2024年陕西中级茶艺师考前强化练习题库300题（含答案详解）

2024年陕西中级茶艺师考前强化练习题库300题（含答案详

解）

一、单选题

1.茶艺师导购口寸（），让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

解析：本题考查茶艺抗导购时应该采取的策略。根据题干中的“让顾客有更多的

比较、更多的选择”，可以推断出正确答案应该是能够提供更多选择的选项。因

此，选项A、B、C都不太符合题意，只有选项D“多上品种”能够满足题目要求。

因此，答案为D。

2.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）

A、赏茶碟

B、盖杯

C、配料缸

D、开水壶

答案：D

解析：在泡茶的仪式或日常习惯中，泡茶台的设置和物品的摆放往往遵循一定的

顺序和逻辑。具体到这个问题，泡茶台的右侧放置什么物品，我们需要考虑泡茶

的步骤和物品的用途。A选项“赏茶碟”一般用于展示茶叶，通常在泡茶前或泡

茶时放在客人面前供欣赏，而不是放在泡茶台的右侧。B选项“盖杯”是泡茶后

用来盛茶的器具，它通常放在泡茶台的中间或左侧，方便泡茶者取用。C选项”配

料缸”用于存放泡茶时可能需要的配料，如糖、奶等，但它一般也放置在泡茶台

便于取用的位置，而不是特定于右侧。D选项“开水壶”是泡茶过程中必不可少

的工具，用于提供泡茶所需的开水。在泡茶的过程中，泡茶者需要频繁地使用开

水壶来添加热水，因此将其放置在泡茶台的右侧（通常是泡茶者的右侧）是符合

逻辑的，因为这样可以方便泡茶者随时取用。综上所述，泡茶台的右侧应该放置

的是D选项“开水壶”。

3.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C

解析：本题考察的是服务行业中的应对客人要求的技巧。根据常规的服务行业经

验，应该尽量满足客人的要求，以达到客户满意度的提升。因此，选项C是正确

的。选项A的做法可能会引起客人的不满，降低客户满意度；选项B的做法虽然

可以了解到其他客人的预订情况，但并不能解决客人的要求；选项D的做法可能

会让客人感到不公平，也会降低客户满意度。因此।这些选项都不是最佳的选择。

综上所述，本题的正确答案是C。

4.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为0大类。

A、三

B、五

C、六

D、+

答案：B

解析：

本题考查对我国名茶的分类知识。根据题干中的“大体上可分为”可以推断出，

答案应该是一个大概的数字，而不是具体的数字。根据常识和常见的名茶种类，

我们可以将我国名茶大致分为绿茶、红茶、黄茶、白茶和黑茶五大类。因此，本

题的答案应该是B选项，即五。

5.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游

活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（）等

A、推销茶叶

B、茶具销售

C、茶道表演

D、茶点推介

答案：C

解析：本题考查的是在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室

开展高雅文化旅游活动。根据题干中的描述，可以得出正确答案为C,即茶道表

演。其他选项中，推销茶叶和茶具销售虽然与茶有关，但并不符合高雅文化旅游

活动的要求;茶点推介也只是茶室中的一种服务，不是高雅文化旅游活动。因比，

本题正确答案为Co

6.用玻璃杯冲泡白毫银针,奉茶时右手0,左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

答案：A

解析：本题考查的是茶道礼仪中奉茶的动作。正确的做法是用右手轻握杯身，左

手托杯底，双手将奉茶到客人面前。选项A为正确答案，选项B、C、D都不符合

茶道礼仪的要求。

7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

解析：茶叶中含有许多化学成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这些成分在光

线的照射下容易发生氧化、分解等化学反应，导致茶叶的品质下降，失去原有的

香味和营养成分。因此.茶叶保存时应注意避免光线的照射，以保持茶叶的品质。

选项A正确。选项B、C、D都不是光线照射对茶叶保存不利的原因。

8.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的

()等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

答案：B

解析：本题考查的是食品卫生法规定中对食品的要求。根据题干中的描述，食品

应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的“色、香、味”等感官性

状。因此，正确答案为B。选项A、C、D中的“色泽”、“香气”、“味道”都

只是“色、香、味”中的一部分，不全面，因此不是正确答案。

9.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

G低，多，短

D、高，多，短

答案:D

解析：根据茶叶冲泡的基本原理，水温过高会破坏茶叶的香气和营养成分，水温

过低则无法充分释放茶叶的香气和味道。因此，选项A和B都不符合要求。用茶

过少，茶汤淡而无味；用茶过多，茶汤浓度过高，口感苦涩。因此，选项C也不

符合要求。综上所述，选项D符合要求，即冲泡时水温应该较高，用茶应该适量，

冲泡时间宜短。

10.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

解析：在服务行业中，服务人员的语言沟通是非常重要的。他们不仅需要谈吐文

雅、语调亲切甜润、音量适中，还需要注重语言使用的技巧，以便更有效地与客

户进行交流，提升服务质量。A选项“内容文明”虽然重要，但这里强调的是语

言使用的技巧，而不是内容本身。B选项“讲究文字”更多指的是书面语言的使

用，而非口头交流。D选项“真诚有礼”虽然也是服务态度的体现，但它更多地

描述了一种态度，而不是语言使用的技巧。C选项“讲究技巧”则直接关联到服

务人员在与客户交流时，如何运用语言技巧来更好地传递信息、解决问题和建立

关系。这符合题目中对服务人员在语言上要注意的要求。因此，答案是C。

11.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到。的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

