餐饮系统功能设计与开发说明书

餐饮系统功能设计与开发说明书一、项目背景与开发目标在餐饮行业数字化转型的浪潮中，传统餐饮企业普遍面临运营效率低下、成本管控乏力、客户体验不足等核心痛点。手工记账易出错、库存盘点耗时费力、会员粘性薄弱、高峰期订单处理混乱等问题，倒逼企业亟需一套集成化、智能化的餐饮管理系统，以实现从前端点餐到后端供应链的全流程数字化管理，最终达成降本增效、提升市场竞争力的目标。本系统的开发目标围绕三个核心维度展开：运营效率：通过自动化流程（如扫码点餐、后厨智能分单）减少人工干预，将堂食点餐效率提升40%，后厨出餐错误率降低至1%以内；成本管控：通过精准库存管理（保质期预警、滞销品分析）降低食材损耗15%，结合会员储值/积分体系提升客户复购率20%；客户体验：实现“点餐-出餐-支付”全流程数字化，支持个性化推荐（如儿童餐、忌口备注），会员权益实时生效，提升用户满意度。二、功能模块设计（一）前端点餐模块：多场景覆盖，简化点餐流程面向消费者的点餐入口需适配堂食、外卖、自助终端三类场景，核心功能围绕“高效、精准、个性化”展开：堂食点餐：支持扫码绑定桌号、多人同时点餐（购物车实时同步），避免“一人点餐、全桌等待”的低效场景；菜单以图文结合方式呈现（含规格、价格、销量排行），支持“热销/新品/折扣”标签筛选，忌口备注（如少辣、去葱）实时同步至后厨；下单后自动推送至后厨，支持“催单”功能（后厨端高亮提醒），避免漏单。外卖点餐：支持自研外卖端或对接美团、饿了么等第三方平台，订单自动抓取、配送状态（接单/取餐/送达）实时同步至用户端；用户可管理常用地址，系统自动计算配送费、预计送达时间，支持“到店自提”“预约配送”等模式；与堂食共享优惠活动（如满减、团购券），新客首单立减、老客复购折扣自动生效。自助点餐终端：支持触屏一体机、Pad等设备，界面简化（大图标、少步骤），适合快餐、火锅等“快速决策”场景；提供“单人餐/家庭餐”等套餐选项，支持刷脸支付、扫码支付，下单后凭取餐码到前台/档口取餐。（二）后厨管理模块：标准化作业，提升出餐效率后厨作为订单处理的核心环节，需解决订单混乱、出餐延迟、错单漏单等问题，功能设计围绕“流程透明、责任到人”展开：订单处理与分单：按“堂食/外卖/加急”优先级排序，支持手动调整（如VIP订单置顶）；热菜、凉菜、饮品等订单自动分送至对应档口，厨师接单后标记“备餐中/制作中/已出餐”，状态实时同步至前厅。菜品与设备管理：支持临时沽清菜品（如“今日售罄”自动隐藏）、特推菜品置顶（如新品标红）；后厨显示屏实时更新订单状态，打印机自动出单（含桌号、菜品、备注），避免纸质单丢失。（三）收银结算模块：多支付融合，保障资金安全收银环节需兼顾支付便捷性、账单准确性、资金合规性，核心功能覆盖全支付场景与账单管理：多支付方式：支持微信/支付宝扫码、储值卡支付、团购券核销，自动抵扣优惠（如满300减50）；支持现金、刷卡（银联/信用卡），提供“挂单”“拆单”（如AA制分单支付）功能。账单与报表：每笔订单生成明细（含菜品、数量、价格、优惠），营业结束自动生成日结报表（营收、支付方式占比、退款统计）；支持电子发票自动开具，对接税控系统，满足财务合规要求。（四）库存管理模块：精细化管控，降低食材损耗库存是餐饮成本的核心控制点，需实现出入库精准化、库存预警自动化、损耗分析可视化：出入库管理：扫码录入食材（含批次、保质期），自动更新库存，支持“按订单采购”（如根据近7天销量生成采购建议）；厨师按需领料，系统自动扣减库存，支持“退料”（如菜品取消，已领食材退回）。库存预警与分析：设置食材安全阈值（如大米剩余50kg提醒采购），低于阈值自动推送采购任务；统计过期食材、报损数量，结合销售数据（如某菜品月销量100份，却采购200份），辅助优化采购计划。（五）会员管理模块：精准营销，提升客户粘性会员体系是餐饮企业的“第二增长曲线”，需实现线上线下打通、权益实时生效、营销精准触达：会员体系搭建：支持手机号、微信快速注册，到店消费自动绑定会员（如扫码点餐时提示注册）；储值享折扣（如储值1000元享9折），消费1元积1分，积分可兑换菜品/优惠券。