食用菌栽培技师（初级）考试试卷及答案

食用菌栽培技师（初级）考试试卷及答案食用菌栽培技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.食用菌的营养体是______。2.常见木腐生食用菌有香菇、______等。3.高压蒸汽灭菌温度通常为______℃。4.平菇栽培常用基质是棉籽壳、______等。5.接种操作需在______条件下进行。6.双孢菇栽培需______才能出菇。7.栽培中常见杂菌是______（如绿霉）。8.母种培养基凝固剂是______。9.平菇适宜出菇温度约______℃。10.菌种类型包括母种、原种和______。答案：1.菌丝体2.平菇3.1214.木屑5.无菌6.覆土7.绿霉8.琼脂9.10-2010.栽培种二、单项选择题（每题2分，共20分）1.食用菌繁殖器官是（）A.菌丝体B.子实体C.孢子D.菌核2.不属于草腐生的是（）A.双孢菇B.草菇C.香菇D.鸡腿菇3.常压灭菌时间一般为（）A.1-2hB.3-5hC.6-8hD.10-12h4.接种用火焰是（）A.酒精灯B.煤气C.柴火D.蜡烛5.香菇适宜pH值（）A.3-4B.5-6C.7-8D.9-106.平菇发菌适宜温度（）A.5-10℃B.10-15℃C.20-25℃D.30-35℃7.绿霉属于（）A.真菌B.细菌C.病毒D.线虫8.栽培种常用基质（）A.PDAB.木屑C.棉籽壳D.麦粒9.通风主要作用（）A.降温B.排湿C.补氧气D.增光照10.金针菇出菇需（）A.强光B.弱光C.散射光D.黑暗答案：1.B2.C3.C4.A5.B6.C7.A8.C9.C10.B三、多项选择题（每题2分，共20分）1.食用菌营养物质包括（）A.碳源B.氮源C.无机盐D.维生素2.菌根型食用菌有（）A.松口蘑B.香菇C.牛肝菌D.平菇3.灭菌方法有（）A.高压蒸汽B.常压C.紫外线D.化学药剂4.栽培环境条件（）A.温度B.湿度C.光照D.通风5.菌种制作步骤（）A.母种B.原种C.栽培种D.野生采集6.平菇基质可选（）A.棉籽壳B.木屑C.稻草D.玉米芯7.绿霉污染原因（）A.灭菌不彻底B.接种无菌差C.湿度大D.温度高8.香菇出菇条件（）A.散射光B.温差刺激C.高湿度D.充足氧气9.双孢菇营养来源（）A.稻草B.牛粪C.木屑D.秸秆10.接种工具常用（）A.接种针B.接种铲C.镊子D.剪刀答案：1.ABCD2.AC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABD10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.所有食用菌都是异养型。（）2.子实体是营养体。（）3.常压灭菌效果比高压差。（）4.平菇栽培不需覆土。（）5.母种是液体培养基。（）6.通风降低CO₂浓度。（）7.绿霉污染可直接喷农药。（）8.金针菇是木腐生。（）9.栽培种可直接出菇。（）10.双孢菇出菇不需光照。（）答案：1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√五、简答题（每题5分，共20分）1.简述食用菌主要营养类型。2.简述高压蒸汽灭菌操作要点。3.简述平菇栽培主要步骤。4.简述常见病虫害及防治原则。答案：1.①木腐生型（如香菇、平菇，以木材为营养）；②草腐生型（如双孢菇、草菇，以草本残体为营养）；③菌根型（如松口蘑，与植物根系共生）。2.①装锅留空隙；②加热排冷空气；③升温至121℃；④维持1-2h；⑤自然降压（勿强行排气）。3.①配料（棉籽壳+辅料）；②装袋扎口；③灭菌；④无菌接种；⑤发菌（20-25℃遮光）；⑥出菇管理（控温10-20℃、湿度85-90%）。4.病害：绿霉、青霉；虫害：线虫、菇蚊。原则：预防为主（无菌操作）、综合防治（物理+化学+生物）、及时清理病袋。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何判断平菇菌丝发菌良好？2.双孢菇栽培覆土的作用？答案：1.①菌丝洁白浓密、粗壮无杂色；②15-20天（常温）