安全教育课件 第五章-饮食安全

安全教育第五章

饮食安全合理膳食搭配12注意饮食卫生合理膳食搭配第一节

人体每天需要摄入的食物一般分为四类:谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类。这四类食物中,谷类的淀粉含量较多,肉类的蛋白质和脂肪含量较多,蔬菜和水果的维生素含量及无机盐含量较多,奶和奶制品中蛋白质、脂肪、部分维生素和钙的含量较多。因此,为了满足人体的需要,应该做到合理膳食。一、搭配营养,合理膳食

案例小芸是某职业学校二年级学生,作为家中独女,从小便是家人的掌上明珠。因为父母出差经常不在家,她每天回家都在网上点外卖,且多是高油高脂类食物。最近一学期的体检中她检查出了血脂高的问题。同时,随着体重的增加,越来越多的同学在小芸背后“指指点点”,给她起绰号,小芸因此越来越自卑,成绩也越来越差。

案例学生的膳食营养安排应适合学生生理特点。除了保证生长发育需要的营养,还必须考虑学生因繁重的学习任务而需要供给的营养素,以利于其所摄入的膳食营养全面、合理且均衡。

(一)一日三餐,按时进餐通常学校上午安排的课时较多,学生的学习比较紧张、能量消耗较大,不吃早餐或早餐没吃好的学生往往在上完两节课后就会处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样长期下去,还会影响身体健康。二、培养习惯,科学进餐

(二)不偏食,不挑食,不暴饮暴食有的学生有偏食、挑食的不良习惯,这样会因为缺乏某些营养物质而影响身体健康。如有的学生不喜欢吃蔬菜、水果和肉类食物,从而导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等;有的学生逢年过节遇到好吃好喝的,不注意节制饮食、暴饮暴食,从而引起胃肠功能紊乱,严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此,要纠正偏食、挑食和暴饮暴食等不良习惯。二、培养习惯,科学进餐

(三)饭后不宜立即进行剧烈运动参加体育运动能促进消化,增进食欲。但在一定条件下,体育运动与消化之间又存在一定的矛盾。如果饭后立即进行剧烈的体育运动,就会对消化有抑制作用。因为人在运动的过程中,会做适应性调节,使肌肉的血液流量增大,从而流经消化器官的血液量就会减少,导致胃肠蠕动减弱、消化腺的分泌能力降低、影响消化。二、培养习惯,科学进餐注意饮食卫生第二节

(1)白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于青少年的健康成长。(2)养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播。(3)生吃的蔬菜和水果要洗干净,以免造成农药中毒。(4)选择食品时,要注意食品的生产日期和保质期。(5)尽量少吃或不吃剩饭和剩菜。如果吃剩饭和剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。(6)不吃无卫生保障的生食食品和街头食品。(7)少吃油炸、烟熏、烧烤类食品,这类食品如果制作不当会产生有毒物质。一、饮食建议

案例某校住校生大多来自该区各乡镇,很多学生为了节省伙食费而选择学校附近的小吃摊、小饭馆解决午餐或晚餐。但某些商家的行为确实令人担忧,如油炸食品大多摆在自制的小推车上,没有遮挡,灰尘直接落到食品上,甚至有些商贩为了吸引学生在食品中使用添加剂。学生正处在生长发育阶段,经常吃不卫生的、含有化学香精或色素的食物,会直接影响身体发育和健康。

安全小知识(1)校外食品店有的没有合法手续,经营不守规则,有的校园周边商店卫生许可证持证率低,商店从业人员无健康证上岗,有的营业场所没有办理营业执照。(2)有的校外餐饮店卫生条件不好,店员卫生意识淡薄,不注重个人卫生,长指甲、留胡须及操作时抽烟的现象时有发生,有的未穿戴工作衣帽,更有一些餐饮店连最基本的卫生设施、设备都没有。(3)进货渠道混乱,有的在无证小食品厂进货,甚至还有的从小作坊购进“三无”产品。这些都是学生饮食健康的不利因素,会直接影响学生的身体发育及健康。

(一)食物中毒的特征食物中毒是指人们吃了有毒的食物而引起的急性疾病的总称。一般发病突然,发病人数多且较集中,少则几人、几十人,多则数百人、上千人。根据中毒种类的不同,潜伏期可从数分钟到数十小时,大多数食物中毒的病人在进食后2~48小时内发病。病人的症状类似,常伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状,但根据进食有毒物质的多少及中毒者体质的强弱,症状的轻重会有所不同。二、食物中毒及救护

案例某职业学校部分学生发生食物中毒事件,现已查明原因,系食用沙门氏菌感染的不干净糕点所致的急性肠胃炎,这批不干净的糕点由某蛋糕店制作并配送到该学校的超市。据此,相关部门查封了涉事企业并立案调查。某职业学校三年级学生小军请病假回家,小军说当天中午吃完午饭后便一直拉肚子,并伴随腹痛。后经过班主任了解,小军因为偷懒没有去学校食堂就餐,而是请走读生从校外带了一份炒饭,吃完后便开始不舒服。后经医院诊断为食物中毒,输液后暂时无碍。

案例食物中毒事件不仅给学生的身体造成了伤害,还使学生的心理遭受创伤,产生对学校、社会的不信任感。因此,校方应加大对食品安全、进货渠道的监管力度,为广大学生营造良好的食品卫生安全环境。与此同时,食物中毒的现象也与学生自身食品卫生安全意识不足有关,因此,学生一定要远离“三无”产品,不食用无证小作坊生产的食物。

(二)食物中毒的类型按病因物质的不同,食物中毒一般分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒四类。1.细菌性食物中毒2.真菌性食物中毒3.化学性食物中毒4.有毒动植物食物中毒二、食物中毒及救护

(1)不购买“三无”食品。买食品时,注意包装上有无生产厂家、生产日期、食品原料,有无食品安全标志。(2)食物要彻底煮熟才能吃,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。放入冰箱的熟食最好用保鲜膜包裹,既可避免交叉污染,也能保存食物风味。生熟食品要分开保存,但不要长期放置,熟食在室温下存放不得超过2小时。(3)熟食在食用前应保持60℃以上。所有未食用完的熟食和易腐烂食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。冷冻食物不要在室温下化冻。最好不要吃隔夜饭菜,如要食用剩饭、剩菜,一定要将其完全加热后再食用。(4)谨慎食用有毒性的食物。如菜豆一定要煮熟再吃,不吃发芽的土豆、霉变的甘蔗,不喝生豆浆,也不要自行采摘蘑菇或其他不认识的植物食用。(5)养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关,勤洗手、不喝生水。不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的餐饮店。二、食物中毒及救护

(四)食物中毒的救治方法(1)立即停止食用可疑中毒食物。(2)采用