加粮食堆放高度

D、防止粮食滑落

正确答案：B

53.以下哪种情况表明粮食可能已经受到霉菌严重污

染（）

A、粮食颜色略微变深

B、粮食有轻微异味

C、粮堆表面出现白色或绿色菌丝

D、粮食颗粒变小

正确答案：C

54.粮食保管员在进行粮情检测时，对于粮温的检测频

率，在高温高湿季节应（）

A、每周1次

B、每3天1次

C、每天1次

D、每2天1次

正确答案：C

55.用于降低粮食水分含量的设备是（）

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A、烘干机

B、磨粉机

C、打包机

D、输送机

正确答案：A

56.粮食在储藏过程中，若发现局部粮温异常升高，经

翻动粮面后仍未改善，接下来应（）

A、继续观察

B、立即出仓处理

C、进行局部通风

D、再次翻动粮面

正确答案：C

57.以下哪种化学药剂可用于粮食的防霉处理（）

A、福尔马林

B、山梨酸钾

C、硫酸铜

D、氢氧化钠

正确答案：B

58.粮食保管中，采用双低储藏技术，“双低”指的是

第20页共47页

()

A、低氧、低药量

B、低水分、低温度

C、低杂质、低虫害

D、低湿度、低二氧化碳

正确答案：A

59.粮食在储藏期间，若粮堆内湿度过大，容易引发的

现象是（）

A、粮食结块

B、粮食变色

C、粮食香气增加

D、粮食重量减轻

正确答案：A

60.以下哪种工具可用于检测粮食中的杂质含量（）

A、谷物选筛

B、温度计

C、水分测定仪

D、酸度计

正确答案：A

第21页共47页

61.储存小麦时，为防止其生芽，关键要控制好（）

A、温度和氧气

B、水分和温度

C、湿度和光照

D、二氧化碳和杂质

正确答案：B

62.粮食保管员在处理虫害粮时，对于轻度虫害的粮食,

较为合适的处理方式是（）

A、直接丢弃

B、筛选除虫后继续储藏

C、全部进行熏蒸处理

D、加工成饲料

正确答案：B

63.以下哪种情况会使粮食的吸湿性增强（）

A、环境空气湿度降低

B、粮食温度降低

C、粮食表面破损增多

I）、粮食含水量降低

正确答案：C

第22页共47页

64.粮食入仓前，对仓库进行空仓消毒，常用的消毒剂

是（）

A、敌百虫

B、磷化铝

C、漂白粉

D、马拉硫磷

正确答案：C

65.粮食在储藏过程中，因氧化作用导致粮食中的营养

成分损失，主要是（）的损失。

A、维生素

B、蛋白质

C、淀粉

D、脂肪

正确答案：D

66.以下哪种通风方式适用于降水除湿的粮食储藏需

求（）

A、正压通风

B、负压通风

C、自然通风结合机械通风

第23页共47页

D、局部通风

正确答案：C

67.粮食保管中，当发现粮食有霉变迹象时，首先应采

取的措施是（）

A、立即进行熏蒸处理

B、翻动粮面并加强通风

C、降低仓库温度至0℃以下

D、喷洒大量水稀释霉菌

正确答案：B

68.判断粮食是否发生陈化的重要感官指标之一是（）

A、口感变差

B、颜色变深

C、气味有哈喇味

D、颗粒变小

正确答案：C

69.粮食储藏过程中，若粮堆内氧气浓度降低到一定程

度，会对粮食中的害虫产生什么影响？（）

A、害虫生长速度加快

B、害虫进入休眠状态

第24页共47页

C、害虫大量繁殖

D、害虫活性增强

正确答案：B

70.以下哪种设备常用于测量粮食的容重？（）

A、谷物容重器

B、电子天平

C、量筒

D、游标卡尺

正确答案：A

71.储存稻谷时，安全水分一般应控制在（）

A、10%-11%

B、11%-12%

C、12%-13%

D、13%-14%

正确答案：C

72.粮食在储藏期间，若发现粮堆有异味且粮食颜色变

暗，可能是（）导致的。

A、微生物污染

B、害虫侵害

第25页共47页

C、氧化作用

D、机械损伤

正确答案：A

73.以下哪种方法可以有效减少粮食在储藏过程中的

粉尘产生？（）

A、增加通风量

B、对粮食进行清选处理

C、提高粮食水分

D、加大粮食堆放高度

正确答案：B

74.粮食保管员在检查仓库密封情况时，若发现仓库有

缝隙，应采用的修补材料是（）

A、普通纸张

B、塑料薄膜

C、水泥砂浆

D、木块

正确答案：C

75.以下哪种情况会导致粮食的导热性增强？（）

A、粮食含水量降低

第26页共47页

B、粮食颗粒变小

C、粮堆紧密程度增加

D、粮食温度降低

正确答案：B

