2025年食品安全法及食安条例培训考试题及答案

2025年食品安全法及食安条例培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年修订的《食品安全法》，食品安全工作应坚持的基本原则不包括（）A.预防为主、风险管理B.全程控制、社会共治C.源头治理、责任到岗D.科学监管、严格执法2.某食品生产企业未按规定对生产的婴幼儿配方乳粉实施逐批检验，依据《食品安全法实施条例》，县级以上市场监管部门可对其直接负责的主管人员处（）的罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下3.网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者资质审核义务，导致消费者购买到不符合安全标准的食品，造成人身损害的，平台应承担（）责任。A.补充赔偿B.连带赔偿C.按份赔偿D.无过错责任4.食品添加剂生产企业未按规定标注“食品添加剂”字样及警示标识的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下5.学校食堂采购的散装食用油未索要供货者许可证和合格证明文件，依据《食品安全法》，监管部门可对食堂经营者处（）罚款。A.5000元以上5万元以下B.1万元以上10万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下6.食品生产企业因生产条件发生变化，不再符合食品安全要求，未立即停止生产并报告的，监管部门除责令改正外，可对其处（）罚款。A.1万元以上3万元以下B.3万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下7.特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当注明的内容不包括（）A.适用人群B.临床试验数据C.特殊医学用途分类D.食用方法和注意事项8.食品检验机构出具虚假检验报告，导致重大食品安全事故的，除没收违法所得外，还应处检验费用（）的罚款。A.5倍以上10倍以下B.10倍以上20倍以下C.20倍以上30倍以下D.30倍以上50倍以下9.食品经营者未按规定对变质食品进行无害化处理并记录的，监管部门可对其处（）罚款。A.2000元以上1万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下10.进口的预包装食品未加贴中文标签，或者标签、说明书不符合我国法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求的，由海关（）。A.责令改正，处5000元以下罚款B.没收违法所得，处货值金额5倍以下罚款C.责令改正，拒不改正的，处货值金额1倍以上5倍以下罚款D.责令改正，拒不改正的，不准予进口或销售11.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加年度培训的，监管部门可对企业处（）罚款。A.2000元以上1万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下12.食品小作坊未取得登记证从事食品生产活动的，由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令停止生产，没收违法所得和违法生产的食品，并处1万元以上5万元以下罚款B.责令改正，处2000元以上1万元以下罚款；拒不改正的，责令停产停业C.没收违法所得和违法生产的食品，并处5000元以上3万元以下罚款D.责令停止生产，没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，要求经营者赔偿损失后，还可向生产者或经营者要求支付价款（）或损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。A.10倍；3倍B.15倍；5倍C.20倍；10倍D.5倍；2倍14.食品生产企业的生产车间温度控制不符合食品安全标准，导致食品腐败变质的，监管部门除没收违法所得外，可对其处（）罚款。A.货值金额5倍以上10倍以下B.货值金额10倍以上20倍以下C.货值金额20倍以上30倍以下D.货值金额30倍以上50倍以下15.对食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的虚假宣传，市场监管部门可对广告主处（）罚款。A.广告费用5倍以上10倍以下B.广告费用10倍以上20倍以下C.20万元以上100万元以下D.100万元以上200万元以下二、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产企业可以将超过保质期的食品作为原料重新加工食品。（）2.食品经营者销售散装食品，只需在盛放容器上标明食品名称、生产日期，无需标注保质期。（）3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者的许可证进行审查，无需保存相关信息。（）4.食品添加剂可以在标签上标注为“复合调味料”。（）5.学校、托幼机构、养老机构的食堂应当建立集中用餐陪餐制度，由相关负责人与学生、老年人共同用餐。（）6.食品生产企业的自查报告只需留存1年备查。