2024年餐饮食品安全工作总结

2024年餐饮食品安全工作总结

餐饮食品安全工作总结1

夏季是各种致病性微生物生长繁殖和食源性疾病的高发季节，餐饮服务环节更是和人们健康

饮食安全需要紧密相连。为全面落实市卫生局宜卫法监字280号、县药安委5号文件精神，以

"人人关心食品安全家家享受健康生活"为主题，于20xx年6月13日20日在我县范围内举

行餐饮服务食品安全宣传周活动。现将本次活动总结如下

一、领导重视，动员部署

20xx年06月14日我所组织召开餐饮食品安全宣传周活动专题会,按照文件安排，成立所

食品安全宣传领导小组结合实际制定实施方案积极协调各有关部门共同参与形成宣传合力。

在领导小组统一安排下，及时通知辖区餐饮单位，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。

二、多种形式，广泛宣传

围绕此次食品安全宣传周活动"人人关心食品安全家家享受健康生活”的主题，按照"结合

实际、联系群众、贴近生活”的.要求，充分利用各种宣传手段，以悬挂横幅、设立展板、现场

咨询、印发宣传材料、实物匕瞰等形式，进行全方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广大人民

群众的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造人人关心、重视食品安全的社会氛围。

三、内容丰富，效果明显

20xx年6月17日上午9:00,我所分别与药监、工商、质监、农业、畜牧水产等部门联合

举行宣传咨询活动，以横幅、展板、发放宣传材料、现场咨询和实物比较等形式,向过往群众宣

传食品安全法律法规、食品安全专项整治成果以及食品安全科普知识，共发放宣传材料500多

份，咨询服务群众100多人次，在咨询台前，群众询问最多的就是"非法添加物和滥用食品添

加剂”的安全问题，针对这些问题，我所专业人员通过用实物匕匕较等方法进行回答，使群众对身

边的一些存在安全隐患的食品生产经营行为、不健康食品等有了一个初步的认识，增强了自我保

护意识，收到了良好的宣传效果。

四、走进餐饮服务企业开展专项检查

20xx年6月14-16日我所监督人员进入十余家餐饮服务企业开展食品安全专项检查，取缔

无证经营2家，现场检查企业原料仓库，共检查出不合格食品40多个品种，并立案查处，进行

行政处罚，以确保我县餐饮服务食品安全，坚决杜绝食品安全事故的发生。

此外，辖区10余家大中型餐饮店也自发在门店前悬挂了宣传横幅，积极参与宣传活动。本

次食品安全宣传周活动，共举办大型现场咨询宣传活动1次，食品安全专题讲座1次，设立食

品安全宣传点1个，悬挂宣传横幅23条制作宣传展板2块、宣传栏及板报1次发放宣传材

料500多份，宣传、咨询、服务群众近100人次。通过食品安全宣传周活动，普及了食品安全

科普知识，增强了群众的自我保护意识和维权意识，全县上下,一个人人关注、支持、参与食品

安全的良好氛围逐步形成。

餐饮食品安全工作总结2

为切实做好"五一"期间我县旅游景区餐饮服务食品安全监管工作，确保消费者的饮食安全，

防止食物中毒和食源性疾患的发生，我局组织监管人员对辖区内旅游景区餐饮单位进行了重点检

查，总结如下：

"五一"期间我局将餐饮服务食品安全保障工作当作当前的头等大事制定了《2013年"五

一"期间旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》，成立了应急处理小组，并确保通讯

畅通，做好了突发事件应急处置的准备工作.截至5月6日,我局共出动监管人员16人次，出

动车辆2车次，检查旅游景区餐饮单位6户次。针对餐惆艮务重要环节的餐饮服务许可证及从

业人员健康持证、卫生管理制度的执行、食品原料来源及索证记录、食品加工、储存过程的'卫

生管理、餐饮具消毒等情况进行了全面检查，并对要求餐饮单位在“五一"期间大型接待活动要

进行申报。同时我局还要求承办婚宴的餐饮单位做好群体性聚餐申报及留样工作，及时将申报表

报我所备案，以防范食物中毒事件的发生。

本次检查总体情况较好，但也发现个别单位存在从业人员无证上岗、餐饮具消毒不规范等问

题，针对存在的问题监管人员下达了监督意见书，提出了整改意见和要求，加强了相关卫生知识

的宣传，并要求业主严格自律，加强内部管理，消除各种饮食安全隐患，确保"五一"期间消费

者的餐饮消费安全。

餐饮食品安全工作总结3

为确保2018年元旦、春节期间人民群众食品安全，让人民群众过上一个安全、祥和的节日，

根据省、市、县食品安全委员会相关通知精神，金所街道办市场监督管理所及时组织全所工作人

员于2018年1月18H-2018年1月20日在辖区范围内开展了元旦、春节期间食品安全专

项检查，现将检查情况总、结如下：

一、高度重视，周密安排部署

为确保元旦、春节期间的食品安全，金所街道办市场监督管理所积极行动，早安排、早部署，

在元旦、春节临之前向街道办食安委各成员单位印发了《关于开展元旦、春节期间食品安全专项

整治的通知》，对元旦、春节期间的食品安全专项检查工作作了详细安排部署，明确了整治目标

和整治重点，确保了整治工作有序开展。

二、抓住重点，认真升展专项检查

元旦、春节期间，明确以粮、肉及肉制品、蔬菜、水具、乳制品、豆制品、水产品、酒类、

饮料、腌腊制品等节日热销食品为检查重点.在专项检查行动中，金所市场监督管理所共出动执

法人员x余人次，执法车辆台次，共检查食品生产经营单位x户次。

一是以糕点店、白酒酿造作坊、豆制品作坊等为重点，把元旦、春节期间食品安全专项检查

与清查问题学徽专项行动相结合，组织执法人员对辖区食品生产加工单位的'生产记录、加工原