解析：“甘露润莲心”是茶道中的一种技巧，指在泡茶前先向茶杯中注入少量热

水，让茶杯变得温暖，同时也能润湿茶叶，使茶叶更容易展开，释放出更多的香

气和味道。因此，选项C“润茶”是正确的答案。选项A“烫杯”不准确，因为

烫杯是指用热水将茶杯加热，而不是向茶杯中注入少量热水。选项B“赏茶”和

选项D“泡茶”都与“甘露润莲心”没有直接关系，因此也不是正确答案。

12.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

解析：本题考查的是茶叶冲泡的温度选择。根据茶叶的种类和特点，选择适宜的

温度可以更好地保留茶叶的香气和口感。红茶属于发酵茶，需要较高的温度来激

发茶叶的香气和味道，因此90℃左右的水温比较适宜冲泡红茶。而龙井茶、乌

龙茶和普洱茶等茶叶则需要不同的温度来冲泡，因此本题的正确答案是A选项。

13.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

答案：D

解析：普洱茶的冲泡可以使用多种茶具。在选择适合的茶具时，需要考虑普洱茶

的特点和个人的喜好。A选项中，盖碗是一种常用的泡茶工具，适用于冲泡多种

类型的茶叶，包括普洱茶。瓷壶也是常用的泡茶工具，具有较好的保温性能，适

合长时间浸泡茶叶。B选项中，煮茶器是一种可以将茶叶煮熟的设备，适用于需

要高温煮熟的茶叶，如转茶和沱茶等。虽然煮茶器不是专门为冲泡普洱茶设十的,

但也可以用于冲泡普注茶。C选项中，紫砂壶是一种具有良好保温性能和吸附作

用的茶具，适合冲泡需要长时间浸泡的茶叶，如普洱茶。综上所述，适合冲泡普

洱茶的茶具包括盖碗、瓷壶、煮茶器和紫砂壶等。因此，答案为D,即以上都可

以。

14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、

冲泡、奉茶、收具

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

解析：在茶艺演示冲泡茶叶的过程中，每一步都有其特定的目的和意义。根据茶

艺的传统步骤，我们先来解析每个选项：A.清洗茶壶（杯）：虽然清洗茶壶（杯）

是泡茶前的重要准备步骤，但在备器之后，煮水之前，通常已经完成了茶壶（杯）

的清洗工作。因此，这个步骤不会出现在备茶之后。B.温壶（杯）：在备茶之后，

温壶（杯）是茶艺中的一个重要步骤。它不仅可以提高壶（杯）的温度，使后续

的泡茶过程更加顺利，还可以去除壶（杯）中的异味，为品茶创造一个更好的环

境。因此，这个步骤符合题目中备茶之后的位置。C.候水：候水是指等待水烧开

的过程，这个过程通常在煮水步骤中完成，而不是在备茶之后。D.赏茶：赏茶是

茶艺中的一个环节，但它通常是在备茶之前，通过欣赏茶叶的外观、色泽和香气

来感受茶叶的品质。综上所述，根据茶艺演示冲泡茶叶的基本程序，备器、煮水、

备茶之后应该是温壶（杯），因此正确答案是B。

15.“。”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体

A\m'H，'

B\曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶

答案:B

解析:本题考查的是紫砂壶的特点，答案为B选项曼生壶。曼生壶是一种紫砂壶，

其特点是在壶身上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。其他选项孟臣

壶、鸣远壶、大亨壶都是紫砂壶的品种，但没有特别强调在壶身上镌刻书画、题

铭的特点。因此，本题的正确答案为B选项。

16.茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺

A、服装

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

解析：本题考查的是茶艺表演中的四艺，其中挂画、焚香、点茶都是茶艺表演中

常见的环节，而插花也是其中之一。因此，本题的正确答案为B选项。其他选项

服装、茶具、古玩虽然也是茶艺表演中的元素，但并不属于四艺之列。

17.桃江擂茶是以。和：）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：A

18.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、

敬、（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

解析：本题考查对中国茶德的了解。中国茶德是指在品茶过程中应遵循的一些行

为准则和礼仪规范，其中包括“理、敬、清、融”四个字。其中，“理”指的是

理性品茶，即要认真品味茶叶的香气、滋味、色泽等特点；“敬”指的是尊重茶

叶，即要尊重茶叶的历史、文化和生命；“清”指的是清洁卫生，即要保持品茶

环境的清洁卫生；“融”指的是融洽和谐，即要在品茶过程中注重人与人之间的

交流和沟通。因此，本题的正确答案为A,即“清”。

19.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的0是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