（）7.进口的保健食品应当取得国务院食品安全监督管理部门颁发的进口保健食品注册证书。（）8.食品检验机构的检验人员可以同时在两个以上食品检验机构执业。（）9.食品小摊贩的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。（）10.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述2025年《食品安全法》中食品生产企业的“日管控、周排查、月调度”制度的具体要求。2.列举网络食品交易第三方平台提供者应当履行的五项法定义务。3.说明特殊医学用途配方食品与普通食品的主要区别。4.简述食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取的应急处置措施。5.分析《食品安全法实施条例》对食品添加剂生产企业的特别监管要求。四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某超市销售的预包装牛肉干被检测出亚硝酸盐超标3倍，经查，该批次牛肉干系从无食品生产许可证的小作坊采购，超市未查验供货者许可证及产品合格证明文件。问题：依据2025年《食品安全法》及实施条例，分析超市应承担的法律责任。案例2：某连锁餐饮企业使用的食用植物油被检出黄曲霉毒素B1超标，经调查，企业未建立食品原料进货查验记录制度，且无法提供植物油的供货者名称、地址及联系方式。问题：结合《食品安全法》相关规定，说明监管部门应如何对该企业进行处罚，并指出企业应完善的管理措施。答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.A6.C7.B8.B9.A10.D11.A12.A13.A14.B15.C二、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×三、简答题1.具体要求包括：（1）日管控：企业食品安全员每日对原料采购、生产加工、储存销售等环节进行检查，记录问题并当场整改；（2）周排查：企业食品安全总监每周汇总日管控记录，分析风险点，组织专项排查，形成排查报告；（3）月调度：企业主要负责人每月召开会议，听取周排查报告，研究整改措施，部署下月重点工作，形成调度记录。三项记录需保存至少2年。2.法定义务包括：（1）审查入网食品经营者的许可证或登记证；（2）如实记录并保存入网食品经营者的名称、地址、联系方式等信息至少6个月；（3）在平台页面显著位置公示入网食品经营者的许可证信息；（4）对平台内食品经营行为及信息进行检查，发现违法立即停止服务并报告；（5）配合监管部门开展食品安全调查，提供相关数据。3.主要区别：（1）适用人群：特医食品适用于医学状况下需要特殊营养支持的人群，普通食品适用于一般消费者；（2）配方要求：特医食品需经科学验证，符合特殊医学用途的营养需求，普通食品无此要求；（3）标签标识：特医食品需标注“特殊医学用途配方食品”字样、适用人群及食用方法，普通食品无需标注；（4）监管严格度：特医食品实行注册管理，普通食品一般实行备案或许可管理。4.应急处置措施：（1）立即停止生产经营，封存导致或可能导致事故的食品及原料、工具、设备；（2）召回已售出的问题食品，并记录召回情况；（3）对导致事故的食品进行无害化处理或销毁；（4）自事故发生2小时内向事故发生地县级监管部门报告；（5）配合监管部门开展调查，提供相关资料；（6）对消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。5.特别监管要求：（1）生产许可：实行严格的生产许可制度，需符合食品添加剂生产通用标准；（2）标签标识：必须标明“食品添加剂”字样、使用范围、用量、使用方法及警示语；（3）原料管控：生产原料需符合食品安全标准，禁止使用非食用物质；（4）出厂检验：每批产品需经检验合格并出具检验报告；（5）追溯管理：建立原料采购、生产过程、产品销售的全程追溯体系，记录保存至少3年；（6）禁止行为：不得生产无国家标准或地方标准的食品添加剂（未制定的除外），不得虚假标注用途。四、案例分析题案例1：（1）超市作为食品经营者，未履行进货查验义务（未查验供货者许可证及合格证明文件），违反《食品安全法》第53条，依据第126条，可处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（2）销售的牛肉干亚硝酸盐超标，属于经营不符合食品安全标准的食品，违反第34条，依据第124条，应没收违法所得和违法销售的食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；货值金额不足1万元的，处10万元以上20万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（3）因采购来源为无许可证的小作坊，导致消费者损害的，超市需与小作坊承担连带赔偿责任（《食品安全法》第148条）。案例2：（1）处罚依据：企业未建立进货查验记录制度，违反《食品安全法》第53条，依据第126条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（2）食用植物油黄曲霉毒素B1超标，属于经营不符合食品安全标准的食品，违反第34条，依据第124条，没收违法所得和违法经营的食品，并处货值金额10倍以上20倍