2026年营养学（营养研究）考题及答案

2026年营养学（营养研究）考题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案)w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（）A.鸡蛋B.牛奶C.大米D.鱼肉w3.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇w4.维生素A缺乏可能导致（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病w5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.铁B.钙C.锌D.镁w6.膳食纤维的主要作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感w7.以下哪种食物富含维生素C？（）A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄w8.人体每天需要摄入的水量大约是（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升w9.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧w10.以下哪种食物是低GI值食物？（）A.白米饭B.全麦面包C.蛋糕D.饼干w11.营养均衡的饮食应该包括（）A.谷类、肉类、蔬菜、水果、奶类、豆类B.谷类、肉类、蔬菜、水果C.谷类、肉类、蔬菜D.谷类、肉类w12.以下哪种人群需要额外补充维生素D？（）A.儿童B.老年人C.孕妇D.以上都是w13.缺铁性贫血患者应多摄入富含（）的食物。A.铁B.锌C.钙D.镁w14.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.动物内脏B.油炸食品C.坚果D.腌制食品w15.以下哪种饮食习惯不利于健康？（）A.定时定量进餐B.暴饮暴食C.少吃零食D.饮食多样化w16.以下哪种食物对眼睛有益？（）A.胡萝卜B.土豆C.洋葱D.大蒜w17.以下哪种营养素可以增强免疫力？（）A.维生素CB.维生素BC.维生素ED.以上都是w18.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）A.红薯B.土豆C.玉米D.以上都是w19.以下哪种烹饪方法会使食物中的营养成分损失较多？（）A.煮B.蒸C.炒D.炸w20.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）A.南瓜B.西瓜C.香蕉D.葡萄第II卷（非选择题共60分）w21.简述蛋白质的生理功能。（10分）w22.请列举5种富含维生素B族的食物。（10分）w23.材料：小明最近总是感觉疲劳，容易感冒，医生建议他调整饮食。请你根据所学营养学知识，为小明提供一份改善饮食的建议。（20分）w材料：张奶奶患有高血压，她的饮食需要特别注意。请你为张奶奶制定一份适合她的饮食计划。（2分）w25.论述合理营养对人体健康的重要性。（20分）答案：w1.Cw2.Cw3.Bw4.Aw5.Bw6.Cw7.Cw8.Dw9.Cw10.Bw11.Aw12.Dw13.Aw14.Cw15.Bw16.Aw17.Dw18.Dw19.Dw20.Aw21.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能（如激素、酶等）；提供能量；增强免疫力等。w22.富含维生素B族的食物有：全麦面包、燕麦、糙米、动物肝脏、瘦肉、豆类、坚果等。w23.建议小明增加富含优质蛋白质的食物摄入，如鸡蛋每天1-2个、牛奶500毫升左右、鱼肉适量等；多吃新鲜蔬菜和水果，保证维生素和矿物质的摄入；适当增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类等；减少油腻、辛辣、高糖食物的摄入；保证充足的水分摄入。w24.张奶奶的饮食计划：主食选择粗杂粮，如燕麦、糙米等；多吃新鲜蔬菜，每天不少于500克；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等；减少盐的摄入，每天不超过5克；控制油脂摄入，避免油炸食品；多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆等。w25.合理营养对人体健康至关重要。它能提供身体所需的各种营养素，维持正常生理功能运转。充足合理的