国际食品安全质量体系标准介绍 (一)

国际食品安全质量体系标准介绍

目录

1.EUREPGAP

2.SQF2000CM

3.BRC

4.HACCP认证

5.ORGANIC有机食品

6.FAMIQS

7.IFS

8.IS022000

9.GMP

10.FPA

11.HALAL

12.MSC

13.BAP

14.GMP+

15.IP认证

16.Kosher

17.AIB

18.SQF1000CM

问题汇总

一、EUREPGAP（简称GAP）

什么是EUREPGAP?

EUREPGAP最初于1997年由零售商发起，属于欧洲零售商农产品工作集团(Euro・Rctailer

ProduceWorkingGroup-EUREP).目的在于使进展良好农业操作规程(GooodAgricultural

Practice)的标准与程序一致。

往常讲EUREPGAP是一系列适合国际认证法规认可的标准的文件。来自全球食品行业各个

环节的代表参与制定了该文件，这是一个非常全面，且颇具挑战性的协议，使生产商将注意

力集中在关键的、需要予以重视的、进入市场前的阶段。

谁是EUREPGAP的成员？

EUREPGAP的成员包含零售商、供应商/种植商与农业服务与原料等有关的成员。有关的成

员负责初级生产商与农艺，并着重致力于开发良好的加工，但他们并不是EUREPGAP中做

决定的。决定是由由独立主席任职的EUREPGAP筹划指导委员会来做。标准文件与认证体

系由技术与标准委员会批布。这两个委员会中零告商与种植商的代表各占50%。

该组织不再由零售商来主导，已经进展成为更民主的机构。在做决定时考虑到整个供应链与

最终消费者的利益：它已成为整个供应链的合伙人。

EUREPGAP的目标是什么？

EUREPGAP的目标是从根本上减低农业生产中食品安全的风险，参考其它理念，客观地对

其运作进行验证，以确定其在全球的系统性与持续性，我们通过协议与符合标准来达到此目

标。

EUREPGAP提供了一个寻求持续改进的论坛。技术与标准委员会由种植商与零售商构成，

他有规范的日程对所发生的事与风险进行评估。这是一人很有活力的过程，该机构将领导对

协议的审核。

既然EUREPGAP认证后并不能使用“标签”，那么消费者如何明白他们所购买的产品已经被

认证过呢？

EUREPGAP面向企业，侧重于商业对商业(B-B)而不是面向消费者，因此提供给消费者

的产品应该至少符合•定的要求，而不是对消费者进行暗示。许多零售商根据他们的规定在

EUREPGAP的基础上建立自己的零售品牌，同时将其品牌的部分内容通知其消费者。

有多少零售商在卖EUREPGAP认证的商品？

在欧洲，正式的EUREP零售商成员有22个，他们是在欧洲排名前22位的零售商。

谁需要EUREPGAP认证？

假如你有农产品向以上客户供货的话，您将需要EUREPGAP认证。

中国已有什么企业申请了EUREPGAP认证？

目前，国内已有陕西华胜、FHTK、万鑫食品等企业集团申请并取得了EUREPGAP认证资

格。

EUREPGAP标准涵盖了哪基本的要求？

EUREPGAP标准涵盖了安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求，因此，能够

说它是一个很全面的体系标准。

EUREPGAP标准的基本要素？

1.溯源性

2.记录储存

3.品种与根苗

4.地块的历史及管理

5.土壤及底土层的管理

6.肥料的使用

7.灌溉

8.作物保扩1

9.收获

10.收获后的处理

11.废料及污染管理

12.危害评估

13.环境事宜

14.投诉

15.内部审核

EUREPGAP证书是农产品的生产过程严格遵循欧洲GAP的标志，获得认证的企业与个人的

有关信息会被公布到秘书处的网站上。假如欧洲零售商对EUREPGAP农产品有需求，他们

能够通过用户名与密码登陆网站，直接找到有关产品的供应商。

欧洲的产业链由零售商操纵，就是大型超市操纵着欧盟大部分的商业资本，EUREP是以欧

洲大型超市为会员的行业协会。随着欧洲关于食品安全的问题关注程度的增加，欧盟进口农

产品的要求越来越严格。没有通过EUREPGAP的供货商将在欧洲市场上被淘汰出局，成为

国际贸易技术壁垒的牺牲品。

2(X)5年5月，国家认监委与EUREPGAP/Foodplus正式签署《中国国家认证认可监督管理

委员会与EUREPGAP/Foodplus技术合作备忘录》，艰据备忘录的规定，ChinaGAP与

EUREPGAP认证通过基准性比较，良好农业规范一级认证等同于EUREPGAP认证，China

GAP认证结果将得到国际组织与国际零售商的承认。我国农产品生产经营者获得ChinaGAP

认证后，能够把其农产品供应的信誉转化为得到ChinaGAP认可的资源，由于ChinaGAP

认证是对农产品安全生产的一种商业保证，这样有更多机会进入国际市场。

据熟悉，由于多方努力，我国良好农业规范(ChinaGAP)于2005年12月31日公布，2006

年5月I日起正式实施。

QUOTE:

原帖由蟀哥于2007-3-1023:41发表

我们国家的农产品要出口到欧盟都要通过这个认证才行，是吗？

EUREPGAP属于欧洲零售商农产品工作集团，该组织不再由零售商来主导，已经进展

成为更民主的机构--•请问邹老师具体是欧洲什么国家，抑或者是欧盟？

EUREPG...

