食品安全管理新规制度

最新食品安全管理新规制度一、单选题（每题1分，共30分）1.根据《食品安全风险分级管理办法（2024版）》，对同一生产主体实施动态风险评级的最短周期是A.7天 B.15天 C.30天 D.45天2.新规要求，网络订餐平台对入网商户的“阳光厨房”视频保存时限不得少于A.3日 B.7日 C.15日 D.30日3.冷链食品运输途中，车厢内温度传感器数据上传间隔最大不得超过A.3分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.15分钟4.对使用“零添加”字样却检出食品添加剂的处罚，由谁作出最终行政处罚决定A.国家市场监管总局 B.省级市场监管局 C.地市级市场监管局 D.县级市场监管局5.校园食堂“互联网+明厨亮灶”视频信号中断超过多少分钟，系统需自动向属地监管部门报警A.5 B.10 C.15 D.306.食品生产企业在同一自然年内被检出3批次不合格，将被强制启动A.飞行检查 B.责任约谈 C.停产整改 D.信用降级7.对特殊食品（婴配、特医、保健食品）标签说明书实行A.备案制 B.审批制 C.告知承诺制 D.强制公证制8.新规首次将“食品召回分级”细化为四级，其中“可能引发严重健康损害”对应A.一级召回 B.二级召回 C.三级召回 D.四级召回9.食品小作坊申请“一证多址”必须满足的条件之一是A.同一投资人 B.同一工艺标准 C.同一销售区域 D.同一品牌10.对食品广告中“最佳”“第一”等绝对化用语，首次违法的罚款下限为A.2万元 B.5万元 C.10万元 D.20万元11.进口冷链食品“三专”管理不包括A.专库存放 B.专具使用 C.专账记录 D.专车运输12.食品经营者采用自动售货设备销售散装熟食，必须取得A.食品经营许可 B.食品生产许可 C.小餐饮登记 D.自动售货备案13.对集中用餐单位（工地、养老机构）的季度检查比例不得低于A.10% B.25% C.50% D.100%14.食品生产企业HACCP体系再评估的最长间隔为A.半年 B.一年 C.两年 D.三年15.被吊销许可证的食品生产经营者，其直接负责的主管人员几年内不得申请食品生产经营许可A.2 B.3 C.5 D.终身16.对食用农产品承诺达标合格证造假行为，可依据《农产品质量安全法》并处货值金额A.1—3倍罚款 B.3—5倍罚款 C.5—10倍罚款 D.10—20倍罚款17.学校食堂每餐留样量应不少于A.50g B.75g C.100g D.125g18.食品生产用水采用自备井的，每年至少检测A.1次 B.2次 C.3次 D.4次19.对超范围使用营养强化剂的违法行为，检验机构应在收到复检申请后A.3日内作出是否受理决定 B.5日内作出是否受理决定 C.7日内完成复检 D.10日内完成复检20.食品经营许可“告知承诺制”最先在A.自贸区试点 B.国家级新区试点 C.粤港澳大湾区试点 D.长三角一体化示范区试点21.网络食品交易第三方平台提供者应当在入网商户上线后A.3日内报告 B.5日内报告 C.7日内报告 D.10日内报告22.对检出非洲猪瘟病毒阳性的生猪产品，应A.无害化处理 B.高温加工后上市 C.冷冻保存待复检 D.降价销售23.食品生产企业实施“日管控、周排查、月调度”制度，其中“月调度”由谁主持A.企业法人 B.食品安全总监 C.生产部经理 D.品控部主管24.对散装白酒小作坊，甲醇安全指标抽检频次为A.每季一次 B.每半年一次 C.每年一次 D.每两年一次25.食品相关产品（包装材料）生产许可实行A.国家统一管理 B.省级统一管理 C.属地分级管理 D.行业协会自律26.对虚假标注“非转基因”的处罚，可依据A.广告法 B.反不正当竞争法 C.消费者权益保护法 D.食品安全法27.食品经营者发现其经营的食品不符合安全标准，须在最迟A.1小时内公告召回 B.2小时内公告召回 C.4小时内公告召回 D.6小时内公告召回28.对集体用餐配送单位，热链食品从烧熟到食用时间不得超过A.1h B.2h C.3h D.4h29.食品生产许可现场核查实行“组长负责制”，核查组最少由几人组成A.1 B.2 C.3 D.430.