2025年餐饮收银系统软件使用指南

优户云宴餐饮管理系统

目录

1前言.............................................................................

1.1行始验....................................................................

1.2需求和目的..................................................................

13服务需求.....................................................................

L4管理需求.....................................................................

2系统特色介绍.....................................................................

2.1厨打方案....................................................................

2.2原料管理....................................................................

23成本核算.....................................................................

2.4会员管理....................................................................

2.5合理套菜管理................................................................

2.6支持触摸屏、PDA（或点菜宝）..................................................

2.7支持多个外接设备............................................................

2.8支持多样的促销办法.........................................................

2.9多业态综合营业模式.........................................................

2.10多个附加增值功效..........................................................

3云宴餐饮管理系统................................................................

3.1优户云宴餐饮管理系统总体架构图.............................................

3.2前台管理系统................................................................

321前台管理整体系统流程图...................................................

3.2.2前台营业管理.............................................................

323前台收银.................................................................

3.23.1登录系统..............................................................

3.23.2桌台管里..............................................................

3.23.3开台信息..............................................................

3.23.4点餐操作..............................................................

3.2.4PDA或点菜宝管理.......................................................

3.2.5台店管理...............................................................

3.2.5.1台房类型管理......................................

3.2.5.2台房分区管理......................................

33后台管理系统.......................................................................

3.3.1餐桌信息................................................................

3.3.1.1楼层设立.........................................

3.3.1.2餐桌类型.........................................

3.3.13餐桌资料.........................................

33.2收.......................................................................定义书签。

3.3.3菜品管理..............................................................

3.3.4原料资料..............................................................

335菜品原料................................................................

336菜品资料................................................................

3.3.7套菜设立..............................................................

3.3.8促销管理..............................................................

3.3.9预约部..............................................................

33.10库......................................................................定义书签。

3.3.11盘点流程..............................................................

3.3.12供应商管理.............................................................

3.3.13菜品沽清...............................................................

3.3.14营业日结...............................................................

3.3.15会员菅理..............................................................

3.3.1b决策分析...............................................................

3317原料成本核算............................................................

3.3.18系统管理...............................................................

3.4厨打方案...........................................................................

3.4.1打印服务器方案...........................................................

342厨打方案................................................................

343厨打设立................................................................

4服务保障...............................................................................

4.1软件系统培训...............................................................

4.1.1上门技术指导...........................................................

4.1.2员工技术培训...........................................................

4.1.3上门故障排除与技术服务.................................................

4.1.4受训人员规定...........................................................

4.1.5培训又搀...............................................................

4.1.6培训I时间...............................................................

4.2服务承诺...................................................................

4.2.1电话技术支持服务.......................................................

4.2.2E-mail技术支持服务.....................................................

4.2.3传真技术支持服务.......................................................

424系统可用性实施检测.......................................................

425持续开发保障............................................................

426远程协助服务............................................................

427故障解决流程............................................................

43售后服务内容................................................................

4.3.............................................................................................................................定义书签。

4.3.............................................................................................................................定义书签。

4.33适应性错误维护.........................................................

4.34完善性维护.............................................................

43.5数据维护...............................................................

436系统运行维护............................................................

437安全维护................................................................

5有关优户........................................................................

1前言

被称之为"百业之王”的餐饮娱乐业在近几年呈现高速发展的趋势。据商务部商业改革司根据有关数据

分析,1-7月份全国餐饮业零售额累计5710.6亿元,同相比净增765.9亿元、增加15.5%,高出社会消费

品零售总额增幅2.1个百分点，占社会消费品零售总额的13.4%,拉动社会消费品零售总额增加2.1个百分

点，对社会消费品零售总额的增加奉献率为15.3%。并且随着餐饮娱乐业公司规模的不停增强，管理日益求

精的今天，传统的经营管理模式已经不能满足餐饮娱乐业高速发展的需求，先进的信息化的管理势在必行。

形象已是必须。

安全需求

手工餐饮管理方式在安全方面有诸多不可避免的问题：

♦在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则干计，漏计公司损失事小，辛昔计客人投诉事大，一

旦发生错漏，易造成客人误解，公司名誉将受到很大影响，客人流失在所难免。

♦厨房与前台合作出现漏洞，经常发生客人点菜过后，许久不上菜，客人投诉，甚至退单。究其因素，前

台忘记将客人点菜单送交厨房，厨房根本不懂得，造成漏单。收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私

