营养复习试题含答案

营养复习试题含答案一、单项选择题1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化吸收快，氧化释放能量的速度快。蛋白质主要是构成和修复身体组织等；脂肪是重要的储能物质；维生素主要起调节生理功能等作用。2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏会引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，儿童可患佝偻病，成人可患骨软化症。3.下列食物中，钙含量最丰富的是（）A.大米B.牛奶C.苹果D.菠菜答案：B。牛奶是钙的良好来源，钙含量丰富且易于吸收。大米主要提供碳水化合物；苹果主要提供维生素、膳食纤维等；菠菜虽然含有一定量的钙，但同时含有草酸，会影响钙的吸收。4.人体必需脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α-亚麻酸D.花生四烯酸答案：C。人体不能自行合成，必须从食物中获得的脂肪酸称为必需脂肪酸，主要是多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α-亚麻酸。饱和脂肪酸过量摄入不利于健康；单不饱和脂肪酸有一定益处；花生四烯酸可由亚油酸在体内转化而来。5.以下哪种矿物质参与血红蛋白的合成（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：B。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁会导致缺铁性贫血。钙主要参与骨骼和牙齿的形成；锌参与多种酶的合成和生理功能；碘是合成甲状腺激素的重要原料。6.维生素C的主要食物来源是（）A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类答案：C。新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，如柑橘、草莓、猕猴桃、青椒等。谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；奶类主要提供蛋白质、钙等。7.以下哪种膳食纤维属于可溶性膳食纤维（）A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.木质素答案：C。果胶属于可溶性膳食纤维，能在水中形成凝胶状物质，可降低胆固醇等。纤维素、半纤维素和木质素属于不可溶性膳食纤维，主要促进肠道蠕动。8.人体能量消耗中，基础代谢约占总能量消耗的（）A.20%-30%B.40%-50%C.60%-70%D.80%-90%答案：C。基础代谢是维持人体最基本生命活动所需要的能量，约占总能量消耗的60%-70%。体力活动消耗的能量根据活动强度和时间不同而有较大差异；食物热效应约占总能量消耗的5%-10%。9.以下哪种食物蛋白质的营养价值最高（）A.大豆B.玉米C.大米D.小麦答案：A。大豆蛋白质是优质蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体需要接近，营养价值较高。玉米、大米和小麦的蛋白质中某些必需氨基酸含量相对较低，营养价值不如大豆。10.下列哪种情况不属于营养性疾病（）A.缺铁性贫血B.高血压C.肥胖症D.脚气病答案：B。高血压是一种多因素引起的心血管疾病，虽然营养因素如高盐饮食等可能与高血压的发生有关，但它不属于典型的营养性疾病。缺铁性贫血是由于铁缺乏引起的营养性疾病；肥胖症与能量摄入过多等营养因素密切相关；脚气病是维生素B1缺乏导致的营养性疾病。二、多项选择题1.以下属于常量元素的有（）A.钙B.铁C.磷D.钾E.钠答案：ACDE。常量元素是指在人体中含量大于体重0.01%的矿物质，包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等。铁属于微量元素。2.维生素的共同特点包括（）A.以本体或前体形式存在于天然食物中B.不能在体内合成或合成量极少C.不构成组织，不提供能量D.生理需要量极少，但作用十分重要E.常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能答案：ABCDE。维生素在天然食物中以本体或前体形式存在，人体自身不能合成或合成量很少，必须从食物中摄取。它们不构成身体组织，也不提供能量，但在调节生理功能等方面作用重要，许多维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，生理需要量虽然极少，但缺乏时会导致相应的缺乏病。3.膳食纤维的生理功能有（）A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低血糖和血脂D.改善肠道菌群E.预防结肠癌答案：ABCDE。膳食纤维可在肠道内吸收水分膨胀，增加饱腹感，减少食物摄入量。它能促进肠道蠕动，预防便秘。