解析：本题考查的是对摩洛哥人饮茶习惯的了解。根据题干中的提示“加白砂糖

的”可以排除掉白茶和黄茶，而红茶和绿茶都是常见的茶类，但是根据摩洛哥人

的饮茶习惯，他们更喜欢饮用绿茶，因此正确答案为B。

20.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

解析：本题考查的是对于广彩茶具的特点的理解。广彩茶具的特点是构图花饰严

谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。因此,

选项A为正确答案。选项B、C、D均不符合广彩茶具的特点。

21.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑姿

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

解析：本题考查瓷器茶具的分类知识。根据题干中的“按色泽不同可分为“，可

以得出答案需要从瓷器茶具的颜色入手。选项A中的黑瓷是正确的，但是彩瓷并

不是按颜色分类的，因此排除；选项B中的青瓷和彩瓷都是正确的，但是缺少黑

瓷，因此排除；选项C中的黄瓷并不是按颜色分类的，因此排除。综上所述，选

项D中的白瓷、青瓷和黑瓷是按颜色分类的，符合题意，因此选D。

22.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发

挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

解析：本题考查对茶叶冲泡方法的理解。根据题干中的提示，需要选择一种茶叶

不仅需要用沸水冲泡，还需要用沸水淋壶，以增加温度，使自然的花香充分发挥

出来。根据茶叶的种类和特点，可以排除清香型铁观音和普洱茶，因为清香型铁

观音不需要用沸水淋壶，而普洱茶不是花香型茶叶。金骏眉是一种花香型茶叶,

但不需要用沸水淋壶，因此也可以排除。最终答案为B,武夷岩茶是一种需要用

沸水淋壶的花香型茶叶，可以增加温度，使花香更加浓郁。

23.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

解析：根据茶叶发酵程度的不同，可以将茶叶分为不同的类别。其中，不发酵茶

指的是未经过发酵处理的茶叶。根据选项中的四种茶叶，白茶、黑茶、红茶均为

经过不同程度的发酵处理的茶叶，而绿茶则是未经过发酵处理的茶叶。因此，答

案为C。

24.藏族喝茶，必加的调味品是0。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

解析：本题考查的是藏族文化中的饮食习惯。藏族人喝茶时，通常会加入盐来调

味，而不是糖、花椒或酱油。因此，本题的正确答案是九

25.外形色泽具有“糙米色”的是0。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

解析:本题考查的是茶叶外形色泽的特征。选项中，黄山毛峰的外形色泽为绿色，

洞庭碧螺春的外形色泽为绿中带黄，庐山云雾的外形色泽为绿中带白。而西湖龙

井的外形色泽则是糙米色，因此选项c为正确答案。总之，茶叶的外形色泽是评

判茶叶品质的重要指标之一，不同的茶叶外形色泽也反映了不同的制作工艺和品

种特征。

26.()是侗族的饮茶习俗

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

解析：本题考查的是侗族的饮茶习俗，选项中有四种茶，需要考生根据对侗族文

化的了解，选择正确的饮茶习俗。A.咸奶茶：咸奶茶是藏族的饮茶习俗，不是侗

族的。B.竹筒茶：竹筒茶是壮族的饮茶习俗，不是侗族的。C.打油茶：打油茶是

侗族的饮茶习俗，是一种将茶叶、花生、芝麻、豆腐等食材煮成的浓汤，口感浓

郁，是侗族人民日常生活中必不可少的饮品。D.酥油茶：酥油茶是藏族的饮茶习

俗，不是侗族的。综上所述，选项C“打油茶”是侗族的饮茶习俗，是本题的正

确答案。

27.中国茶道成熟于0。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案:B

解析：中国茶道是中匡传统文化的重要组成部分，起源于唐代。在唐代中期，茶

文化逐渐成熟，茶道也开始形成。因此，中国茶道成熟于中唐时期。选项A初唐、

C盛唐、D晚唐都不符合实际情况。

28.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋

味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

解析：本题考查的是对不同种类红茶的品质特点的了解。正确答案为D,坦洋工

夫。坦洋工夫红茶的品质特点是外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清

纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。其他选项的品质特点如下：A.正山

小种：外形紧结，色泽乌黑，香气独特，滋味浓郁，汤色红艳，叶底红亮。B.

白琳工夫：外形细嫩，色泽金黄，香气清高，滋味鲜爽，汤色金黄，叶底纥亮。

C.政和工夫：外形细嫩，色泽金黄，香气清高，滋味鲜爽，汤色金黄，叶底红亮。

因此，只有D选项符合题目描述，是正确答案。

29.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

解析：本题考查职业道德的培养方式。职业道德是指从业人员在从事职业活动中

应该遵循的道德规范和职业操守。选项中，A、B、C都是职业道德的重要组成部

分，但并不是调节、提高从业人员素质的方式。而D选项中的道德规范则是职业

道德的基本要求，通过遵守职业道德规范，可以调节、提高从业人员的素质。因

此，本题答案为D。

30.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

31.乌龙茶茶汤色泽变化主要是0、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：A

解析：本题考查乌龙茶茶汤色泽变化的成因。乌龙茶是半发酵茶，其制作过程中

会发生氧化酶的作用，使茶叶中的茶黄素和茶多酚发生氧化，导致茶汤颜色由浅

黄色逐渐变为橙黄色或红褐色。而茶红素是茶黄素氧化后形成的产物，因此选项

A正确。选项B黄酮类是一类化合物，与乌龙茶茶汤色泽变化无直接关系；选项

C糖比物和乌龙茶茶汤色泽变化也无直接关系；选项D花青素在乌龙茶中含量较

少，不是导致茶汤颜色变化的主要原因。因此，本题答案为A。

32.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

解析：茶多酚是茶叶中的重要成分，它具有抗氧化、抗菌、抗癌等多种功效。但

是在碱性环境下，茶多酚容易被氧化，导致茶汤颜色变化。因此，如果用碱性水

泡茶，茶汤很快会变成铁锈色。选项A、B、C都是比较常见的茶汤颜色，但在碱

性水中，茶汤不会变成这些颜色。因此，正确答案是D。

33.()在宋代的名称叫茗粥

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

解析：这道题考查的是宋代茶的种类，要求考生知道茗粥在宋代的名称是什么。

A选项散茶，是指将茶叶散开来，直接冲泡饮用的茶。B选项团茶，是指将茶叶

压成团状，方便携带和保存。C选项末茶，是指将茶叶研成末状，再冲泡饮用的

茶。D选项擂茶，是指将茶叶、芝麻、花生、桂花等材料一起擂碎，再加入水和

糖搅拌成糊状，最后加入牛奶或豆浆饮用的茶。根据题目中的提示“在宋代的名

称叫茗粥”，可知答案为D选项擂茶。综上所述，答案为D。

34.中国“三教合一”，其中。以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

解析：中国“三教合一”指的是佛教、道教和儒教三种教派的融合。其中，“茶

禅一味”是佛家的一种修行方式,强调通过饮茶和冥想来达到心灵的平静和清明。

因此，答案为B选项，即佛家。

35.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣

等。

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

答案：D

解析：本题考查的是茶的调制方法。根据题干中的描述，茶汤中添加其他物品,

如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等，可以确定是调饮法。因此，答

案为D。其他选项的含义如下：A.渝饮：将茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡，然后

倒入茶杯中，再用茶杯倒回茶壶中，反复倒三次，使茶叶充分展开，茶汤清澈,

口感醇厚。B.清饮：将茶叶放入茶杯中，用沸水冲泡，直接饮用，不加其他物品。

C.撮泡：将茶叶放入茶杯中，用沸水冲泡，然后用茶叶夹夹起茶叶，使茶汤清澈，

口感醇厚。

36.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、75℃〜80℃

B、80℃~85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃~95℃

答案：B

解析：本题考查对白茶冲泡的水温要求的掌握。白茶属于轻发酵茶，水温过高会

破坏茶叶的香气和口感，因此水温要求相对较低。根据常规的冲泡方法，白茶的

水温一般在80“C左右为宜，因此选项B为正确答案。

37.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

解析：本题考查的是泡茶用水的PH值要求。PH值是衡量溶液酸碱性的指标，其

数值越小表示溶液越酸性。对于泡茶用水，一般要求PH值在5以下，这是因为

茶叶中含有大量的糅酸和茶多酚等物质，如果用PH值过高的水泡茶，会导致茶

叶中的这些物质无法充分释放，影响茶汤的色、香、味。因此，本题的正确答案

为Ao

38.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带

甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

解析：本题考查对不同种类红茶的品质特点的理解。正确答案为B,即白琳工夫。

解析：A.正山小种：正山小种是一种产于福建武夷山的红茶，其品质特点是：外

形紧结，色泽乌润，香气独特，滋味浓郁，汤色红亮，叶底红亮。B.白琳工夫:

白琳工夫是一种产于福建福鼎的红茶，其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈

绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带

黄。C.政和工夫：政和工夫是一种产于福建政和的红茶，其品质特点是：外形紧

结，色泽乌润，香气独特，滋味浓郁，汤色红亮，叶底红亮。D.坦洋工夫：坦洋

工夫是一种产于福建南安的红茶，其品质特点是：外形紧结，色泽乌润，香气独

特，滋味浓郁，汤色红亮，叶底红亮。综上所述，根据题干中描述的品质特点，

可以判断正确答案为B,即白琳工夫。

39.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

解析:这道题考查的是茶文化的重要性。茶文化是中国传统文化的重要组成部分,

也是中华民族的独特文化符号之一。在品茗过程中，茶艺从业人员会向顾客介绍

茶的历史、文化、品种、制作方法等知识，让顾客了解到茶文化的博大精深，从

而增强对中华文化的认同感和自豪感。因此，正确答案为C。

40.根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

解析：红茶是一种全发酵茶。全发酵茶是指在制作过程中，经过揉捻、发酵、烘

干等工序，茶叶的酶类物质得到充分的发酵，使茶叶的颜色、香味、口感等得到

全面提升。因此，选项A正确。选项B不正确，因为不发酵茶是指在制作过程中

不进行发酵工序，如绿茶、黄茶等。选项C不正确，因为半发酵茶是指在制作过

程中，茶叶的酶类物质只进行部分发酵，如乌龙茶。选项D不正确，因为后发酵

茶是指在制作过程中，经过初步发酵后，再进行后续的发酵工序，如普洱茶。

41.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案:D

解析：本题考查劳动者的权益。根据《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者享

有平等就业和选择职业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，以及享

有劳动安全卫生保护的权利。因此，选项D描述错误，是本题的正确答案。

42.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

解析：本题考查对水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的钙、镁离子的总量，

通常用"°G”表示。泡茶用水的总硬度应该不太高，否则会影响茶叶的味道和

色泽。根据常识和经验，一般来说，泡茶用水的总硬度不超过25°G,因此选项

A为正确答案。选项B、C、D的硬度值都超过了泡茶用水的标准，不符合实际情

况。

43.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()o

A、紫砂壶

C、盖碗

D、煮茶器

答案：A

解析：普洱茶是一种经过特殊处理的茶叶，具有较长的保存期限，而且随着时间

的推移，茶叶的品质和口感会发生变化。因此，冲泡年份比较久的普洱茶需要选

择适合的茶具来进行冲泡，以保证茶叶的品质和口感。根据茶叶的特点和冲泡的

需求，紫砂壶是最佳选配的茶具。紫砂壶具有良好的透气性和保温性，可以帮助

茶叶充分释放香气和味道，同时也可以保持水温的稳定，使茶叶的口感更加丰富

和浓郁。因此，答案为A。

44.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

解析：本题考查的是各种茶的制作过程中需要加入的材料。根据选项，八宝茶、

豆子茶和面罐茶都是中国传统的茶饮，而酥油茶则是藏族传统饮品。根据常识可

知，酥油茶中需要加入酥油，而其他茶饮中不需要。因此，排除选项B。再根据

常识可知，面罐茶是一种以面粉为主要原料制作的茶饮，因此在制作过程中需要

加入清油。因此，本题的正确答案为D。

45.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来消费

A、走进茶馆，直接找到位置坐下

B、四处环顾后，寻找用对安静的位置

C、消费中途有意识寻找洗手间

D、询问消费项目和品种

答案：A

解析:本题考查的是茶艺师的观察力和判断力。选项A中的“直接找到位置坐下”

表明顾客已经熟悉了茶馆的环境和服务流程，因此可以判断顾客不是第一次来消

费。选项B中的“四处环顾后，寻找相对安静的位置”并不能说明顾客是否是第

一次来消费，因为有些顾客可能是为了享受茶馆的环境而故意四处环顾。选项C

中的“消费中途有意识寻找洗手间”也不能说明顾客是否是第一次来消费，因为

有些顾客可能是因为喝茶后需要上厕所而寻找洗手间。选项D中的“询问消费项

目和品种”也不能说明顾客是否是第一次来消费，因为有些顾客可能是因为想尝

试新的茶品而询问。因此，本题的正确答案是A。

46.下列不是西点类的是0。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

解析：本题考查的是西点类食品的分类。西点类食品是指糕点、面包、饼干等甜

点类食品。而豆腐干是一种豆制品，不属于西点类食品。因此，选项D不是西点

类食品，是本题的正确答案。综上所述，本题的答案是D。

47.以茶为图腾的民族中最突出的是0,原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

G保族

D、德昂族

答案:D

解析：本题考查的是各民族的图腾文化。图腾是一种象征性的标志，代表着一种

信仰、文化和传统。以茶为图腾的民族有很多，如白族、蒙古族、保族、德昂族

等。但是最突出的是德昂族，其原称“崩龙”，是德昂族的祖先和守护神。因此，

选项D为正确答案。

48.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

Av间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

解析：在销售心理学中，信息交往的性质主要取决于交往通道的特点。根据这些

特点，信息交往通常被划分为单向交往和双向交往。A.间接：这个选项通常指的

是信息交往的方式，而非其性质。间接交往可能涉及中介或第三方，但它并不直

接描述交往的性质。B.双向：这个选项正确地描述了与单向交往相对应的信息交

往性质。在双向交往中，信息可以在双方之间自由流动，双方都有机会接收和发

送信息。C.直接：直接交往通常指的是信息交往的方式或手段，比如面对面的交

流，但它并不描述交往的性质。D.言语：言语是信息交往的一种形式，但它并不

直接代表交往的性质。因此，根据销售心理学的基本常识，与单向交往相对应的

是双向交往，所以正确答案是B。

49.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：本题考查茶叶浸泡时间与茶汤味道的关系。根据常识和实验经验，茶叶浸

