2026年烟草加工知识（烟草加工理论）考题及答案

2026年烟草加工知识（烟草加工理论）考题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.烟草加工中，对烟叶进行初步筛选的主要目的是（）A.去除杂质B.提高烟叶等级C.增加烟叶重量D.改善烟叶色泽2.以下哪种烟叶处理方式能有效降低尼古丁含量（）A.发酵B.烘烤C.切丝D.回潮3.烟草加工过程中，控制湿度的关键环节是（）A.原料储存B.切丝前处理C.干燥工序D.包装环节4.用于烟草切丝的刀具材质通常要求（）A.硬度高、韧性好B.硬度低、韧性好C.硬度高、韧性差D.硬度低、韧性差5.烟草加工中，香料添加的最佳时机是（）A.原料采购时B.切丝后C.卷制前D.包装后6.对烟草香气成分影响最大的加工工艺是（）A.发酵B.制丝C.打叶复烤D.膨化7.烟草加工中，检测烟叶水分含量常用的仪器是（）A.电子天平B.水分测定仪C.气相色谱仪D.显微镜8.以下哪种烟草加工设备能实现连续化生产（）A.手工卷烟机B.小型切丝机C.大型制丝生产线D.简易包装机9.烟草发酵过程中，微生物主要作用于（）A.尼古丁B.淀粉C.蛋白质D.糖类10.烟草加工车间的温度一般控制在（）A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃11.提高烟草填充值的有效加工方法是（）A.膨化B.加香C.切丝D.回潮12.烟草加工中，对卷烟纸的质量要求不包括（）A.透气度B.拉力C.光泽度D.含油率13.检测烟草中重金属含量的常用方法是（）A.分光光度法B.酸碱滴定法C.重量法D.电位滴定法14.烟草加工中，梗丝与叶丝混合的比例一般根据（）确定A.品牌需求B.成本C.原料比例D.设备性能15.以下哪种烟草加工工艺能使烟叶口感更醇厚（）A.低温干燥B.高温烘烤C.快速发酵D.深度膨化16.烟草加工过程中，防止微生物污染的主要措施是（）A.加强车间通风B.控制加工温度C.严格清洁消毒D.选用优质原料17.对烟草色泽影响较大的加工工序是（）A.发酵B.切丝C.回潮D.干燥18.烟草加工中，卷制工序对卷烟的（）起关键作用A.外观B.香气C.劲头D.口感19.用于烟草薄片生产的主要原料是（）A.烟末B.烟梗C.废弃烟叶D.以上都是20.烟草加工中，包装材料应具备的特性不包括（）A.防潮B.透气C.避光D.抗压第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.烟草加工的基本流程包括原料预处理、______制丝、卷制包装。2.烟叶发酵的适宜温度一般为______℃。3.烟草加工中，去除烟叶中砂尘等杂质的工序称为______。4.烟草的主要化学成分包括尼古丁、焦油、______等。5.卷烟纸的透气度通常用______来表示。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。1.简述烟草加工中发酵的作用。2.说明烟草切丝工艺的要点。3.烟草加工中，如何控制产品的水分含量？4.简述香料在烟草加工中的作用。四、材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题（15分）。材料：在某烟草加工厂，近期生产的一批卷烟出现了口感差异较大的问题。经过调查发现，在制丝环节，部分烟叶的干燥温度控制不稳定，导致水分含量不一致；同时，香料添加的比例也有所波动。问题：1.请分析干燥温度不稳定和香料添加比例波动对卷烟口感产生差异的原因。（7分）2.针对上述问题，提出改进措施。（8分）五、论述题（共15分）答题要求：本大题共1小题，15分。结合烟草加工理论，论述如何提高烟草加工产品的质量稳定性。答案：1.A2.A3.C4.A5.C6.A7.B8.C9.D10.C11.A12.D13.A14.A15.A16.C17.D18.A19.D20.B二、1.打叶复烤2.30-403.风选4.糖类5.透气度单位三、1.发酵可使烟叶颜色加深，香气和吃味得到改善，降低刺激性，提高品质，促进化学成分转化，如使尼古丁等成分发生变化。2.切丝工艺要点包括刀具锋利度要高，保证切丝宽度均匀，控制切丝速度与质量平衡，注意切丝过程中的物料输送顺畅。3.通过干燥工序去除多余水分，回潮工序补充适量水分，采用水分测定仪实时监测，根据监测结果调整干燥或回潮设备参数。4.香料能赋予烟草独特香气，提升卷烟风味，掩盖不良气味，增强产品辨识度，满足不同消费者对香气的需求。四、1.干燥温度不稳定导致烟叶水分含量不一致，水分过多会使卷烟口感淡薄、香气不足，水分过少则会使卷烟刺激性增强、口感粗糙。香料添加比例波动会直接影响卷烟的香气协调性，比例不当会使香气过浓或过淡，破坏整体口感。2.改进措施：安装高精度温度控制系统，确保干燥温度稳定；增加香料添加比例的在线监测设备，实现精准添加；对制丝环节的操作人员进行培训，提高操作技能和稳定性。五、要提高烟草加工产品质量稳定性，需从多个方面入手。在原料环节，严格把控烟叶质量，确保原料品质稳定。加工