2025年大学生物技术（发酵工程技术）试题及答案

2025年大学生物技术（发酵工程技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。)1.发酵工程中常用的微生物不包括以下哪种？（）A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.噬菌体2.以下关于发酵培养基的说法，错误的是（）A.应含有微生物生长所需的各种营养物质B.碳源主要为微生物提供能量C.氮源只能是有机氮D.无机盐和生长因子对微生物生长很重要3.发酵过程中，溶氧对微生物生长和产物合成影响较大，一般来说，哪种微生物对溶氧要求较高？（）A.厌氧菌B.兼性厌氧菌C.好氧菌D.以上都不对4.以下哪种发酵方式不属于深层发酵？（）A.分批发酵B.连续发酵C.补料分批发酵D.固态发酵5.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）A.使发酵液均匀混合B.增加溶氧C.促进微生物代谢产物分泌D.控制发酵温度6.青霉素发酵生产中，其发酵类型属于（）A.生长关联型B.非生长关联型C.混合型D.以上都不是7.关于发酵工程下游加工过程，以下说法正确的是（）A.只需要提取目标产物即可B.包括分离、纯化等多个步骤C.下游加工成本对整个发酵工程影响不大D.不需要考虑产品质量8.以下哪种酶在发酵工程中常用于淀粉水解？（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶9.发酵工程中常用的灭菌方法不包括（）A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.添加抗生素灭菌D.过滤除菌10.以下关于发酵工程的应用，说法错误的是（）A.可用于生产食品添加剂B.不能用于制药C.可生产生物燃料D.可用于污水处理第II卷（非选择题共70分）二、填空题（每空1分，共15分）1.发酵工程的主要内容包括菌种选育、______、发酵条件的优化与控制、______等。2.微生物生长所需的营养物质主要包括______、______、______、无机盐和生长因子。3.发酵罐的主要部件有罐体、______、______、______、______等。4.发酵过程中，pH值的变化会影响微生物的______和______。5.常用的发酵工业菌种保藏方法有______、______、______等。三、判断题（每题2分，共10分）正确的打“√”，错误的打“×”。1.所有微生物都能用于发酵工程。（）答案：×2.发酵培养基的配方一旦确定就不能改变。（）答案：×3.好氧发酵过程中不需要控制溶氧。（）答案：×4.发酵工程下游加工过程中，分离和纯化的方法是固定不变的。（）答案：×5.基因工程菌在发酵生产中不需要特殊的培养条件。（）答案：×四、简答题（每题共15分，共30分）1.简述发酵工程中菌种选育的方法及原理。答：菌种选育方法有自然选育、诱变育种、基因工程育种等。自然选育是利用微生物的自然突变进行筛选，原理是微生物在生长繁殖过程中会自发产生基因突变。诱变育种通过物理或化学因素诱变处理微生物，提高基因突变频率，再从中筛选优良菌株。基因工程育种则是将目的基因导入受体菌，使其获得新的性状。通过这些方法可获得高产、优质、抗逆性强的发酵工程菌种以满足生产需求。2.阐述发酵过程中温度对微生物生长和发酵的影响。答：温度对微生物生长和发酵影响显著。在适宜温度范围内，微生物生长速度随温度升高而加快，发酵酶活性增强，发酵反应速度加快，产物合成量增加。但温度过高会使酶蛋白变性失活，微生物代谢紊乱，生长受抑制，产物合成减少甚至停止。温度过低，酶活性降低，微生物生长缓慢，发酵周期延长。不同微生物有其最适生长和发酵温度，生产中需严格控制温度以保证发酵顺利进行和产物质量。五、综合分析题（共15分）某发酵工厂利用酵母菌发酵生产酒精，在发酵过程中出现了产量下降的情况。请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。答：产量下降可能原因及措施如下：一是菌种问题，可能菌种退化或被污染。应定期对菌种进行复壮和检测，防止污染。二是培养基成分改变，如营养物质不足或比例失调。需优化培养基配方，保证营养均衡。三是发酵条件变化