可溶性膳食纤维可降低血糖和血脂水平。膳食纤维还可以作为肠道有益菌的食物，改善肠道菌群。同时，膳食纤维能减少有害物质在肠道内的停留时间，降低结肠癌的发生风险。4.以下哪些食物富含优质蛋白质（）A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.豆腐E.鸡肉答案：ABCDE。鸡蛋、鱼肉、牛奶、豆腐和鸡肉都富含优质蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。5.影响钙吸收的因素有（）A.维生素DB.草酸C.蛋白质D.膳食纤维E.年龄答案：ABCDE。维生素D可以促进钙的吸收和利用。草酸能与钙结合形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收。适量的蛋白质可以促进钙的吸收，但过多的蛋白质可能会增加钙的排泄。膳食纤维中的一些成分也可能影响钙的吸收。随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力会逐渐下降。6.以下属于水溶性维生素的有（）A.维生素B族B.维生素CC.维生素AD.维生素DE.维生素E答案：AB。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们易溶于水，在体内不易储存，需要经常从食物中摄取。维生素A、D、E属于脂溶性维生素，易溶于脂肪和有机溶剂，在体内有一定的储存。7.平衡膳食的基本要求包括（）A.食物多样化B.合理的膳食制度C.科学的烹调方法D.满足营养需要E.保证食品卫生答案：ABCDE。平衡膳食要求食物多样化，以保证摄入各种营养素。合理的膳食制度有助于维持正常的消化和代谢功能。科学的烹调方法可以减少营养素的损失。满足营养需要是平衡膳食的核心目标。同时，保证食品卫生可以预防食物中毒等疾病。8.以下哪些是肥胖的危害（）A.增加患糖尿病的风险B.增加患心血管疾病的风险C.影响关节健康D.降低生活质量E.增加某些癌症的发生风险答案：ABCDE。肥胖会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。肥胖者患高血压、冠心病、血脂异常等心血管疾病的几率明显升高。过多的体重会增加关节的负担，影响关节健康。肥胖还可能导致身体活动不便，降低生活质量。此外，肥胖与某些癌症如乳腺癌、结肠癌等的发生风险增加有关。9.以下哪些食物属于低血糖生成指数食物（）A.燕麦B.荞麦C.苹果D.玉米E.馒头答案：ABCD。燕麦、荞麦、苹果和玉米都属于低血糖生成指数食物，它们在胃肠道中消化吸收相对较慢，引起血糖升高的速度和幅度相对较小。馒头一般属于中高血糖生成指数食物。10.特殊人群的营养需求特点包括（）A.孕妇需要增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入B.老年人需要增加维生素D和钙的摄入C.运动员需要增加能量和蛋白质的摄入D.素食者需要注意补充维生素B12和铁等营养素E.婴幼儿需要提供充足的优质蛋白质和脂肪答案：ABCDE。孕妇由于胎儿生长发育的需要，需要增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入。老年人钙吸收能力下降，且骨骼钙质流失增加，需要增加维生素D和钙的摄入以预防骨质疏松。运动员体力活动量大，需要增加能量和蛋白质的摄入以满足身体需求。素食者由于食物来源的限制，容易缺乏维生素B12和铁等营养素。婴幼儿正处于生长发育的快速阶段，需要充足的优质蛋白质和脂肪来支持身体发育。三、判断题1.所有的脂肪都是有害的，应该尽量避免摄入。（）答案：错误。脂肪是人体必需的营养素之一，它不仅提供能量，还参与构成身体组织、促进脂溶性维生素的吸收等。只是过量摄入饱和脂肪和反式脂肪可能对健康有害，而不饱和脂肪如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对健康有益。2.只要多吃富含维生素的食物，就不会缺乏维生素。（）答案：错误。虽然多吃富含维生素的食物是获取维生素的重要途径，但还受到食物的加工和烹饪方式、个体的消化吸收功能等因素的影响。例如，过度加工和长时间高温烹饪可能会破坏食物中的维生素；某些疾病或药物也可能影响维生素的吸收和利用。3.儿童生长发育迅速，需要大量的能量，因此可以随意进食高热量食物。（）答案：错误。儿童生长发育需要足够的能量，但随意进食高热量食物可能导致能量摄入过多，引起肥胖等问题。儿童的饮食应该均衡，保证各种营养素的合理摄入，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。4.膳食纤维摄入越多越好。（）答案：错误。膳食纤维虽然对健康有益，但摄入过多可能会影响某些营养素的吸收，如钙、铁等矿物质。同时，过多的膳食纤维还可能引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。因此，应该适量摄入膳食纤维。5.植物性食物中不含维生素B12。（）答案：正确。