泡时间越长，茶汤中的茶多酚物质被浸提出来的量就越多，茶汤的苦涩味等相对

增加。因此,本题的答案应该是C选项，即茶叶随着浸泡时间的延长约5分钟后，

茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

50.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

解析：本题考查的是著名民间音乐艺术家阿炳以哪个泉为素材所作的二胡演奏曲

《二泉映月》。正确答案为A,即惠山泉。阿炳是中国著名的二胡演奏家和作曲

家，他的作品《二泉映月》是中国民间音乐中的经典之作。这首曲子以惠山泉为

素材，表现了泉水清澈、流畅的特点，旋律优美、节奏鲜明，被誉为中国音乐的

瑰宝之一。因此，本题的正确答案为A,即惠山泉。

51.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

解析：品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的什么？根据常识，绿茶是一种清香型

茶，因此应该注重品尝茶的香气和味道。选项中，只有A选项包含了茶的香气和

味道，因此A选项是正确答案。B选项中的花香不适用于绿茶，C选项中的回味

和D选项中的回甘虽然也是品茶时需要关注的，但并不是头开茶重的重点。因此,

本题答案为A。

52.下列易引起“茶醉”的是0。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

答案：B

解析：茶醉是指因饮茶过量或过浓而引起的身体不适症状，包括头晕、恶心、心

悸、出汗等。因此，选项B“过浓和过量饮茶”是易引起茶醉的原因。选项A“少

量饮红茶”不会引起茶醉；选项C“低血糖”与茶醉无关；选项D“体质较弱”

虽然可能会增加饮茶过量引起茶醉的风险，但并不是直接引起茶醉的原因。因此,

本题答案为B。

53.在茶汤中含有。的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：C

解析：

当茶汤中含有3mg/L的钙时，茶汤的滋味会变苦。其他选项的钙含量不足以导致

茶汤变苦°

54.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

答案：C

解析：在茶艺服务中，欣赏他人的美感是一种基本的礼仪和尊重。当茶艺服务人

员想要欣赏某陌生人的美感时，通常会选择从不会打扰到对方，同时又能较好地

观察到对方整体形象的角度。A选项“左边”并不是通用的最佳欣赏角度，因为

它可能受到多种因素的影响，如光线、人物姿态等。B选项“正面”虽然可以直

接看到人物的脸部，但在茶艺服务中，从正面直接盯着陌生人看可能会被视为不

礼貌的。C选项“侧面”是一个较为合适的角度。从侧面欣赏，茶艺服务人员可

以观察到陌生人的整体轮廓、体态和举止，同时避免直接面对对方可能带来的尴

尬。D选项“背后”显然不是一个可以欣赏到人物美感的合适角度。因此，基于

茶艺服务的礼仪和实际需要，最合适的欣赏角度是侧面，即C选项。

55.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

解析：本题考查茶艺行业的发展和职业道德。茶艺行业作为一种新兴行业，需要

树立良好的职业道德风尚，才能成为服务行业的典范。选项A、B、D都是职业道

德的相关概念，但是都不够全面，不能涵盖茶艺行业需要树立的良好形象。选项

C“职业道德风尚”则更加全面，包括了职业道德的观念、表率和规范，同时也

强调了行业需要树立的良好形象。因此，本题答案为C。

56.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离0较近的位置，并帮助他们就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

答案：C

解析：本题考查对于宾客就坐的安排和照顾。题干中明确提到了年老、体弱的宾

客，需要尽可能安排在离哪个位置较近的位置，并帮助他们就坐。根据常识和实

际情况，年老、体弱的宾客需要更方便的进出场地，因此应该安排在离人口较近

的位置。因此，本题的正确答案为C。

57.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫

升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案:D

解析：潮汕工夫茶艺中的“四宝”之一玉书偎是一种陶制的水壶，通常呈扇形，

容水量约为250毫升。因此，选项D是正确的答案。

58.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

解析：本题考察茶叶中哪种成分的含量直接影响茶汤的鲜爽度。正确答案为B,

即氨基酸。茶叶中的氨基酸含量越高，茶汤的口感越鲜爽。这是因为氨基酸是茶

叶中的主要香气成分之一，能够增强茶汤的香气和口感。而茶多酚、茶黄素等成

分虽然也对茶汤的口感有影响，但并不直接影响鲜爽度。蛋白质在茶叶中含量较

少，对茶汤的口感影响不大。因此，选项C不是正确答案。综上所述，本题正确

答案为B,即氨基酸。

59.红茶鼻祖是0。

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

解析：本题考查红茶的历史渊源和起源地。红茶是中国茶叶中的一种，起源于福

建省武夷山地区。而红茶鼻祖则是正山小种，它是中国红茶的代表品种之一，也

是最早的红茶品种之一。因此，本题的正确答案是A。其他选项中，祁门纥茶、

云南滇红、台湾红茶都是红茶的品种，但不是红茶的起源地和鼻祖。

60.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案：D

解析：行茶程序一般分为三个阶段：准备阶段、服务阶段和完成阶段。准备阶段

包括准备茶具、准备茶叶、准备水等。服务阶段包括接待客人、泡茶、倒茶等。

完成阶段则是清理现场，包括清理茶具、清理桌面等。因此，选项D“环境清理”