拿折扣款。

♦收银员私拿票据无统计。由于餐券不设找赎，需避免收银员以餐卷的找赎余额充现金的状况发生。会员

卡没有统计，根本无法使用。原料成本没法控制，只能根据每天有关人员盘点再能得到原料损耗状况，

但这种数据本身就带有很大水份，不精确。

♦时时原料数量的查看，有可能在客人点菜过后，才去库房查询原料库存量，并得出原料已没有，只得告

知顾客退菜，这给顾客造成非常不好的影响，使客人埋怨，并且有可能直接造成客人流失。

13服务需求

缩短点菜收银结账时间，客人在点菜付款时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，收款时怕发生错

漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核定价格速度更是缓慢。时间过长，已成为某些客人退单

改由其它餐饮消费的理由。（微我yhoken）提高点菜结账速度,改善服务，这是重要一环。

提高楼面的服务质量，只有及时理解客人的就餐时间，上菜状况才干更加好的在不同的状态下为客人做

好服务。

提高厨部的服务质量，客人催单是再普通但是的事了，因素是厨部没有做好合理的出品次序及时间安排，

如果厨部能预先懂得各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单状况。

1.4管理需求

事后管理不能满足管理规定。普通餐饮现在手工管理抱负的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生

成当天的营业日报。月底生成简朴的统计分析报表。公司的经营决策经常得不到数据的及时支持。

管理方面人手局限性：手工管理在某些方面经常心有余而力局限性，如做好时段客流分析，就能合理安

排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好’出品销售排

行’就能及时理解客人的喜好，并做好备料工作…•等等，这些道理公司都很清晰，但人力不够，基本无法完

毕，即使偶而为之，也不能长久，当公司在进行经营决策时得移I」数据的有效支持。

2系统特色介绍

2.1厨打方案

厨房打印已经成为一种酒楼餐饮管理系统必不可少的部分，厨打的好坏已经成为判断餐饮管理系统的原

则之一。由于厨打重要是实现分单自动化，完全替代人工传单，于是出现避免漏单、打印有条理、分单清晰

精确等优点，这也成为软件厨打控制的唯一原则。

优户云宴餐饮管理系统借助先进的管理思想，按照单个菜品加上餐桌区域设立厨房打印，完全实现了分

单明确，不错乱打印，并且能够由顾客设立选择打印格式，"一菜一单"、"一大类一单"、"一小类一单"、"一

桌一单"；还能够设立有关打印内容，灵活多变，完全实现客户的需求。

打印工具也借助现在先进的硬件设备，实现远程打印，借助打印机自带的打印服务器接口俗称以太网接

口,通过网线与酒楼局域网连接，（微我yhoken）实现远程打印，此方案实现起来，方便简朴，通过远程打印

机动态连接库可做届时时监控到打印机状态，能及时告知操作员，由操作员予以调试，最大可能的少漏单。

最后不仅能判断打印任务与否发送成功，并且还能判断与否打印成功，

2.2原料管理

如何能有效的实现酒楼原料管理，已经成为当代化酒楼管理必不可少的部分。优户云宴餐饮管理系统根

据数年进销存管理经验,完全实现酒楼原料管理。它作为餐饮系统的一部分，既能够单独进行仓库管理，也

能够和营业管理联合起来实现原料控制管理。

当原料管理与营业管理联合起来后，优户云宴餐饮管理系统将自动核算出原料的消耗状况，并且对应的

算出成本。菜品的理论成本核算分为主料与辅料之分，主料是根据配备数量直接扣减库存，并能通过移动加

权平均自动核算原料成本价，最后算出成本，辅料则是由顾客指定成本金额，算出成本，但库存扣减则是由

定时盘点核算出。

优户云宴根据系统运行与现实操作的不同，提供成本报表有理论与实际之分。理论成本完全按照顾客菜

品原料配备核算出；实际成本则按照物料实际损耗来核算成本，其中包含营业损耗、物料报损、盘点损益等

物料损耗状况。

2.4会员管理

酒楼为了开拓自己的市场，发展会员成为首选，所觉得了迎合这种现状，优户云宴餐饮管理系统专门开

发出会员管理功效作为软件产品的一部分。不仅实现了会员资料的管理，并且为会员设立对应的优惠方案，

并且为挂账会员实现财务结算功效，以及会员消费状况报表等。

会员消费时，能够按照酒喽设立优惠方案予以的对应优惠；除了优惠以外会员还可在快餐店先充值，付

款时使用充值金额付款，充值时酒楼也能够根据本身状况予以优惠，如充值100,实收现金95,或付款还现

的方式予以优惠，如充值付款10。，还现5%,那么实际付款只有95;会员还能够设定为可签单（挂账）会员，

按期结算，即消费结账时先签单，到一定时期后，酒楼与会员进行结算。

会员消费可能存在积分，当客人积分达成一定程度后，酒楼可推广某些其它的优惠手段，如用积分换礼

物，或其它优惠等。

2.5合理套菜管理

套菜也是酒楼优惠促销的方式之一，通过这种方式能吸引更多的客人来消费。如何管理套菜也将是餐饮

软件判断原则之一。针对此，优户云宴餐饮管理系统实现灵活的套菜管理，即操作员设立一种套菜，并指明

套菜明细中的菜品可由哪些菜品替代，那么在点套餐时，操作员能够根据客户的规定，灵活构成所需的套菜。

2.6支持触摸屏、PDA（或点菜宝）

随着当代化酒楼餐饮业的发展，越来越多的客户为了提高自己的形象与操作速度，可能选择触摸屏或手

持设备。优户云宴餐饮管理系统基于此，特意开发了实用于触摸屏以及手持设备前台营业软件，触摸屏基本

上没有品牌限制，（微我yhoken）市场流行的触摸屏都可用;手持设备分为PDA与点菜宝，PDA为市场通用

产品，顾客能够自主购置，但PDA点菜软件由优户自主开发，软硬件捆绑销售，接口程序由优户软件自主

开发。

2.7支持多个外接设备

优户云宴餐饮管理系统根据数年来客户需求，支持的外接设备也多样化，其中涉及小票打汨机、顾客显

示屏、会员卡读写器、钱箱等。小票打印机将支持市场主流的4漂打印机；顾客显示屏也是支持市场主流产

品，会员卡读写器则支持明华澳汉RD系列、RF35、玺码克非接触等；钱箱支持全部由指令控制的钱箱系列、

以及海信钱箱系列等。

2.8支持多样的促销办法

每个酒楼为了吸引顾客，实现多个促销方式，而优户云宴餐饮管理系统支持的促销方式有以下几个：⑴

菜品特价，能够到特定的某段时期内的星期几的某些时段内实施特价；例如：每七天一到周四早上7:00到

10:00,晚上20:00到23:30实施特价。(2)优惠券，能够发放优惠券吸引顾客，顾客只需持优惠券来

消费，所点菜品将按照对外宣传的优惠价消费；(3)会员特价；⑷菜品赠予，即消费菜品达一定数量后再赠

予其它菜品；(5)整场折扣方案促徜，快餐店能够根据本身状况，设立某一折扣方案，全场执行。

3.9、多样结账方式

优户云宴餐饮管理系统的结账方式除了现金、充值卡、挂账是由系统指定外，其它结账方式都可由操作

顾客自己设立，例如积分卡、信用卡、代金券等。

2.9多业态综合营业模式

对于酒楼来说，可能不单只进行酒楼营业模式，有可能还存在快餐部、外卖部等。优户云宴餐饮管理系

统就能够同时合用这种多业态的综合管理模式，只需顾客在操作PC上进行对应设立就能够。避免客户为合

用多个业态而订多套软件，并且各软件间不能实现无缝连接的尴尬局面(备注：酒楼模式是先用餐后结账，快

餐、外卖模式是先结账后用餐)