76.粮食入仓后，为防止粮食局部发热，应采取的措施

是（）

A、定期翻动粮面

B、增加仓库湿度

C、减少通风次数

D、紧闭仓库门窗

正确答案：A

77.以下哪种化学药剂可用于粮食的杀虫处理，且对环

境相对友好？（）

A、敌敌畏

B、磷化氢

C、硅藻土

D、滨甲烷

正确答案：C

78.粮食在储藏过程中，若发现粮食有结块现象，且结

第27页共47页

块较硬，可能是（）引起的。

A、粮食水分过高

B、粮堆压力过大

C、微生物活动产生热量

D、以上都是

正确答案：D

79.用于检测粮食中真菌毒素含量的常用方法是（）

A、感官评定法

B、薄层层析法

C、水分测定法

D、容重测定法

正确答案：B

80.储存玉米时，为防止其被仓虫大量侵害，可在粮堆

中放置适量的（）

A、辣椒

B、樟脑丸

C、花椒

D、香料包

正确答案：C

第28页共47页

81.粮食在储藏期间，若粮堆内氧气浓度低于（），

大多数仓虫的生长发育会受到明显抑制。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

正确答案：A

82.以下哪种情况会使粮食的吸着等温线发生移动？

（）

A、改变粮食的品种

B、调整仓库的通风量

C、改变粮食的堆放方式

I）、增加仓库的光照强度

正确答案：A

83.粮食保管员在夏季高温时段检查粮情时，应重点关

注（）

A、粮食的容重变化

B、粮堆底部的温度和湿度

C、粮食的颜色变化

第29页共47页

D、粮堆表层的温度和湿度

正确答案：D

84.以下哪种设备可用于粮食的杀虫处理，且属于物理

杀虫方法？（）

A、微波杀虫机

B、化学熏蒸剂喷洒设备

C、生物防治设备

D药剂拌种设备

正确答案：A

85.储存大豆时，若发现大豆有异味且脂肪酸值升高,

说明大豆可能发生了（）

A、霉变

B、氧化酸败

C、生虫

D、发热

正确答案：B

86.以下哪种措施可以有效降低粮食在储藏过程中的

呼吸强度？（）

A、提高粮食水分

第30页共47页

B、增加粮堆氧气浓度

C、降低粮食温度

D、加大粮食堆放密度

正确答案：C

87.粮食在储藏期间，若发现粮堆有虫卵，应采取的首

要措施是（）

A、立即进行熏蒸处理

B、筛选除虫卵

C、降低仓库温度

D、增加仓库湿度

正确答案：A

88.以下哪种因素对粮食的储藏稳定性影响最大？（）

A、粮食的品种

B、粮食的水分含量

C、仓库的建筑结构

1）、仓库的地理位置

正确答案：B

89.在粮食储藏中，使用磷化氢进行熏蒸杀虫，作业人

员进入熏蒸后的仓库，必须等待足够时间并确保磷化氢浓度

第31页共47页

降至安全范围，一般情况下，通风换气后，磷化氢浓度应低

于（）ppm才可进入。

90.A、1

91.B、3

92.C、5

D、1

正确答案：B

93.以下哪种粮食储藏方式能有效利用粮堆自身的呼

吸作用来调节粮堆环境？（）

A、常规储藏

B、自然缺氧储藏

C、低温储藏

D、气调储藏

正确答案：B

94.储存小麦时，安全水分的临界值会因季节变化而有

所不同，在夏季，小麦的安全水分一般应控制在（）以下。

A、11%

B、12%

95.C、5%

第32页共47页

D、13%

正确答案：C

96.粮食在储藏过程中，若粮堆表层结露，主要是因为

A、粮堆内部温度高于表层温度

B、表层粮食水分含量过高

C、外界湿热空气进入仓库，遇冷粮堆表层

D、仓库通风过度

正确答案：C

97.以下哪种方法可以准确判断粮食的陈化程度？（）

A、观察粮食外观

B、测定粮食的酸度

C、品尝粮食口感

D、闻粮食气味

正确答案：B

98.在粮食仓库中，安装轴流风机的主要作用是（）

A、降低粮食温度

B、排除仓库内的异味

C、实现粮堆的通风换气

第33页共47页

D、增加仓库内的湿度

正确答案：C

99.以下哪种粮食储藏害虫对磷化氢的抗药性最强？

（）

A、玉米象

B、赤拟谷盗

C、谷蠹

D、米象

正确答案：C

100.粮食入仓前，对仓库进行消毒处理，常用的消毒

剂是（）

A、84消毒液

B、过氧乙酸

C、福尔马林

D、以上都是

正确答案：D

101.储存稻谷时，若发现稻谷有黄变现象，主要是因

为（）

A、感染了霉菌

第34页共47页

B、稻谷自身成熟过度

C、储存温度过高

D、以上都是

正确答案：D

102.以下哪种措施可以有效防止粮食在储藏过程中的

虫害交叉感染？()