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等。植物性食物中一般不含维生素B12，素食者容易出现维生素B12缺乏的情况，需要通过补充剂或强化食品来获取。6.蛋白质摄入越多，对身体越有益。（）答案：错误。适量的蛋白质摄入对维持身体正常生理功能非常重要，但摄入过多的蛋白质会增加肾脏的负担，同时多余的蛋白质会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。此外，高蛋白饮食还可能与某些疾病的发生有关。7.只要摄入足够的钙，就不会患骨质疏松症。（）答案：错误。骨质疏松症的发生是多种因素共同作用的结果，除了钙的摄入外，还与维生素D的水平、身体活动量、激素水平等因素有关。即使摄入足够的钙，如果缺乏维生素D或缺乏运动等，也可能导致钙的吸收和利用不良，增加患骨质疏松症的风险。8.水果可以代替蔬菜。（）答案：错误。水果和蔬菜虽然都富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，但它们的营养成分和含量有所不同。水果中含糖量相对较高，而蔬菜的种类更多样，且一些蔬菜如绿叶蔬菜富含的叶酸、维生素K等在水果中含量相对较低。因此，水果不能完全代替蔬菜，两者都应该适量摄入。9.食品添加剂都是有害的。（）答案：错误。在规定的使用范围和限量内，食品添加剂是安全的，并且可以改善食品的品质、延长保质期、增加食品的口感等。只有当违规使用或超量使用食品添加剂时，才可能对健康造成危害。10.营养强化剂就是在食物中随意添加营养素。（）答案：错误。营养强化剂是为了增加食品的营养价值而加入的天然或人工合成的营养素。其添加需要遵循相关的法规和标准，根据不同食品的特点和人群的营养需求进行科学合理的添加，而不是随意添加。四、简答题1.简述蛋白质的生理功能。答：蛋白质的生理功能主要包括以下几个方面：（1）构成和修复身体组织：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，如肌肉、骨骼、皮肤、毛发等都含有大量的蛋白质。在身体生长、发育、修复和更新过程中，蛋白质起着重要作用。（2）调节生理功能：许多蛋白质具有调节生理功能的作用，如酶是生物体内的催化剂，参与各种化学反应；激素如胰岛素、生长激素等是蛋白质或肽类，对人体的代谢、生长发育等生理过程起调节作用；抗体是一种免疫球蛋白，能抵御外来病原体的入侵，保护人体健康。（3）提供能量：当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以分解产生能量，每克蛋白质在体内氧化可产生约16.7kJ（4kcal）的能量。（4）运输和储存作用：血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳；载体蛋白可以运输各种营养物质和代谢产物；铁蛋白可以储存铁等。（5）维持酸碱平衡：蛋白质具有两性解离的特性，可以与体内的酸性或碱性物质结合，维持人体的酸碱平衡。2.如何选择和搭配食物以满足人体对维生素的需求？答：为了满足人体对维生素的需求，可以从以下几个方面选择和搭配食物：（1）食物多样化：不同的食物含有的维生素种类和数量不同，通过摄入多样化的食物可以保证摄入各种维生素。例如，蔬菜和水果富含维生素C、维生素B族等；动物肝脏、奶类、蛋类富含维生素A、维生素D等；全谷类食物富含维生素B1、维生素B2等。（2）选择新鲜食物：新鲜的食物中维生素含量相对较高，随着储存时间的延长和加工处理，维生素会有不同程度的损失。因此，应尽量选择新鲜的蔬菜、水果、肉类等。（3）合理搭配荤素食物：动物性食物和植物性食物搭配食用可以使维生素的摄入更加全面。例如，肉类中富含维生素B12，而植物性食物中一般不含维生素B12，荤素搭配可以避免维生素B12缺乏。（4）注意食物的加工和烹饪方式：不同的加工和烹饪方式对维生素的损失程度不同。例如，维生素C容易被氧化和受热破坏，因此蔬菜不宜长时间浸泡和高温烹饪，可采用急火快炒等方式；维生素B1对碱敏感，在煮粥时不宜加碱。（5）根据特殊需求调整饮食：不同人群对维生素的需求可能有所不同。例如，孕妇和哺乳期妇女需要增加维生素A、维生素D、叶酸等的摄入；老年人需要增加维生素D和维生素B12的摄入；运动员由于体力消耗大，需要增加维生素B族等的摄入。可以根据自身情况，在医生或营养师的指导下适当调整饮食或补充维生素制剂。3.简述膳食纤维的分类及对健康的益处。答：膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。（1）可溶性膳食纤维：包括果胶、树胶、黏胶等，能在水中溶解形成凝胶状物质。其对健康的益处有：-降低胆固醇：可溶性膳食纤维可以结合胆汁酸，减少胆汁酸的重吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸排出体外，从而降低血液中胆固醇的水平。-控制血糖：它能延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖上升的速度减慢，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有益。