2.10多个附加增值功效

优户云宴餐饮管理系统为合用于现在客户管理的规定，特提供以下附加增值功效，客户能够根据本身状

况选择：

(1)、来电显示监控系统：

借助来电显示屏，将电话号码提取，并通过系统熟客或会员资料库，自动调出客人资料，并且还调出客

人历史消费。

(2)、库存报警

根据配方，自动计算出销售菜品所消耗的原料，并根据设定条件做出判断，提前发出原料的库存局限性

或过剩信号。

(3)、寄存管理

顾客的物品，可根据台号、桌位号或通过会员信息统计进行寄存管理，实现温馨服务。

(4)、代客泊车功效

客人来消费，我们能够提供泊车位,在归定时间内消费达成一定额度能够免费泊车，不用为找车位而烦

恼。

3云宴餐饮管理系统

传统的餐厅是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜统计，传菜，送菜，后台库房，财务采

用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表预计营业状况再进行决策……这样使餐厅效益低下，并

且人为错误较多，而通过计算机管理，能够减少成本，制止浪费，同时还能够提高公司形象和信誉，并提高

顾客满意度，大大增强公司的竞争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。酒家的人、财、物三方面的成

本控制成功与否关系到经营的成败，该系统所提供的不仅仅是一种管理手段，更是一种量化的管理思想，最

重要的就是将成本控制的思想贯穿整个系统。

《优户云宴餐饮管理系统》充足考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺少足够的专职会计等特点，深

刻分析餐饮管理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自动完毕利润的核算，自动生成多个日销

售报表、台账报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成多个排行榜、自动盘点，进行应收应付账、多个

