2025年中职（生物化工工艺）生物发酵阶段试题及答案

2025年中职（生物化工工艺）生物发酵阶段试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共20题，每题2分，每题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将正确选项填在题后的括号内）w1.生物发酵过程中，起关键作用的微生物是（）A.细菌B.真菌C.病毒D.支原体w2.以下哪种物质不是生物发酵的常用原料（）A.淀粉B.蛋白质C.油脂D.二氧化碳w3.发酵罐中搅拌的主要作用是（）A.使物料均匀混合B.增加溶氧C.调节温度D.以上都是w4.生物发酵中，控制发酵温度的主要目的是（）A.满足微生物生长需求B.提高发酵效率C.防止杂菌污染D.以上都对w5.发酵过程中，pH值的变化会影响（）A.微生物生长B.产物合成C.酶的活性D.以上皆是w6.下列哪种发酵方式属于厌氧发酵（）A.酒精发酵B.醋酸发酵C.谷氨酸发酵D.柠檬酸发酵w7.生物发酵中，种子扩大培养的目的是（）A.获得足够数量的健壮种子B.提高发酵产量C.缩短发酵周期D.以上都是w8.发酵工业中常用的灭菌方法是（）A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.过滤除菌w9.微生物发酵生产抗生素主要利用了微生物的（）A.分解代谢B.合成代谢C.呼吸作用D.光合作用w10.发酵过程中，溶氧不足会导致（）A.微生物生长缓慢B.产物合成受阻C.发酵液pH值下降D.A和Bw11.生物发酵中，接种量的大小会影响（）A.发酵周期B.发酵产量C.发酵质量D.以上都有w12.下列哪种发酵产品常用于食品工业（）A.青霉素B.味精C.胰岛素D.干扰素w13.发酵罐的罐体材质一般要求（）A.耐腐蚀B.耐高温C.便于清洗D.以上都是w14.生物发酵过程中，如何监测发酵液中的溶解氧（）A.采用溶氧电极B.化学分析法C.比色法D.重量法w15.发酵过程中，泡沫过多会带来的问题不包括（）A.降低发酵罐的装料系数B.增加染菌机会C.提高发酵效率D.影响通气搅拌效果w16.对于好氧发酵，通气量的大小主要取决于（）A.微生物种类B.发酵罐体积C.发酵阶段D.以上都是w17.生物发酵中，培养基的碳氮比会影响（）A.微生物的生长和代谢B.产物的合成C.发酵的pH值变化D.以上都对w18.发酵过程中，如何控制发酵液的泡沫（）A.加入消泡剂B.调整搅拌转速C.控制通气量D.以上方法均可w19.下列哪种发酵工艺属于连续发酵（）A.分批发酵工艺B.补料分批发酵工艺C.半连续发酵工艺D.连续发酵工艺w20.生物发酵生产酶制剂，酶的分离纯化方法不包括（）A.离心B.过滤C.蒸馏D.层析第II卷（非选择题，共60分）w21.（10分）简述生物发酵的基本工艺流程。w22.（10分）分析影响生物发酵产率的主要因素。（15分）阅读以下材料，回答问题在某生物发酵工厂，进行谷氨酸发酵生产。发酵过程中发现，发酵液的pH值逐渐下降，溶氧水平也有所降低，且发酵产量未达到预期。w23.请分析pH值下降可能带来的影响以及原因。（5分）w24.溶氧水平降低对发酵有何不利影响？如何解决？（5分）w25.针对发酵产量未达预期，你认为可能存在哪些问题并提出改进措施。（5分）答案：第I卷：1.B2.D3.D4.D5.D6.A7.D8.A9.B10.D11.D12.B13.D14.A15.C16.D17.D18.D19.D20.C第II卷：w21.生物发酵基本工艺流程：首先是培养基的配制，根据微生物需求准备合适营养成分。接着进行灭菌处理以防杂菌污染。然后是种子扩大培养，获得大量优质种子。再将种子接入发酵罐，控制发酵条件如温度、pH值、溶氧等进行发酵。最后对发酵产物进行分离提取和精制。w22.影响生物发酵产率的主要因素：微生物种类，不同微生物合成产物能力不同；培养基成分，合适碳氮比等影响生长代谢；发酵条件，温度、pH值、溶氧等不合适会抑制生长和产物合成；接种量，合适接种量利于快速生长；发酵工艺，如分批、连续等工艺特点影响产率。w23.pH值下降可能使微生物生长受抑制，因为偏离了其适宜生长pH范围。还可能影响酶的活性，进而影响代谢途径。原因可能是微生物代谢产生酸性物质，或者培养基中某些成分分解产生酸性物质。w24.溶氧水平降低会使微生物生长缓慢，因为好氧微生物需足够氧气进行呼吸作用。产物合成也会受阻。解决办法可增加通气量，调整搅拌转速，以提高溶氧水平。w25.可能存在