集团职工餐厅管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强集团职工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障职工饮食安全，营造和谐、文明的就餐环境，根据国家有关法律法规及集团相关规定，特制定本制度。第二条本制度适用于集团所属各子公司、分公司的职工餐厅。第三条职工餐厅应坚持以人为本，服务至上，安全第一的原则，确保职工饮食健康，满足职工就餐需求。第二章组织机构与职责第四条成立职工餐厅管理委员会，负责职工餐厅的全面管理工作。第五条职工餐厅管理委员会组成人员：（一）主任：由集团人力资源部负责人担任，负责职工餐厅管理工作的统筹规划、组织实施和监督检查。（二）副主任：由集团后勤保障部负责人担任，协助主任开展工作。（三）委员：由各子公司、分公司职工餐厅负责人及相关部门负责人组成。第六条职工餐厅管理委员会职责：（一）制定职工餐厅管理制度，并组织实施。（二）监督、检查职工餐厅各项工作的落实情况。（三）协调解决职工餐厅管理中的重大问题。（四）定期对职工餐厅进行考核，提出改进意见。（五）组织开展职工餐厅服务技能培训。第七条职工餐厅负责人职责：（一）贯彻执行职工餐厅管理制度。（二）负责职工餐厅的日常管理工作。（三）确保食品安全，预防食物中毒事故。（四）提高餐饮服务质量，满足职工就餐需求。（五）加强员工队伍建设，提高员工素质。第三章食品安全与卫生第八条职工餐厅必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。第九条职工餐厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、安全。第十条职工餐厅应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。第十一条职工餐厅应定期对食品加工、储存、销售环节进行卫生检查，确保食品卫生。第十二条职工餐厅应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。第四章餐饮服务与质量第十三条职工餐厅应提供符合国家卫生标准的餐饮服务，确保食品质量。第十四条职工餐厅应合理配置菜品，满足不同口味需求。第十五条职工餐厅应提供舒适的就餐环境，保持餐厅整洁、卫生。第十六条职工餐厅应建立健全服务流程，提高服务效率。第十七条职工餐厅应定期对员工进行服务技能培训，提高服务水平。第五章财务管理第十八条职工餐厅应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。第十九条职工餐厅应定期进行财务审计，确保财务状况公开、透明。第二十条职工餐厅应合理控制成本，提高经济效益。第六章员工管理第二十一条职工餐厅应建立健全员工管理制度，确保员工队伍稳定。第二十二条职工餐厅应定期对员工进行考核，奖优罚劣。第二十三条职工餐厅应关心员工生活，为员工提供良好的工作环境。第七章考核与奖惩第二十四条职工餐厅管理委员会定期对职工餐厅进行考核，考核内容包括但不限于食品安全、服务质量、财务管理、员工管理等方面。第二十五条对考核优秀的职工餐厅，给予表彰和奖励。第二十六条对考核不合格的职工餐厅，责令限期整改，并视情节轻重给予处罚。第八章附则第二十七条本制度由集团人力资源部负责解释。第二十八条本制度自发布之日起施行。第二十九条本制度未尽事宜，按国家有关法律法规及集团相关规定执行。第三十条各子公司、分公司应根据本制度制定具体实施细则。第三十一条本制度如有修改，由职工餐厅管理委员会提出，经集团批准后实施。第2篇第一章总则第一条为加强集团职工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障职工饮食安全，营造和谐、健康的餐饮环境，特制定本制度。第二条本制度适用于集团所属各子公司、分公司的职工餐厅。第三条职工餐厅的管理应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）安全第一，预防为主；（三）规范管理，持续改进；（四）节约资源，绿色环保。第二章组织机构与职责第四条成立职工餐厅管理委员会，负责职工餐厅的全面管理工作。委员会由集团人力资源部、后勤保障部、财务部、安全监察部等部门负责人组成。第五条职工餐厅管理委员会的主要职责：（一）制定和修订职工餐厅管理制度；（二）监督、检查职工餐厅的日常运营；（三）协调解决职工餐厅管理中的重大问题；（四）组织开展职工餐厅服务质量提升活动；（五）定期向集团领导汇报职工餐厅管理工作。第六条职工餐厅管理人员职责：（一）负责职工餐厅的日常管理工作；（二）确保餐饮服务质量和食品安全；（三）负责餐厅员工的培训、考核和奖惩；（四）负责餐厅物资采购、库存管理和成本控制；（五）定期向上级汇报工作情况。第七条职工餐厅员工职责：（一）遵守餐厅各项规章制度；（二）保持餐厅卫生，确保食品安全；（三）热情服务，文明礼貌；（四）积极参加培训，提高自身业务水平；（五）爱护餐厅设施，节约用水用电。第三章食品安全与卫生第八条职工餐厅必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围经营。第九条职工餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、餐具消毒等环节。