料和产品购销记录、食品添加剂采购及使用情况等进行了检查，严格禁止在食品生产过程中滥用

食品添加剂、使用非食品原料、使用病死禽畜及回收过期食品等违法行为；二是以集贸市场、商

店、超市、旅游景区、高速公路服务区等为重点，对食品经营者和市场举办者建立和落实进货查

验、索证索票、购销台帐、质量承诺、协议准入、不合格食品退市等自律制度情况进行了检查,

对节日热销的粮、油、肉食品、调味品、酒类、饮料等食品进行了检查整治；三是食品药品监管

部门和卫生部门在辖区联合开展了餐饮业集中专项整治行动,严厉打击无证经营和从业人员无健

康合格证明上岗从事餐饮服务活动的行为，规范餐饮服务行为。对各餐饮店超范围经营行为进行

了整治，加强了对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程的监管，对各餐饮店食品原料采

购、验收、登记情况进行了检查，指导餐饮店完善盥洗、消毒等卫生设施，加强餐饮用具消毒，

严格规范食品加工操作过程的监管；四是对酒类和生猪屠宰进行了检查，严格执行白酒随附单制

度和肉品上市检验制度，确保群众喝上放心酒、吃上放心肉；五是切实加强了食用农产品和水产

品的监管，积极组织开展了执法大检查，确保了食品头的质量安全。

三、开展宣传，普及食品安全知识

在开展食品安全专项检查的同时，采取向群众讲解假冒伪劣食品的危害及辨别知识、接受咨

询和投诉、散发资料、出动宣传车、开展从业人员食品安全知识培训等方式，开展了食品安全知

识宣传。在元旦、春节期间食品安全专项检查行动中，加大执法力度，加强协调配合，确保了辖

区元旦、春节期间无食品安全事故发生。但我辖区食品安全仍存在一些问题，主要表现为：一是

我辖区个别食品加工小作坊设施设备简陋,生产加工条简单，食品质量难以保证二是人民群众

对食品安全知识还比较缺乏,识假辨假能力和维权意识不强，对保障食品安全带难度.今后，我

辖区将进一步加强对食品安全工作的领导，整合食品安全执法监管力量，加大执法力度，强化食

品安全知识宣传，大力开展食品安全诚信体系建设，增强人民群众的维权意识和经营者的守法意

识，保障食品安全。

餐饮食品安全工作总结4

为切实加强食品安全工作，认真贯彻落实国务院和省、市、县相关文件精神，我局把食品安

全工作作为今年工作的重点和中心任务，作为事关广大人民群众的根本利益、事关人民群众的身

体健康和生命安全、事关党和政府形象的大事来抓。一年来，在县委、县政府和市商务局的正确

领导下，在县食品安全委员会的具体指导下，在各有关部门的大力支持配合下，我局全面动员，

统一思想，提高认识，明碓责任，精心组织，周密安排。认真开展流通领域食品安全监督管理和

服务工作，经过艰苦努力，取得了一定的成绩。现将我局食品安全工作情况总结汇报如下：

一、加强生猪定点屠宰工作的监管力度

为了加强对生猪定点屠宰工作的监管，我局加强执法检查，坚持"内管外直”的工作方针,

从生猪屠宰的源头抓起，严格“两证”、检疫、检验制度，对屠宰场内的检验、卫生消毒、运输

等设施进行定期检查，严厉打击了私屠滥宰、白板肉、病害肉等不法行为。同时，开展生猪屠宰

专项整治工作明确工作重点严格规范屠宰企业的经营行为建立健全生猪疫病标识追溯制度，

统一的台帐和证章制度，对私屠滥宰等行为的投诉举报制度，对流通环节以制度形式进行程序监

控，严厉打击私屠滥宰现象，私屠滥宰现象得到遏制。在重大节假日或其它地区有重大疫情发生

时，我们坚持对生猪屠宰场实行"日报制"，牢固树立"安全第一，预防为主"意识，及时掌握

生猪的.产地和数量，确保节假日、疫情控制期市民们吃上优质肉、放心肉。

(-)强化组织领导，明确责任。

我局依照国务院和省、市、县相关文件精神要求。为切实做好我县生猪定点屠宰专项整治工

作，我局高度重视，并成立了以局长为组长，分管副局长为副组长、相关股室人员为成员的专项

整治工作领导小组，明确指导思想、工作职责、整治内容、整治目标等，确保整治工作有序开展。

同时组织生猪定点屠宰企业负责人召开肉食品安全工作会议，认真学习《生猪屠宰管理条例》、

《生猪屠宰管理条例实施办法》等法律法规和商务部、省商务厅和市局相关文件精神，进一步提

高生猪定点屠宰企业负责人的社会责任感及肉食品安全防范意识，提升其管理水平，有效预防和

杜绝了肉食品安全事故的发生。

（二）强化生猪定点屠宰监管确保肉品质量安全。

为进一步加强生猪屠宰管理，规范生猪屠宰行为。一是督促和指导生猪定点屠宰企业走一步

健全完善生猪进出厂检验检疫、台账登记、病害猪无害化处理等各项规章制度；二是要求企业严

格按照生猪屠宰操作规程和技术要求进行屠宰，对经检验检疫合格的生猪在出厂前做好相关记录,

并按规定加盖检验检疫合格印章方可出厂销售，对经检验不合格的生猪产品及时进行无害化处理,

禁止流入市场销售。

（三）强化规范屠宰，突出重点，严格检查。

在专项整治中，按照工作职责认真开展生猪屠宰及肉食品市场专项整治工作，对辖区内生猪

定点屠宰厂重点检查了肉品检疫检验等管理制度的落实情况、台账登记情况、屠宰操作规程规范

情况等。严厉查处私屠滥宰、制售注水肉、病害肉和违反《生猪定点屠宰条例》等扰乱屠宰行业

和猪肉市场经营秩序的行为。通过抽查，未查出有“瘦肉精"的生猪及肉制品、病害及注水猪肉

流入市场；对检查发现的问题及时向企业提出了整改意见，并下发了整改通知，对企业整改落实

情况进行跟踪检查。

（四）广泛开展宣传，营造良好氛围。

在活动开展以来，充分利用信息报送、网络发布等方式，进行广泛宣传。采用宣传活动标语

和发放宣传资料、现场咨询等方式，参与开展了食品安全活动周宣传活动。此次专项活动共悬挂

宣传横幅2幅，发放各种宣传资料500余份.

