老干妈的课程设计概述

老干妈的课程设计概述一、教学目标

本课程以“老干妈”为主题，围绕其历史、文化及商业价值展开教学，旨在帮助学生深入理解中国饮食文化的特色及其社会影响。知识目标方面，学生能够掌握老干妈的品牌发展历程、产品特点及市场定位，理解其在中国餐饮文化中的地位；技能目标方面，学生能够运用案例分析方法，分析老干妈的品牌营销策略，并尝试设计简单的品牌推广方案；情感态度价值观目标方面，学生能够增强对本土品牌的认同感，培养创新思维和团队协作能力。

课程性质上，本课程属于跨学科综合实践课，融合了历史、文化、经济及市场营销等多方面内容，注重理论与实践的结合。学生所处年级为高中阶段，具备一定的分析能力和创新意识，但对品牌营销的理解相对浅显，需要教师引导深入探究。教学要求上，需注重案例教学，结合多媒体资源，激发学生兴趣，同时鼓励学生主动参与讨论，培养批判性思维。课程目标分解为具体学习成果：学生能够独立完成一份关于老干妈品牌发展的研究报告，设计一份符合市场需求的品牌推广方案，并在课堂上进行展示与分享。

二、教学内容

本课程围绕“老干妈”这一典型案例，展开对中国饮食文化、品牌发展及市场营销策略的综合性教学。教学内容紧密围绕课程目标，确保知识的科学性和系统性，并结合高中学生的认知特点，采用理论与实践相结合的方式，引导学生深入理解相关概念，提升分析能力和创新思维。

**教学大纲**

**单元一：老干妈的历史与文化背景**

-**课时安排**：2课时

-**教材章节**：无直接对应章节，需结合课外资料

-**内容列举**：

1.老干妈品牌的创立背景与发展历程（1987年至今）

2.老干妈创始人陶华碧的创业故事及其文化意义

3.老干妈在贵州及中国饮食文化中的地位

4.老干妈产品特点与传统辣椒文化的关联

**单元二：老干妈的品牌营销策略**

-**课时安排**：2课时

-**教材章节**：无直接对应章节，需结合课外资料

-**内容列举**：

1.老干妈的市场定位与目标客户群体分析

2.老干妈的定价策略与渠道分销模式

3.老干妈的品牌形象塑造与广告传播案例

4.老干妈国际化战略的得失分析

**单元三：老干妈的案例分析与实践应用**

-**课时安排**：2课时

-**教材章节**：无直接对应章节，需结合课外资料

-**内容列举**：

1.案例分析：老干妈在不同市场阶段的营销策略调整

2.小组讨论：分析老干妈面临的挑战与机遇

3.实践任务：设计一份针对年轻消费者的老干妈品牌推广方案

4.成果展示与评价：各小组汇报方案，教师点评

**单元四：总结与拓展**

-**课时安排**：1课时

-**教材章节**：无直接对应章节，需结合课外资料

-**内容列举**：

1.课程知识点回顾与总结

2.拓展思考：中国其他本土品牌的崛起之路

3.课堂讨论：如何平衡传统与创新，推动品牌持续发展

4.作业布置：撰写一篇关于老干妈品牌发展启示的短文

**教学内容安排**

-第一周：单元一、单元二，重点介绍老干妈的历史背景与品牌营销策略。

-第二周：单元三，通过案例分析与实践活动，深化学生对营销策略的理解。

-第三周：单元四，总结课程内容，并进行拓展思考与作业布置。

**教学资源**

-课外资料：《老干妈品牌发展史》《中国饮食文化》《市场营销基础》

-多媒体资源：老干妈品牌宣传片、市场调研数据、创业纪录片片段

-实践工具：市场调研问卷模板、品牌推广方案设计框架

通过以上教学内容的系统安排，学生能够全面了解老干妈的品牌发展历程、营销策略及文化意义，并掌握案例分析与实践应用的方法，为后续学习相关学科知识奠定基础。

三、教学方法

为有效达成课程目标，激发学生的学习兴趣与主动性，本课程将采用多样化的教学方法，结合讲授、讨论、案例分析和实践应用等策略，促进学生深度参与和思考。

**讲授法**作为基础方法，主要用于介绍老干妈的历史背景、文化意义及品牌发展历程等核心知识。教师将通过精心准备的PPT、视频资料和文献摘要，系统梳理关键信息，为学生构建清晰的知识框架。讲授过程中，教师将穿插提问，引导学生思考，确保学生掌握基本概念和事实性知识。例如，在介绍老干妈创立故事时，教师可提问“陶华碧的创业精神对当代青年有何启示？”，引发学生初步思考。