第十条原料采购：（一）采购的食品、原料必须符合国家食品安全标准；（二）采购时应索取供应商的资质证明、产品合格证明等相关材料；（三）严禁采购过期、变质、有毒有害的食品、原料。第十一条加工制作：（一）加工制作过程应严格遵循食品安全操作规范；（二）操作人员应持有有效健康证明；（三）加工制作场所应保持清洁卫生，防止交叉污染。第十二条食品储存：（一）食品应分类存放，生熟分开；（二）食品储存温度应符合要求，防止食品变质；（三）储存场所应保持通风、干燥。第十三条餐具消毒：（一）餐具、饮具使用前必须进行彻底消毒；（二）消毒设施设备应定期检查、维护，确保消毒效果；（三）消毒记录应完整、准确。第四章服务质量与规范第十四条职工餐厅应提供优质、高效的餐饮服务，满足职工的饮食需求。第十五条餐厅服务规范：（一）员工着装整齐，佩戴工牌；（二）礼貌待客，热情服务；（三）认真听取顾客意见，及时解决顾客投诉；（四）保持餐厅环境整洁，确保顾客用餐舒适。第十六条餐饮服务内容：（一）提供早餐、午餐、晚餐等餐饮服务；（二）提供特色菜肴、家常菜、快餐等多种选择；（三）提供饮料、水果、小吃等辅助食品；（四）根据季节变化，推出特色菜品。第五章物资采购与成本控制第十七条职工餐厅物资采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行集中采购。第十八条采购流程：（一）制定采购计划，明确采购品种、数量、价格等；（二）发布采购公告，邀请供应商参加投标；（三）组织评标，确定中标供应商；（四）签订采购合同，明确双方权利义务。第十九条成本控制：（一）加强物资采购管理，降低采购成本；（二）合理控制库存，避免浪费；（三）优化餐厅布局，提高空间利用率；（四）加强能源管理，降低能源消耗。第六章员工培训与考核第二十条职工餐厅应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和业务水平。第二十一条培训内容：（一）食品安全知识；（二）服务规范；（三）业务技能；（四）职业道德。第二十二条考核制度：（一）定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等；（二）考核结果作为员工晋升、奖惩的依据；（三）对考核不合格的员工，应进行培训、辅导，直至合格。第七章奖惩与激励第二十三条对在职工餐厅管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。第二十四条对违反本制度规定，造成不良影响的个人和集体，给予批评、警告、罚款等处罚。第二十五条奖惩措施：（一）表彰：对表现突出的个人和集体，给予通报表扬、颁发荣誉证书等；（二）奖励：对有突出贡献的个人和集体，给予物质奖励；（三）处罚：对违反本制度规定的个人和集体，给予批评、警告、罚款等处罚。第八章附则第二十六条本制度由集团人力资源部负责解释。第二十七条本制度自发布之日起施行。（注：本制度内容仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为规范集团职工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障职工饮食安全，促进集团和谐稳定发展，特制定本制度。第二条本制度适用于集团下属各子公司、分支机构的职工餐厅。第三条职工餐厅应坚持以人为本，服务至上，确保食品卫生安全，满足职工饮食需求，营造温馨舒适的就餐环境。第二章组织机构与职责第四条成立职工餐厅管理委员会，负责职工餐厅的全面管理工作。第五条职工餐厅管理委员会职责：（一）制定职工餐厅管理制度，并组织实施；（二）监督、检查餐厅的卫生、安全、服务质量等工作；（三）协调解决餐厅管理中的重大问题；（四）定期向集团领导汇报餐厅工作情况。第六条餐厅经理负责餐厅的日常管理工作，具体职责如下：（一）贯彻执行职工餐厅管理制度；（二）负责餐厅的卫生、安全、服务质量等工作；（三）组织餐厅员工进行业务培训；（四）处理餐厅突发事件；（五）完成上级领导交办的其他工作。第七条餐厅员工职责：（一）遵守国家法律法规和集团规章制度；（二）服从餐厅经理的领导，认真履行岗位职责；（三）保持餐厅卫生，维护就餐环境；（四）积极参加业务培训，提高服务质量；（五）关心同事，团结协作，共同维护餐厅形象。第三章食品卫生与安全管理第八条餐厅必须取得卫生许可证，并定期进行卫生检查。第九条食品采购应遵循以下原则：（一）采购原料必须符合国家食品安全标准；（二）优先采购新鲜、优质、安全的原料；（三）禁止采购过期、变质、有毒有害的食品；（四）建立食品采购台账，记录采购日期、数量、供应商等信息。第十条食品加工、储存、运输应符合以下要求：（一）加工区、储存区、运输工具等应保持清洁、卫生；（二）食品加工操作人员应持有健康证明；（三）食品加工过程应严格执行操作规程；（四）储存食品应分类存放，防止交叉污染。第十一条餐厅应配备必要的安全设施，如灭火器、应急灯、安全出口标志等。第十二条餐厅应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。第四章服务质量与规范第十三条餐厅应提供多样化的菜品，满足职工口味需求。第十四条餐厅应保持良好的就餐环境，包括：（一）餐厅内设施齐全，整洁有序；（二）餐具、桌椅等清洁卫生；（三）餐厅内无异味、噪音；（四）餐厅工作人员着装整齐，服务态度良好。第十五条餐厅工作人员应遵守以下服务规范：（一）热情接待，主动服务；（二）耐心解答职工咨询；（三）维护就餐秩序，确保食品安全；（四）尊重职工，礼貌待人。第五章考核与奖惩第十六条餐厅应定期对员工进行考