2025年中职营养配餐（基础营养搭配）试题及答案

2025年中职营养配餐（基础营养搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油w3.人体缺乏维生素C会患（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血症w4.以下属于常量元素的是（）A.铁B.锌C.钙D.碘w5.膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%w6.食物的热效应最高的是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.三者一样w7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.牛奶B.苹果C.猪肉D.米饭w8.中国居民膳食宝塔中，建议每天谷类食物的摄入量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克w9.以下哪种烹饪方式最健康？（）A..油炸B.油煎C.清蒸D.红烧w10.人体必需脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇w11.蛋白质的基本组成单位是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸w12.以下哪种食物是补钙的良好来源？（）A.菠菜B.海带C.牛奶D.香蕉w13.膳食中碳水化合物的主要来源是（）A.谷类B.肉类C.蔬菜D.水果w14.人体缺铁会导致（）A.甲状腺肿大B.贫血C.龋齿D.骨质疏松w15.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素Dw16.以下属于碱性食物的是（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类w17.食物的消化吸收主要在（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠w18.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）A.馒头B.蛋糕C.燕麦D.糖果w19.以下哪种营养素缺乏会引起脚气病？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12w20.以下哪种食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.橙子C.土豆D.西兰花第II卷（非选择题共60分）w21.（10分）简述合理营养的概念及意义。w22.（10分）请列举常见的食物分类，并各举一例。w23.（15分）材料：小明是一名中职学生，平时喜欢吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体乏力，牙龈经常出血。问题：请分析小明可能缺乏哪些营养素，并提出合理的饮食建议。w24.（15分）材料：以下是一份午餐食谱：红烧肉、米饭、炒土豆丝。问题：这份食谱存在哪些营养不均衡的问题？如何改进？w25.（10分）请设计一份适合中职学生的早餐食谱，并说明其营养特点。答案：w1.Cw2.Bw3.Bw4.Cw5.Bw6.Aw7.Bw8.Bw9.Cw10.Bw11.Bw12.Cw13.Aw14.Bw15.Dw16.Cw17.Cw18.Cw19.Aw20.Aw21.合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体正常生理需要、维持人体健康的营养。意义在于促进生长发育、提高机体免疫力、预防疾病、提高工作效率等。w22.常见食物分类有谷类，如大米；薯类，如红薯；豆类，如大豆；蔬菜类，如白菜；水果类，如苹果；肉类，如猪肉；蛋类，如鸡蛋；奶类，如牛奶；油脂类，如花生油。w23.小明可能缺乏维生素C和膳食纤维。建议多吃富含维生素C的蔬菜水果，如橙子、草莓、西兰花等，同时增加膳食纤维的摄入，如全谷类食物、豆类、蔬菜等，减少油炸食品和甜食的摄入。w24.这份食谱缺乏蔬菜和优质蛋白质。改进方法可以增加一份清炒时蔬，如菠菜、青菜等，同时将红烧肉换成清蒸鱼或去皮鸡肉等优质蛋白质食物