-改善肠道菌群：可溶性膳食纤维可以作为肠道有益菌的食物，促进有益菌的生长繁殖，改善肠道微生态环境。（2）不可溶性膳食纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素等，不能在水中溶解。其对健康的益处有：-促进肠道蠕动：不可溶性膳食纤维可以增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，预防便秘，减少肠道疾病的发生。-预防结肠癌：它能缩短有害物质在肠道内的停留时间，减少肠道黏膜与致癌物质的接触，降低结肠癌的发生风险。-增加饱腹感：不可溶性膳食纤维在肠道内吸水膨胀，使人产生饱腹感，减少食物的摄入量，有助于控制体重。4.简述肥胖的原因及预防措施。答：肥胖的原因主要包括以下几个方面：（1）能量摄入过多：长期摄入高热量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、甜食、饮料等，导致能量摄入超过身体的消耗，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来，引起体重增加。（2）体力活动不足：现代生活方式使得人们的体力活动量明显减少，如长时间坐着工作、看电视、玩电脑等，能量消耗减少，容易导致能量过剩和肥胖。（3）遗传因素：遗传因素在肥胖的发生中起到一定的作用。如果父母双方都肥胖，子女肥胖的几率会相对较高。（4）内分泌失调：某些内分泌疾病如甲状腺功能减退症、库欣综合征等会导致代谢率下降，能量消耗减少，从而引起肥胖。（5）其他因素：如睡眠不足、压力过大、药物副作用等也可能与肥胖的发生有关。预防肥胖的措施主要有：（1）合理饮食：控制总能量的摄入，保持能量平衡。增加蔬菜、水果、全谷类食物、膳食纤维的摄入，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入。采用合理的膳食制度，定时定量进餐，避免暴饮暴食。（2）适量运动：增加体力活动量，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，也可以结合力量训练，如举重、俯卧撑等，增加肌肉量，提高基础代谢率。（3）规律作息：保证充足的睡眠，一般成年人每天需要7-8小时的睡眠时间。睡眠不足会影响激素分泌，导致食欲增加和代谢紊乱。（4）心理调节：保持良好的心态，学会应对压力，避免因压力过大而导致情绪性暴饮暴食。（5）定期体检：定期进行身体检查，及时发现和治疗可能导致肥胖的疾病，如内分泌疾病等。5.简述特殊人群（孕妇、老年人、运动员）的营养需求特点。答：（1）孕妇的营养需求特点：-能量：孕期能量需求增加，以满足胎儿生长发育、母体组织增长和代谢增加的需要。一般在孕中晚期每天增加约200kcal的能量摄入。-蛋白质：孕妇需要增加蛋白质的摄入，以满足胎儿组织生长和母体自身的需要。孕早期每天增加5g，孕中期每天增加15g，孕晚期每天增加20g。优质蛋白质如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等应占蛋白质总量的一半以上。-矿物质：钙是胎儿骨骼和牙齿发育所必需的，孕妇需要增加钙的摄入，每天摄入量为1000-1200mg。铁是合成血红蛋白的重要原料，孕妇易发生缺铁性贫血，应增加铁的摄入，每天摄入量为27mg。此外，锌、碘等矿物质对胎儿的生长发育也非常重要。-维生素：维生素A对胎儿的视力、皮肤和骨骼发育有重要作用；维生素D能促进钙的吸收和利用；叶酸在孕早期对预防胎儿神经管畸形至关重要，孕妇应在孕前3个月至孕早期每天补充400μg叶酸；维生素B族、维生素C等也需要适当增加摄入。（2）老年人的营养需求特点：-能量：随着年龄的增长，老年人的基础代谢率下降，体力活动减少，能量需求相对降低。但应注意保持能量平衡，避免能量过剩导致肥胖。-蛋白质：老年人的蛋白质合成能力下降，需要保证足够的蛋白质摄入，且应选择优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等，以维持身体的正常生理功能和肌肉质量。-钙和维生素D：老年人钙吸收能力下降，骨骼钙质流失增加，容易发生骨质疏松症。因此，需要增加钙和维生素D的摄入，每天钙摄入量为1000mg，维生素D摄入量为10μg。-膳食纤维：老年人胃肠功能减弱，容易发生便秘，增加膳食纤维的摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘。-其他营养素：老年人对维生素B12、维生素B6等的吸收和利用能力可能下降，需要适当补充。同时，应控制盐和糖的摄入，以预防高血压、糖尿病等慢性疾病。（3）运动员的营养需求特点：-能量：运动员由于体力活动量大，能量消耗增加，需要摄入足够的能量来满足运动的需要。能量的摄入量应根据运动项目、运动强度和运动时间等因素进行调整。-蛋白质：运动员需要增加蛋白质的摄入，以修复和增长肌肉组织，提高运动能力。