基于AHP的生鲜农产品供应链的风险评估与控制研究

摘要随着中国社会不断地发展和人们生活水平不断地提高，人们对于生鲜农产品的需求量也越来越大，并且他们对生鲜农产品质量的重视程度也越来越高。因此我国生鲜农产品的消费需求越来越多样化。农业作为国家经济基础产业的重要部分，它与国家的进步及民众的日常生活息息相关。近年来人们越来越关注生鲜农产品供应链相关风险的识别和管理，这类商品由于具有特殊的生物特性，其新鲜感会随着时间的推移不断下降，而生鲜农产品的市场吸引力在很大程度上会受到其新鲜状态的影响。因此，准确地识别生鲜农产品供应链风险并进行预防是十分重要的。本文将采取层次分析法（AHP）去对生鲜农产品供应链的风险进行精准的识别和评估并且将会逐步分析生鲜农产品供应链中的潜在危害，进一步对所有可能的风险因素去进行全面地评估并针对这些风险提出相关的策略。本次研究对保障生鲜农产品的食品安全、促进生鲜农产品的产业稳定、推动生鲜农产品的产业升级并提升国际竞争力具有重要的意义。关键词：供应链；生鲜农产品；层次分析法；风险识别和评估AbstractWiththecontinuousdevelopmentofChinesesocietyandthecontinuousimprovementofpeople'slivingstandards,thedemandforfreshagriculturalproductsisincreasing,andpeople'sattentiontothequalityoffreshagriculturalproductsisalsorising.Therefore,thedemandforfreshagriculturalproductsinChinaisbecomingincreasinglydiverse.Agriculture,asanimportantpartofthenationaleconomicfoundationindustry,iscloselyrelatedtotheprogressofthecountryandthedailylifeofthepeople.Inrecentyears,peoplehavepaidmoreandmoreattentiontotheidentificationandmanagementofrisksrelatedtothesupplychainoffreshagriculturalproducts.Duetotheirspecialbiologicalcharacteristics,thefreshnessoffreshagriculturalproductswillcontinuouslydeclineovertime,andthemarketattractivenessoffreshagriculturalproductswillbegreatlyinfluencedbytheirfreshnessstatus.Therefore,accuratelyidentifyingtherisksofthesupplychainoffreshagriculturalproductsandtakingpreventivemeasuresisveryimportant.ThispaperwilladopttheAnalyticHierarchyProcess(AHP)toaccuratelyidentifyandevaluatetherisksofthesupplychainoffreshagriculturalproductsandwillgraduallyanalyzethepotentialhazardsinthesupplychainoffreshagriculturalproducts.Further,itwillconductacomprehensiveassessmentofallpossibleriskfactorsandproposerelevantstrategiesfortheserisks.Thisresearchisofgreatsignificanceforensuringthefoodsafetyoffreshagriculturalproducts,promotingthestabilityofthefreshagriculturalproductindustry,promotingtheupgradingoffreshagriculturalproducts,andenhancinginternationalcompetitiveness.Keywords:Supplychain;Freshagriculturalproducts;AnalyticHierarchyProcess;Riskidentificationandevaluation

目录TOC\o"1-3"\h\u197421绪论117361.1研究背景 基于AHP方法的生鲜农产品供应链风险评估与控制研究1绪论1.1研究背景现在我国的经济已经由高速增长阶段转为高质量发展阶段，人们的生活水平不断提高，消费者对于生鲜农产品的需求也在日益增长。消费者不仅对生鲜农产品的种类有更多要求，还对农产品的新鲜度、品质以及安全性有了更高的标准。生鲜农产品供应链是链接生产端和消费端的重要纽带，它的稳定高效运作对于保障生鲜农产品的供应和满足市场多样化的需求起着关键作用。生鲜农产品不仅具有存储条件苛刻、保鲜周期短暂和时令性显著等特性，在运输过程中还充斥着更多的不确定性，这就对运输者的技术有着更高的要求，同时运输流通过程也变得更加复杂。由于生鲜农产品物流运输受限于基础设施建设的滞后以及管理制度的漏洞，许多产品在运输期间难以获得标准化的运输环境，就会使得生鲜农产品在供应链环节出现浪费的情况。生鲜农产品的不必要浪费将会进一步提高农产品的运输成本，农产品的价格也会随之上升。由于农产品价格不断提高，消费者的购买欲望便会不断下降，这样便产生恶性循环，严重阻碍生鲜农产品供应链的健康发展。1.2研究意义国内和国外对生鲜农产品供应链风险评估与控制的学术研究方面都存在较大的研究空白。鉴于此，本文将借助层次分析法（AHP）去对生鲜农产品供应链的风险进行分析和评估，从而能够使管理者更好地完善生鲜农产品供应链风险评估和控制的理论体系，进一步为这个领域的学术研究与实际应用添砖加瓦并推动该领域持续、健康的发展。由于生鲜农产品有储保鲜时间短、时令性强等特点，在产品的运输过程中存在诸多的风险。因此，本文将运用层次分析法（AHP）对生鲜农产品供应链的风险进行评估与控制并提出具有针对性的措施，这样农产品的质量不仅能够得到更好地保障，同时还可以提高消费者对产品的满意度，从而进一步推动供应链的稳定和可持续发展。本研究还可以帮助企业提升风险管理水平，为相关行业的规范化发展提供理论支持和实践指导。1.3文献综述1.3.1生鲜农产品供应链风险评估方法研究本文根据对生鲜农产品供应链风险的相关文献研究，了解到不同学者采用不同的方法和视角来评估生鲜农产品供应链中的风险。柳蓉薇（2021）采用层次分析法（AHP）对生鲜农产品供应链中的各种风险进行了研究并进行排序。陈美燕等人（2022）利用贝叶斯理论来分析生鲜农产品供应链的历史数据，进一步能够辅助供应链管理者提前发现生鲜农产品供应链中潜在的风险因素。在WSR理论架构下，孙海雯（2023）通过查阅相关文献和定量分析提取出生鲜农产品供应链中的12个重要风险因素，并运用ISM分析了各个风险因素之间的相互作用以及对供应链的影响。她发现在生鲜农产品中，损耗成本、配送路线和市场竞争力是影响供应链风险的主要因素。陈灵利（2023）使用德菲尔法、熵权法与模糊综合评价方法明确了生鲜农产品风险中的指标权重，并针对不同类别的风险提出相应的应对策略。