费用和原料成本核算方面的管理。这样一来，餐饮公司可在节省某些人力资源的同时又提高工作效率，并减

少了出错的机率，也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的协助。餐饮公司决策者还可随心所欲地

查看酒家的运作状况，并根据《优户云宴餐饮管理系统》提供的多个利润核算报表和多个排行榜，科学地决

定应当发展哪些菜肴、撤销哪些菜肴，同时还能借助《优户云宴餐饮管理系统》的协助，清晰地看到哪些员

工工作努力，哪些员工在消极怠工；哪个部门管理有方，哪个部门管理混乱。餐饮公司各个部门的运作状况

一目了然！其系统分析解决方案以下：

3.1优户云宴餐饮管理系统总体架构图

局域网图如上图3.1-1

由局域网图可知酒楼前台管理分为五大部分，第一部分是演部，此部分重要负责开台、点菜的工作，

将客人点菜单送至厨房打印，点菜机能够是PC机、PDA、点菜宝或触摸屏；第二部分是厨部，此部分重要

是菜品加工与菜品出品的工作，每个厨房都放有对应的打印机，打印点菜部传送来的点菜单，厨师根据点菜

单制作对应菜品,以待出品到对应台桌；第三部门是出品部，也称为传菜品,将厨部做好的菜品传送到指定

台桌，并在管理系统中将菜品的出品标志置上；第四部分是收银部，客人结账时，系统根据其消费状况自动

生成结算单，客人依单付款，最后系统将结算数据送至后台生成对应的营业报表；第五部分是后台管理,此

部门重要涉及有基础数据的维护、菜谱管理、会员资料与结算管理、库存原料管理及菜品销售,成本核算以及

营业决策分析等。

每个酒楼能够根据本身状况,能够做出对应调节，（微我yhoken）例如：第一部分中,客户能够在PDA、

点菜宝、触摸屏、PC机中选择一种或多个；第二部分，收银机，可选择普通PC或触摸屏，打邛机可选小票

打印机或普通打印机；第三部分，客户能够完全不用，或只用部分厨打；第四部分，客户能够选，也可不选,

或者使用出品打印替代出品管理；第五部分则能够合在一起。

3.2前台管理系统

3.2.1前台管理整体系统流程

加菜

菜

退服务器

厨打打印机

菜

赠

菜

删

菜

套

无线AP其它打印机

菜

换

菜

转

煤

酬

厨师制作

菜

缓

收银结账

图321-1（前台整体系统图）

图3.2.1-2（前台营业系统图）

前台销售重要完毕经营销售管理，重要分为接待、点菜、出品和收银管理。

♦接待：完毕来宾的接待工作，其中涉及为普通来宾和预订来宾。

♦普通来宾接待：当来宾来到酒楼后，咨客将根据来宾械定，按照酒楼就座状况，带领来宾来到满

意的餐桌；

♦预订来宾接待：预订来宾都是预先打电话或其它方式，已经拟定就座餐桌，因此咨客将按照预订状

况直接带来宾来到指定餐桌。优户云宴餐饮管理系统的楼面导航功效能够让咨客及时理解最新的餐

桌占位状况、客人的用餐状态、结账状况，使咨客能够合理带位，有效避免有台拒客、无台留客的

状况发生，使咨客服务质量得到提高。

♦台位解决：包含有消台、并台、加台、转台、拆台及清台操作。

♦消台：客人就座后有急事或其它因素，来不及消费，力陷在没有消费的状况下，客人将直接离开餐

厅，不用结账，而所占餐桌状态将直接变为空闲状态；

♦加台：来宾来的人太多，一张餐桌不能坐下，那么，就需增加餐桌，账单统计在一起，这种操作系

统称为加台；

♦并台：将两台账单独立的餐桌并在一起，统一结账,称为并台；

