营养师职业资格考核含答案

2026年营养师职业资格考核含答案一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.我国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量为多少？A.50克B.75克C.100克D.150克2.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.骨质疏松C.血糖控制不佳D.便秘3.孕期叶酸推荐摄入量是多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽5.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例为多少？A.20%-30%B.25%-35%C.30%-40%D.35%-45%6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.叶酸7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是什么？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的重点是？A.高蛋白、高热量B.低蛋白、低热量C.高碳水化合物D.高脂肪9.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例为多少？A.50%-60%B.55%-65%C.60%-70%D.65%-75%10.以下哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？A.钾B.镁C.锌D.铁11.糖尿病患者的膳食管理中，推荐选择哪种主食？A.白米饭B.全麦面包C.红薯D.糯米12.孕期营养过剩可能导致哪些问题？A.巨大儿B.妊娠期高血压C.贫血D.以上都是13.以下哪种食物富含钙且易于吸收？A.豆制品B.菠菜C.钙片D.牛奶14.素食者的主要营养风险是什么？A.蛋白质缺乏B.维生素B12缺乏C.铁缺乏D.以上都是15.肥胖儿童的营养干预重点不包括？A.控制总能量摄入B.增加蛋白质比例C.减少高糖食物D.运动干预16.我国居民膳食指南推荐每天饮水量为多少？A.1500毫升B.1700毫升C.2000毫升D.2500毫升17.慢性肾病患者饮食管理中，推荐限制哪种营养素？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素18.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.豆类C.植物油D.红肉19.儿童佝偻病的主要原因是？A.维生素D缺乏B.钙摄入不足C.蛋白质缺乏D.以上都是20.中国居民膳食指南推荐每周食用鱼、禽、肉、蛋的总量为多少？A.300-500克B.400-600克C.500-700克D.600-800克二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分）1.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.番茄C.黄瓜D.菠菜2.老年人营养干预的目标包括？A.预防营养不良B.维持肌肉质量C.控制慢性病D.改善免疫功能3.孕期营养需求增加的方面包括？A.叶酸B.铁质C.蛋白质D.维生素D4.以下哪些食物属于优质脂肪来源？A.牛油果B.橄榄油C.豆油D.花生5.糖尿病患者的膳食管理中，需要控制的食物包括？A.糖果B.精制米面C.高脂肪食物D.豆类6.素食者的营养补充建议包括？A.维生素B12强化食品B.铁剂补充C.蛋白质互补D.钙质强化7.肥胖的营养干预措施包括？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维C.规律进餐D.高蛋白饮食8.慢性肾病患者饮食管理中，需要限制的食物包括？A.高钾食物B.高磷食物C.高蛋白食物D.高钠食物9.儿童常见营养问题包括？A.营养不良B.缺铁性贫血C.骨质疏松D.肥胖10.中国居民膳食指南推荐的健康生活方式包括？A.均衡膳食B.规律运动C.适量饮水D.戒烟限酒三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）2.孕期营养过剩会导致巨大儿，增加分娩风险。（√）3.素食者只要合理搭配食物，可以满足所有营养需求。