2025年高职第二学年（粮食工程技术）粮食储藏技术试题及答案

2025年高职第二学年（粮食工程技术）粮食储藏技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种粮食在储藏过程中最容易发生陈化现象？A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆2.粮食呼吸作用的主要产物是A.二氧化碳和水B.酒精和二氧化碳C.乳酸和二氧化碳D.丙酮酸和二氧化碳3.粮食水分含量过高时，容易引发的问题不包括A.霉变B.虫害C.呼吸作用增强D.品质下降4.下列哪种方法不能有效降低粮食的呼吸强度？A.降低温度B.增加氧气含量C.降低水分含量D.控制粮食的杂质含量5.粮食储藏中，导致发热霉变的主要微生物是A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌6.稻谷在储藏过程中，其脂肪酸值会A.升高B.降低C.不变D.先升高后降低7.防止粮食害虫的物理方法不包括A.高温杀虫B.低温杀虫C.辐射杀虫D.化学药剂熏蒸8.粮食在储藏期间，品质劣变的主要表现不包括A.色泽改变B.气味异常C.重量增加D.口感变差9.下列哪种粮食适合采用低温储藏？A.水分含量高的粮食B.易发热霉变的粮食C.长期储藏的优质粮食D.所有粮食10.粮食储藏的基本要求不包括A.保持粮食的品质B.减少粮食的损失C.降低储藏成本D.增加粮食的产量第II卷（非选择题共70分）11.（共10分）简述粮食呼吸作用对储藏的影响。12.（共15分）说明粮食发热霉变的原因及预防措施。13.（共15分）阐述粮食害虫的危害及防治方法。材料：某粮库储存了一批小麦，在储藏过程中发现部分小麦出现了色泽发黄、气味异常的情况。经检测，小麦的水分含量为14%，温度为25℃，杂质含量为1%。14.（共20分）分析这批小麦出现问题的可能原因，并提出相应的解决措施。材料：近年来，随着粮食产量的不断提高，粮食储藏技术也面临着新的挑战。如何在保证粮食品质的前提下，降低储藏成本成为了研究的重点。15.（共20分）结合上述材料，谈谈你对未来粮食储藏技术发展方向的看法。答案：1.C2.A3.B4.B5.B6.A7.D8.C9.C10.D11.粮食呼吸作用会消耗氧气，产生二氧化碳和水，释放热量。呼吸作用增强会使粮食品质下降，如脂肪酸值升高、色泽改变、气味异常等。同时，消耗氧气会使粮堆内氧气含量降低，影响粮食的正常生理活动。此外，呼吸产生的热量若不能及时散发，会导致粮温升高，引发发热霉变等问题。12.原因：粮食水分含量过高、温度适宜、微生物活动等。预防措施：控制粮食水分含量在安全范围内，降低粮温，保持粮堆通风良好，防止杂质混入等。13.危害：粮食被害虫蛀蚀，造成重量损失，品质下降，还可能引发发热霉变。防治方法：物理方法如高温、低温、辐射杀虫；化学药剂熏蒸；生物防治如利用害虫天敌等。14..可能原因：小麦水分含量虽在安全范围内，但温度较高，导致呼吸作用增强；杂质可能携带微生物，引发局部霉变。解决措施：加强通风降温，定期检测粮温；清理杂质；对出现问题的小麦进行单独处理，如晾晒或烘干。15.未来粮食储藏技术应朝着智能化、绿色化方向发展。智能化可实现对粮情的实时监测和精准调控，提高