2025年高职（粮油储藏与检测技术）粮食储存试题及答案

2025年高职（粮油储藏与检测技术）粮食储存试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.粮食在储存过程中，以下哪种变化会导致粮食品质下降？A.呼吸作用B.后熟作用C.陈化作用D.以上都是2.以下哪种粮食害虫主要危害玉米？A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.绿豆象3.粮食的安全水分是指在一定条件下，能保证粮食安全储存的（）。A.最高含水量B.最低含水量C.平均含水量D.含水量范围4.粮食发热的主要原因不包括（）。A.微生物活动B.害虫活动C.水分过高D.通风良好5.以下哪种方法不属于粮食防霉的措施？A.控制粮食水分B.低温储存C.密封储存D.磷化氢熏蒸6.粮食储存过程中，哪种气体含量过高会对粮食产生不良影响？A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气7.以下哪种粮食在储存时容易发生结露现象？A.干燥的小麦B.潮湿的稻谷C.高温的玉米D.低温的大豆8.粮食的储存品质指标不包括（）。A.色泽气味B.脂肪酸值C.品尝评分值D.容重9.防止粮食害虫感染的有效措施是（）。A.保持仓库清洁B.提高粮食温度C.增加粮食湿度D.减少通风10.以下哪种粮食适合采用低温储存？A.水分高的粮食B.易发热的粮食C.长期储存的粮食D.以上都是第II卷（非选择题，共70分）二、填空题（每空2分，共20分）1.粮食的呼吸作用分为（）和（）两种类型。2.粮食害虫的防治方法主要有（）、（）、（）等。3.粮食储存过程中，影响粮食陈化的因素主要有（）、（）、（）等。三、简答题（每题10分，共20分）1.简述粮食发热的过程及危害。2.说明如何控制粮食的水分含量以保证安全储存。四、材料分析题（每题15分，共15分）材料：某粮库储存的一批小麦，在储存过程中发现部分小麦出现了发热现象。经过检查，发现该批小麦的水分含量较高，仓库通风条件较差，且有少量害虫活动。问题：请分析导致该批小麦发热的原因，并提出相应的解决措施。五、论述题（15分）论述粮食储存品质变化的规律以及如何在储存过程中保持粮食的良好品质。答案：一、选择题1.D2.A3.A4.D5.D6.A7.B8.D9.A10.D二、填空题1.有氧呼吸、无氧呼吸2.物理防治、化学防治、生物防治3.储存时间、温度、水分三、简答题1.粮食发热过程一般经历初期、升温和高温三个阶段。初期粮温缓慢上升，微生物活动逐渐增强；升温阶段粮温迅速上升，微生物大量繁殖；高温阶段粮温持续在较高水平，粮食品质严重下降。危害包括降低粮食营养价值，导致粮食变色、变味、发芽率降低等，还可能引发火灾等安全事故。2.控制粮食水分含量可通过晾晒、烘干等方法降低水分至安全水分以下。不同粮食安全水分不同，如小麦一般在12.5%以下，稻谷在13.5%以下等。要根据粮食种类、储存环境等因素，合理控制水分，确保粮食安全储存。四、材料分析题原因：小麦水分含量高，为微生物和害虫提供了良好的生存条件；仓库通风条件差，热量无法散发；害虫活动也会产生热量并加速粮食变质。解决措施：对小麦进行烘干处理，降低水分含量；加强仓库通风，改善储存环境；采用磷化氢熏蒸等方法防治害虫。五、论述题粮食储存品质变化规律：随着储存时间延长，粮食的色泽气味变差，脂肪酸值升高，品尝评分值降低等。保持粮食良好品质措施：控制粮食水分在安