【《企业成本管理现状及问题分析-以A肉食食品加工公司为例》9100字】

绪论1.1研究背景在经济大发展的背景下，产业间竞争加剧。许多企业为了提高核心竞争力，采用更科学的办法来管理费用，所以，成本管理对企业发展的作用越来越大。相同性质质量的企业当中，为了减少成本的支出，会根据消费者的要求对售价进行调整，提高自身竞争力，获取更多的经济收入，提高利润[1]。企业的成本管理首先会构建出较为成熟的制度，要求每个工作人员尽职尽责，对流程用量数据进行详细的登记，避免不必要的支出。加强对市场需求的关注，及时调整公司的经营决策，增强及时性，确保企业获取更多的利润。使用更加科学、成熟的方法进行企业管理，可以减少成本支出，提高经济效益。1.2研究意义成本管理能够增加经济效益，并更适当地分配资源，因此，成本管理对企业经营和发展起着日益重要作用。企业要想获得更大的效益，就需要做好企业的各项管理工作，其中最基础也是最为关键的工作就是加强成本管理[2]。伴随着企业经济实力不断提升，结合当前经济市场低迷，运用成本管理，找出企业运营过程中存在的难点，及时处理，计划更适合企业制度。因此，研究如何加强企业的成本管理工作具有十分重要的现实意义。本次选题主要围绕成本管理展开，通过分析企业在成本管理中所碰到的一些问题，给出具有针对性的解决措施，以期对企业成本管理有所补偿，有所丰富。给业内其他公司参考。通过加强企业内部的控制，提升自身的管理水平，使其能够适应新形势下的要求。减少向雇员发薪，提升企业的产业地位，有助于企业更长久地成长。2相关理论介绍2.1成本管理的定义成本管理就是对费用进行管理、分析、决策的科学管理活动。成本管理涵盖费用预测、费用决定、费用规划、费用管理、费用分析、费用估算等。它可以在确保产品质量的前提下，进行生产和管理工作，对企业的生产管理进行科学的管理，使生产的损失降到最低[3]。2.2成本管理的目标2.2.1降低运营成本成本管理是企业在生产和运营过程中的一个主要目的，它可以保证企业的顺利进行。然而，由于经营管理人员的经验、知识、经营环境等诸多因素的制约，导致了经营活动的偏差。此外，在企业的生产和运营中，存在着许多内在的因素和客观条件，这些都会对企业的生产和运营产生一定的影响。如生产款未按计划发放，天气突发，相关政策和规章发生变化等。这些因素的出现常常会影响到公司的成本管理。在此期间，我们只能根据最初的规划，尽量降低成本，达到公司的运营目的[4]。2.2.2推动企业的发展对企业而言，最大限度地获得最大的市场利益是其运营的首要目标。企业的发展与成本管理息息相关。为了赢得市场的利益，企业要加强成本管理。通过企业的成本管理工作，能最大限度地降低生产成本，并且确保了产品质量。企业成本管理是企业迅速积累资金、促进企业的发展、促进企业可持续发展、提高经济效益的重要途径[5]。2.3成本管理的意义2.3.1提高经济效益的重要途径如果一家公司的生产成本降低了，它的售价也会降低；反之，如果产品的成本很高，那么它的售价就会相应地提高，而不会影响到利润。因此，价格的高低取决于公司的成本水平。为了降低企业成本，需要科学地进行成本管理，从而能提高企业经济效益与竞争力。如果成本降低，其他条件都一样，那么，利润就一定会提高。就必须加强对成本的管理，这样才能增加企业的盈利能力，才能保证公司的发展[6]。2.3.2保证财务物资安全通过科学的成本管理，可以使企业所获得的信息更加科学、高效、准确、真实，只有这样，才能更好地分析和解决问题，才能提高公司的整体财务水平。规范企业的成本，将公司的所有的资金和材料都进行归类，以便每一项交易都有记录和记录。成本管理不仅保障了公司的资金安全，而且还保证国家财政收入。另外企业内部成本管理对企业内部财务信息也有帮助，例如企业根据企业的成本来确定产品的定价，为企业的外部投资者提供了一个重要的参考[7]。2.3.3有利于社会合理配置资源成本管理可以实现企业成本最优化和减少无谓浪费。