属于行茶程序的第三阶段，是正确答案。

61.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）

色。

A\绿

B、浅绿

C、黄绿

D、蜜黄

答案：D

解析：乌龙茶作为半发酵茶，其茶叶的颜色和茶汤的颜色都与其发酵程度有关。

乌龙茶茶叶通常呈深绿或青褐色，这与其半发酵的特性相符合。而对于茶汤的颜

色，虽然半发酵茶可能带有一定的绿色调，但由于其发酵程度高于绿茶，茶汤的

颜色会偏向黄色或蜜色。从给出的选项中，A选项“绿”和B选项“浅绿”更接

近于绿茶的茶汤颜色，而乌龙茶作为半发酵茶，其茶汤颜色会相对较深。C选项

“黄绿”虽然包含了黄色调，但“黄绿”更偏向于绿色，与乌龙茶茶汤的典型颜

色不完全吻合。D选项“蜜黄”则更准确地描述了乌龙茶茶汤的颜色，即带有一

定黄色调的蜜色。因此，正确答案是D,即乌龙茶茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

62.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹0或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

解析：根据题干中的“一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼”可以推断出空格处

应该填入一种肉制品。而选项中只有C选项“火腿”符合这个条件，因此答案为

Co

63.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

解析：品饮花茶时，闻香气是非常重要的一步。而在闻香气时，第一次主要闻的

是鲜灵度。鲜灵度是指香气的清新度和活泼度，是衡量香气品质的重要指标之一。

因此，选项B为正确答案。其他选项中，浓郁度是指香气的浓度和强度，纯度是

指香气的纯净度和无杂质度，花香类型是指香气的种类和类型，都不是品饮花茶

时第一次主要闻的香气指标。

64.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案:C

解析：本题考察的是冲泡茶叶的时间长短对口感的影响。选项A中提到视茶而定,

虽然不同种类的茶叶冲泡时间不同，但并不能作为适合饮用者口味的标准。选项

B中提到茶汤的温度，虽然温度对口感有影响，但并不是本题的重点。选项D中

提到香气高低，虽然香气对口感有影响，但并不是本题的重点。选项C中提到茶

汤浓度，茶汤浓度的高低会直接影响到口感的浓淡，因此选项C是正确答案。

65.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

解析：本题考查的是茶艺表演中常用的背景音乐类型。正确答案为A,即古筝曲。

古筝是中国传统的弹拨乐器，具有悠扬的音色和独特的韵味，常被用于茶艺表演

中作为背景音乐，营造出一种优美、静谧的氛围，有助于提高茶艺表演的艺术感

染力和观赏性。其他选项B、C、D均不是茶艺表演中常用的背景音乐类型，因此

不是正确答案。

66.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

答案:D

解析：白茶是一种轻柔清香的茶，冲泡时需要注意水温和冲泡时间。在白茶茶艺

中，“泉声落空谷”是指冲泡白茶时，将开水缓缓倒入茶杯中，听到水声如泉水

落入空谷般清脆悦耳的声音，表示水温适宜，可以开始冲泡白茶了。因此，答案

为Do

67.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

解析：本题考查对茶的认识和功效的理解。根据题干中的“消暑解渴，养胃生津，

提神解乏”等描述，可以判断出这种茶具有清热解暑、润肺生津、提神醒脑的功

效。而根据选项，只有D选项“油炒茶”符合这些特点。因此，答案为D。

68.()的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有

较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：B

解析：本题考查对不同种类红碎茶的品质特点的理解。正确答案为B,即洛托凡

红碎茶。解析：传统红碎茶是指传统的制茶工艺生产的红碎茶，其品质特点是色

泽红润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮，叶底红亮。C.T.C红碎茶是指采用C

TC工艺生产的红碎茶，其品质特点是颗粒饱满，色泽红润，香气浓郁，滋味浓

厚，汤色红亮，叶底红亮。L.T.P红碎茶是指采用L.T.P工艺生产的红碎茶，其

品质特点是颗粒饱满，色泽红润，香气浓郁，滋味浓厚，汤色红亮，叶底纥亮。

而洛托凡红碎茶是一种特殊的红碎茶，其品质特点是条索紧卷呈颗粒状，色泽乌

润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。因此，本题

答案为B。

69.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明完

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

解析：本题考查对熟普洱茶的汤色的了解。熟普洱茶的汤色一般以红浓、明亮为

佳，因为熟普洱茶经过发酵，茶汤呈现出红褐色，浓郁明亮，有一定的透明度，

口感醇厚，回甘持久。因此，本题答案为B。

70.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是0。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

解析：茶叶中可能存在的有害霉菌主要是黑曲霉，它通常存在于不良的储存环境

或经过不卫生的制作过程。其他选项如枯草芽抱杆菌、阴沟肠杆菌和病菌属于有

害细菌或病原体，但与茶叶中的霉菌不是同一类有害物质。因此，正确答案是Bo

71.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

解析：本题考查竹筒茶的烤茶过程。竹筒茶是一种传统的茶叶加工方式，其特点

是将新鲜的茶叶放入竹筒中，经过烤制后，茶叶会散发出竹香味，口感也更加醇

厚。在烤茶过程中，需要掌握好时间，以免茶叶过度烤制而影响口感。根据题干

中的提示，须烘烤约。分钟后，竹筒内的茶便软化。根据常识和竹筒茶的制作方

法，可知答案为A,即烘烤6-7分钟后，竹筒内的茶便软化。因此，本题答案为

Ao

72.卷曲形名优绿茶的代表是()