在全渠道背景的影响下，李昕等研究者（2024）建立了一套生鲜农产品供应链风险评估指标体系并利用博弈组合赋权法与模糊综合评价法对相关风险进行定量分析，结果显示信息风险、资金风险、物流风险和环境风险对生鲜农产品供应链有着重大影响。根据这些研究，我们可以发现不同的方法论能够揭示出生鲜农产品供应链的风险因素存在显著的差异。1.3.2生鲜农产品供应链风险评估模型研究一些学者在生鲜农产品供应链的风险评估中，通过建立模型来更有效地识别潜在的风险因素。张林清等研究者（2021）通过运用SCOR模型来对生鲜农产品供应链的风险进行了分析并将风险因素分为两类：一类是企业自身内部环境所带来的风险；另一类则是供应链本身所引发的风险。徐爽等研究者（2024）运用贝叶斯决策树的模型来评估农产品相关风险。在这个模型中，学者们通过对多种生鲜农产品供应链的因素进行整合，再结合ID3算法和贝叶斯推断建立了一棵决策树，这就能够更加精准地提炼出风险评估的权重，从而为参与供应链决策的管理者提供现实依据。邹筱（2021）根据原有的SCOR框架，针对生鲜农产品的风险特征，对销售过程中所产生的风险进行精准的识别。然后，她运用层次分析法（AHP）来评估各项指标的重要性并借助综合模糊评价法构建了专门针对生鲜农产品的风险评估模型。通过这个模型，研究者识别出三个关键的风险因素并针对这些因素提出了相应的解决方案。1.3.3生鲜农产品供应链存在问题以及复杂性的研究因为生鲜农产品特殊的性质，所以生鲜农产品与其他货物不同，因此，产品的运输供应链环节中就会存在许多要注意的问题。张新亮（2024）认为，在生鲜农产品供应链中，缺乏统一的规范以及质量监管体系是一个急需要去解决的问题，因此进行有效的优化和分析显得十分重要，同时这也与生鲜农产品的市场流通效率密切相关。并且他还指出，完善的基础设施对提高生鲜农产品供应链的整体运作效率起着十分重要的作用，同时还应充分发挥信息技术的作用，这样管理者可以更好地整合供应链的各个环节并可以对生鲜农产品的市场销售渠道进行有效的扩展。付焯（2020）提到，我国生鲜产品的生产不仅有着分散性的特征，还要经过多重环节，同时物流基础设施又相对薄弱，因此生鲜产品的供应链中面临的风险远超其他产品的供应链。他还运用风险管理的相关理论，深入探讨了生鲜农产品供应链中风险的传播机制并提出了相应的解决措施。聂霁月（2023）在文中提到，新兴的零售模式对生鲜农产品供应链有着更高的标准。她认为生鲜农产品更加脆弱，因此她通过实地考察、文献归纳与数据分析等方式建立了一套针对生鲜农产品供应链风险的评估指标体系来有效管控相关风险。丁存振等人（2022）指出生鲜农产品供应链上下游之间存在密切的联系。他们自认为供应链中的任何环节出现问题便对整个供应链的运作安全产生影响，严重时甚至会使供应链发生停滞。张喜才（2022）在研究中指出农业产品的供应链是一个复杂的网络型结构。他基于这个分析将农产品供应链的风险划分为八大类别并且提出一系列地应对措施。这些措施包括对整个供应链的风险进行评估、全过程的储备管理以及建立全面协调的机制等，使管理者其能够更有效地应对供应链中的安全风险。常冬雨（2019）指出，在农产品流通过程中面临着的风险主要来自于供需之间周期性的失衡现象。本文通过对国内大量研究者的成果进行研究可以清楚地知道识别和管理生鲜农产品供应链中的潜在风险是十分重要的。但是，国内在生鲜农产品供应链风险方面的研究把大部分的注意力集中于广泛的行业，如绿色商品和服装等领域。这些研究通常使用各种方法和数学模型进行下去，这样的目的是在对供应链风险进行量化分析。但对于利润较低的相关行业，特别是生鲜农产品的相关研究却显得十分匮乏并且采用的研究方法也比较单一。有研究指出，学者们普遍认为在国内的生鲜农产品供应链领域所面临的风险要高于其他领域的供应链。他们认为这主要是因为生鲜农产品具有的独特属性，比如对储存条件的严格要求、保鲜期的有限以及强烈的季节性等因素。