乡村咖啡师岗位招聘考试试卷及答案

乡村咖啡师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.手冲咖啡陶瓷滤杯的核心特点是______2.乡村咖啡饮品开发应优先结合本地______3.意式浓缩咖啡常规萃取时间为______秒左右4.细咖啡粉更适合______（冲泡方式）5.乡村咖啡馆选址优先靠近______6.牛奶打泡最佳温度约______℃7.挂耳咖啡包装需重点保证______8.乡村咖啡师需掌握的基础服务技能包括______（举1例）9.浅烘咖啡的酸度特点是______10.咖啡渣可作为______（环保用途）二、单项选择题（每题2分，共20分）1.乡村便携场景适合的咖啡冲泡方式是？A.手冲B.意式C.虹吸D.冰滴2.乡村特色咖啡应优先结合？A.进口原料B.本地特产C.网红配方D.高价原料3.意式浓缩常规粉量为？A.10-12gB.15-20gC.20-25gD.25-30g4.打奶泡首选哪种牛奶？A.全脂B.脱脂C.低脂D.植物奶5.乡村咖啡馆日常清洁重点不包括？A.设备维护B.原料储存C.高价装饰D.地面卫生6.浅烘咖啡的风味优势是？A.苦味重B.酸度亮C.醇厚感强D.焦糖味浓7.导致萃取过度的原因是？A.粉量少B.水温低C.时间长D.粉粗8.乡村咖啡师无需重点掌握的是？A.咖啡制作B.本地路线C.金融投资D.客户沟通9.挂耳咖啡常规保质期为？A.3个月B.6个月C.12个月D.18个月10.属于乡村特色咖啡的是？A.美式B.拿铁C.本地蜂蜜拿铁D.卡布奇诺三、多项选择题（每题2分，共20分）1.乡村咖啡师岗位职责包括？A.咖啡制作B.客户服务C.特产推荐D.设备维护2.意式基础咖啡品类有？A.美式B.拿铁C.卡布奇诺D.摩卡3.乡村咖啡开发方向包括？A.本地水果融合B.民俗元素融入C.本地水源使用D.乡村小吃搭配4.咖啡制作关键参数有？A.粉量B.水温C.时间D.粉粗度5.乡村咖啡馆目标客群可能是？A.游客B.村民C.返乡青年D.城市白领6.咖啡渣环保利用方式有？A.肥料B.除味C.手工皂原料D.燃料7.手冲常用滤杯类型有？A.锥形B.平底C.扇形D.圆形8.乡村咖啡师服务技能包括？A.点单推荐B.投诉处理C.路线指引D.外语交流9.影响咖啡风味的因素有？A.豆种B.烘焙度C.冲泡方式D.水源10.乡村咖啡馆运营注意事项有？A.成本控制B.安全卫生C.特色打造D.客户反馈四、判断题（每题2分，共20分）1.意式浓缩必须用高压咖啡机制作（）2.乡村咖啡无需注重颜值（）3.浅烘咖啡咖啡因含量高于深烘（）4.牛奶打泡可用沸水（）5.乡村咖啡师无需了解豆产地（）6.粉越粗萃取速度越快（）7.挂耳咖啡可反复冲泡（）8.乡村咖啡应避免本地原料（）9.水温越高咖啡越好喝（）10.乡村咖啡馆可结合农事推广（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述乡村咖啡师与城市咖啡师的核心差异。2.乡村特色咖啡开发的基本思路是什么？3.乡村咖啡馆如何控制原料成本？4.简述打奶泡的基本步骤。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何结合乡村旅游旺季提升咖啡馆客流量？2.乡村咖啡师如何针对不同客群（游客、村民、返乡青年）提供差异化服务？---参考答案一、填空题1.保温性好2.农产品（或特产）3.254.意式浓缩5.景区/村落中心/农家乐6.657.密封性8.微笑服务（或点单引导等合理答案）9.较高10.肥料（或除味、手工原料等合理答案）二、单项选择题1.A2.B3.B4.A5.C6.B7.C8.C9.C10.C三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√五、简答题1.核心差异：①场景：乡村侧重景区/村落，需结合本地文化；城市侧重商圈，注重新鲜度效率。②技能：乡村需懂特产推荐、路线指引；城市侧重标准化制作。③产品：乡村融本地特产（蜂蜜、山果）；城市偏网红新品。2.开发思路：①本地原料优先（降低成本+辨识度）；②融民俗元素（节庆、非遗主题）；③适配场景（游客便携款、村民平价款）；④突出天然健康（少添加剂）。3.成本控制：①本地采购（农户牛奶、水果）；②按需备货（避免浪费）；③咖啡渣再利用（肥料/手工）；④批量采购咖啡豆；⑤平价替代（本地蜂蜜换进口糖浆）。4.打奶泡步骤：①准备全脂牛奶，蒸汽棒预热排气；②插入液面1cm，倾斜奶缸形成漩涡；③升温至65℃左右关闭蒸汽；④轻敲消除大气泡。六、讨论题1.旺季引流：①主题活动（农事体验+咖啡套餐、民俗特调）；②联合推广（农家乐/民宿联票）；③线上引流（抖音/小红书发场景视频）；④便民服务（免费停车、攻略）；⑤限量