（√）4.老年人消化功能下降，应减少膳食纤维摄入。（×）5.糖尿病患者的血糖控制主要依靠药物，与饮食无关。（×）6.肥胖的主要原因是能量摄入过多，与运动无关。（×）7.慢性肾病患者需要严格限制蛋白质摄入。（×）8.儿童贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）9.中国居民膳食指南推荐每天吃12种食物，每周25种以上。（√）10.高钠饮食会增加高血压风险。（√）四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答案要点：-均衡膳食，食物多样；-控制总能量摄入，保持健康体重；-减少钠盐和脂肪摄入；-适量饮酒，戒烟；-规律进餐，足量饮水。2.简述孕期营养对胎儿发育的重要性。答案要点：-叶酸预防神经管缺陷；-铁质预防贫血；-蛋白质支持组织生长；-维生素D促进钙吸收。3.简述老年人常见营养问题及干预措施。答案要点：-营养不良：增加食物密度，合理搭配；-便秘：增加膳食纤维和水分摄入；-骨质疏松：补充钙和维生素D。4.简述糖尿病患者的膳食管理要点。答案要点：-控制总能量摄入，选择低升糖指数食物；-限制糖果、甜饮料和高脂肪食物；-规律进餐，避免暴饮暴食。5.简述素食者的营养风险及应对措施。答案要点：-维生素B12：选择强化食品或补充剂；-铁质：摄入富含铁的食物并搭配维生素C；-蛋白质：豆类、坚果互补；-钙质：强化植物奶或绿叶蔬菜。五、论述题（共1题，10分）论述肥胖的营养干预策略及其实践意义。答案要点：1.肥胖的营养干预策略-控制总能量摄入：减少高热量食物，如高糖、高脂肪食物；-增加膳食纤维：蔬菜、全谷物，延缓血糖上升；-蛋白质适量：增加饱腹感，维持肌肉量；-规律进餐：避免暴饮暴食，控制进食速度；-饮食行为干预：记录饮食日记，培养健康饮食习惯。2.实践意义-改善慢性病风险：降低高血压、糖尿病、心血管疾病风险；-提高生活质量：改善运动能力，增强自信心；-预防并发症：减少肥胖相关疾病的发生。参考答案及解析一、单项选择题答案及解析1.C（全谷物和杂豆类推荐100克/天）2.B（骨质疏松是常见问题，但属于骨骼健康范畴，非营养问题）3.C（孕早期600μg，孕中晚期800μg）4.C（鱼肉是优质蛋白质来源）5.A（推荐20%-30%）6.C（维生素D属于脂溶性）7.A（儿童缺铁性贫血主要因铁摄入不足）8.A（COPD患者需高蛋白高热量支持）9.B（推荐55%-65%）10.B（镁参与骨骼代谢）11.B（全麦面包升糖指数较低）12.D（以上都是孕期营养过剩风险）13.D（牛奶是最佳钙来源）14.D（以上都是素食者风险）15.B（增加蛋白质比例可能加重负担）16.C（推荐2000毫升）17.A（慢性肾病患者需限制蛋白质）18.B（豆类富含膳食纤维）19.D（以上都是佝偻病原因）20.C（推荐500-700克/周）二、多项选择题答案及解析1.A、B（柑橘类和番茄富含维生素C）2.A、B、C、D（均属老年人营养干预目标）3.A、B、C、D（以上都是孕期营养需求）4.A、B（牛油果和橄榄油富含优质脂肪）5.A、B、C（豆类属于优质蛋白质，无需控制）6.A、B、C、D（以上都是素食者补充建议）7.A、B、C（高蛋白饮食可能加重肥胖）8.A、B、D（高磷食物需限制，蛋白质需适量）9.A、B、D（C属骨骼健康问题）10.A、B、C、D（均属健康生活方式建议）三、判断题答案及解析1.√（膳食纤维促进肠道蠕动）2.√（巨大儿增加分娩风险）3.√（合理搭配可满足营养需求）4.×（老年人需增加膳食纤维）5.×（饮食控制是血糖管理核心）6.×（运动与能量消耗相关）7.×（需适量蛋白质维持功能）8.√（儿童贫血主要因铁缺乏）9.√（指南推荐食物多样化）10.√（高钠增加高血压风险）四、简答题答案及解析1.中国居民膳食指南核心原则-食物多样，均衡营养；-控制总能量，保持健康体重；-减少钠盐和脂肪，适量饮酒；-规律进餐，足量饮水。2.孕期营养对胎儿发育的重要性-叶酸预防神经管缺陷；-铁质预防贫血；-蛋白质支持组织生长；-维生素D促进钙吸收。3.老年人营养问题及干预措施-营养不良：增加食物密度，合理搭配；-便秘：增加膳食纤维和水分摄入；-骨质疏松：补充钙和维生素D。4.糖尿病患者膳食管理要点-控制总能量，选择低升糖指数食物；-限制糖果、甜饮料和高脂肪食物；-规律进餐，避免暴饮暴食。5.素食者营养风险及应对措施-维生素B12：强化食品或补充剂；-铁质：富含铁的食物搭配维生素C；-蛋白质：豆类、坚果互补；-钙质：强化植物奶或绿叶蔬菜。五、论述题答案及解析肥胖