我们国家的农产品出口欧盟至少要迈过两道门槛，第一道居官方法规的门槛，如CIQ的出口登

记备案与检验检疫与进口国主管机构的检验检疫，第二道门槛是客户的门槛，迈只是这道匚槛我

们的产品是换不回钱的。EUREPGAP就是客户设的门槛，是个行业性的标准，组织者都是些零售

商、农业行业组织的代表，欧盟官方没有介入这个标准的制定与推行，不像我们国家，凡事没政

府参与就不行，欧洲零售商行业组织影响力是很大的。采购商要求大洋彼岸的供应商务必通过独

立的第三方实施的EUREPGAP认证否则不下订单，这已经是地地道道的“国际认证”范畴的事

了。

良好农业规范（GAP）认证简介（下列所有GAP内容由版主一缺三提供）

什么是GAP?

1997年欧洲零售商农产品工作组（ELREP）在零售商的倡导下提出了“良好农业规范（Good

AgriculturalPractices,简称GAP）”，简称之EUREPGAP；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准

对外公开公布。EUREPGAP标准要紧针对初级农产品生产的种植业与养殖业，分别制定与执行各自的操作规

范，鼓励减少农用化学品与药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全与福利，保证初级

农产品生产安全的一套规范体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续进展农业与持续改良

农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染与危害。该标准要素涉及大田作物种

植、水果与蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业。

水产养殖与咖啡种植的EUREPGAP标准正在制订与完善之中。

2003年我国卫生部制订与公布了“中药材GAP生产试点认证检查评定办法”，作为中国官方对中药材

生产组织的操纵要求。2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立“良好农

业规范”体系，并于2004年启动了ChinaGAP标准的编写与制定工作,ChinaGAP标准起草要紧参照EUREPGAP

标准的操纵条款，并结合中国国情与法现要求编写而成，目前ChinaGRP标准为系列标准，包含：术语、农

场基础操纵点与符合性规范、作物基础操纵点与符合性规范、大田作物操纵点与符合性规范、水果与蔬菜

操纵点与符合性规范、鱼禽基础操纵点与符合性规范、牛羊操纵点与符合性规范、奶牛操纵点与符合性规

范、生猪操纵点与符合性规范、家禽操纵点与符合性规范。国家认证认可监督管理委员会与FoodPLUSGmbH

（为EUREP秘书处）正在将ChinaGAPELREPGAP进行基准比较，以期获得EUREP秘书处对ChinaGAP的认

可，ChinaGAP标准的公相与实施必将有力地推动我国农业生产的可持续进展，提升我国农产品的安全水平

与国际竞争力。ChinaGAP认证分为2个级别的认证：一级认证要求满足适用模块中所有适用的一级操

纵点要求，同时在所有适用模块（包含适用的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模

块适用的二级操纵点数量的90%的要求，关于果蔬类产品应至少符合所有适用模块中适用的二级操纵点总

数的90%的要求，所有产品均不设定三级操纵点的最低符合百分匕：二级认证要求所有产品应至少符合所

有适用模块中适用的一级操纵点总数的95%的要求，不设定二级操纵点、三级操纵点的最低符合百分比。

GAP认证的现状如何？

GAP自诞生以来一直保持着强劲的进展势头。自2002年起，通过短短两年的时间，到2004年6月底,

通过GAP认证的面积达到了724,247公顷，是2003年底的1.9倍。目前，GAP认证已经被世界范围的61

个国家的24,000多家农产品生产者所同意，而且现在更多的生产商正在加入此行列。

我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过6000万吨，约占全球产量的14%左右，据检

验检疫部门统计，我国每年欲出口的水果大约有100多万吨，然而真正能出口的只有一小部分。2002年，

我国水果的出口量仅为16万吨，占世界水果出口总量的3%,且价格明显低于发达国家。随着欧洲关于

食品安全问题关注程度的增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格，没有通过GAP认证的供货商将在欧洲

市场上被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。目前我国已有数十家水果与蔬菜的出口企业通过了

EUREPGAP认证。

GAP认证的益处是什么？

通过GAP认证，能够提升农业生产的标准化水平，有利于提高农产品的内在品质与安全水平，有利于

增强消费者的消费信心。在我国加入世界贸易组织之后，GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件，通