然后他们还认为生鲜农产品在运输环节中的不可预见性更为显著且所需要的技术标准也越来越严格，这就让我们可以清楚知道整个流通链条具有复杂性。并且随着社会的不断发展，人们对生鲜农产品的质量要求越来越高，这让许多研究者更加注重对供应链运输中可能出现的风险进行评估与管理。对此，国内的研究人员从多方面进行深入的探讨并针对性地提出了相应的应对策略。例如，管理者要重点关注对基础设施进行提升以及提高信息技术水平，从而可以更好地优化生鲜农产品供应链的各个环节，同时还要制定相应的计划，确保供应链能够更加高效地运行。1.3.4生鲜农产品供应链风险其他方面研究国外对生鲜农产品供应链风险的研究，主要围绕自然因素、政府管理和信息技术等领域展开并取得了诸多的研究成果。ChrisStirling（2018）指出环境保护因素、气候变化以及信息技术等多个方面都会对生鲜农产品供应链产生一定的影响。SolemanImbiri等学者（2021）在研究中指出，农产品供应链中所存在的风险可以被作为是一系列对供应链参与者及其目的产生不确定影响的因素。EremenkoV等研究者（2020）在研究中指出农业活动受到自然环境、气候变化及地理条件的严密制约，这会让农业型企业在整个供应链中面临许多不确定性，从而引发相关风险。SachinS等人（2020）指出印度农产品供应链面临的各种风险并向相关政府机构提出了相应的应对建议。RobertoCasado-Vara等人（2018）将农产品供应链作为研究基础并提出利用区块链技术创建一种新型供应链模式，这样可以确保链上数据的安全性。HirbodAssa等人（2020）在研究中清楚地了解到了在农产品供应链的风险管理中，价格保障机制起着重要作用。他们研究发现，在农产品供应链中采取保障机制可以有效地减轻供应商面临的价格波动风险，从而可以为投资者提供稳定的收入保障进一步促使更多资金流入农业领域。MansorMohdMahmud等研究团队（2020）将马来西亚海藻供应链中可能面临的风险进行了实证分析，他们利用面对面的访谈和问卷的方式识别出三大主要风险源：汇率波动、全球海藻价格的剧烈变化以及政府政策的调整。Khalilabadi（2020）在研究生鲜农产品供应链中所面临的中断风险，他提出了一种多阶段随机整数规划模型并运用了特定的逐步套期保值策略从而找到该模型的解。通过结合国外学者的研究可以发现，对于生鲜农产品供应链的风险，国外的研究更多的集中于某些特定环节的分析，而对整体环节中出现的风险问题还有需要进一步深入探讨。鉴于此，本文应用层次分析法（AHP），并依据所收集的信息，对生鲜农产品供应链中不同环节的风险实施了评估与管理。文章从全局视角出发，对目前农产品供应链面临的风险进行了深入而系统的分析，旨在填补目前研究理论上的空白。1.4研究内容和方法1.4.1研究内容（1）第一部分是绪论：文章开篇介绍了研究背景和研究意义，总结了研究的创新点、研究方法和研究思路，以便读者对文章的整体研究框架形成基本的了解。（2）第二部分为概述相关概念和理论：介绍了生鲜农产品以及供应链风险控制的相关概念和理论。（3）第三部分为对生鲜农产品供应链风险进行分析：在了解生鲜农产品供应链所面临的风险以及分析各种风险之间的相互影响的基础上，运用层次分析法（AHP）对生鲜农产品供应链风险进行分析。（4）第四部分为对生鲜农产品供应链供应链进行风险预防：根据上述得出的数据，对得出的风险因素进行综合评判，并提出针对性的风险控制措施。（5）第五部分为总结和展望：着重点明了在研究期间存在的不足，并给出了相应的解决策略以及对未来的展望，为进一步保证生鲜农产品供应链能够健康、持续的运转提供保障。1.4.2研究方法（1）文献分析法：这是一个质性研究方法，它通过对各种文献资料进行收集、整理、分析和解释，从而达到对研究对象的深入了解和认识。（2）层次分析法（AHP）：将生鲜农产品供应链的风险分为质量类风险、成本类风险、信息类风险以及其他类风险，运用AHP方法来确定风险评估指标体系中各个指标的权重，从而为风险评估提供科学的依据。