精准营销触达：基于消费数据（如爱吃川菜、常点饮品）推送活动（如“周三川菜日，满200减30”）；会员等级（银卡/金卡）自动升级（如消费满5000元升金卡，享7.5折），生日券、节日券自动发放。（六）数据分析模块：数据驱动，优化经营决策数据是餐饮企业的“指南针”，需通过多维度统计、可视化报表、智能预警辅助决策：销售分析：按时段（日/周/月）、门店、菜品统计营收，Top10菜品排行、滞销品（月销量<10份）预警；统计食材成本占比（如肉类成本占比35%）、毛利率，辅助菜单定价（如某菜品毛利率低于20%，建议调价或下架）。客流与会员分析：统计到店人数、桌均消费、翻台率（如午市翻台率2次/桌），结合外卖订单量，分析客源结构（新客/老客占比）；分析会员储值金额分布、积分兑换偏好、复购周期（如老客平均30天复购一次），优化会员活动。三、技术架构设计为保障系统高并发、高可用、易扩展，采用前后端分离+微服务+容器化架构，核心技术选型如下：（一）分层架构设计前端展示层：用户端（H5/小程序）、后厨端（Web）、管理端（Web），采用Vue.js/React框架，适配多终端（手机、平板、PC）；后端服务层：按业务拆分为订单服务、库存服务、会员服务等微服务，基于SpringCloud（Java）或Django（Python）开发，支持独立部署、弹性扩容；数据层：主库（MySQL/PostgreSQL）+从库（读写分离），Redis缓存热点数据（如菜单、会员信息），Elasticsearch实现菜品模糊搜索；中间件：RabbitMQ处理异步订单（如外卖推送、库存预警），Nginx做负载均衡，保障高峰时段（如节假日）系统稳定。（二）部署与运维容器化部署：采用Docker打包服务，Kubernetes（K8s）集群管理，支持快速扩容（如午市前自动增加订单服务节点）；CI/CD流程：通过Jenkins实现代码提交→自动测试→镜像构建→生产部署全流程自动化，版本迭代周期缩短至1周；监控与日志：Prometheus+Grafana监控系统响应时间、错误率，ELK收集日志（如订单异常、支付失败），快速定位问题。四、开发流程与质量保障（一）敏捷开发流程采用迭代式开发，每2周为一个迭代周期，核心阶段如下：需求调研：联合餐饮店长、收银员、厨师开展访谈，梳理业务痛点（如“高峰期订单漏单”“库存盘点耗时”），输出《需求规格说明书》；原型设计：用Axure制作高保真原型，邀请门店员工参与评审，优化流程（如“自助点餐减少3个操作步骤”）；开发与测试：按模块拆分任务（如“堂食点餐模块”“库存预警模块”），每日站会同步进度，开发完成后先做单元测试（覆盖核心逻辑），再由测试团队做集成测试（验证模块间交互）；灰度发布：新功能先在1-2家门店试点，收集反馈（如“后厨显示屏字体太小”），优化后全量上线。（二）质量保障措施测试用例覆盖：核心场景（如“点餐-支付-后厨出餐-库存扣减”全链路）编写测试用例，覆盖率≥90%；压力测试：模拟高峰时段（如同时1000人点餐），验证系统并发处理能力（响应时间<200ms，错误率<0.1%）；用户验收测试（UAT）：邀请门店员工、收银员参与实战测试，确保系统贴合实际业务（如“收银对账与财务系统无缝对接”）。五、运维与迭代规划（一）运维保障监控与告警：7×24小时监控系统状态（如订单成功率、库存服务可用性），异常时自动告警（短信/邮件）；数据备份：每日全量备份数据库，每周异地备份，保障数据安全（如“误删订单”可快速恢复）；应急响应：制定应急预案（如“支付接口故障”切换备用通道，“后厨系统崩溃”临时启用纸质单）。（二）迭代规划每季度发布大版本迭代，结合用户反馈与数据分析优化功能：短期（1-3个月）：优化外卖自动接单（对接更多平台）、会员生日提醒（提前3天推送券）；中期（3-6个月）：上线供应链管理（对接供应商，自动下单补货）、AI菜品推荐（根据天气、时段推荐，如“雨天推荐热汤”）；长期（6-12个月）：接入智能硬件（如IoT秤自动称重、AI摄像