过GAP认证的产品将在国内外市场上具有更强的竞争力。良好农业规范同意有条件合理使用化学合成物质，

同时其认证在国际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，能够从操作层面上落实农业标格化，

从而提高我国常规农产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。

通过GAP认证的企业将在欧洲的EUREPGAP网站与我国认证机构的网站上公布，因此，GAP认证能够提

高企业的自身形象与知名度。通过GAP认证的产品，其销售价格高于非认证的同类产品，因此，通过

GAP认证能够提升产品的附加值，从而增加认证企业与生产者的收入。

通过GAP认证，有利于增强生产者的安全意识与环保意识，有利于保护劳动者的身体健康。

通过GAP认证，有利于保护生态环境与增加自然界的生物多样性，有利于自然界的生态平衡与农业的

可持续性进展。

谁能够申请GAP认证？

申请人能够是单个农业生产经营者（如：单个农场），也能够是农业生产经营者组织（如：销售公司+

农场）。

GAP认证用标准及文件

《良好农业规范综合农业保证认证实施规则》

《良好农业规范综合农业保证第1部分：术语》

《良好农业规范综合农业保证第2部分：农场基础操纵点J符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第3部分:作物基础操纵点与符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证笫4部分：大田作物种植操纵点与符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第5部分：果蔬种植操纵点可符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第6部分：畜禽养殖基础操纵点与符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第7部分：牛羊养殖操纵点与符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第8部分：奶牛养殖操纵点可符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第9部分：生猪养殖操纵点J符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第10部分：家禽养殖操纵点与符合性规范》

《良好农业规范综合农业保证第11部分：畜禽公路运输操纵点与符合性规范》

不一致行业开展GAP认证都执行丑么标准？

不一致行业、不一致类型申请人开展GAP认证执行不一致的标准。如:

大田作物种植：农场基础操纵点与符合性规范

作物基础操纵点与符合性规范

大田作物种植操纵点与符合性规范

果蔬种植：农场基础操纵点与符合性规范

作物基础操纵点与符合性规范

果蔬种植操纵点与符合性规范

以农业生产经营者组织申请认证时还需满足质量管理体系要求。

GAP认证费用

GAP认证根据项目规模、预目类型、审核时间与认证决定的时间进行收费。

企业如何准备认证GAP认证

1.熟悉标准，认真阅读《GAP认证实施规则》、GAP操纵点与符合性规范等标准，熟悉标准中的要求;

2.企业管理者、生产负员人与内部审核员应参加过培训，以便更多熟悉GAP的要求与有关知识;