1.5技术路线图第一步是阐述生鲜农产品供应链的重要性、特点以及当前所面临的风险提出研究的问题；下一步就是查阅国内外文献综述，为后续研究提供参考依据；接着就是详细阐述生鲜农产品、供应链、风险识别与评估、AHP等相关理论；再运用文献研究法和查阅资料识别生鲜农产品供应链的各类风险因素并分类整理；之后运用AHP方法计算分析得出风险因素权重排序，进一步确定主要风险和关键风险环节；最后一步就是针对这些风险提出相应的控制策略并总结研究成果，从而指出不足并展望未来研究方向。

2生鲜农产品供应链相关概念及理论基础2.1生鲜农产品概念和特点生鲜农产品指的是未经过深度加工并且对储存环境要求严格的产品。这包括果蔬、肉蛋奶以及水产品等品类。根据国家发改委颁布的《鲜活农产品品种目录》可以知道，生鲜农产品可细分为新鲜的蔬菜、新鲜的水果、鲜活的水产品、活禽类以及新鲜的肉类、蛋类、奶类这五大类别。生鲜农产品具有四个典型的特点，第一个是具有易腐易损特质：这使生鲜农产品对时效性要求极高，外界温湿度等环境因素极易对它产生影响；第二个特点是使用价值会随时间逐渐递减：生鲜农产品对时间十分敏感，它的储存时长与使用价值成反比；第三个则是农产品个体差异显著且生长条件要求苛刻：生鲜农产品种类不仅十分丰富且在同一品类的个体在大小、色泽、品质等方面还存在明显差异，并且优质的生鲜农产品的产出也依赖于特定的土壤、水质和气候条件；第四个是生鲜农产品在市场上面临着较高的风险：生鲜农产品在应对市场供需波动和自然灾害时，它的应对能力较弱，这会让供应方陷入经营困境。2.2生鲜农产品物流生鲜农产品物流是为了满足消费者对生鲜农产品的需求，实现生鲜农产品从产地到消费者手中的实体流动过程，是农产品流通领域的延伸生鲜农产品物流包含实体运作和物流信息传递两个方面，实体运作主要有包装、运输、仓储三个环节，物流信息传递则是指在生产者与消费者就时间、地点、方式达成约定的基础上开展的信息交互活动。2.3生鲜农产品供应链生鲜农产品供应链是一个从生产至消费的网络体系，涵盖生产、采购、加工、仓储、运输、销售等主要环节，有着鲜明的特点。第一个是生鲜农产品含水量高、保质期短的易腐性，这就决定了生鲜农产品的物流环节对温度、湿度等条件要求严苛，如三文鱼需0-4℃冷藏保鲜，否则容易变质；第二个是生鲜农产品的生产具有季节性，如春季集中上市的草莓要求供应链旺季有强大仓储和分销力，淡季靠保鲜技术、反季生产或库存调配保供应稳定持续并且生产环节分散于众多农户手中，会使质量控制、标准统一与信息收集的难度增加。第三个是由于生鲜农产品与消费者身体健康直接相关，那么整个供应链从农田到餐桌的过程都要对农药残留、兽药使用、加工卫生等严格把关，如欧盟对进口生鲜农产品的农药残留检测项目达数百种，若产品不合格则禁止入市，这样就能确保符合食品安全法规要求。2.4供应链风险理论2.4.1供应链风险管理内涵供应链风险是指在物质从生产端经众多流通企业，最终抵达消费者手中，进而形成商流、物流与信息流的复杂过程中，因流程环节众多，其中任何一个节点出现问题，都会使整个供应链的运行结果发生改变，给整体流程带来不利影响。供应链风险管理则是指识别、评估和应对供应链风险的过程，目的是去保障供应链能够更加平稳的运行，以减少因风险事件而带来的负面影响，从而确保供应链能够持续满足企业的需求。2.4.2供应链风险管理流程（1）风险识别阶段：供应链的风险识别是指运用一系列科学的方法和手段全面的查找、分析供应链中存在的各种风险因素，从而确定风险的来源、类型、特点以及影响范围的过程。风险评价环节：供应链风险评价是在风险识别的基础上，对已经识别出来的供应链风险进行分析和评估。（3）风险控制阶段：在完成对各种风险的识别与评价后，便可以针对可能出现的各个问题对其制定相应对策和建议。因为风险随时可能会出现，所以，作为管理人员要通过多种途径降低风险事件发生的概率或者将可能产生的损失控制在一定范围内，从而在风险事件发生时，避免遭受无法承受的损失。例如，采取优化供应链流程、加强合作伙伴沟通协作、建立应急储备机制等措施，从多方面提升供应链应对风险的韧性和灵活性，确保供应链在复杂多变的环境中能够稳定地运行，进一步实现整体效益的最大化。