节约虽然是一种减少成本、获取利润的手段，但过分的节俭会对企业的生产效率造成一定的影响，使企业利用较少资源，获得较大利润，就需要持续加强成本管理，减少不必要的费用，这样既能节省大量的人力，又能有效地利用资源。随着成本管理日趋完善，企业可以更好地使用资源，实现资源的合理配置。经营效益大幅提升[8]。3A公司成本管理现状3.1A公司的基本情况A公司是一家以肉类食品加工与销售为主业的民营企业，位于湖北武汉，创建于2010年8月。A公司主营热灌肠系列、西式肉食系列、低温灌肠系列。最流行的是火腿肠，啤酒火腿，啤酒肠，清真肠，鱼肠，熏牛肉，等等。产品畅销国内各大超市，饭店，酒店，零售市场等。所有产品均经过ISO22000质量标准的检验，产品具有天然、绿色、新鲜等特点，消费者可以放心食用。3.2A公司的成本管理现状A公司是一家以生产、加工为主的肉食公司。根据生产环节、产品特性、购销情况等因素，对此进行了分析。武汉雅元肉制品有限公司建立了成本会计帐户，包括原材料，存货，生产成本，销售费用等，按原材料采购、生产、销售等环节进行核算，按全责发生制原则归集生产成本、确定期间成本、结转销售成本。但是，在企业规模不断扩大的同时，它的成本会计却逐渐地陷入了困境。例如，未设立独立的会计帐户，帐户不详尽，造成帐面金额与真实数额不符，从而影响到成本的精确度，无法对后续的成本进行精确的分析。A公司的产品成本主要有以下几个方面：一是加工成本、直接材料、直接人工。直接原料有：直接原料、辅助原料、猪肉、鱼、鸡、鸭等。调味品：葱花、姜、大蒜等调味品。另外，还有直接制造的产品。直接劳动力是指直接参与粮食生产的劳动者的薪酬与福利。主要的生产成本是：经理的工资，福利，机器设备折旧，工厂折旧，运输费用等。第二：销售成本，指的是材料、服务、销售商品所产生的各项成本，涵盖：装卸费，折旧费，职工工资，业务费，保险费，包装费，运输费等。A企业2022年12月具体费用，费用明细见表3-1。表3-12022年A公司成本费用构成情况单位：万元项目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造费用127818.64%办公费用1452.11%折旧费用2543.71%差旅费用2083.53%如表3-1所示，A企业生产成本在整个成本中直接原材料所占比重较大，为4835万元，占总成本的百分之七十左右。其次是生产成本，1278万元，占总成本的百分之十八左右；直接人工134万元，只有百分之二左右。其他直接人工，办公费用，折旧费用和旅行费用都比较少，只有百分之十一左右。所以，在进行成本控制时，必须重视原材料的直接费用，要严格控制进货渠道，对原材料进行估价，对市场进行预测，对各大供应商进行比较，选出最好的、最便宜的，以此减少原料来源的费用。此外，A公司生产成本同样较高，应详细分析A公司生产成本，根据其实际状况加以分析研究。此外，对成本进行全面的管理，各部门领导应根据本单位具体情况制定管理方案，以减少企业的总成本，增加企业的直接效益。4A公司成本管理中存在的问题4.1成本管理与自身战略脱节当前，A公司成本管理在手段、范围、目标方面均存在着偏差。A公司在成本控制方面只局限于生产和加工肉制品费用，而忽视了研发、职工培训等其它方面的支出。同时，公司缺少战略的成本远见，将成本控制在控制范围内，导致公司无法走在同行的前面，在竞争中逐渐落于下风。目前，A公司的生产成本主要有三个方面：第一，尽量节省原料等，以减少生产成本；二是盲目的追求产出，把产出和利润等同起来，以为产出越多，价格就会降低；三是将生产费用转嫁给与公司有合作关系的分销商。随着市场信息日益透明化，如果公司为了减少成本而采取偷工减料的手段，势必会让A公司损失一个好的合作伙伴。4.2购销计划不完善通过实际的调研，我们对公司的存货和应收帐款进行了统计。