3.生产操作过程符合有关GAP操纵点的操作标准，遵循本国与出口目标国的法律法规。并储存GAP操

作过程中完整的农事活动书面记录。

4.在同意正式的独立检查之前，企业应该使用《GAP检查表》进行•次自我检查，验证是否符合了GAP

的所有操纵点，并对不符合的地方进行记录与改进。

5.申请者在同意方圆集团公司的检行之前，要积极配合方圆集团公司提供有关的文字材料，并在检查

现场、设施与人员等方面给予配合。

（1）文件准备

企业在同意认证机构的检查之前，应当准备齐全《GAP操纵点与符合性规范》要求的所有文件，若是

第•次同意检查，须储存三个月以.上的完整农事活动书面记录，包含产品的可追溯性文件。这些文件与记

录以证明申请方确实进行了GAP操作。

具体文件要求如下：

质量手册（以单个农业生产经营者申请时手册非务必）

规程文件

农事活动记录

风险分析记录

检涮结果（农药残留检测报告，当有清洗用水时须提交水质检测报告）

<2）地点与设施的准备

作物生产地块、设施、场所：进行GAP生产与加工的标志（牌子）；生产环境的卫生情况：工人的福

利状况；对生产过程中可能出现的紧急事故的处理能力：对GAP操纵点的遵从情况：是否能够有效地防止

农业操作过程中的交叉污染；GAP产品与其他产品的隔离措施与地块的准备等等。

（3）人员的准备

要紧是管理人员、内部检查员与生产加工人员对GAP标准懂得，与根据标准活动的实施情况。

6.内部检查员应该对认证的地块上GAP操作体系的执行情况每年进行至少一次内部检查（自我检查）。

重点是操作中的不符合项、整改措施的落实情况。

7.检查安排

作物类检查：检查时至少有•种当季作物，使得机构确信任何登记的非当季作物的管理都能够符合良

好农业规范有关技术规范的要求（当季作物是指仍处在田间生长阶段或者者在田间尚未收获阶段或者收获

后在储藏阶段的作物）。

果蔬类检查：第一次检查要有采收日期之前三个月的记录，第二次与其后的检查现场至少务必有一种

申请认证范围内的果蔬产品（指在地里、在仓库中、或者是地里或者果园里的农作物上还未准备收割的农

产品）能使认证机构相信，任何其他当时未在种植的申请果蔬产品也符合良好农业规范有关技术规范的要

求。

良好农业规范（GAP）的八个基本原理

1998年10月26日，美国食品与药物管理局（FDA）与美国农业部（USDA）联合公布f《关于降低

新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南中，首次提出良好农业操作规范（Good

AgriculturalPractices）概念。GAP要紧针对未加工或者最简单加工（生的）出售给消费者或者

加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装与运输过程中常见的微生物危害操纵,

其关注的是新鲜果蔬的生产与包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品锌的所有步骤。

GAP是以科学为基础，其使用是自愿的，但FDA与USDA强烈建议鲜果蔬生产者使用。

GAP的建立是基于某些基本原理与实践的基础上，贯穿于减少新鲜果蔬从田地到销售全过程的

生物危害。现将八个原理简要介绍如下：

原理1

对新鲜农产品的微生物污染，其预防措施优于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；

原理2

为降低新鲜农产品的微生物危害，种植者、包装者或者运输者应在他们各自操纵范围内使用良好

农业操作规范；

原理3

新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的任何一点，都有互能受到生物污染，要紧的生物污染源

是人类活动或者动物粪便；

原理4

不管任何时候与农产品接触的水，其来源与质量规定了潜在的污染，应减少来白水的微生物污染;

原理5

生产中使用的农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的潜在污染；

原理6

在生产、采收、包装与运输中，工人的个人卫生与操作卫生在降低微生物潜在污染方面起着极为

重要的作用；

原理7

良好农业操作规范的建立应遵守所有法律法规，或者相应的操作标准；

原理8

各层农业（农场、包装设备、配送中心与运输操作）的责任，关于一个成功的食品安全计划是很

重要的，务必配备有资格的人员与有效的监控，以确保计划的所有要素运转正常，并有助于通过

销售渠道溯源到前面的生产者。

良好农业规范

第7部分，牛羊操纵点与符合性规范

1范围

GB/T20014标准的本部分规定了牛羊生产良好农业规范的要求。

本部分适用于对牛羊生产良好农业规范的符合性判定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB/T20014的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引

用文件，其随后所有的修改单（不包含勘误的内容）或者修订版均不适用于本部分，然而,

鼓励根据木部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版木。凡是不注日期的引用

文件，其最新版本适用于本部分。

GB13078饲料卫生标准

GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规范

GB16549畜禽产地检疫规范

GB16567种畜禽调运检疫技术规范

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T20014.1-2005良好农业规范术语

GB/T20014.6-2005良好农业规范畜禽基础操纵点与符合性规范

《饲料与饲料添加剂管理体条例》

《农业转基因生物安全管理条例》

《兽药管理条例》

《种畜禽管理条例》

3术语与定义GB/T20914.1所确定的术语与定义适用于本部分。

4要求4.1场址、设施、设备

序号操纵点符合性要求等级

牛羊养殖场的选址与规划参见

4.1.1GB/T20014.6-2005中的有关条款。感官用口。我

所有家畜能被清晰辨认，在正常白

昼时间（每天8小时），舍饲家畜•昭直府英法驯看酒诵常弗细的

要有光照（自然光照或者人工光皆瞥氏2看型2鳖*.

4.1.2照，牛羊分娩区应保持全天候光俨工粤有著鬻限位设।级

照，以便员工查看，且要有足够的施。若无畜舍’则不适用。

限位设施。

畜舍内空气流通情况、温度与湿度感官评估。员工须知畜舍内空气

4.1.3

对牲畜健康无负面影响。要求。若无畜舍，则不适用。

【解读】

畜舍适宜的光照既是保证员工正常操作的需要，也是保证动物免受不必要伤害的需要。照明

设备的安装应满足人员作业区与家畜活动区的要求。照度、均匀稳固，对眼睛无刺激与伤害

作用，无明显而过暗的阴影，光的照射方向对人、畜适宜等要求。光照不足会使动物生长发

育受阻，生长缓慢：光照过长会使家畜兴奋，代谢过强，休息时间减少，降低增重与饲料转

化率。

畜舍内空气流通与温度、湿度应对牲畜健康影响极大，有害气体对人、畜的健康会产生不良

影响。有害物质成分复杂，数量也较大。特别是密闭式畜舍内，假如通风换气不良，卫生管

理不好，有害气体的含量可达到危害程度，造成家畜中毒。在畜舍内，产生最多、危害最大

的有害气体要紧有：二氧化碳、短、硫化氢、一氧化碳、恶臭物质等.

【建议记录】

1.光照亮度与光照制度的记录。

舍内温度、湿度的记录。

推荐面积：犊牛：至少2.0m2/头；

成年牛：至少3.0m2/头。羊：成

畜舍的大小与饲养密度应匹配。年母羊：至少L0m2/只；羔羊：

4.1.4

至少0.6m2/只；种羊：至少1.5m2

/只。若无畜舍，则不适用。感官评

估。

【解读】

不一致阶段的动物对饲养密度的要求并不相同，总体说来以满足动物生长需要与动物先天生

活习性的充分发挥为基本原则。至少通过人的观察不能发现动物出现明显的拥挤，长期饲养

在高密度环境下的牲畜也容易造成其脾气暴躁，易发生顶撞事故引发流产与其他不必要的损

伤。不一致种类的畜禽对饲养空间的要求并不一致，具体要求能够参考其他有关的各个模块。

【建议记录】

1.养殖场的饲养记录。

2.现场观察的饲养密度的记录。

☆巾眄'士丹•士、手…v感官评估。员工须知有关要求。若cs

4.1.5产房要洁格并有适且的1l垫和。无家畜饲养，则不适用。2级

应有消除蚊蝇孽生的措施。按规定

感官评估。员工须知有关要求。无

4.1.6进行灭鼠灭蝇并及时收集死鼠与副害则不适用。”