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

答案:C

解析：本题考查的是卷曲形名优绿茶的代表，选项中只有碧螺春是绿茶中的卷曲

形名优茶。因此，答案为C。其他选项中，黄山毛峰是绿茶中的扁平形名优茶,

信阳毛尖是绿茶中的芽叶形名优茶，龙井茶是绿茶中的扁平形名优茶。

73.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的0

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

解析：本题考查唐代煎制饼茶的工序。煎制饼茶是将茶叶经过炙、碾、罗等工序

制成饼状，以便于保存和运输。因此，选项B“煎茶的技艺”是正确答案。选项

A“点茶的技艺”是错误的，点茶是一种煮茶的方法，与煎制饼茶的工序不同。

选项C“煮茶的技艺”也是错误的，煮茶是一种常见的泡茶方法，与煎制饼茶的

工序不同。选项D“炙茶的技艺”虽然包含了煎制饼茶的其中一个工序，但不全

面，因此也不是正确答案。

74.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

解析：本题考查的是信息沟通的基本要素。信息沟通的四个基本要素是发送者、

信息、通道和接收者。其中，通道是信息传递的媒介，可以是语言、肢体、物质

等形式。因此，本题的正确答案是B选项。

75.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

解析：品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的回味和甘醇。回味是指品尝后余香在

口中持续的时间和感觉，甘醇则是指绿茶的甜味和醇厚感。滋味和花香、回甘和

茶香、回味和花香都是绿茶的特点，但是题目要求选择的是最重要的品尝要点,

因此选项C回味和甘醇是最合适的答案。

76.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称

为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：A

77.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

解析：本题考查的是罐罐茶的分类，其中面罐茶和油炒茶已经给出，需要选出第

三种分类。根据常识和选项内容，可以排除A、C三个选项，因为它们都不是

一种常见的罐罐茶分类。而水泡茶是一种常见的罐罐茶分类，因此选D。

78,下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

解析：本题考查的是茶道中的冲泡手法，要求考生了解各种冲泡手法的寓意和特

点。选项中，凤凰三点头是一种冲泡绿茶的手法，寓意为茶叶在水中像凤凰展翅

欲飞，但并没有客人为茶中知音的寓意；双手内旋是一种冲泡红茶的手法，寓意

为茶叶在水中旋转，但也没有客人为茶中知音的寓意；回旋斟水法是一种冲泡普

洱茶的手法，寓意为茶叶在水中回旋，但同样没有客人为茶中知音的寓意。而高

冲法是一种冲泡乌龙茶的手法，寓意为客人与茶相互倾诉，相互理解，因此符合

客人为茶中知音的寓意。因此，本题的正确答案为C。

79.下列不是中式点心类的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

解析：本题考查的是中式点心的分类知识。中式点心是指中国传统的小吃点心,

通常是用面粉、米粉、豆类等制作而成，具有浓郁的地方特色和文化内涵。根据

题目所给选项，A选项蛋糕是用面粉、糖、蛋等材料制作而成的西式糕点，不属

于中式点心类，因此答案为A。B选项包子、C选项茶叶蛋、D选项豆腐干都是中

式点心类，属于中国传统的小吃点心。

80.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

解析:本题考查的是我国传统饮茶习俗和客家人的待客礼仪。根据题干中的描述,

可以得出答案为D,即擂茶。擂茶是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪，也

是我国的传统饮茶习俗之一。擂茶是将茶叶、芝麻、花生、糯米等材料一起擂碎，

再加入热水搅拌而成的一种饮品。擂茶不仅具有丰富的营养成分，而且有助于消

化、提神醒脑。

81.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

解析：本题考查茶艺服务人员在工作中应该具备的职业素养。选项A、B、D都是

茶艺服务人员应该具备的素养，但是本题要求选出最大的努力，因此排除A、B、

Do选项C“职业责任”是茶艺服务人员最应该尽到的，因此选C。

82.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：B

解析:

道德是指在社会生活中形成的一种行为规范，它主要依靠社会舆论和行为约束来

维护。法律法规、传统习惯和集体意识等因素也会对道德起到一定的影响，但更

重要的还是行为约束。因此，选项B为正确答案。

83.最常用于品饮花茶的器具是()。

A、三才杯

B,欠去I

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

解析：本题考查的是品饮花茶的器具。选项中，瓷壶、紫砂壶和玻璃杯都是常见

的茶具，但是最常用于品饮花茶的器具是三才杯。三才杯是一种传统的茶具，由

杯身、盖子和托盘三部分组成，可以用来泡花茶、普洱茶等。因此，本题的正确

较安eA

u木7E”。

84.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：A

85.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针,黄山毛峰等细嫩名茶，则用（）

直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：A

解析：本题考查对茶具的了解和运用。细嫩名茶的冲泡需要注意控制水温和时间，

而玻璃杯可以直接观察茶叶的展开和颜色变化，方便掌握冲泡的时间和水温，因

此用玻璃杯直接冲泡最为理想。选项B碗和选项D紫砂杯都不适合直接冲泡细嫩

名茶，因为碗的底部较窄，茶叶展开不易，而紫砂杯的材质会吸收茶汤的味道,

影响茶的口感。选项C壶可以用来冲泡茶叶，但需要掌握好水温和时间，不如玻

璃杯直接冲泡方便。因此，答案为A。

86.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

解析：广义茶文化是指茶文化的全面发展，不仅包括茶叶的物质价值，还包括茶

叶所具有的精神价值，如茶道、茶艺、茶文化等方面的内容。因此，选项A正确,

广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。选项入C、D都只是茶文化

的一部分，不能代表广义茶文化的含义。

87.当茶叶含水量超过：），会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本题考查茶叶的保存知识。茶叶含水量是影响茶叶保存的重要因素之一,

一般茶叶的含水量应控制在4旷5%之间。当茶叶含水量超过5%时，会加速茶叶的

变质，影响茶叶的品质。因此，本题的正确答案为A。

88.在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。

A、招手ZE意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案：D

解析：本题考查茶楼服务员的服务方式。当客人需要续水时，只要打开茶壶的壶

盖，服务员便会意而来。因此，答案选D。选项A、B、C都不符合实际情况。

89.唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法

A、荣西禅师

B、皎然

C、百丈怀海禅师

D、隐元禅师

答案：C

解析：在唐代中叶，茶文化与禅宗文化相互融合，形成了独特的禅茶文化。关于

“百丈清规”的撰写者，我们可以根据历史记载来进行分析。A.荣西禅师：他是

宋代的日本僧人，以将禅宗传入日本而著名，与唐代中叶的时间不符。B.皎然:

他是唐代的诗僧，以诗歌闻名，与“百丈清规”的撰写无直接关联。C.百丈怀海

禅师:他是唐代的禅宗高僧，以其对禅宗的发展和规范贡献而闻名。据历史记载，

百丈怀海禅师在唐代中叶确实撰写了“百丈清规”，其中包含了茶在禅宗礼法中

的应用，这标志着茶文化与禅宗文化的深度结合。D.隐元禅师：他是明末清初的

僧人，与唐代中叶的时间不符。综上所述，百丈怀海禅师在唐代中叶撰写了“百

丈清规”，并将茶融入禅宗礼法，因此正确答案是C。

90.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

解析：这道题考查的是对于不同种类茶叶的认识和辨别。根据题干中的描述，茶

叶入杯冲泡后，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小

猴子在杯中伸头缩尾。这个描述非常符合太平猴魁的特点，因此答案为B。其他

选项的特点如下：A.西湖龙井：茶叶形状扁平，色泽翠绿，汤色清澈明亮，有龙

井香气。C.南京雨花茶：茶叶形状卷曲，色泽乌黑，汤色红艳，有独特的雨花香

气。D.雀舌：茶叶形状细长，色泽翠绿，汤色清澈明亮，有清香味和甜味。

91.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注

意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

解析：在印度文化中，左手通常被视为不洁之手，用于个人卫生和如厕等日常活

动。因此，在正式场合或社交活动中，印度人通常使用右手来拿取食物、礼品或

进行敬茶等动作。这是出于尊重和礼貌的考虑。因此，当茶艺服务人员在为印度

人提供服务时,应当特别注意这一点,并使用右手来递送茶具或食物。综上所述，

正确答案是C：用右手。

92.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“0”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

解析：这道题考查的是福鼎白琳茶厂的历史和产品知识。根据题目中的信息，福

鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成了一种新的茶品。根据选

项，只有A选项符合题意，因此答案为A。其他选项的解释如下：B.白牡丹是一

种名优白茶，但不是福鼎白琳茶厂制作的产品。C.白毫银针是一种名优白茶，但

不是福鼎白琳茶厂制作的产品。D.安吉白茶是一种名优绿茶，与白茶无关，也不

是福鼎白琳茶厂制作的产品。

93.茶艺师服务中0解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

解析：在茶艺师的服务过程中，与客人进行的交流是非常重要的环节。茶艺师不

仅需要向客人展示专业的茶艺技巧，还需要在客人对茶品、茶点等方面有疑问时,

提供解答。A选项“简单”解答可能无法满足客人对深入了解茶文化的需求，因

为茶艺文化通常包含丰富的内容和细节。B选项"不用”解答显然是不符合服务

要求的，茶艺师作为专业人士，有责任和义务解答客人的问题。C选项“耐心”

解答是正确的选择。茶艺师应当耐心、细致地解答客人的问题，确保客人对茶品、

茶点等方面有充分的了解，同时也能感受到茶艺师的专业素养和服务态度。D选

项“迅速”虽然表示了速度，但在茶艺服务中，更重要的是解答的准确性和深度，

而不仅仅是速度。因此，正确答案是C,即茶艺师服务中应当耐心解答客人有关

茶品、茶点等方面的询问。

94.服务人员要走路轻,说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色,

时刻留意客人动态。

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

答案：D

解析：本题考查的是服务行业中服务人员的基本素质。根据题干中的“走路轻、

说话轻”可以推断出服务人员需要保持安静，不打扰客人谈话，因此选项A“动

作轻”和B“服务轻”都不符合题意。选项C“开门轻”虽然也需要轻柔的动作，

但并不是服务人员的基本素质，因此也不是正确答案。而选项D“操作轻”则是

服务人员必备的技能之一，需要在服务过程中轻柔、细致地操作，以保证服务的

质量和效果。因此，本题的正确答案是D。

95.()饮用茶叶主要是散茶

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

解析：根据历史记载和文献资料，可以得知饮茶在中国的历史悠久，最早可以追

溯到汉代。但是在汉代，茶叶还没有成为主要的饮品，主要是用于药用。到了唐

代，茶叶开始普及，但是饮用的茶叶主要是砖茶和饼茶，而不是散茶。宋代时期，

茶叶的生产和饮用达到了一个高峰，但是仍然以黄茶和饼茶为主。直到明代，随

着茶叶的生产技术的进步和茶文化的发展，散茶开始成为主要的饮用茶叶。因此,

选项A“明代”是正确答案。

96.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

答案：A

解析：本题考查民俗茶艺文化的特色表现。根据题干中的“特色主要表现在0、

道具各具地方特色”，可以推断出答案与服饰有关。因此，正确答案为A。民俗

茶艺文化是中国传统文化的重要组成部分，它不仅是一种饮茶方式，更是一种文

化传承和交流方式。在茶艺表演中，服饰是非常重要的一环，不同地区的茶艺表

演都有着各自独特的服饰风格，这也是民俗茶艺文化的一个特色表现。因此，本

题的正确答案为Ao

97.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(),乌龙茶花香

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

解析：本题考查对茶叶香气的了解和辨别能力。红茶的香气主要是甜香，乌龙茶

的香气主要是花香，因此选项A和D都不符合。绿茶的香气主要是清香、鲜香，

不是果香，因此选项B也不符合。而选项C是板栗香，与乌龙茶的花香相符合,

因此选Co

98.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

答案：D

解析：本题考查茶艺营销人员的个人素质要求。选项A、B、C都是茶艺营销人员

必备的素质，只有选项D与茶艺营销人员的个人素质要求不符。因此，答案为Do

99.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是0。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

100.当新鲜的水中含有低价氧化铁。时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

解析：本题考查的是低价氧化铁对茶汤的影响。低价氧化铁是一种常见的水质污

染物，其存在会使水变得浑浊，同时也会影响茶汤的品质。根据题干中的描述,

当水中含有低价氧化铁时，茶汤会发暗，滋味变淡。因此，我们可以得出垢论：

低价氧化铁的浓度越高，对茶汤的影响就越大。根据选项中的浓度值，我们可以

发现只有A选项的浓度最低，因此A选项是正确答案。综上所述，本题的正确答

案为Ao

101.当地温为14〜20℃时,茶树()生育最适宜。

A、芽叶

B\根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

解析：本题考查茶树生长的适宜温度范围。根据题干中的条件“当地温为14〜2

0℃时”，可以推断出茶树在这个温度范围内生长最适宜。而茶树的新梢是茶树

生长的重要部位，因此选项C“新梢”是正确答案。其他选项A、B、D都不是茶

树生长的重要部位，因此不是最适宜的生长部位.

102.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求。

A、一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