二、加强酒类市场工作的监管力度

今年，我局酒类商品市场管理工作认真贯彻落实省、市、县工有关精神，以整顿酒类市场为

重点，严把市场准入关，狠抓《酒类流通管理办法》和《四川省酒类管理条例》的贯彻落实，打

击制售假冒伪劣酒类商品的违法活动，逐步建立统一、开放、竞争、有序的酒类商品市场。

（-）做好酒类产销许可证的核发工作

为规范我县酒类行业的经营主体资格，维护酒类市场的正常秩序，根据商务部《酒类流通管

理办法》和《四川省酒类管理条例》的规定，认真做好酒类产销许可证的核发工作。今年度新办

酒类产销许可证39家。通过换发证进一步加强对酒类经营企业主体资格、经营范围、经营条件

和经营地址等的清理工作，依法查处无证照生产经营行为。对于证照不符者，要求其办理换证手

续；对已停止经营业务企业的酒类产销许可证予以注销；对办理的证件，进行年检，确保证件登

记内容与实际情况相符。逐步建立健全全县酒类生产、经营企业基本情况档案。

（二）坚决溯源制度，规范经营行为。

严格执法，以检查随附单制度、不得向未成年人销售酒类商品执行情况为重点，今年我局已

向酒类批发户企业发放随附单57本，向酒类经营者发放不向未成年人销售酒类商品警示标志

195张。通过对其执行情况进行检查发现，主要存在以下问题：

一是对随附单填写不规范。在检查中往往看到有相当TB分经营者随附单填写内容不全，或

不填备案登记号或未加盖企业有效印章。

二是对不向未成年人销售酒类商品警示标志的警示作月认识不够，张贴位置不符合要求。有

一部分经营者找种种理由不将标志张贴到醒目位置，致使标志的警示作用难以充分发挥。

针对出现的问题，我们积极应对，对随附单的填写进行现场指导，加大对《随附单》的宣传

力度，对相关经营者进行培训，保证《随附单》制度深入实施；同时运用教育、督促、处罚等手

段，教育经营者自觉执行不向未成年人售酒的规定，严肃查处向未成年人售酒的行为，并在醒目

位置明示警示标志。

（三）加大执法检查力度，维护市场秩序。

全年我局出动执法人员4乃人（次），车辆112台（次），共检查酒类商品零售商381户

（次），酒类批发户13家（次），直封过期和不合格酒类商品127瓶，销毁不合格酒类商品

354瓶，检查生猪屠宰企业12家（次），检查生猪销售摊位254户（次）。责令停业整改21

户，出具《责令整改通知书》21份，行政处罚11起。

三、存在的主要问题

一是执法力量薄弱，执法队伍有待于加强。执法水平和办案质量进一步提高。

二是生猪定点屠宰及肉品市场监管牵涉职能部门多，消除监管死角，净化肉品市场，高效开

展稽查工作难度过大。

三是乡镇定点屠宰工作全面展开难度较大，特别是边远农村地区。其人口稀散，实施定点屠

宰后，成本提高，肉品价格上扬，老百姓难以接受。

四是酒类商品经营点多面广，经营规模普遍较小，加之小店时开时停，这就加大了执法监管

的难度。

四、20xx年工作打算

（-）切实加强生猪定点屠宰管理工作。

针对存在的问题，我们将切实按照商务部和省商务厅“进一步加强生猪屠宰管理，严厉打击

私屠滥宰，确保肉品质量安全”的指示精神和要求，进一步加强生猪定点屠宰管理工作，扎实推

进定点屠宰向纵深发展，建立长效监管机制，进一步保障肉品质量安全。

一是加强定点屠宰规划管理，加快机械化屠宰进程。进一步提升改造机械化屠宰，逐步淘汰

和关闭落后的手工操作，实行规模化经营，规范化发展。

二是加大朕合执法检查力度，严厉打击私屠滥宰，制售"瘦肉精"猪、注水猪、病害猪等违

法行为。加强与各部门合作，发挥各自管理职能的优势，强化日常监管，开展定期不定期的联合

检查活动从严查处不法行为。建立多部门猪肉质量安全监管工作协调机制2性续加大执法力度，

形成长效监管机制，确保不出现生猪肉食品安全事件发生。

三是全面推行肉品品质强制检验制度和专业技术人员持证上岗制度。督促和指导生猪定点屠

宰场肉品品质检验人员学习检验业务知识，提高检验人员检验能力。

四是完善制度，建立长效监管机制。进一步健全完善生猪屠宰管理和屠宰场内部管理各项制

度，严格屠宰厂设立和退出制度、生猪及肉品运销和检验检疫制度以及执法检查制度等。

（二）强化酒类市场监管工作。

一是强化舆论宣传。—步强化对《条例》、《办法》及酒类商品知识的宣传咨询活动,提

高广大人民群众的鉴别能力和自我防护意识，增强酒类企业依法经营的意识，提高消费者自我维

权的能力。同时和新闻媒体合作，及时通报工作进展情况，并定期公示整治结果。会同工商、质

检等部门对辖区内销售的酒类商品进行抽样检验，特别是对诚信经营者及重大违法行为、监督监

测结果定期在新闻媒体及时予以曝光，从而形成群众参与监督，全社会广泛支持的良好氛围。

二是严格市场准入。要建立严格的酒类商品备案登记、随附单制度和购销登记制度，严格执

行索证索票制度，建立进销货台帐，做到票随货走，货票相符，对来源不清，销售去向不明的行

为，坚决予以查处。酒类经销商须从证照合法的生产、批发企业购进酒类商品，从而依法规范酒

类商品经营者的经营行为，建立健全规范的酒类商品市场体系，完善酒类商品质量准入规则。

三是加强对酒类商品广告的管理。对新上市的酒类商品，必须持相关资料到县商务局登记备

案，持有《酒类商品备案登记表》后，方可进行广告宣传销售。

四是加大随附单的查处力度。按照程序对证照齐全的经销户发放随附单，工作向一线倾斜,

对零售经营户加大随附单的查处力度。由零售商向批发商索取《随附单》，批发商向生产厂家索

取《随附单》，逆向查处，顺向管理，充分维护"三者”的合法利益.

五是建立市场管理的长效机制，采取定期与不定期检查相结合的办法，加大整治查处力度。

餐饮食品安全工作总结5

为切实加强校园周边安全监督管理，着力解决目前全市学校周边存在的食品安全隐患问题,

确保广大师生身体健康和生命安全，由市教育局牵头，联合市卫生局、城管局、文体局、公安局、

工商局等几个职能部门开展了校园周边安全联合执法检查。我局围绕其方案要求，按照市卫生局

《校园及周边食品安全专项整治活动实施方案》的精神，对学校及周边食品安全进行专项整治,

现将全市校园及周边食品安全专项整治工作小结如下：

一、校园及周边食品安全专项整治开展情况

1、开展专项整治以来,共出动执法人员83人次,执法车辆6台次。

2、此次专项检查学校及托幼机构食堂108家,其中学校67家，托幼机构41家;专项检

查全市乡镇校园周边食品饮食店51家，共计检查159家，制作现场检查笔录159份，卫生监

督意见书159份。

3、按照赤壁市卫生监督局《校园及周边食品安全专项整治活动实施方案》要求对周家湾土

菜馆、迎宾酒楼、小洞天酒楼等13家无卫生许可证、健康证、卫生知识培训合格证；采购食品

及原料未索证；无查验记录的校园周边食品饮食店立案处罚。对经营场所环境卫生差，采购食品

及原料索证不齐南鄂高中、正扬小学、车埠高中等5家学校食堂进行了责令限期改进。

二、主要做法与措施

1、为了保证专项整治工作顺利开展，加强领导，卫生监督局成立了校园及周边食品安全专

项整治领导小组。

组长：

成员：

2、根据《整治活动方案》精心安排整治工作.