残余鼠药并做无害化处理。

不一致畜舍的饲养员不市岗，用具

4.1.7感官评估。无畜舍不适用。2级

不交叉使用。

【解读】

畜舍内、外及环境消毒，可选用对牲畜健康没有危害的消毒用品进行。做好环境操纵，改善

养殖条件，处理好污水粪便，减少蚊蝇孳生的场所，消灭蚊蝇与老鼠。减少血液传播性疾病

的传播。对投放鼠药与饵料的区域要进行标记，并及时收集死鼠与残余鼠药。做到无害化处

理。各个生产区的工作人员要坚守各自的工作岗位，避免交叉使用用具造成污染。

【建议记录】

1.定期消毒记录。

2.灭鼠灭蝇并及与残余鼠药无害化处理记录。

4.饲养员在自己所从事的工作岗位的记录。

保持畜舍干燥与清洁生。按照感官评估。若畜舍尚未使用，则询

4.1.8GB18596规定排放污物，清扫牲畜问生产者何时清扫、如何保持清2级

粪便并进行处理。洁。无畜舍则不适用。

畜舍清空时，应对所有有关的设施感官评估。员工须知清洁消毒方

4.1.9

与器具进行清洗消毒。案。无畜舍则不适用。

感官评估。若畜舍没有使用，员工

每年定期通过清粪与高压冲洗的

4.1.10须知何时、用何种方式清理畜舍。2级

方式对畜舍进行完全清扫。

无畜舍则不适用。

【解读】

牛羊养殖场存在集中育肥的情形，在一批育肥后的牲畜出栏后，需要对畜舍进行完全清扫,

以防止不一致批次牲畜之间的交叉传染，若畲舍尚未使月通常是指在一批牲畜出栏后，下一

批家畜还没有引入的这段时间。能够通过询问生产管理人员，根据其描述的清洗、消毒措施

来判定其消毒处理程序是否达到要求。

【建议记录】

1.畜舍清扫记录。

2.畜舍清空时的消毒记录。

3.每年定期的畜舍清空消毒记录。

台匕方丽云会玄坦侪丁府g什白。所有家畜能够躺卧在清洁干燥区।以

4.1.11能为所有豕畜提供干燥的休息区。休息。无畜舍则不适用。1级

夹牛箱要有保护良好的牢固底板。

若没有夹牛箱，则要有可替代的保

装运时，七牛进入保定栏的设施定设施（比如在通道终点设置保定

4.1.12（比如夹牛箱）要保护良好。架）.设施要起到防护目的，能同以

时保证员工与家畜的安全。全部适

用。

提供防护设施以避免家畜长时间在极端的气候条件下要提供庇护

4.1.13处在极端的气候与温度条件下。场所。及

【解读】

为所有家畜提供排水良好的干燥休息区是保证牲畜健康与生产性能正常发挥的必备条件。采

取适宜的装运措施要紧是从保护人与家畜安全与动物福利的角度出发，使人与牲畜在装运的

过程中免受不必要的伤害。我国通常很少使用夹牛箱，通常使用装载牲畜的斜坡台，通过人

工驱逐的方式进行装运。为了避免极端气候与温度对家爸健康的不利影响，生产管理人员应

该为放牧的牲畜提供适宜的庇护场所，以减少不必要的缺失。

【建议记录】

I.夹牛箱的使用记录。

2.在极端气候条件提供庇护场所的记录。

4.2饲料与饲草

序号操纵点符合性要求等级

饲料及原料应整齐摆放在清洁干

燥、无污染的仓库内并标记清晰。

感官评估。员工须知有关要求。全

4.2.1抽样检测合格后方可入库。青绿饲部适用。"