3生鲜农产品供应链主要风险因素分析3.1风险因素分类生鲜农产品供应链风险主要来源于供应链节点内部所产生的风险和供应链外部其他因素所产生的风险。本文根据生鲜农产品供应链风险的主要来源将生鲜农产品供应链的风险进行分类。本文通过这种分类，生鲜农产品供应链能够被更加精准地识别、评估，从而能够对供应链进行持续优化并保障供应链的稳定运行。本文将生鲜农产品供应链风险分为质量类风险、成本类风险、信息类风险以及其他类风险。质量类风险是指当消费者收到的货物后不符合™的预期就会产生退货以及换货的情况，从而增加供应链的成本。成本类风险是指当供应链成员对农产品的实际成本与预算产生偏差时，产品的成本就会出现异常波动使销售价格失衡，从而会影响成员的利益。信息类风险是指当相关人员获取到信息滞后的信息并没有及时调整后就会产生相关损失。其他类风险属于供应链成员难以掌控的特殊风险，虽可预防控制，但无法根除，其种类少、概率低，却危害大。其他类风险又可分为水旱灾风险、虫病害风险等。3.2生鲜农产品供应链风险因素上文已将生鲜农产品供应链风险因素分为质量类、成本类、信息类。以及其他类。生鲜农产品供应链上的各个节点都会受到这些风险的影响。3.2.1质量类风险（1）生产质量不达标风险与其他种类产品相比较，生鲜农产品的生产周期明显是更长的，大部分的生鲜农产品从播种到收获的时间跨度至少要在半年及以上。生产者在生产生鲜农产品的过程中，他们对诸多环节的操作依赖于农民的经验积累，然而若农民对农产品的生长状况缺乏深入了解时，最终所收获的农产品在产量、品质等方面就会增加与预期产生较大偏差的可能性。一旦产品出现生产质量未达标的情况，就会引发下游环节的退换货问题，这样不仅会造成物流资源的无效消耗，还会导致额外资金的不必要浪费，从而对整个供应链的成本和效益产生负面影响，这就会增加供应链运营的风险。（2）运输质量风险生鲜农产品在运输的过程中会受到各种不确定因素的影响，从而导致生鲜农产品质量下降、品质受损，甚至失去商品价值的可能性（3）零售商承担风险零售商在对生鲜农产品进行采购、储存和销售的过程中，会因为各种因素导致农产品出现质量问题，从而要承担所带来的风险。3.2.1成本类风险（1）生产者成本失控风险由于农资价格波动，像种子、化肥等资料价格不稳且可能大涨，如化肥受原材料和能源价影响，种植季前攀升就会使成本大增、利润压缩；同时，劳动力成本也在上升，农业季节性用工需求大，经济发展带动人力价格上涨，农忙时劳动力短缺致人工成本难控；另外，为提升生产效率与质量，购置新型设备（如现代化灌溉系统）和采用新技术（如智能温控），但它们初始投资和后续维护、升级费用高，若无法靠增产提质回本，就会陷入成本困境。（2）运输商成本失控风险在生鲜农产品运输的过程中，会因为运输路线规划不合理、运输设备维护成本高以及人力成本高等因素引起运输商的成本超出预期，无法控制在合理范围内，从而给运输商带来成本失控的风险。（3）零售商成本失控风险由于生鲜果蔬售价低，零售商常靠降价促销来提升销量。但若促销后利润不及此前，甚至无法覆盖成本，就会陷入成本与收入失衡的困境，从而给零售商带来成本失控风险。3.2.3信息类风险（1）生产者信息滞后风险在生鲜农产品供应链运作过程中，生产者由于没有及时获取准确且有限的信息，从而导致决策失误、产品销售受到阻碍，进而影响生产者的经济效益和市场竞争力。（2）运输者信息滞后风险由于生鲜农产品运输通面临着较长的运输流程并且在运输期间容易遭遇一些突发状况，如道路的临时封锁，因此在这种情况下，运输者必须依据当时的实际情形，对运输路线、运输方式以及配送时间及时地做出灵活的调整，从而确保货物能够及时地、安全地送达到目的地。