表4-12020-2022年年末A公司存货统计表单位：万元项目2020年2021年2022年总产品8969371056总材料105910321037如表4-1所示，与公司的规模相比，公司年末的总产品及物料的存货总量仍相当可观，其中A公司的存货在2020年为869万元，2022年为1056万元，总体呈上升趋势，这表明，尽管公司的产能有所提高，但由于缺乏有效的营销体系，年底的库存每年都在增长。另外，在年末，公司的原材料储备总量为1059万元、1032万元、1037万元，同时也存在着大量的原料库存，例如生猪肉、鸭肉等，以及进口调味品等。归纳起来，主要有两个问题：第一，物资的采购计划不合理，导致了原料的库存和短缺；二是市场营销与生产系统不完善，存在大量的库存问题。表4-22020-2022年A公司应收账款统计表单位：万元项目2020年2021年2022年应收账款92712661916从表4-2可以看出，A公司的应收帐款数量在三年内达到927万元，1266万元，1916万元，表明其在年末有大量的资金没有收回，其主要经营的是肉类系列产品，其中肉类制品占总生产总量的70%。这就需要商家随时留意肉制品的市场行情，根据行情变化制定销售计划，减少成本。同时，公司在营销战略上采用“边做边卖”的办法，保证了产品的供应。但是，由于这种销售模式，导致了企业的产品销售应收账款不断增加，从而间接的让企业资金周转不畅，对公司的发展和生产造成了很大的影响。4.3物流成本开支过大A公司在货运方面也有许多问题，通过实地调研，对其物流成本进行了统计，见表4-3。表4-32010-2022年A公司物流成本统计表单位：万元项目2020年2021年2022年物流成本247.7329.6457.8生产成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流费用支出较大，从2020年至2022年，物流费用占总成本的4.55%、5.08%、6.68%。随着我国经济的发展，企业间的贸易往来日益频繁，使得物流费用在企业的成本中所占比重越来越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算体系不健全；二是运输线路布局不合理；三是对人力资源成本的管理缺乏足够的重视。4.4工艺技术保守目前A公司的各种肉制品加工、储存部分机械设备已老化，生产技术虽然与大市场相适应，但与食品工业的龙头相比还是有一定差距。食物的处理方法是僵硬的，陈旧的，机械化的。而且，这些企业过分关注产品的外表，而忽略了经济效益；过度追求质量和包装，忽视了某些食品添加剂的生产成本；只注重产品的生产，而忽视了生产和市场需求之间的关系。而且，在原料的选择上，为了保证产品的味道，所选用的材料虽然便宜，但却是五花八门，不需要的材料也很多。如果不能充分地考虑到现实，就会产生一种浪费。其次，A公司在新产品的设计上，考虑得不够仔细，往往模仿其它产业的新产品，生产过程太过僵硬，难以进行后续的技术创新。由于技术上的落后，A公司的发展陷入了停滞。在目前的市场竞争中，公司处于劣势。

5A公司成本管理中问题的成因分析5.1片面追求成本降低A公司缺少战略成本观念，把成本管理看作是以减少生产成本为目的，从而不进行合理的规划，只顾着产品的表面费用，忽略了很多可以用计划费用来规避的费用。节省是一种降低成本的方式，但要想降低成本，就不能只靠节省，而是通过节约，减少生产中无意义浪费。A公司亦未实施事前成本管理，由此导致企业不懂得控制成本费用，这会减少公司的盈利。该方法无法实现成本的有效控制。我们从策略上了解到，并非产品成本越低利润就越高。反之，若投入较多，则回报可能较大，要通过增加投入获得更多回报。此外，企业的规模扩张和收缩不是随机的，它会随着市场情况的变化而有计划地扩张和收缩。当市场需求不大、公司扩张的时候，增加生产，不能卖出更多的产品，那么就会出现大量的库存，而且这个公司是一个食品行业，所有的产品都是有保质期的。堆积如山的粮食只会变得越来越难以出售，并且价格越来越低，连卖都卖不出去，继而造成企业利润亏损。如果公司将降低成本的希望转向其他公司，不仅没有使肉类食品销售价格下降，并影响了企业信誉，失去了一个好的合作伙伴[9]。