料、草料等无发霉、变质、结块与

异味等现象。

采取预防措施操纵啮齿类动物、鸟要有饲料仓库管理记录。全部适

4.2.21级

与虫害，防止饲料受污染。用。

饲料仓库管理应遵守良好操作规

范并符合相应的法规要求，最大限感官评估。查看饲料仓库管理制

423度降低交叉污染。不一致种类饲料度，不一致种类的饲料应单独存放1级

要分开存放且易于识别，有相应的并易于识别。全部适用。

标签，并有清晰的标识。

【解读】

饲料安全是保证生产畜产品质量安全的第一关，牛羊的饲料涉及到草料与其他青绿饲料及各

类农副产品，这些饲料产品储存格外加以注意，由于一旦出现发毒、变质、结块与异味等现

象。以上条款要紧说明如何储存饲料，必将影响到饲料的适口性，危害家畜的健康。因此从

饲料原料的采购、入库到合理的堆放、防治虫害鼠害都作了说明，使饲料不污染环境的同时

也避免被污染，从而在源头防止动物产品质量安全问题的发生。

【建议记录】

1、饲料仓库管理记录。

2、不一致种类饲料分开存放，有相应的标签，并有清晰标识的记录。

使用含抗生素的饲料添加剂时，按

有有关记录，牛羊养殖场要有休药

4.2.4照《饲料与饲料添加剂管理条例》1级

期方案并有效执行。全部适用。

执行休药期。

饲料原料、草料要符合《农业转基

4.2.5因生物安全管理条例》与《兽药管感官评估。全部适用。2级

理条例》的规定。

饲料中不应含有动物源性饲料成有动物源性饲料检测记录。全部适

4.2.6八2级

分。用m。

饲料中有毒有害物质及微生物含感官评估。提供有毒有害物质及微，R

4273级

…量应符合GB13078的规定。生物检测记录。全部适用。

【解读】

饲养的肉牛羊要紧用来进行屠宰，因此需要考虑休药期的问题。只有严格执行休药期才能够

防止药物通过畜产品进入人体，使人体对药物的敏感性降低。转基因产品对动物与人体健康

可能产生的影响要紧表现为，转基因产品可能存在的过敏反应；抗生素标记基因有可能使动

物与人的肠道病原微生物声生耐药性;抗昆虫农作物体内的蛋白酶活性抑制剂与残留的抗昆

虫内毒素，，可能对人与动物健康有害。用转基因植物及其产品作饲料原料，其安全评价要紧

包含其营养物质对畜禽的影响，毒性与致敏性检测等。美国的研究机构进行了转基因饲料对

畜禽影响的试验，已完成了20多项，迄今尚未发现转基因饲料对畜禽的生长性能、健康状

况产生危害性的影响。同时，在畜禽肌肉组织、奶样品与蛋中都没有检测出转基因蛋白，也

未检测出转基因DNAo然而，各国政府也都认识到转基因饲料的长期安全性问题仍不明确,

认为在有关安全标准与法规未出台前，消费者应有知情权，即对转基因产品务必做相应标识。

严禁在反刍动物饲料中添加动物源性饲料成分，只有这样才能切断疯牛病的传染

源头，严防痈牛病在中国的发生。生产实践中人们习惯于单纯追求动物最大的生

产力，在饲料中添加抗生素、高铜高锌制剂，这些产品的残留直接影响产品的品

质，威胁到人类的健康。只有通过合理的营养、增加采食量，保持动物的健康与

活力、提高饲料转化率、才是提高畜禽生产力的最佳途径。

【建议记录】

1.含抗生素的饲料添加剂。

2.动物源性饲料检测记录。

3.有毒有害物质及微生物检测记录。

4.3饲养管理

序号操纵点符合性要求等级

实行分阶段饲养、集中育肥的饲养感官评估。有库存饲料标签，参照

4.3.1工艺。按饲养标准制作保证质量、有关标准评估饲料质量。全部适2级

满足营养需要的配合饲料。用。

有保证牲畜饲草、饲料不得变与饮感官评估草料与饮水，冬天最好饮

水清洁卫生的措施。用温水。全部适用。1

…心必万…下感官评估。若发现栓系饲养现象，

豕畜栓系饲养时间不应超过7天。nzu、-公A-,

4.3.3以麦侪nr后丁产天、-办知人员工要解释原因或者提+供运动万3级

栓系期间，每天回有运动机会。生生、几士八二7¥亚丁

案。若没有栓系饲养，则不适用。

【解读】

在我国牛羊集中育肥的现象还比较普遍，通常发生在动物出栏前的前一段时间，这一时期通

常使用高能高蛋白日粮在3个月左右的时间使动物迅速育肥。育肥期间所使用的饲料要保证

安全，同时要有有关的证据证明所用的饲料符合要求。

在饲料使用过程中应注意储存饲料的标签，具备条件的单位可对饲料原料进行适当的分析测

试，以保证使用的安全性。在肉牛育肥过程中通常使用拴系饲养的模式，要紧为了防止顶撞

