2025年云南咖啡师学徒面试题库及答案

2025年云南咖啡师学徒面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪种说法是正确的？A.深度烘焙>中度烘焙>浅度烘焙B.浅度烘焙>中度烘焙>深度烘焙C.中度烘焙>深度烘焙>浅度烘焙D.深度烘焙=中度烘焙=浅度烘焙答案：B2.制作意式浓缩咖啡时，以下哪种参数是至关重要的？A.水温B.咖啡粉量C.压力D.以上都是答案：D3.咖啡豆的产地会影响其风味，以下哪种咖啡豆产地以浓郁的果酸著称？A.埃塞俄比亚B.哥伦比亚C.巴西D.越南答案：A4.在咖啡师的工作中，以下哪种工具是用于磨粉的？A.咖啡机B.咖啡磨C.咖啡过滤器D.咖啡壶答案：B5.制作手冲咖啡时，以下哪种水质最适合？A.硬水B.软水C.中性水D.纯净水答案：D6.咖啡师在制作咖啡时，以下哪种调味方法是不常见的？A.添加糖浆B.添加牛奶C.添加香料D.添加酒精答案：D7.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有重要影响，以下哪种储存方式是不正确的？A.避光B.低温C.通风D.高温答案：D8.在咖啡师的工作中，以下哪种礼仪是不重要的？A.微笑服务B.耐心解答顾客问题C.佩戴工作服D.未经允许随意品尝咖啡答案：D9.咖啡师在制作咖啡时，以下哪种咖啡豆处理方法是不正确的？A.水洗法B.日晒法C.脱壳法D.湿刨法答案：D10.咖啡师在制作咖啡时，以下哪种咖啡器具是不常用的？A.法压壶B.意式咖啡机C.手冲壶D.玻璃杯答案：D二、填空题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度分为______、______和______三种。答案：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙2.制作意式浓缩咖啡时，水温通常控制在______℃左右。答案：90-963.咖啡豆的产地会影响其风味，埃塞俄比亚以______著称。答案：浓郁的果酸4.在咖啡师的工作中，用于磨粉的工具是______。答案：咖啡磨5.制作手冲咖啡时，最适合的水质是______。答案：纯净水6.咖啡师在制作咖啡时，添加糖浆是一种______调味方法。答案：常见7.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有重要影响，应避光、低温、______储存。答案：通风8.在咖啡师的工作中，佩戴工作服是一种______礼仪。答案：重要9.咖啡师在制作咖啡时，水洗法是一种______咖啡豆处理方法。答案：常见10.咖啡师在制作咖啡时，法压壶是一种______咖啡器具。答案：常用三、判断题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的风味越浓郁。答案：正确2.制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉量是无关紧要的参数。答案：错误3.咖啡豆的产地不会影响其风味。答案：错误4.在咖啡师的工作中，咖啡磨是用于制作咖啡的工具。答案：正确5.制作手冲咖啡时，硬水最适合。答案：错误6.咖啡师在制作咖啡时，添加香料是一种不常见的调味方法。答案：正确7.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味没有影响。答案：错误8.在咖啡师的工作中，微笑服务是一种重要的礼仪。答案：正确9.咖啡师在制作咖啡时，脱壳法是一种不正确的咖啡豆处理方法。答案：正确10.咖啡师在制作咖啡时，玻璃杯是不常用的咖啡器具。答案：错误四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对风味的影响。答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅度烘焙、中度和深度烘焙三种。浅度烘焙保留了咖啡豆的原始风味，果酸明显；中度烘焙平衡了酸度和苦度；深度烘焙则使咖啡豆的苦味和焦糖化风味更加突出。烘焙过程对咖啡的风味有重要影响，不同的烘焙程度会带来不同的香气和口感。2.简述制作意式浓缩咖啡的步骤及其要点。答案：制作意式浓缩咖啡的步骤包括磨粉、装粉、压粉、萃取。要点包括磨粉要均匀、装粉要紧密、压粉要适中、萃取时间要控制在25-30秒。这些步骤和要点对意式浓缩咖啡的风味有重要影响。3.简述咖啡豆的储存条件及其对风味的影响。答案：咖啡豆的储存条件应避光、低温、通风。高温和光照会加速咖啡豆的氧化，影响其风味。通风则可以防止咖啡豆受潮。良好的储存条件可以保持咖啡豆的新鲜度和风味。4.简述咖啡师在服务顾客时应注意的礼仪。答案：咖啡师在服务顾客时应注意的礼仪包括微笑服务、耐心解答顾客问题、佩戴工作服、保持工作区域的整洁。这些礼仪可以提升顾客的满意度，展现咖啡师的专业素养。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论咖啡豆的产地对其风味的影响。答案：咖啡豆的产地对其风味有重要影响。例如，埃塞俄比亚的咖啡豆以浓郁的果酸著称，而哥伦比亚的咖啡豆则以平衡的酸度和苦度闻名。不同的产地和气候条件会影响咖啡豆的种植和生长，进而影响其风味。2.讨论咖啡师在制作咖啡时应注意的参数及其对风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时应注意的参数包括水温、咖啡粉量、萃取时间等。这些参数对咖啡的风味有重要影响。例如，水温过高会使咖啡豆的苦味过重，而水温过低则会使咖啡的风味不足。咖啡粉量过多或过少也会影响咖啡的口感和香气。3.讨论咖啡豆的储存条件对风味的影响。答案：咖啡豆的储存条件对风味有重要影响。高温和光照会加速咖啡豆的氧化，影响其风味。通风则可以防止咖啡豆受潮。良好的储存条件可以保持咖啡豆的新鲜度和风味，从而提升咖啡的品质。4.讨论咖啡师在服务顾客时应注意的礼仪