♦转台：客人对所坐餐桌不满意，需要换另一张餐桌，这种操作为转台；拆台：餐桌完全占用的状况,

将某些大的餐桌拆分成两张或多张临时餐桌；

♦清台：客人结账后，餐桌需要清扫，在这期间，餐桌状态为待清状态，等服务将餐桌清扫完毕，将

由操作员执行清台操作，将餐桌状态变为空台状态，以供下批客人开台消费。

♦点菜消费：客人就座完毕后，将点菜消费，普通状况下有两种点菜消费状况，一种为现场点菜消费，

另一种为预订点菜消费，

♦现场点菜消智:客人将根据菜谱单上列出菜品，点出自己将消转的菜品，服务员在旁为统计客人所

点菜品；

♦预订点菜消费：系统根据预先点菜单，自动完毕点菜操作，对于席位预订，系统开台根据事先商定

的席价产生点菜单，而其中点的菜的价格都为零；而普通预订点菜则是根据菜品的实际价格来核算。

♦点菜操作包含以下功效：

(1)、赠予：客人为熟客或其它因素,需要将所点菜品赠予，结算时,赠予菜品将不算为应收账款；

(2)、推销员的选择，如果客人所点菜品为推销菜，那么就有可能需要指定对应的推销员；

(3)、优惠券，客人手中所持现在所点菜品的优惠券，那么就需按规定予以优惠；

(4)、退菜,客人由于某些因素需要退掉所选菜品；

(5)、挂起，客人有可能先点菜，待全部客人到齐后，然后上菜，那么这就需要临时将所点菜单挂起；

(6)、换菜,客人需要将已点菜品使用其它菜品替代，将使用换菜功效；

(7)、删菜，客人对所点菜不满意，需要立即退掉，在没保存之前可删除其点菜统计；

(8)、套菜，酒楼为了促销，将几个菜组合一起捆绑销售，这就是套菜功效；

(9)、临时菜，菜谱上不存在的菜，但客人又有需要，因此需要临时建立菜品资料，并给客人点菜消费。

♦出品：客人完毕点菜操作后，系统将根据设立自动分单，打印到指定厨房，且在传菜间打印出菜品

单，厨师将依单制作菜品，原则是先点先做，特殊状况除外。(微我yhoken)厨师将菜品加工完毕后,

菜品将送往传菜间，传菜员将根据点菜餐桌将菜品送往客人消费餐桌上，并在出品单上做上记号，

表达菜品已出品。

♦收银：完毕来宾的买单工作，其中涉及对来宾的优惠折扣，收费等解决。结单时电脑打单，收银员

结账的重要工作是按单收银，无需计价，节省了收银时间,由于电脑控制收银员的权限、并且改价、

改单、逆结等易出问题环节每步都有有关经手人的统计，前面列举的收银问题已含有可监控性,有

力地确保了收银的安全性。收银方式多样化，包含有现金、挂账、信用卡、会员卡、礼券、免单、

扣预付款、跑单等多个付款方式。

♦报表统计：完毕现在班次的收银状况统计，进行交班工作。

3.2.2前台营业管理

餐里消费

图322-1

营业流程阐明

1）顾客前来收银台点餐

2）登陆前台触摸屏收银系统，能够采用收银员帐号登陆方式登陆

3）身份验证，后台能够赋于前台收银员多个操作权限，如折扣、退菜、优惠等

4）收银员按顾客需求点餐收银，如麻辣豆腐等，同时将数据传送至划菜部（系统中实现）

5）收银台同时将菜品需求信号按菜品小类（在系统指定哪些打印机/厨部所属的菜品小类）发送至各厨打部

打印机，厨打打印机打印出小票，厨师看小票机的小票立即制作菜品

6）做好的菜品由厨房小工送至划菜部，划菜部收到菜品,单据菜品收齐之后，在触摸屏中进行划菜解决

7）按排人员/服务员送菜，进行划菜操作，系统中统计该单据菜品己经划菜，表达该菜品己经制作完毕，并

送至客户手中

8）生成做菜统计报表，统计划菜、送菜、分单统计，以备管理员查询

:

二

二

•

图322-2

通过选择类别，再选择菜品方式点餐，通过上一页、下一页选择分页，选择好菜品。

也能够通过更多功效-键盘操作用,菜品编码方式选择菜品下单，即将数据发送至划菜部和厨房打印机，重要

有下列几个方面的作用：

1）划菜部收到点餐数据，在划菜部触摸屏电脑上生成未划菜品数据，划菜部系统内统计厨师做菜和服务员

送菜状况，拟定菜品准时送至客户手中。

2）厨房打印机收到分类后的数据，如汤类师博只会收到汤需求厨打小票，炒菜师博只会收到抄菜需求厨打

小票，具体厨打方式在后台设立。

3）划菜，厨师做好菜品后，划菜间拟定此菜品是哪张苴据菜品，菜品到齐后，点击有关单

据,结束该单据菜品制作，并在电脑上划菜，服务员传菜。

4）优惠，系统支持多个优惠方案，需要在后台指定，涉及折扣方案、特价方案、会员价方

案等。（微我yhoken）

5）结帐，收银客户现金，找零将该单据录入电脑。支持会员卡刷卡消费。

6）当班结束后，生成交班报表，对帐交班，交班报表交财务做收入凭证。

3.2.3前台收银

•多个业务模式可供切换，合用同一公司多个业态。酒楼，快餐，奶茶店，美食广场。。。。

•完美支持市场上多个触摸屏显示屏，能够根据屏的大小，自动调节显示的按钮大小，不

影响界面整体布局，方便操作。支持双屏触摸机，副屏点菜时播放菜品图片。闲时放广告。

•支持前台销售全部操作，点菜，催菜，换台，收银，埋单，结帐，会员查询。

•支持鼠标，键盘操作，鼠标点击同样的方便。支持触摸模式下键盘输入。

•前台销售支持市场上全部的打印机和钱箱。

3.2.3.1登录系统

优户云宴（前

双击桌面上的等营业）图标，弹出系统登录窗口（如图所示\

b云宴餐饮管理系统

用户代码：（u）则用户口令：（P）

123

0^00

图323.1-1

顾客登录

使用者需要输入对的的顾客名和密码后方可进入（初始密码为0000,密码为0000I

3.23.2桌台管理

使用者登录触摸屏前台系统后，主界面如图所示。

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国3.2.3.2-1

主界面显示桌台状况。

桌台的状态表达

表达该桌台尚未被使用

表达该桌台已经被使用

豆9表达该桌台已经被预定

表达该桌台已经被锁定（被锁定的状况有下列两种

1.别的工作人员正在操作

2.不正常关机造成桌台锁定）

待清，表达此桌台已结账离开，但服务员尚未清理

界面的"其它"按钮中显示的是全部可使用的功效按钮,

加台并台电脑锁屏系统设置卡券

菜品大类餐桌类型餐桌谈数据刷新重新登录

修改密码快餐模式消费查询单据查询台况统计

营业分析菜单复制沽清菜品交班对账营业日结

已点菜品出品管理卡券充值积分查询卡额转账

发票查询会员查询礼券记录功能布局

图3.2.322

操作环节:

选择区域，然后点选要使用的桌台,再点击［开台］按钮；

技巧阐明：

1当某桌台被选中时，其界面上的图标会有红色小勾显示;

2点击某空白桌台的图标时，同样能够进行开台动作；

开台后系统会弹出统计开台信息的界面，以下图：（微我yhoken）

3.23.3开台信息

选择服务员、输入来客数、营销员、代泊车牌号;