若运输者对道路状况变化获取的不够及时，这样就不仅损害了产品的新鲜程度以及产品的品质，同时还会引发一系列连锁反应，从而影响整个供应链的流畅性降低运输者的效益。（3）零售商信息风险在激烈的竞争环境下，零售商若无法准确的把握市场信息，便难以及时满足消费者需求，造成供需错位。3.2.4其他类风险生鲜农产品也容易受到其他风险的影响，从风险产生的根源探究，主要可归纳为两大类别：一是自然条件环境风险，涵盖了诸如地震、旱涝、水灾等自然灾害因素；二是社会环境风险，包括突发的疫情以及社会动荡不安等状况。尽管这些社会环境风险事件发生的几率相对较小，然而一旦爆发，将会对生鲜农产品供应链的整体稳定性造成极为显著的冲击，引发一系列连锁反应，严重扰乱供应链的正常运转秩序。农作物的生长发育高度依赖于自然环境，对于水、土壤等自然资源有着特定的需求。倘若遭遇突如其来的洪水或者长时间的干旱灾害，将会致使生鲜农产品的产量大幅下降，甚至出现绝收的严峻局面，进而使得整个供应链陷入失控的艰难境地。（1）水旱灾害风险在农作物生长、运输以及存储的过程中，由于农作物自身抵御自然灾害的能力较弱，所以容易受到水旱灾害的影响。（2）虫病害灾害风险在农作物生长的过程中，由于农作物本身抵御虫病害的能力较弱，因此在生长的过程中需要持续地喷洒农药来保障农作物能够健康地生长（3）突发情况风险由于生鲜农产品受环境的影响大，因此，生鲜农产品对发生的突发情况十分敏感。在自然因素方面，生鲜农产品的生长容易受到暴雨、干旱、飓风等极端天气影响，恶劣的自然环境会导致生鲜农产品的产量减少，从而影响产品的品质。在突发的公共卫生事件方面，如2019突发的新冠疫情，因为国家对交通的管制从而会阻碍生鲜农产品的物流使产品配送出现困难、产品出现积压且市场供需也易失衡。3.3基于AHP建立生鲜农产品供应链风险模型本文将采用层次分析法（AHP）来对生鲜农产品供应链进行研究，AHP方法可以对生鲜农产品供应链风险节点进行逐一分析形成层状的逻辑结构，再对风险节点要素进行两两对比，从而形成决策矩阵对风险进行评估。通过层次分析法将上文识别出来的供应链风险进行分类，分为内部质量类风险、成本类风险、信息类风险、和外部风险四大类，形成表3-3供应链风险分层表。表3-3生鲜农产品供应链风险分层表本文按照生鲜农产品的风险种类进行划分，层层确定风险的权重，这样能够对生鲜农产品供应链中的各个风险量化。3.4建立基于AHP生鲜农产品供应链风险判断矩阵根据生鲜农产品供应链风险的重要性不同，使用分数对供应链风险的重要性进行评判。之后，在专家打分后经过软件计算得到评分矩阵后的数据还需要通过一致性检验来判断评分矩阵是否具有可信性。当一致性指标<0.1时，则表示判断矩阵一致性良好。如表3-4至表3-8所示：表3-4生鲜农产品供应链风险一级分类权重表质量类风险成本类风险信息类风险其他类风险权重质量类风险12.30981.33511.71450.3548成本类风险0.432910.47070.40140.1251信息类风险0.7492.124711.08620.2683其他类风险0.58332.49150.920710.2517经SPSSPRO软件计算，生鲜农产品供应链风险一级分类权重一致性比例CR=0.0119，数据通过一致性检验。表3-5生鲜农产品供应链质量类风险二级分类权重表生产质量不达标风险运输质量风险零售商承担风险权重生产质量不达标风险10.7490.73280.2702运输质量风险1.3335110.91580.3529零售商承担风险1.36471.09210.3769经SPSSPRO软件计算，生鲜农产品供应链质量类风险二级分类权重一致性比例CR=0.0005，数据通过一致性检验。