与过最运动所带来的不必要伤害与能最缺失，从而影响育肥效果。但从动物福利的角度考虑,

则不应该使用栓系的方式。

【建议记录】

I、提供栓系饲养记录。

2、提供饲料饮水的供应说明。

3、饲喂工艺的记录。

未发现电击棒，员工须知有关规

4.3.4不使用电击棒驱逐牲畜。定。*

.感估评估。成年牛没有近期去角的

在出生后90日龄内去牛角。若有

记录，药品清单与治疗记录（如麻，幻

4.3.5必要对超过90日龄的牛去角（如

醉剂、兽医开具的发票等）符合有

内生角），应由兽医施行手术。

关要求。全部适用。

有尽可能保证犊牛在出生后1小时

内获得初乳的措施。为了获得足够

的免疫球蛋白，犊牛应在出生6小曰.…卫在住十…/工

叶山闩［、j加阳北寺小期感官评估。员工须知犊牛同养力

2内之器t焉2'上梵I乳案。若没有饲喂犊牛代乳品或者者2级

4.3.6

品，应按照厂家的说明进仃配制，

并在规定的时间与适宜的温度下人”也用。

饲喂。犊牛应在出生后3天内从母

乳或者替代来源获得充足的乳汁。

在亲情关系建立之前将幼畜与母

畜隔离，以减轻幼畜与母畜分开时

感官评估。员工须知幼畜断奶与喂

的应激。犊牛在采食精料与干草即

养方案。所有小于5周龄的幼畜要，夕7

4.3.7可满足其生长需要之前要有牛奶保证奶的供应。若未饲养幼畜，则~”

供应。在此期间，要保证幼畜可自

不适用。

由获得高质量精料、牧草与清洁的

饮水。

检查畜舍的拴系设施、笼套与犊

不同意给犊牛戴笼套，只有分群舍牛，要求解释相应方案或者要求，

4.3.8饲的犊牛在饲喂时才固定在某一若没有繁殖家畜、牛犊没有固定在2级

场所。一个地方（比如拴系）或者购进的

牛犊小于5周龄，则不适用。

【解读】

研究说明22%以上的小牛死亡是由免疫抵抗力缺乏引起的。而初乳是犊牛出生后获得免疫

球蛋白的要紧途径。关于饲喂初乳的管理措施如下：第一次饲喂初乳应在小牛出生并开始正

常呼吸后立即喂给，最迟不应超过出生后一小时。第二次饲喂应在出生后6-9小时内。假如

第一次饲喂延迟，应在出牛.24小时内增加饲喂数次以使小牛获得足够的抗体。饲喂初乳前

不应饲喂其它任何食物。

犊牛应在出生后3天内从母乳或者替代来源获得充足的乳汁。由于在生产实践中会出现个别

母牛的初乳质量较差，免疫球蛋白的浓度满足不了犊牛需要。这时就需要从其他母牛获得适

合犊牛生长发育的初乳。

奶牛分娩后应尽快将小牛与母牛分开，这是由于某曲母牛在分娩后会拒绝甚至伤害自己的小

牛。而且还会影响到犊牛对初乳的摄入。因此应尽早将牧牛与母牛分开。为了防止犊牛断奶

时出现的强烈应激，从犊牛出生后的第7天开始，除了饲喂牛乳外，应加喂开食料、干草与

水，也能够喂给少量青草。实行限饲措施通常是针对拴系饲养而言，通常是采取定时定点的

方式进行饲喂。

【建议记录】

1.断奶与喂养方案。

2.饲养制度与家畜体况记录。

3.有犊牛开食料供给方案。

给犊牛去角或者去角基时，对7日右右上［早美精+4才r上缶皿|

龄内的犊牛只能使用化学方法；对工萨友药不去去角

4.3.91级

8.90日龄的犊牛则需使用麻醉剂。不适用。全部适用。

当给绵羊饲喂作物秸秆时，要确保

绵羊有干燥的自由活动区或者与感官评估。若没有饲喂作物秸秆或

4.3.103级

桔杆充分接者没有羊群存在，则不适用。

触，以满足其生物学习性。

维持家畜的社会群居性，应按畜群

评估畜群结构，按照性别、畜群大

的大小、年龄与群体间的相互关系

4.3.11小与营养需求状况进行分群。全部2级

（如哺乳母牛与犊牛、公牛与母牛

适用。

等）等进行分群饲养.

【解读】

犊牛的常用去角方法有化学法（火碱）与物理方法（电晶铁）。通常去角要紧针对牛，肉羊

当中也有部分采取去角处理。对放牧羊群应该充分考虑其先天习性的发挥。动物的分群管理

非常重要，动物群体内也存在等级次序问题，不一致年龄阶段的动物放在一起饲养，会发生

为争夺食物与休息空间的争斗问题，同时不一致阶段的动物对营养物质的需要量也存在差

异，因此牧场在日常的管理中应对如何进行合理分群加以注意。

【建议记录】

1.犊牛的去角记录。

2.绵羊的放牧饲养记录。

3.畜群的分群记录。

士MA苔从口加叶中皿的八日心除非配种计划需要外，性欲旺盛的

鬻鬻:怀孕，性成熟的公母畜年轻公畜不得与母畜混养。全部适2级

4.3.12

要分群饲养。.