E开台振作~~

图3.2.33-1

＞拟定

按下点菜或保存按钮，系统将保存输入信息，并返回到桌次管理的界面可进行点菜。

界面上该桌台的图标已经表达出状态的变化，由原来的空桌变成现在的已使用图样。

3.23.4点餐操作

选择需要点的菜品

技巧阐明

对于已经开台使用的桌子，如果想修改来客信息，顾客能够先选择该桌台，然后再点

击改台按钮，系统会进入开台信息的输入界面，顾客能够看到之前输入的开台状况并对其进

行修改。

㈠拆桌

当酒店客满的时候，互不认识的两拨甚至多拨客人会坐在一张桌台上，这时就需要将一张桌

台拆为两张或两张以上的桌台。被拆的台作为临时台开台解决且可分开结账。结算完毕后，

临时台将自动取消。

（-）转菜

当客户规定将本桌的部分餐品转到其它桌上时，点菜员需要进行转菜作业。

操作环节

1选中原桌台，点击［转菜］按钮。

2点击目的桌次的图标。

3系统会出现如图的提示信息。

4左侧代表原桌餐品，右侧代表拆分餐品，>:拆走选中单品；>>:拆走全

部单品；<:还原选中单品；<<:还原全部单品。

5确认后，输入的商品将会被拆分到目的桌次上。

（三）换桌

当客户规定将本桌的餐品更换到其它桌台时，使用者需要进行换桌作业。

操作环节

1选中原桌台，按下换桌按钮。

2点选目的桌次的图标。

3确认后，原始桌上的商品将会被更换到目的桌次上。

（四）并桌

并桌的两种使用状况

一、当客户规定将本桌的餐品与其它桌合并时使用

二、多台点菜或多台结算时使用

（五）帐单打印

打印

客户欲结帐时，需要服务人员提供对帐单，这时使用者能够选中某欲结帐的桌台，按

按钮，系统会弹出消费帐单的预览窗口，视需要而定与否打印对帐单。也能够在后台基本设

立中也能够设立自动打印。

打印：打印对帐单，关闭该窗口，返回桌次管理界面

系统界面如图所示：>基本信息

:WU5

oo

UQ04

>点餐明细>大分类

功效区1

商品按钮

图323.4-1

点餐环节

选择大分类、选择小分类、选择商品。

功效阐明

（六）落单

点击‘落单’后，系统保存点菜统计，同时厨房打印机会出单。

（七）数量

顾客点餐后，商品的默认数量是1,要修改商品数量时，能够通过下列2种办法实现:

数里+数里-

1通过点击界面上的J,能够实现数量的加减。

数里

2点击界面上的数量按钮」，系统将弹出数字输入窗口，如图所示，将需要修改

的数量输入后，点拟定。（微我yhoken）

图323.4-3

（A）做法

如果客户需要对餐品提出特殊规定时，能够通过系统统计并发送到厨房。

操作环节

选择需要特殊看待的商品，按下菜品下面的“做法"按钮即可对菜品备注信息，可选择一条，

也可选择多条，如图所示：

⑪耐打说明选择国

(

所有类学

说明:「

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图323.4-4

(九)套菜更改

点击套餐后，如存在可供更换的菜品，则能够使用套餐更改

(+)操作环节

点击套餐更改，弹出以下界面，选择菜品后，拟定结束。

图3.23.4-5

(+-)催菜

点击催菜按钮，选择目的菜品，进行厨房催菜，厨打样张以下

催菜

房间：大厅

桌次:A.009

商品名称数量

商品名称

商品名称

(十二)结算

系统的结算界面如图所示:

二取双鱼：0.00MEfftt:0.00

还•冬狱：3S・00

图323.4-6

3.2.4PDA或点菜宝管理

图324-1

▲注：PDA或点菜宝由于设备的限制，不能向打印机直接发送打印指令，因此PDA所点

菜单不能直接打印到指定的厨房打印机，必须通过酒楼网络中的某台PC机转发,因此

使用PDA点菜就还需要一台PC机作为PDA数据监控，时时接受PDA的点菜数据，

即时向厨房打印机发送有关打印指令。

3.2.5台房管理

台房尖型

讨价方案台房档案

菜

分

区

单二花大厅二楼包间

菜

维

单

护

一楼大厅

图325-1

3.2.5.1台房类型管理

不同的台房，例如大厅，散坐，包间等等，不同的计价方式，有包时计价，服务费等等

3・2.5.2台房分区管理

不同位置台房，根据位置划分，例如，一楼