A、不同品种粮食分开储存

B、定期对仓库进行清扫

C、严格控制仓库的进出人员和物品

D、以上都是

正确答案：D

103.检测粮食中真菌毒素含量时，常用的检测方法是

储存玉米时，为防止其生霉变质，玉米的安全水分应控制在

()

A、12%-13%

B、13%-14%

C、14%-15%

D、15%-16%

正确答案：B

第35页共47页

104.粮食在储藏过程中，因微生物活动产生的异味，

通常表明粮食已经（）

A、发热

B、霉变

C、生虫

D、酸败

正确答案：B

105.储存高水分玉米时，为防止其霉变，可采取的预

处理措施是（）

A、自然晾晒

B、添加防腐剂

C、进行高温烘干

I）、以上都是

正确答案：D

106.粮食在储藏过程中，若粮建内二氧化碳浓度过高,

可能会导致（）

A、粮食呼吸作用增强

B、害虫活动加剧

C、粮食品质下降

第36页共47页

D、仓库温度升高

正确答案：C

107.以下哪种方法可以有效去除粮食中的杂质？（）

A、风选

B、筛选

C、比重分选

D、以上都是

正确答案：D

108.粮食入仓时，粮食水分含量应控制在安全水分以

下，一般稻谷的安全水分是（）

A、13%-14%

B、15%-16%

C、17%-18%

D、19%-20%

正确答案：A

109.储存小麦时，适宜的仓温一般应控制在（）

A、10℃-15℃

B、15℃-20℃

C、20℃一25℃

第37页共47页

D、25℃-30℃

正确答案：B

110.粮食保管中，用于检测粮食温度的仪器是（）

A、水分测定仪

B、温度计

C、酸度计

D、硬度计

正确答案：B

111.（）

A、薄层色谱法

B、红外光谱法

C、紫外分光光度法

D、原子荧光光谱法

正确答案：A

112.储存大豆时，为了防止大豆脂肪氧化酸败，应采

取的措施是（）

A、降低储存温度

B、增加仓库光照

C、提高仓库湿度

第38页共47页

D、增大通风量

正确答案：A

113.以下哪种情况适合采用机械通风来调节粮堆温度?

A、外界空气温度低于粮堆温度且湿度适宜

B、外界空气温度高于粮堆温度且湿度较大

C、外界空气湿度远高于粮堆湿度且温度相近

D、外界有雷雨天气

正确答案：A

114.粮食在储藏期间发生结块现象，主要原因可能是

A、粮食水分含量过高

B、仓库内温度过低

C、粮食受到机械挤压

1）、以上都是

正确答案：D

115.以下哪种设备可用于监测粮堆内部的温度分布？

A、温度传感器

第39页共47页

B、湿度传感器

C、气体浓度传感器

D、流量传感器

正确答案：A

116.储存小麦时，若发现小麦有发热迹象，以下处理

措施错误的是（）

A、立即翻动粮面

B、加大通风量

C、立即进行高温烘干

D、查找发热原因

正确答案：C

117.在粮食仓库中，安装挡鼠板的主要目的是（）

A、防止鸟类进入

B、阻止鼠类进入仓库

C、美化仓库环境

1）、增加仓库的密封性

正确答案：B

118.粮食储藏中，使用磷化氢环流熏蒸时，对熏蒸人

员的防护要求不包括以下哪项？（）

第40页共47页

A、佩戴防毒面具

B、穿防化服

C、携带手机方便联络

D、佩戴手套

正确答案：C

112

以下哪种粮食在储藏过程中更容易发生脂质过氧化而影响

品质？（）

A、大米

B、小麦

C、玉米

D、燕麦

正确答案：C

119.当粮食仓库的相对湿度超过（）时，容易引发粮

食的吸湿返潮和霉变问题。

A、65%

B、70%

C、75%

D、80%

第41页共47页

正确答案：C

120.在低温储藏粮食时，为了达到更好的保鲜效果，

一般应将粮食温度控制在（）以下。

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、20℃

正确答案：C

121.以下哪种设备常用于检测粮食中的重金属含量？

（）

A、原子吸收光谱仪

B、气相色谱仪

C、液相色谱仪

IX分光光度计

正确答案：A

122.以下哪种通风方