根据市卫生局《校园及周边食品安全专项整治活动实施方案》的要求，我局进行精心安排,

组建工作专班，采取任务分解到人、责任到人的办法，增强工作人员责任心，由于责任明确,整

治工作专班人员每天深入各校食堂及周边饮食店进行监督检查。

3、加强督办力度，认真落实整改措施

整治专班人员根据学校食堂及周边饮食店存在食品安全隐患问题，提出了针对性整改措施,

下达了卫生监督意见书159份，为了保证整改意见得到落实，整改专班工作人员加强督办力度，

对进度缓慢的.单位下达警告处罚决定，责令立即改正，将整改单位督办任务，分解到人、包干

到底，保证整改措施得到认真落实。

三、存在问题

1、有少数学校食堂和学校周边餐饮服务单位负责人卫生安全意识淡薄，只顾经济效益，忽

视卫生管理。

2、有部分学校周边食品饮食店环境卫生较差，无"四防”设施，无消毒设施。

3、有部分学校周边食品饮食店和少数学校食堂从业人员无健康证和培训证上岗，经营场所

未按规定办理餐饮服务许可证。

4、有部分学校周边食品饮食店和少数学校食堂采购食品原料无索证索票制度，无食品进货

查验记录。

四、下阶段工作要求

1、认真总结经验，建立长效机制。

严格按照赤壁市卫生监督局《校园及周边食品安全专项整治活动实施方案》的精神要求，按

照责任划分包干到人、责任到人。

2、加大执法力度，查处违法行为。

严格按《食品安全法》的法律规定要求，坚决打击学校卫生安全隐患单位，坚决查处拒不改

正卫生不规范的学校食堂，杜绝食品安全事故的发生，确保全市学校饮食卫生安全。

餐饮食品安全工作总结6

为切实保护广大师生身体健康和生命安全维护社会稳定杜绝食源性食物中毒事故的发生。

根据《市食品药品监督管理局、市教育局关于转发湖北省20xx年学校食堂食品安全重点工作实

施方案的通知》（武食药监文[20xx]79号）等文件精祖，20xx年以来，武汉市食品药品青

山监督所会同青山区教育部门对辖区81所大、中、小学、幼儿园食堂及周边31家餐饮服务单

位进行了督导检查，共出动监督员318人次，车辆112台次。

一、认真做好宣传培训。

今年以来，我们针对学校及周边餐饮服务单位的食品安全状况，先后进行了两次培训I,第一

次是由武汉市食品药品监督管理局青山分局、武汉市食品药品青山监督所、区教育局于20xx年

3月6日下午联合在青山区钢城十六中多功能教室，

组织全区各学校（园）召开了分管校（园）长、食堂管理员等

162人参加的大力推进校园食堂‘五常法’管理培训暨观摩大

会。第二次是20xx年6月18日下午，青山食药监分局与青山区教育局联合开展青山区食

品安全宣传周暨食品安全宣讲团进校园活动。邀请市食品药品监督所专家在区教育局多媒体教室

进行校园食品安全操作规范暨预防食物中毒培训，全区76所学校、幼儿园分管校（园）长、食

堂管理员等152人参加了此项活动。

二、加强日常监管。

今年以来，结合春季开学和中、高考等不同时段，食品药品青山监督所先后对全区81所中

4浮校、职业学校、幼儿园食堂及31家校园周边餐饮服务单位的食品安全进行了专项督导检查。

从日常监管情况看，大部分校园食堂对食品加工环节的各岗位责任制度落实上墙，建立了以

校长首责制的食物中毒突发事件报告及应急处理机制，配备了专职食品安全监督管理人员，负责

学校日常食品安全专项管理工作，食品原料采购台帐记录详尽、索证资料符合要求。但检查中也

发现了一些安全隐患，执法人员均当即制作现场笔录及监督意见书，督其立即整改。

三、规范校园周边餐饮。

在全区小餐饮规范管理工作中，我们重点对校园周边的餐饮单位进行了规范管理，先在钢城

十六中周边恩施街进行了小餐饮规范管理示范创建，为全区小餐饮规范管理确立了样板，然后在

全区铺开，使全区校园周边的‘餐饮服务环境有了根本性的改观。

下一步，我们将继续加强对辖区校园食堂及周边餐饮服务单位日常监管力度，建立健全食品

安全管理制度，组织开展从业人员的食品安全知识培训I,规范学校食堂和校园及周边的其他餐饮

服务单位的食品生产经营行为，确保广大师生的饮食安全。

餐饮食品安全工作总结7

为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作，确保活动顺利进行，xx县食品药品监

督管理局根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及“xx挹娄文化旅游节活动"时间安

排,认真完成餐饮食品安全保障工作任务，具体做了以下几方面工作：

一、认真组织，提前摸底。活动前两周（8月3B-8月17日）对接待宾馆餐饮环节进行

摸底。一是详细了解接待宾馆的.餐饮服务具体彳壬务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、

饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待

宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单，对餐饮加工

各环节加强督查和指导，研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人

卫生情况进行检查。从8月3日起每周检查两次，活动前一周明天检查1—2次，同时针对具体

情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。

二、落实责任，细化监管。我局成立了挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作领导小组，明

确了接待宾馆为餐饮食品安全第一责任人，签订《义乂县挹娄文化旅游节重大活动接待单位食品

安全承诺书》，加强各接待宾馆从业人员餐饮食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）

料采购索证索票、进货验收和登记备案制度，掌握食品及原料的来源和供应方式。

三、结合食品安全整治・百日会战"，确保周边餐饮单位食品安全。按照挹娄文化旅游节活动

安排和省、市局部署，我局结合食品安全整治"百日会战・，对周边餐饮单位进行了专项检查，严

厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为，共出动车辆20余台

次，检查人员60余人次，检查餐饮单位120余家，确保活动期间餐饮服务食品安全。

四、进驻接待宾馆，开展全程监督。我局将于8月17日派出食品安全监督人员进驻接待宾

馆，对食品及原料的采购和储存、菜肴来调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所

环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督，及时消除安全隐患，确保餐饮环节安全。

五、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查，留样

量100—200克/件，盛于专用容器（保鲜盒）内，作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。根据