**讨论法**贯穿于课程始终，旨在培养学生的批判性思维和表达能力。在单元二“品牌营销策略”中，教师可学生分组讨论“老干妈的定价策略是否合理？如何优化其国际市场表现？”，鼓励学生结合案例资料，提出个人观点并展开辩论。讨论结束后，教师将总结关键观点，引导学生形成更全面的认识。此外，在单元三的实践任务中，小组讨论也是设计推广方案的核心环节，通过合作探究，提升团队协作能力。

**案例分析法**聚焦于具体情境的深度剖析，强化知识应用能力。课程将选取老干妈在不同市场阶段的营销案例，如“电商渠道拓展”“年轻化营销转型”等，要求学生运用所学理论，分析成功或失败的原因。例如，针对老干妈“不搞广告”的争议，教师可引导学生从消费者心理、市场竞争等角度进行多维度分析，培养其分析问题的能力。案例分析后，教师将提供反馈，帮助学生修正认知偏差，深化理解。

**实践应用法**通过模拟真实场景，提升学生的实践能力。在单元三中，学生需设计针对年轻消费者的品牌推广方案，教师将提供市场调研数据、设计框架等支持，并方案展示与互评。此环节不仅检验学生的学习成果，还锻炼其创新思维和表达能力。实践过程中，教师将巡回指导，及时纠正问题，确保方案设计的科学性。

**多媒体辅助教学**贯穿各环节，通过视频、片、数据表等形式，增强课程的直观性和趣味性。例如，播放老干妈的广告片，让学生直观感受品牌形象塑造；展示市场调研数据，帮助学生理解消费者行为。

通过以上教学方法的组合运用，课程能够兼顾知识传授、能力培养和素质提升，使学生在轻松活跃的氛围中学习，有效达成课程目标。

四、教学资源

为支持课程内容的实施和多样化教学方法的应用，确保教学效果，本课程需准备和利用以下教学资源，以丰富学生的学习体验，加深其对老干妈品牌及相关知识的理解。

**教材与参考书**

虽然本课程以“老干妈”为案例，不直接对应某一本教材，但需准备丰富的参考书和资料作为支撑。核心参考书包括《中国饮食文化概论》，用于讲解老干妈所处的历史文化背景；《品牌营销与管理》，提供品牌定位、营销策略等理论知识；《中国民营企业发展史》，帮助理解老干妈的创业历程与商业模式。教师需筛选这些资料中的相关章节，印发为学生阅读材料，或作为课后拓展阅读推荐。此外，收集整理关于老干妈的权威报道、行业分析报告，作为案例分析的补充文献。

**多媒体资料**

多媒体资料是本课程的重要组成部分，旨在增强教学的直观性和吸引力。主要包括：老干妈公司发展历程的纪录片或新闻报道视频片段，如创始人陶华碧的访谈、工厂生产流程展示等，用于生动展示品牌发展史；老干妈历年广告片、产品宣传片，用于分析品牌形象塑造和营销策略变迁；市场调研数据表，如消费者偏好、销售额变化趋势、市场份额分析等，用于支持营销策略的案例分析；以及与辣椒文化、贵州地域文化相关的片、纪录片片段，用于丰富课程的文化内涵。这些资料通过教室的多媒体设备展示，并结合教师讲解，帮助学生更直观地理解抽象概念。

**实践应用资源**

为支持单元三的实践任务，需准备以下资源：提供市场调研问卷模板，指导学生设计方案；提供品牌推广方案的设计框架，包括目标受众分析、核心创意、推广渠道、预算分配等模块，帮助学生系统思考；准备A3纸、马克笔、白板等小组讨论与方案绘制工具，支持课堂内的方案设计活动。教师还需建立在线协作平台（如腾讯文档或企业微信群），方便学生课后查阅资料、交流想法、共享方案初稿。

**网络资源**

教师需提前筛选和整理相关的网络资源，包括老干妈官方、相关新闻报道（如新浪财经、财经）、市场研究机构发布的报告（如艾瑞咨询、尼尔森）、以及与品牌营销相关的学术期刊数据库。将这些资源链接发布在课程平台上，方便学生随时查阅，进行更深入的自主学习和拓展研究。