表3-6生鲜农产品供应链成本类风险二级分类权重表生产成本失控风险运输商成本失控风险零售商成本失控风险权重生产成本失控风险10.59110.65120.2367运输商成本失控风险1.691710.86040.3687零售商成本失控风险1.53561.162310.3946经SPSSPRO软件计算，生鲜农产品供应链成本类风险二级分类权重一致性比例CR=0.0065，数据通过一致性检验。表3-7生鲜农产品供应链信息类风险二级分类权重表生产者信息滞后风险运输者信息滞后风险零售商信息风险权重生产者信息滞后风险10.35170.30170.1369运输者信息滞后风险2.843510.53780.3331零售商信息风险3.31461.859310.5301经SPSSPRO软件计算，生鲜农产品供应链信息类风险二级分类权重一致性比例CR=0.0233，数据通过一致性检验。表3-8生鲜农产品供应链其他类风险二级分类权重表水旱灾害风险虫病灾害风险突发灾害风险权重水旱灾害风险10.72770.6640.257虫病灾害风险1.374110.7750.3344突发情况风险1.5061.290410.4086经SPSSPRO软件计算，生鲜农产品供应链外部环境风险二级分类权重一致性比例CR=0.0028，数据通过一致性检验。3.5单个生鲜农产品供应链风险因素风险评价结果分析按照层次分析法所得出的各风险因素的权重，将它进行排序，从而得到结果如图表3-9所示表3-9生鲜农产品供应链风险权重汇总方案层权重排序零售商信息风险0.53011突发情况风险0.40862零售商成本失控风险0.39463零售商承担风险0.37694运输商成本失控风险0.36875质量类风险0.35486运输质量风险0.35297虫病灾害风险0.33448运输者信息滞后风险0.33319生产质量不达标风险0.270210信息类风险0.268311水旱灾害风险0.25712其他类风险0.251713生产成本失控风险0.236714生产者信息滞后风险0.136915成本类风险0.125116从上表我们可以看到，在生鲜农产品供应链风险中，零售商的信息风险、突发情况风险以及零售商成本失控风险权重等级排名在前三，这表明三种风险因素对其整体的稳定性有着较大的影响。其中，由于生鲜农产品具有易腐性的特性，若零售商无法得到准确的信息，对需求信息预测有误，就会导致进货过多或者过少。同时，消费者的需求是不断变化的，如果零售商不能及时地、准确地把消费者的不同需求信息反应给供应链的上游，就会使供应链上游的生产商和批发商难以做出适应性的调整，导致生产的产品不符合市场需求。因此，零售商信息风险在生鲜农产品供应链内外部风险中是最容易引发较大损失的因素；但同时，也不能忽略其他风险因素带来的影响。

4生鲜农产品供应链风险预防措施建议4.1对生鲜农产品生产者降低供应链风险的措施4.1.1生产环节生产者要优化品种选择，挑选抗病虫害、契合市场需求且耐储存运输的品类，如种植抗病蔬菜以降病害损失，同时依据市场需求预测和订单精准规划生产规模与周期，像与零售商签合同后依约安排。4.1.2物流环节生产者一方面改善冷链物流，通过加强冷链设施建设，或购置专业车辆、与冷链企业合作来保障低温环境与减少损耗，另一方面优化包装设计，采用适配材料和方式护品延保。4.1.3信息环节生产者既要建立信息系统，利用EDI与上下游共享生产、库存等信息使各方能够及时调计，又要收集市场情报，关注交易平台和行业报告来把握需求、竞争及价格动态以预做策略。4.2对生鲜农产品采购商降低供应链风险的措施4.2.1质量控制环节采购商需建立完善质量检验体系，严格检测农药残留、新鲜度等指标，同时深入了解农产品生产者的生产过程，优先选择生产规范、质量可靠的供应商。4.2.2物流与存储环节采购商要选择可靠物流伙伴优化配送，运用冷链技术减少运输损耗，并依据供需情况科学管理库存，防止积压变质或供应不足。4.2.3信息沟通环节采购商要加强与上下游的信息共享，及时地将市场不同的需求与产品价格发