供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整，确保留样备验制度得到有效落实。

六、完善应急处置工作。针对活动期间天气炎热、人员集中等特点，充分做好各项保障工作，

畅通投诉举报渠道，确保一旦发生餐饮服务食品安全事故，能够得到及时、妥善处置，努力把危

害降到最低。

餐饮食品安全工作总结8

北山社区食品安全工作在街道党委、政府的正确领导下，认真贯彻落实区、市食品安全工作

会议精神，以开展全区食品安全创建活动为载体，以确保广大人民群众饮食安全为目标。通过对

餐饮、百货、药店等重点环节食品安全的监管，辖区内食品生产经营秩序得到明显改观。食品生

产经营单位许可证、营业执照持证率99%;食品生产经营从业人员健康证持证率100%;食品

质量卫生安全投诉事件投诉处理率100%；辖区无证生产经营行为和假冒伪劣、过期变质和"三

无“食品流入市场现象基本得到杜绝；全年未发生食品安全事故.现就我社区食品安全工作总结

如下：

一、加强组织领导，健全工作机制加强组织领导，坚用巴食品安全工作作为一项民生工程列

入重要议事日程，与其他重点工作同安排、同部署、同落实，确保食品安全工作各项目标责任落

到实处。

1、周密部署。在区、市食品安全工作会议召开之后，我社区及时组织召会议，全面安排部

署了今年各项工作任务。明确整治目标任务、重点和工作要求，并督促指导各职能部门制定具体

的工作计划，全面开展拉网式检查。

2、落实责任。将食品安全工作纳入社区大安全综合考核范围，与辖区内相关商户签订食品

安全责任承诺书。

二、加大宣传力度，提高安全意识加大宣传力度，坚持将宣传培训I贯穿于食品安全监管全过

程，积极开展各种形式的宣传教育动，着力营造人人关注食品安全、人人重视食品安全的社会氛

围。在充分利用"3・15"消费者权益保护日开展宣传，采取张贴标语、悬挂横幅、制作展板、发

放资料等形式，大力宣传食品安全知识和食品安全整治情况，公布食品安全信息。

三、深入开展整顿，规范市场秩序深入开展整顿，规范市场秩序

1。开展食品专项稽查行动开展食品专项稽查行动。对辖区内食品相关商铺进行登记备案，

每月开展食品专项稽查行动开展专项稽查，重点对从业人员是否持有健康证明，是否具有符合食

品卫生条件的食品制作和服务设施、有无垃圾和废弃物存放设施，餐具是否消毒等进行检查。

2。落实建档备案责任落实建档备案责任。我社区成立了督查组，实行全面检查，杳找问题，

现场督办，并做好详细跟踪档案，做到”位置精确、项目清晰、制度完善、管理科学"。

3。加强餐饮服务环节食品安全监管工作。"餐饮服务食品安全示范街、加强餐饮服务环节

食品安全监管工作以示范店"、"餐饮类摊贩示范区”创建为抓手才安照"七个统一"的‘要求，

打造了食品安全示范区.

在食品安全监督工作中，我们的工作取得了一定的成效，但仍存在很多不足，一是部分商户

对食品安全意识不强，在下一年的工作中，社区要进一步完善食品安全工作长效监管机制，加大

食品安全问责力度，强化工作措施，狠抓任务落实，全力推动食品安全工作再上新台阶。

餐饮食品安全工作总结9

今年以来，XX市食品安全工作坚持以党的十八大精神为指针，紧紧围绕市委市政府中心工

作，深入分析和准确把握当前食品安全形势，不断完善工作机制，理J顺工作流程，加强能力建设，

各项工作稳步推进，有效保障了全市人民群众饮食安全。

一、建章立制，落实责任，确保重点工作落实到位

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展和社会稳定大局，按照"地方政

府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”要求坚持把加强组织领导放在首要位置。

一是年初召开今年全市食品安全工作会议，制定印发《XX市人民政府关于调整XX市食品安全委

员会组成人员的通知》、《今年XX市食品安全工作要点》、《XX市举报食品安全违法案件有功

人员奖励办法》，对全年食品安全监管工作做出部署。二是将食品安全工作列入市政府年度工作

目标考核内容，与各乡镇、街道办事处及市食品安全委员会成员单位签订食品安全承诺书，使食

品安全综合监督工作的责任和任务更加具体、清晰，以责任机制和食品安全委员会工作制度为纽

带，推进食品安全工作的有序开展，实现监管权力、职责、奖惩相统一，为食品安全监管形成合

力奠定坚实基础。三是坚持落实市食品安全委员会全体成员会议制度和不定期的市食品安全委员

会联络员例会制度。通过会议制度的实施，通报工作进展、汇总工作信息、分析存在问题、提出

政策建议，加强工作沟通和互动，增强工作合力，强化食品安全综合监管的协作联动机制。四是

着力完善食品安全保障机制，建立健全食品安全经费保障机制，落实食品买样费和检验费，把食

品安全工作经费列入市政府年度财政预算，落实食品安全监管所需的设备配置、联合执法和监督

抽检经费，加强食品安全检验检测机构能力建设，保障食品安全工作顺利开展.

二、部门协作，齐抓共管，圆满完成各项目标任务

今年来，市食安办强化督促协调，各成员单位各司其职，紧密配合，严格规范食品生产经营

行为，认真完成各项目标任务。

初级农产品环节：一是加大抽检力度，对全市1家批发市场，1家零售市场，45家超市、

蔬菜专卖店等蔬菜经营单位进行周检测制度。二是落实主体责任，强化农产品种植环节食品安全

第一责任人意识，严格落实安全间隔期、生产记录等制度，对基地经营者、管理者加强了农药使

用管理和技术指导，认真受理和处理消费者有关农产品种植环节质量安全方面的咨询、投诉、举

报。

养殖和屠宰环节：一是继续深入开展"瘦肉精"专项整治，截止目前，共出动执法车260

台次，出动执法人员730人次，检查企业1270场次，完成生猪"瘦肉精"检测8325份，肉牛、

肉羊"瘦肉精"检测168份，生鲜5L样品检测10份。二是开展生鲜乳专项整治行动,制定《生

鲜乳生产收购专项整治方案通知》，于4月16日对辖区处牛养殖场，乳品生产收购加工企业和

生鲜乳运输单位召开整治活动动员会，对辖区内5家生鲜乳收购站进行监督检查。三是加强屠

宰场监管力度，对我市4家屠宰场（点）进行专项整顿，严格落实生猪进场（厂）查验登记、

生猪产品流向登记、病害猪（肉）无害化处理登记、生猪货主和肉商（用肉单位）备案登记等监

管制度。共出动综合执法81次，执法人员324人次，督查定点屠宰场（点）243家（次）、肉

品市场162个（次），确保了上市生猪肉品质量安全。

生产加工环节：一是严把生产许可关，督促食品生产者落实食品安全管理制度。二是组织开

展专项整治工作，先后对肉制品、调味面制品、速冻食品、食品添加剂、饮用纯净水、禽类制品、

冷冻饮品、酒类及香精香料等重点产品的生产企业开展12次专项检查工作。三是加强监督抽查，

抽查1000余批次产品。四是积极开展小作坊集中整治，检查食品生产加工小作坊130余家,

有效的规范了其生产行为.