通过整合运用上述教学资源，能够有效支持课程内容的传授，配合教学方法的实施，为学生提供丰富、立体、深入的学习体验，帮助他们更好地理解老干妈品牌案例，掌握相关理论知识，并提升分析问题和解决问题的能力。

五、教学评估

为全面、客观地评估学生的学习成果，检验课程目标的达成度，本课程将采用多元化的评估方式，结合过程性评估与终结性评估，注重对学生知识掌握、能力提升和情感态度价值观养成的综合评价。

**平时表现评估**（占总成绩30%）

平时表现评估贯穿整个教学过程，旨在记录学生在课堂内的参与度和学习状态。具体包括：课堂出勤与参与度，评估学生是否按时参与课堂活动，积极发言或参与讨论；小组讨论贡献度，评价学生在小组合作中的投入程度和贡献大小；随堂练习完成情况，通过课堂提问、简短测验等形式，检验学生对知识点的即时掌握情况。教师将根据学生的日常表现，结合具体事例进行记录和评分，确保评估的客观性。

**作业评估**（占总成绩40%）

作业是巩固知识、培养能力的重要环节。本课程作业主要包括：单元一、单元二的学习报告，要求学生基于阅读材料和课堂讲授，撰写关于老干妈历史与文化、品牌营销策略的分析报告，体现对理论知识的理解和应用能力；单元三的实践任务——品牌推广方案设计，要求小组完成方案文稿，并在课堂上进行展示。作业评估将重点考察内容的完整性、分析的深度、方案的创意性和可行性。教师将根据明确的评分标准进行批改，并提供反馈意见，帮助学生改进。

**终结性评估**（占总成绩30%）

终结性评估在课程结束后进行，用于综合检验学生的学习效果。形式为开卷考试或课程论文。若选择开卷考试，题型将包括：名词解释（如品牌定位、市场细分等），考察学生对基本概念的理解；案例分析题，提供新的老干妈相关营销情境，要求学生运用所学知识进行分析并提出建议，考察综合应用能力；简答题，如“老干妈品牌成功的关键因素有哪些？”，考察知识整合能力。若选择课程论文，要求学生围绕老干妈品牌发展某一主题（如文化传承与市场创新、全球化挑战等），进行较深入的文献研究和案例分析，展现研究能力和独立思考能力。评估标准将侧重于逻辑的严谨性、论证的充分性、观点的深刻性以及写作的规范性。

通过以上多元化的评估方式，能够全面、公正地反映学生在课程中的学习投入和成果，不仅检验其知识掌握程度，也关注其分析能力、实践能力和创新思维的提升，从而促进学生学习效果的最大化。

六、教学安排

本课程总计4课时，安排在两周内完成，旨在确保教学内容的系统覆盖和学生的充分吸收。教学进度紧凑合理，兼顾知识讲解、案例分析和实践应用，同时考虑高中学生的作息规律和学习习惯。

**教学进度**

-**第一周**：

-**第1课时**：单元一“老干妈的历史与文化背景”，内容包括品牌创立与发展历程、创始人故事、在贵州及中国饮食文化中的地位。教师通过讲授法结合多媒体资料（如发展历程视频、历史片），辅以提问互动，帮助学生建立初步认知。

-**第2课时**：继续单元一，深入探讨老干妈产品特点与传统辣椒文化的关联，并结合课堂讨论法，引导学生思考其文化价值。同时，布置单元二预习任务，要求学生阅读相关参考资料。

-**第二周**：

-**第1课时**：单元二“老干妈的品牌营销策略”，首先通过讲授法系统介绍市场定位、目标客户、定价策略、渠道分销和品牌形象塑造等理论知识，结合多媒体展示老干妈的营销案例（如广告片分析）。随后，讨论法环节，以“老干妈的‘不广告’策略是否可持续？”为主题进行分组讨论，培养学生批判性思维。

-**第2课时**：单元三“老干妈的案例分析与实践应用”。首先，教师通过案例分析法，选取老干妈电商拓展或年轻化营销的案例，引导学生剖析成功因素与挑战。接着，进入实践任务环节，学生分组设计针对年轻消费者的品牌推广方案，提供实践应用资源（如问卷模板、方案框架），并进行小组协作（利用在线工具和课堂讨论）。最后，安排部分小组进行方案展示，教师点评。