一般每天每千克体重的蛋白质摄入量为1.2-2.0g，且优质蛋白质应占蛋白质总量的60%以上。-碳水化合物：碳水化合物是运动员的主要供能物质，应占总能量的50%-65%。在运动前、运动中适当补充碳水化合物可以提高运动耐力和运动表现。-脂肪：运动员的脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。-维生素和矿物质：运动员由于出汗和运动消耗，对维生素和矿物质的需求增加。维生素B族参与能量代谢，维生素C有抗氧化作用，维生素E可以保护细胞免受自由基的损伤；矿物质如铁、锌、镁等对运动员的运动能力和恢复也非常重要。-水：运动员在运动过程中出汗较多，容易导致脱水，因此需要及时补充水分。应根据运动强度和环境温度等因素，合理安排饮水时间和饮水量。五、论述题1.论述平衡膳食的重要性及如何实现平衡膳食。答：平衡膳食的重要性主要体现在以下几个方面：（1）维持身体健康：平衡膳食可以提供人体所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等，满足身体生长、发育、修复和维持正常生理功能的需要。各种营养素相互配合，共同参与人体的新陈代谢，保证身体各个器官和系统的正常运转，预防营养缺乏病和慢性疾病的发生。（2）预防慢性疾病：合理的膳食结构可以降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等慢性疾病的风险。例如，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维和不饱和脂肪酸的摄入，有助于降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病；控制碳水化合物的摄入量和种类，避免血糖波动过大，有助于预防糖尿病；控制能量摄入，保持健康体重，可降低肥胖症及其相关疾病的发生几率。（3）提高免疫力：平衡膳食中的各种营养素对免疫系统的正常功能起着重要作用。维生素C、维生素E、锌、铁等营养素具有抗氧化和免疫调节作用，能够增强人体的免疫力，抵御病原体的入侵，预防感染性疾病。（4）促进心理健康：营养物质与神经系统的功能密切相关。例如，色氨酸是合成血清素的前体物质，血清素对调节情绪、改善睡眠等有重要作用。合理的膳食可以提供足够的色氨酸等营养物质，有助于维持良好的心理状态。实现平衡膳食可以从以下几个方面入手：（1）遵循食物多样、谷类为主的原则：食物多样是平衡膳食的基础，每天应摄入谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等多种食物。谷类是我国居民的传统主食，应占膳食的较大比例，保证每天摄入全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。（2）多吃蔬菜、水果和薯类：蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，应保证每天摄入蔬菜300-500g，其中深色蔬菜应占一半以上；水果200-350g。薯类含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素，可部分替代谷类。（3）适量摄入优质蛋白质：选择瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等优质蛋白质食物，每天摄入畜禽肉40-75g、水产品40-75g、蛋类40-50g、奶及奶制品300g、大豆及坚果类25-35g。（4）控制脂肪和盐的摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择植物油，每天烹调用油25-30g。控制盐的摄入量，每天不超过6g，包括酱油、咸菜等食物中的盐。（5）合理安排三餐：遵循“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的原则，合理分配三餐的能量和营养素。早餐应提供足够的能量和营养，以满足上午的工作和学习需要；午餐应适当多摄入一些食物，补充上午的能量消耗和为下午的活动提供能量；晚餐不宜吃得过饱，以免影响睡眠和消化。（6）培养健康的饮食习惯：定时定量进餐，避免暴饮暴食；少吃零食和夜宵；避免过度饮酒和吸烟；细嚼慢咽，有助于食物的消化和吸收。（7）根据个人情况进行调整：不同人群的营养需求不同，应根据年龄、性别、身体状况、运动水平等因素进行适当调整。例如，孕妇、老年人、运动员等特殊人群需要根据其营养需求特点，制定个性化的膳食计划。2.论述营养与疾病的关系，并举例说明营养因素在疾病预防和治疗中的作用。答：营养与疾病的关系密切，合理的营养可以预防疾病的发生，而不合理的营养则可能增加疾病的发生风险，同时营养在疾病的治疗中也起着重要的辅助作用。（1）营养与疾病的发生：-营养缺乏：当人体摄入的营养素不足时，会导致营养缺乏病的发生。例如，缺乏维生素A会导致夜盲症、干眼症等；缺乏维生素C会引起坏血病；缺乏铁会导致缺铁性贫血；缺乏碘会导致甲状腺肿和克汀病等。-营养过剩：长期过量摄入某些营养素或能量，会导致营养过剩，增加慢性疾病的发