市场流通环节：一是严格执行许可标准，全市办理流通许可证2021户，乳制品经营户68

户。二是加强食品市场专项整治工作，开展各类专项整治13次。三是开展食品快速检测1000

个批次，委托质检机构对流通环节食品进行检测42个批次。四是强化食品经营单位内部管理,

食品经营企业建立食品进货杳验记录制度，鼓励其他食品经营者比照食品经营企业建立进货查验

记录制度。

餐饮服务环节：一是加强餐饮服务许可审批管理及监督执法工作，积极推进餐饮量化分级管

理工作，截止目前，全市825家持证餐饮单位量化分级管理评定工作已全部完成，公示牌全部

安装到位。二是针对我市辖区餐饮服务经营中存在的突出问题，先后组织开展春节期间"年夜

饭"、假冒鱼翅、午托机I勾、学校食堂、"透明厨房"、文明餐桌、高招中招、皮蛋产品、保健

食品"四非”等专项整治行动15次，累计出动执法人员2000人次，车辆520台次,检查各类

企业、商户3000余家次。

三、突出重点,注重实效,深化食品安全专项治理整治

今年以来，市食安办组织各相关部门结合重点时段、重点品种、重点环节，先后开展春节期

间食品安全专项整治、"三夏"及高考中招期间食品安全专项整治、放心主食工程等10次全市

性综合整治，共出动执法人员2万余人次，检查涉食市场、种养殖基地、食品加工企业、食品

流通企业、宾馆饭店等食品经营主体6万余家次，全年全市无一起食品安全事故发生。

(­)重拳出击，"百日会战"战果累累。1月5日至4月10日，在全市组织开展食品安

全"百日会战”专项行动，各部门戮力行动，齐力整治，严厉打击非法生产经营食品行为，促进

了我市食品安全形势持续平稳。一是高度重视周密部署。召开食品安全工作考核暨食品安全"百

日会战”专项行动动员会，对食品安全"百日会战"专项行动进行安排部署，制定并下发《XX

市食品安全"百日会战”专项行动实施方案》，明确总体目标、重点环节、重点区域、重点场所

和具体要求，落实各项任务负责单位.二是多措并举，齐力整治.农业、畜牧部门以蔬菜高毒农

药问题，养殖鱼和饵料鱼孔雀石绿、硝基味喃等禁用药物问题，畜禽"瘦肉精”问题等为重点,

强化用药执法检查，清缴禁用药物，深入开展农药残留、兽药残留整治，严厉打击违法违规行为。

质监部门以调味面制小食品、奶制品、豆制品、食用油、肉制品、饮料等为重点，全面开展打非

治滥专项整治，坚决取缔违法生产加工企业、黑作坊，严厉打击利用餐厨废弃物生产"地沟油"