/ljO

出以主人近士时行广在任右口三检查家养/工作犬的驱虫情况及有°G

4.3.13农场养犬要定期驱虫并储存记录。*口口3级

关记录。

4.3.14定期检查电围栏以确保此类设施感官评估。员工须知相应的规定要2级

仅给牲畜带来瞬间不适。求。若无电围栏，则不适用。

能保证所有牲畜易于获得清洁的

感官评估。员工须知有关的规定要

4.3.15饮水并在恶劣气候条件卜.有确保

求。全部适用。

饮水供应的措施。

水槽安装在牢固且易于排水的地

4.3.16感官评估。若无水槽，则不适用。1级

方。

根据农场对定期检查的描述，视不

目T申曲京含,什行妗杏蚣昭、壬一致情况确定检查频次。舍饲家畜

出工工期对豕意讲仃检杳。技照适,L…人彳-、4…一,

人士…玄升来的此％天却自口每日检查2次，户外放养家畜母日一

4.3.17合该豕畜种类的频次有规律1的V检小卡,、卜夫.六天心/隹ya出—1级

检查1次，在没有特殊情况发生或

者环境条件不同意的情况下，能够

每周检查1次。全部适用。

所有畜舍、通道及围栏应没有锐利曰,、亚什目丁/石.小口严g加生诙

的突出物、断杆或者破旧的机器，£官评化人工'人知相应的夫定要2级

4.3.18

以防牲畜受到伤害。

【解读】

性成熟的家畜进行混养的直接危害是造成意外妊娠，在影响动物的生长发育的同时，也造成

系谱不清晰，不利于选种、选配工作的开展，影响畜群整体质量的提高。在牛羊饲养过程中，

存在大量舍外饲养与围栏放牧的情形，关于舍外饲养的情形，要定期对电围栏的情况进行检

查，避免通电时间过长所造成不必要的缺失。电围栏能产生高压电击，使动物惧怕并远离围

栏，给牲畜形成心理屏障的目的。

对户外放牧饲养的家畜而言饮水供应尤为重要。而且还要作到任何时候都能保证饮水供应。

视不一致情况确定对家畜的检杳频次。移走能对动物身体与乳房造成伤害的残骸（如旧围栏,

设备，混凝土板，锋利的石头与玻璃）。

【建议记录】

1.性成熟的公母畜分群饲养记录。

2.农场养犬的驱虫记录。

3.定期检查电围栏的记录。

4.恶劣气候条件下确保水源供应的措施。

5.对家畜进行检查的记录。

6.防止牲畜受到伤害的措施。

选择种畜时应注重遗传稳固性及有育种记录。若不开展育种工作,

4.3.193级

抗病性。则不适用。

从品种、体型、年龄与配种记录方由养殖场描述影响种公畜选择的

面认真选择种公备，以降低母畲发因素。难产率与分娩死亡率记录应c”

4.3.203级

生难产的可能性（特别对初配青年处于能够同意的水平。若无繁殖家

母畜）。畜，见不适用。

若绵羊户外产羔，应为其提供具有

防止恶劣气候侵袭的天然或者人感官评估绵羊的产羔区与蔽护场

造庇护场所，以最大限度地降低初所状况。由饲养管理人员描述产羔

4.3.21生羔羊死亡率。在上述条件不具备设施（如草捆、蔽护场所等）。需’及

的地方，应保留习惯该地区的绵羊要考虑品种的习惯性。

品和1习惯性差的品种应转移到更

适宜的地区。

感官评估户外越冬家畜的体表状

以…曰小四况（毛皮上的泥等），冬季户外越

给厂外越冬的家可提供良好的休々的仔女上士旧白.曰irzrz

4.3.22自冬的家畜应有干燥的休息区.。员工2级

心区。须知家畜越冬方案。若无越冬家

畜，贝！不适用。

【解读】

以上条款要紧涉及到品种的选种选配与户外饲养家畜的管理问题，关于种畲场而言，应该注

重品种的选育工作与户外越冬家畜的管理。特别在我国，由于地域辽阔，各地的生态环境与

气候条件各异，选择适合当地气候条件与适宜品种显得尤为重要。越冬家畜的管理在我国北

方也是值得重视，每年我国都有因“白灾”造成牛羊大量死亡的现象，因此存在户外越冬家畜

的牧场应该采取合理的预防措施。

【建议记录】

1.育种记录。

2.难产率与分娩死亡率记录。

3.绵羊的产羔区与蔽护所状况的记录。

4.越冬家畜体表状况的记录。

牲畜运输途中，不在城镇或者集市感官评估。员工须知相应的规定要

4.3.231级

停留、饮水与饲喂。求。

放牧畜群应实行轮牧、休牧制度。弟官鬻嗝看放牧记录。若不%级

43.24

牧，贝！不适用。

放牧前先检查与清点畜群。发现病

畜后应留圈观察治疗。有发情的及〃珀林、二三九/久加疑巾八.、币

有放牧记录及应急药械，感吕评

4.3.25时记录与配种。出牧与归牧时不得.下忙场间才'壬田2级

□任4“h士〜一兀估。若尢放牧，则不适用。

驱逐使牲音走得太快与匹距离奔

波。

有专用补饲的畜舍、运动场、饲槽

与饮水设施，做到定人、定时、定

质、定量饲养以便形成条件反射、感官评估。要求员工能