**教学时间**

课程安排在每周二、四下午第3节课，每课时45分钟。该时间段避开了学生上午刚从早自习或体育课转换过来的疲劳期，也考虑到了下午学生精力相对集中的时段，有利于教学活动的开展和学生参与。

**教学地点**

课程统一安排在配备多媒体设备的普通教室进行。该教室能够支持PPT展示、视频播放、小组讨论和方案展示等活动，硬件设施满足教学需求。教室环境相对安静，有利于学生集中注意力进行学习和讨论。

**考虑学生实际情况**

在教学安排中，注重教学节奏的把握，避免单调和拖沓。单元之间的过渡通过预习任务和复习提问进行衔接。实践环节给予充足的时间进行小组讨论和方案设计，并允许课后继续协作。对于可能存在的学生兴趣差异，教师在案例选择和讨论引导时，会适当引入与学生生活经验相关的元素，提升课程的代入感和吸引力。整体安排力求在有限时间内高效完成教学任务，同时关注学生的接受度和学习体验。

七、差异化教学

鉴于学生之间存在学习风格、兴趣和能力水平的差异，本课程将实施差异化教学策略，通过设计多元化的教学活动和评估方式，满足不同学生的学习需求，促进每一位学生的成长。

**教学活动差异化**

在教学活动设计上，将采用分层任务和选择性活动的方式。例如，在单元三的实践任务中，品牌推广方案的设计将设置不同难度层次的要求。基础层要求学生完成方案的基本框架和核心创意；进阶层要求加入市场调研数据和竞品分析；挑战层则鼓励学生设计具有创新性和可操作性的整合营销方案，或针对特定社会热点进行创意营销。学生可根据自身能力水平和兴趣自主选择任务难度。此外，在课堂讨论环节，对于内向或表达能力较弱的学生，提供课前准备发言提纲或小组内部先讨论的机会；对于思维活跃的学生，鼓励其提出更深层次的问题或担任小组代表进行汇报。

**教学资源差异化**

提供丰富的学习资源供学生选择。除了基本的教材参考书和教师提供的资料外，将建立在线资源库，包含不同难度的阅读材料、案例分析视频、行业报告摘要等。学有余力的学生可以自行查阅更深层次的理论文章或扩展案例，而需要额外帮助的学生则可以查找基础知识的讲解视频或简化版的案例分析材料。

**评估方式差异化**

评估方式也将体现差异化。平时表现评估中，对课堂提问的回答质量、小组讨论的贡献度等方面，将根据学生的参与深度和思考广度进行评价。作业方面，单元报告允许学生根据自己的兴趣选择侧重点，如侧重历史文化分析或侧重营销策略分析。终结性评估方面，若选择课程论文，学生可自主选择研究主题，允许撰写与老干妈相关的不同类型的研究报告（如案例分析报告、文献综述报告、营销策划报告等），并设置不同的评分标准，兼顾研究的深度和创新性。若选择考试，可提供选择题和简答题两种题型供学生选择，简答题允许学生选择其中两道作答，给予一定的选择权。

通过实施以上差异化教学策略，旨在为不同学习特点的学生提供适切的学习路径和展示平台，激发其学习潜能，提升学习自信心，最终实现更全面的教学目标达成。

八、教学反思和调整

教学反思和调整是优化教学过程、提升教学效果的关键环节。本课程将在实施过程中，定期进行系统性的教学反思，并根据评估结果和学生反馈，及时调整教学内容与方法，以确保教学活动始终围绕课程目标有效进行。

**教学反思的常态化**

教师将在每节课后进行即时反思，记录教学过程中的亮点与不足。例如，检查教学环节的时间分配是否合理，学生的参与度如何，讨论是否深入，多媒体资源使用是否有效等。每周进行周总结，回顾本周教学目标的达成情况，分析学生在哪些知识点上理解较好，哪些方面存在普遍困难，以及讨论法和案例分析法的效果如何。每月结合阶段性评估结果（如平时表现、作业完成情况），进行更深入的分析，评估学生对老干妈品牌历史、文化、营销策略等核心内容的掌握程度，判断教学策略是否需要调整。

**基于学生反馈的调整**

课程将通过多种渠道收集学生反馈，包括课堂观察学生的反应和表情，课后通过匿名问卷或非正式交流了解学生的感受和建议，以及在作业和方案展示中分析学生的困惑点。例如，如果多数学生在作业中反映出对“品牌定位”概念理解不清，教师将在后续课程中增加相关理论讲解的深度和案例分析的广度，或设计更具体的练习来帮助学生掌握。如果学生普遍反映案例讨论时间不足，教师将优化时间分配，或提前将讨论问题发给学生准备。对于实践任务，将根据学生提交的方案质量和展示过程中的反馈，调整任务难度、提供指导的侧重点或增加相关技能培训（如PPT制作技巧）。