等违法行为。工商部门结合中原红盾行动"回头看”活动，对全市食品经营企业和个体工商户的

经营资格开展检查和清理，规范食品经营企业的经营行为，并充分发挥"12315”投诉举报热线

电话作用，加大社会监督力度。食品药品监管部门以春季学校食堂食品安全专项检查为契机，对

全市144家中小学校（含幼托机构）204家食堂进行量化分级，确保学校食堂安全。食安办定

期对各乡镇、部门工作进行督导，对发现的问题现场办公、及时处理，确保食品安全整治工作扎

实推进、有序开展。三是广泛宣传，营造氛围。充分利用电视、报纸、网络等渠道，广泛宣传"百

日会战"工作情况，及时报道相关工作动态和经验做法。活动开展以来，开展宣传教育活动44

次，发放食品宣传教育培训材料2400余份，在相关媒体上发表百日会战相关信息10篇。

（二）深入排查，消除食品安全隐患。一是3月14日至4月24日，以景区、学校和城乡

结合部为重点区域在全市范围内开展癸巳年黄帝故里拜祖大典期间食品安全集中整治暨春季食

品安全大检杳活动，对食品生产加工企业、批发市场、集贸市场、超市（商店）、饮食摊点和旅

游景点等重点环节进行集中整治，依法严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，坚决捣毁黑窝点,

保证生产经营食品安全。二是针对农村、城乡结合部、城中村、农贸市场等问题易发、高发区域，

5月份组织开展肉及肉制品专项治理行动，对私屠滥宰，肉品无照经营，采购、使用来源不明或

不合格畜禽加工食品，销售私屠滥宰、注水肉、病死畜禽以及假冒伪劣肉品等行为严厉杳处。三

是按照xx市安排部署，6月份在全市范围内开展"问题米皮”集中排查整治工作，各部门依托

网格化管理平台，对从事米皮的生产经营场所进行认真细致检查，摸清米皮作坊及小商贩、店面

等潜在食品隐患，规范其生产行为，严厉打击"问题米皮”违法犯罪,确保全市人民群众身体健

康和饮食安全。共排查米皮生产环节18家,流通环节14家，经营环节134家。四是9月3日

至11月3日开展以节日期间市场消费集中的月饼、糕点、肉及肉制品、食用油、酒类、调味品

等食品为重点品种的中秋、国庆"双节"期间食品安全专项治理，共抽检蔬菜样品516个，抽

取生产环节食品样品94批次，抽检流通领域月饼7个批次，检直商户2100余家次，学校、幼

儿园食堂56家、保健食品经营企业12家。

(三)督查督办，确保食品安全整治实效。为使食品安全工作落在实处，我们采取多种方式

督查督办食品安全有关问题，全面了解食品安全工作情况，收集工作中存在的问题，及时协调有

关部门组织核查，解决问题。一是9月13日，市领导刘建武、绥云峰亲自带队检查双节节日市

场，详细了解节日市场供应保障、商品价格，以及食品安全责任制的落实、食品进货索证索票、

进货台账管理、对农产品和食品的监管、抽检等情况，督查各监管部门工作，强化部门责任意识。

二是成立督导组，采取随机抽查的方式，先后于9月9日、10日、17日，对学校周边以及食品

批发市场、餐饮服务单位食品安全进行督导检查，重点督查餐饮单位的环境卫生、从业人员健康

证、餐饮具消毒等情况，各类小超市、小卖部食品的生产日期、保质期、进销货台帐、持证经营

情况，食品批发零售商户糕点饼干、月饼等食品的临近保质期和不合格食品退市制度落实情况,

要求经营者进货时向供货商索要"三证"，严把食品市场进货关、销售关、退市关，建立健全的

食品安全管理制度。对督导中发现的问题，及时反馈相关部门，并对整改情况进行跟踪回访，消

除食品安全隐患。

四、强化宣传，加强教育，努力营造社会共治氛围

食品安全宣传是做好食品安全工作的.一项重要内容，为动员全社会关心、支持和参与食品

安全工作，增强全社会对食品安全的参与意识，普及食品安全科学知识，食安办多举措开展食品

安全宣传培训活动。

(-)创新载体，形式多样，信息宣传效果显募一是6月17日，在炎黄广场举行今年食

品安全宣传周暨放心主食工程启动仪式，全面开展为期一周的以"社会共治同心携手维护食品安