5.2忽略市场信息的收集究其原因，主要是：首先，未采用科学的市场分析和预测手段，过于注重定性，甚至主观臆测；二是平时没有注意收集和整理价格信息，造成了市场分析和预测基础资料的缺乏。A公司生产经营规模相对较大，适宜大中型企业大批量订单生产但，业内龙头企业竞争实力相对较强，这家公司是在下乘的，所以，企业转变销售策略，从大企业的订单到小企业的订单，但小企业需求少，批量大，所需人工及生产费用仍未降低，导致企业成本仍未下降，不善于管理成本。而在企业发展中，企业只在中，低档市场上推销本企业产品，对高利润高档市场则忽略，从而造成企业利润相对低下，而竞争则更加激烈。产品的定位直接关系到公司的发展[10]。5.3物流管理机制不完善从物流成本的角度出发，对其进行了研究。得出以下三点：第一，在物流核算上，由于没有建立相应的物流核算体系，将物流费用直接计入总成本，而不能对其进行综合、分类。A公司的物流核算仅限于仓库管理、外部运输和其他费用，以及A公司有关税费，折旧费用等、人员费用及其他均不属于物流核算的范畴，所以很难完全把握物流成本这一特定的成本；二是物流和线路，A公司因为缺少对物流市场的调查，所以物流车的种类和路线都很类似，但是不同的订单所需的汽车型号和运输线路也不一样，这就造成了当其它车辆都装满的时候，最后一辆卡车的装载程度因为当前企业需求度，从而导致常常无法装满，从而增加了更高的运输费用；三是对人力资源成本的管理认识不够，不重视物流成本，造成了员工对物流成本的不重视，同时，公司内部的后勤管理也缺少高素质的人才，仍然停留在“重供给、轻管理”的阶段[11]。5.4缺乏技术创新能力本文从国外的调研数据中可以看出，如果公司在技术上的投资占到了公司总销售额的三分之二，那么公司将难以生存；若提高到一个更高的水平，商家就只有无奈求生的份了；只有当企业上升到一定水平时，才会具有强大的竞争力。A公司在科研方面的投入远低于这一指标，导致在制作的过程，生产效率一直处于原水平，1机2天生产，等于一个设备先进的企业每天生产，且所需原材料较先进机器更丰富，尽管在机器和科研方面的投资比其他公司少，但随着时间的推移，A公司的成本投入肯定会比同类产业大得多，而且浪费严重。如果企业想保持竞争力，维持可持续发展，所以，技术创新的能力是不容忽视的。企业要想在经济竞争中占据优势，必须加大科技投资力度，提高技术创新能力。当前经济环境下，企业可从强化管理入手，通过问题的剖析，制定一整套降低费用的对策，但是最终提高了产品的效益，当其他费用没有变化时，降低成本仍然靠科技，唯有技术上升，企业才可以更加长远地发展[12]。6A公司成本管理改进方案6.1加强成本管理与自身战略的联系A公司的成本相对于同行业来说太高了，由于成本的过度控制，造成了产品的返回率不断提高，这与企业的经济效益不符，所以，必须注重成本管理，而不仅仅是减少成本，还要强化与公司的战略联系，注重战略成本，从而为公司节省成本。因此，A公司在经营过程中，一定要清楚经营目的、经营手段与经营范围，由注重节约向注重生产经营管理转变。要把市场需求结合起来，不能一味地追求产量，避免出现过剩。不能指望减少成本的转移，而要从公司本身着手。要调动全公司的职工，加大对职工的培训力度，降低成本的思想已经根深蒂固。使各部门、各阶段的员工都能进行科学的成本管理。将公司的利益和雇员的利益结合起来，如果产生了无谓的费用浪费，要将责任落实到每个人身上；如果为公司节省了成本，或者提出了一些建议，以实际为目标节省成本，那么就会得到相应的奖励。营造一个人人都能节省的良好环境[13]。6.2制定合理的购销计划关于成本管理的营销思想，不仅要减少生产成本，还要有一个合理的购销计划，也就是购买和销售。A公司在制订采购计划时，应从以下几个方面考虑：一是根据公司的生产计划来确定，以免出现与生产计划脱节，从而影响到后面的生产计划。第二，要考虑到公司的资金流动状况，在保证公司的资金流动的同时，合理地安排采购的费用，以达到最大的经济效益。