**基于评估结果的调整**

课程结束后，将根据终结性评估结果（如考试成绩、课程论文质量）进行整体教学效果评估。如果发现学生在案例分析题上得分普遍偏低，说明其理论联系实际的能力有待加强，未来课程中需增加更多引导性和启发性的案例分析环节，或引入模拟演练。如果不同层次学生的成绩差距较大，则需反思教学活动的区分度是否足够，是否需要设计更具层次性的学习任务和评估标准。

通过以上定期的教学反思和基于反馈的及时调整，确保教学内容与时俱进，教学方法更贴合学生实际，持续优化教学效果，更好地达成课程目标。

九、教学创新

在传统教学模式基础上，本课程将尝试引入新的教学方法和技术，结合现代科技手段，旨在提升教学的吸引力和互动性，激发学生的学习热情，使学习过程更加生动有趣。

**技术融合**

充分利用多媒体设备和网络平台，增强教学的直观性和表现力。例如，在介绍老干妈的生产流程或市场扩张时，除了播放视频片段，还可利用互动地展示其全球分销网络，或使用数据可视化工具（如Tableau、PowerBI的简化版）展示销售额、市场份额的变化趋势，让学生更直观地理解数据背后的信息。引入在线协作工具（如腾讯文档、飞书）支持小组进行方案协作，实时共享、编辑和讨论，提高效率。

**互动体验**

尝试引入模拟经营或角色扮演等互动体验式教学活动。例如，在单元二讨论营销策略时，可设置模拟场景，让学生分组扮演老干妈管理层、广告公司策划、消费者等角色，就某一营销决策（如是否进入新市场、如何应对竞品）进行辩论和决策模拟，增强对策略制定复杂性的理解。在单元三实践任务中，可“老干妈新品发布会”模拟活动，让学生分组准备并展示其设计的推广方案，邀请其他小组“投资”或“打分”，增加趣味性和实战感。

**个性化学习**

探索利用在线学习平台推送个性化学习资源。根据学生的学习进度和兴趣点（例如，对历史文化特别感兴趣的学生可推荐相关纪录片或书籍），教师可在平台上发布更具针对性的拓展阅读材料或思考题，允许学生按照自己的节奏深入学习，满足差异化需求。

通过这些教学创新举措，旨在打破传统课堂的局限，将抽象的理论知识与生动的实践体验相结合，利用科技手段提升学习效率和参与度，激发学生的好奇心和创造力，使课程更具时代感和吸引力。

十、跨学科整合

本课程注重挖掘老干妈案例与其他学科之间的内在联系，促进跨学科知识的交叉应用，旨在打破学科壁垒，培养学生的综合素养和系统性思维。

**与历史学科的整合**

深入挖掘老干妈品牌发展背后的历史背景。结合中国改革开放政策、贵州地域文化发展、中国饮食文化变迁等历史脉络，分析老干妈的创立如何在特定历史时期成为可能，其品牌故事如何体现了时代精神。例如，分析陶华碧创业故事中体现的时代特征，以及老干妈产品如何承载和传播了贵州辣椒文化这一地域文化符号。

**与经济学科的整合**

运用经济学原理分析老干妈的商业行为。探讨其定价策略（如成本加成、竞争导向）、市场细分与目标市场选择、渠道建设与管理、以及全球化战略中的贸易壁垒与机遇等问题。引导学生运用供需关系、市场结构、竞争优势等经济学概念，分析老干妈在市场竞争中的地位和策略有效性。

**与市场营销学科的整合**

将课程作为市场营销学科的典型案例进行深入剖析。系统分析老干妈的品牌定位、品牌形象塑造、产品策略、定价策略、渠道策略和促销策略（尤其是其独特的“无广告”促销策略）。结合消费者行为学理论，分析老干妈产品受欢迎的原因，以及其营销策略如何随着市场环境变化进行调整。

**与文化、社会学科的整合**

探讨老干妈品牌的社会文化意义。分析其产品作为“国货”符号的象征意义，其在推动中国餐饮文化发展、促进地方经济（特别是贵州经济发展）中的