对食品快速检测阳性结果，经营者提出异议后，承检机构应在A.2小时内复检 B.4小时内复检 C.当日复检 D.3日内复检二、多选题（每题2分，共20分，多选少选均不得分）31.以下哪些情形需启动食品安全应急Ⅱ级响应A.跨省域食品安全事件 B.50人以上群体性疾病 C.1人死亡 D.境外媒体负面报道32.食品生产经营者建立食品安全追溯体系，必须记录A.原辅料进货查验 B.生产批次 C.销售去向 D.消费者身份证33.对特殊食品标签说明书进行技术审评时，重点审核A.功能声称科学依据 B.适宜人群 C.食用方法 D.贮藏条件34.以下哪些属于食品安全“四个最严”A.最严谨标准 B.最严格监管 C.最严厉处罚 D.最严肃问责35.学校食堂禁止采购使用的食品包括A.散装食用油 B.散装酱油 C.四季豆 D.外购生食海产品36.食品生产企业实施“良好生产规范”应涵盖A.人流物流交叉污染防控 B.设备维护 C.虫害控制 D.客户投诉处理37.网络食品抽检监测重点品种A.婴幼儿辅食 B.保健食品 C.冷链肉制品 D.散装坚果38.对食品虚假宣传的行政处罚信息，依法纳入A.企业信用信息公示系统 B.国家征信系统 C.食品安全黑名单 D.税务信用系统39.食品经营者履行进货查验义务，应当查验A.供货者许可证 B.产品合格证明 C.产品标签说明书 D.购货发票40.以下哪些属于食品安全总监职责A.组织制定食品安全制度 B.批准召回方案 C.任免品控人员 D.向监管部门报告风险三、判断题（每题1分，共10分，正确打“√”，错误打“×”）41.食品生产企业可以委托无生产许可的第三方检验机构出具出厂检验报告。42.对检出“瘦肉精”的牛羊肉，经营者可以自行销毁，无需报告。43.食品经营许可电子证书与纸质证书具有同等法律效力。44.进口商对境外生产企业审核记录保存期限不得少于产品保质期后6个月。45.食品广告中涉及专利的，应当标明专利种类和专利号。46.食品生产用水只要符合生活饮用水标准即可，无需额外检测重金属。47.对散装食品，只要标注生产日期即可，无需标注保质期。48.食品生产企业可以自行确定企业标准，但须严于食品安全国家标准。49.校园周边200米范围内禁止销售高盐高糖高脂食品。50.食品经营者因标签瑕疵主动召回，可免于行政处罚。四、填空题（每空1分，共20分）51.食品生产企业应当配备专职或者兼职的________人员，负责食品安全追溯数据录入。52.对检出禁用药物的食用农产品，应当立即实施________处理。53.网络食品交易第三方平台应当对入网商户进行________审查，并建立档案。54.食品召回分级中，一级召回应当在________小时内完成省级市场监管部门报告。55.学校食堂每餐留样时间不少于________小时。56.食品经营者销售散装熟食，应当在________环境下进行。57.对食品相关产品，国家实行________制度，未获证书不得生产。58.食品生产用水采用城市集中供水的，每________至少检测一次。59.对虚假标注“有机”字样的食品，可并处货值金额________倍罚款。60.食品生产企业“日管控”记录保存期限不少于________年。61.对集体用餐配送单位，热链食品中心温度不得低于________℃。62.食品经营者发现不合格食品，应当在________小时内停止经营。63.进口冷链食品“三证”包括检疫证明、核酸检测证明和________证明。64.食品生产许可现场核查结论分为通过、整改后通过和________三种。65.对食品快速检测阳性结果，复检机构应当在________小时内出具报告。66.食品生产企业应当每年至少组织一次________演练。67.对特殊食品，标签说明书样稿须在上市前向________备案。68.食品经营者未按要求公示“阳光厨房”视频，可处________元以下罚款。69.食品生产企业出厂检验记录保存期限不少于产品保质期后________个月。70.食品安全总监应当具有________年以上食品质量安全管理经验。五、简答题（每题10分，共30分）71.简述食品生产企业“日管控、周排查、月调度”制度的具体操作流程。72.网络订餐平台收到消费者投诉食用后出现腹泻，平台应如何履行法定处置义务？73.简述进口冷链食品“三专、三证、四不”管理要