全”为主题的食品安全宣传周活动,启动仪式当天共设立咨询台12个,展出宣传展板46块，

发放宣传材料10000余份，服务群众近3000人次。二是联合工商、盐业等部门先后深入观音

寺镇农贸市场、辛店镇中心街道、梨河等乡镇，引导村民提高自我保护意识，增强辨别能力，累

计发放宣传资料4000余份，服务群众2000余次。三是联合工商、教育等部门组成宣传分队走

进学校，开办"食品安全主题班会”，对学生们进行食品安全知识辅导，引导广大学生注重食品

安全，提高学生对假劣、山寨食品的识别能力,呼吁学生们食用安全食品，自觉抵制学校周边小

摊点、小商店内销售的三无食品，提高自我防范能力。同时在学校操场摆放食品安全展板，向师

生们发放食品安全安全宣传书200余套。四是印发标题为"全民参与监督捍卫食品安全”的食

品安全宣传海报,将市农委、畜牧、商务、质监、食品药品监管等6个部门的投诉举报电话印

于海报下方，为消费者食品安全投诉维权提供便利条件，并将该海报发放至全市所有经营企业和

餐饮服务单位，要求各企业在单位醒目位置张贴，为市民提供便利，向企业敲响警钟。

（二）广泛教育，重点培训，严格规范食品生产经营者诚信意识。严格落实"先培训、后上

岗”的制度，有针对性的对食品从业人员、尤其是企业负责人和质量安全管理员以及小作坊、小

摊贩、小餐饮从业人员，开展食品安全知识、法律知识以及行业道德伦理的宣传教育；对生产加

工从业人员、尤其是企业负责人和食品安全管理员，进行食品原料采购使用、食品添加剂使用、

良好生产规范、生产环节质量控制等专业知识培训；对餐饮服务从业者，进行食品原料采购、储

存、烹调方面的卫生安全知识，以及专业操作规范要求、食物中毒处置等方面的知识培训，有效

地确保了食品生产经营者、食品安全监管人员每人全年接受教育培训时间在40小时以上，增强

了食品生产经营者的法制意识、诚信意识、首责意识和从业素质。

（三）编发简报，发布信息，营造良好的食品安全氛围。一是秉承“以人为本、公众利益至

上”的原则，编发《双市食品安全工作简报》，紧紧围绕市政府工作部署，及时反映全市食品

安全工作情况，推介典型，探讨热点、难点问题。二是利用xx市电视台、xx市黄帝故里网站及

郑州日报等媒体对食品安全工作进行报道，积极宣传全市食品安全工作实效。截至目前，共上报

信息120余篇，编发食品安全工作简报22期。三是发布关于加强食品安全监督管理的通告，公

布各相关监管部门的投诉受理举报电话,号召广大人民群众积极投入到关注食品安全的行动中来，

共同打击各类食品安全违法行为，切实保障了全市人民吃的放心。

五、健全机制，提升能力，及时妥善处理各类突发事件

（-）监管网络体系拓展延伸。按照市委、市政府的统一安排部署，积极推进食品安全网格

化管理体系建设，初步探索建立食品安全"三级网格、三级平台、四级联动"的管理模式，形成

经纬交织、脉络清晰、覆盖全面的监管网格，实现了市、乡、村三级食品安全工作机构健全、联

络畅通、协调一致的工作格局。

（二）应急体系建设不断完善。建立健全食品安全舆情监测工作制度、食品安全突发事件处

置机制，由专人负责舆情监测、报告、处置程序等工作，提高处理突发事件能力，促进食品安全

事故应急管理工作的规范化、制度化和法制化建设。加大监督检杳力度，狠抓案件查办工作，建

立健全应对食品安全事故运行机制，有效组织开展食品安全事故医疗卫生应对工作，保障公众健

康与生命安全。

（三）投诉举报妥善处理。根据《XX市举报食品安全违法案彳牛有功人员奖励办法》，完善

投诉举报受理、转发、移送、回复、曝光、奖励和信息研判等制度，规范受理程序，并建档立册，

保证有诉必理、有理必查、有查必果。

餐饮食品安全工作总结10

为让广大人民群众过上一个欢乐、祥和、健康的新春佳节，切实保障我区节日期间餐饮消费

环节食品安全，严防食物中毒事故发生。按照安阳市卫生局《关于开展xx年元旦、春节期间餐

饮业食品安全专项整治工作的通知》（安卫监（XX）69号）精神要求，我所于今年元旦、春