茅台酒酿造工艺

茅台酒酿造工艺XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司汇报人：XX目录01.茅台酒的历史沿革02.茅台酒的原料选择03.茅台酒的酿造过程04.茅台酒的质量控制05.茅台酒的文化内涵06.茅台酒的市场与销售茅台酒的历史沿革01.起源与发展巴拿马获奖扬名近现代发展茅台镇酒业兴旺清代成名枸酱酒走出深山汉代起源传统工艺传承茅台酒始于汉代枸酱酒，经唐蒙献给汉武帝赞誉。汉代起源清代茅台镇酒业兴旺，华茅等名酒声名鹊起。清代发展历史上的重要时刻公元前135年，唐蒙将枸酱酒献给汉武帝，开启茅台传奇。唐蒙献枸酱酒01021915年，茅台酒获巴拿马万国博览会金奖，蜚声国际。巴拿马获奖031949年，茅台酒成为开国大典国宴用酒，奠定国酒地位。开国大典国宴酒茅台酒的原料选择02.高粱与小麦的选用高粱坚实饱满，小麦颗粒均匀。优质原料标准产自茅台镇河谷，有机种植，品质上乘。原料产地特色水质的重要性决定口感风味水中成分调酸碱硬度，赋白酒醇厚绵柔口感。影响发酵环境优质水源含矿物质，促微生物生长，利发酵。0102辅料与添加剂01有机原料辅料茅台选用谷壳、稻草等有机辅料，确保酿造过程自然纯净。02无添加剂原则茅台坚持传统固态发酵，不添加人工合成添加剂，保持原汁原味。茅台酒的酿造过程03.制曲工艺小麦为原料小麦粉碎加曲母，踩曲制坯经高温培养。制曲关键步骤踩曲、装仓、翻仓、出仓、贮存。酿酒发酵过程原料加曲搅拌，堆成圆锥高温发酵，外层达五六十度。高温堆积发酵堆积发酵后入窖封存，一个月后二次投料再发酵。封闭式发酵蒸馏与陈酿技术通过特质蒸馏器加热，提取酒醅中的乙醇，获得高纯度酒液。蒸馏提取精华使用陶坛贮存，促进酯化反应，使茅台酒口感更柔和，香气更细腻。陈酿增进风味茅台酒的质量控制04.质量检测标准专属国标GB1836理化感官卫生01茅台酒执行独立国标，强调地理产区、酿造工艺和品质稳定性。02涵盖理化指标、感官指标、卫生指标，确保产品符合市场需求和消费者期望。储存与老熟储存条件干燥避光通风老熟过程陶坛储存促陈化品质保证措施01严格原料把控选用优质高粱，严格验收标准02先进工艺标准遵循“12987”工艺，确保品质卓越03全程质量监控从原料到成品，严格检测每一环节茅台酒的文化内涵05.酒文化与品牌故事茅台酒历史悠久，传承数百年酿造工艺，文化底蕴深厚。历史传承深远01包括巴拿马获奖、红军与茅台等故事，彰显品牌魅力。品牌故事丰富02茅台酒在社会中的地位01社交礼仪媒介茅台酒在社交场合象征诚意与身份，成为礼仪重要载体。02经济发展引擎作为贵州省支柱产业，茅台酒对地方经济发展贡献巨大。茅台酒与节庆活动01端午制曲传统端午节是茅台制曲黄金时节，传承古法酿造技艺。02节庆文化交融茅台酒成为节庆首选，丰富文化内涵，弘扬传统文化。茅台酒的市场与销售06.市场定位与策略01高端市场定位茅台酒主打高端市场，以千元价位段为核心。02一体两翼策略构建以茅台1935为主体，汉酱和茅台王子为两翼的营销体系。销售渠道与推广针对宴会场景营销，提供定制服务与激励措施宴会推广激励包括商超、餐饮、烟酒行及团购传统经销渠道国际市场拓展情况海外营收增长出口结构优化012024年海外销售收入