第三，要根据市场需要，对未来食品工业的市场需求进行预测，并对所需材料的品种、数量进行估算。第四，要根据公司的存货状况，尽量减少存货的重复采购，尽量多地采购那些易出现短缺的物料，以保证公司的正常运转[14]。A公司在制订营销方案时，应从以下几个方面出发：第一，以客户为中心。其次，必须预测市场行情，考察行情现状，瞄准目前行情实施出售。第三，要有正确的营销战略，不能只盯着小公司的大量订单，要做到多样化，要兼顾中、小企业，并根据不同的公司，制定相应的营销战略，并给予一定的优惠，以确保顾客的数量[15]。A公司的经营活动分为直接经营、间接经营和服务经营三大类。我们要把价值链与真正的价值链相结合，以技术手段提升产品品质，以促销、促销等方式来吸引顾客。6.3优化物流成本管理A公司迫切需要建立和完善物流成本会计体系，建立物流核算的专用会计制度，采用专门化的计算方式，把物流成本和生产经营成本联系起来进行研究，物流成本的分类核算与核算，不仅能有效地核算物流成本，而且能对企业物流成本进行有效的核算。在后勤费用的核算中，应明确定义其方法与内容，使之和物流成本有效融合。A公司也急需多元化、合理的物流配送路线.运用多元化的渠道，以减少物流费用、合理的物流活动及后勤设施，可以最大限度地降低A公司的物流费用，减少不必要的物流费用，促进A公司的物流管理工作。不仅如此，A公司在采购管理体系方面也需强化，如网上采购、外包，供应链等以直接采购与间接采购相结合的方式减少物流成本与采购成本。在物流成本管理方面，往往存在着管理不够科学的现象，一旦出现这一状况，便会造成物流成本的浪费。因此，必须根据工作实际，制订出一套最小化的物流作业计划，以综合考虑整个企业的运作。6.4采用新工艺来增效降本应提高技术创新重视程度，适当加大科研投入，以及新产品、新工艺的开发。尽管在短期内增加研发投资将造成生产成本提高，但是，新技术所取得的成功，不但能使企业更好地使用现有的资源，降低不必要的浪费，同时也能树立品牌形象，扩大市场需求，扩大市场份额。A公司在技术、产品、研发等方面进行革新，以减少生产成本，应从以下几个方面着手：一是明确创新的工艺方向，并在此基础上借鉴有关的人才和技术，没有方向地创新既浪费时间又浪费了成本。其次，要对每一种产品的基础参数进行一次详细的分析，比如原材料、单价、数量等等，这样才能更好地选择最适合自己的产品。三是要全面掌握新产品的成本，避免出现一种成本降低，另一种成本相应提高的局面。在信息技术不断发展的今天，计算机技术对企业的影响日益显着，为了对信息进行快速的处理，企业需要增加计算机投资，建立用于成本分析与成本核算的信息化体系。同时，A公司应当在先进的机械和设备上投入更多的资金，既能提高生产效率，又能确保产品的品质，实现企业最优发展。结论俗话说，民以食为天，餐饮业被誉为“永远是朝阳产业”。而餐饮业是高度分化完全竞争的行业，所以，中小型餐饮业将与大型餐饮业长期共存。为此，文章就中小餐饮企业成本管理展开深入探讨。尽管餐饮企业在行业门槛上比较低，引来了巨额的创业资金，但因它兼具服务、零售和生产，所以其经营管理工作不是一件简单的事情。餐饮行业严重依赖人力，所需原料品种多，所以，从原材料采购到消费者的消费期间经历了许多过程，每个过程都产生了相应成本，难以管理。如何正确地引导和管理这些不可控制的因素，使之充分发挥其优势，剔除其糟粕，是每个管理者都必须要面对的问题，而这些问题常常会以种种难以预料的形式展现在管理者面前，不仅需要其职业素养，还需要他们的耐心。在市场激烈竞争下，企业成本管理变得更加重要。梅州客道应强化原材料成本控制，增强企业成本管理意识，提升企业成本管理水平和成本管理能力，建立健全的成本管理体系，强化产品分析工作，并按照企业经营、生产的整个流程，制定适合自己的成本管理核算方法。本文以武汉雅元肉制品有限公司为例，分析了其存在的问题，并提出了解决办法，从而说明了在当今日益激烈的市场环境下，企业成本管理具有重要意义。首先，核算企业成本的必要性，然后再对各种成本进