幼儿园食品安全管理会议记录模板

幼儿园食品安全管理会议记录模板一、会议基本信息会议时间：____年____月____日时—时会议地点：幼儿园会议室（或食堂操作间）主持人：XXX（后勤管理/食品安全分管负责人）参会人员：后勤园长、保健医生、食堂厨师长、食材采购员、班级教师代表、食品安全管理员（可根据实际调整）记录人：XXX二、会议议程1.通报近期幼儿园食品安全管理工作开展情况2.分析当前食品安全管理中存在的隐患与问题3.讨论并确定针对性改进措施及管理要求4.明确后续工作的责任分工与时间节点三、会议讨论与决议内容（一）近期工作通报后勤园长XXX通报：食材采购方面：本学期已完成3家新供应商的资质审核，现有供应商供货质量整体稳定，但个别蔬菜供应商近期配送的叶菜存在轻微腐烂现象，已要求整改。食堂卫生与操作：上周卫生检查中，食堂地面防滑垫破损、餐具消毒记录有2次漏填，已当场督促整改；厨师操作时的“戴帽、戴口罩”规范执行率较上月提升15%。幼儿用餐反馈：大班教师反馈部分餐点口味偏咸，小班幼儿对鱼类刺多的菜品接受度低，需优化菜品设计。（二）问题分析与讨论1.采购与供应链管理采购员XXX提出：“部分供应商的资质文件（如食品经营许可证）即将到期，需提前1个月提醒对方更新；另外，临时采购的应急食材（如暴雨天补采的蔬菜），存在索证索票不及时的情况。”讨论结论：需建立《供应商资质动态管理台账》，每周三由采购员核查资质有效期，提前30天发函提醒更新；应急采购时，要求供应商24小时内补全票据，否则暂停合作。2.食堂加工操作规范厨师长XXX反馈：“切配区生熟刀具、砧板的标识贴纸磨损，导致偶尔混用；早餐蒸制的包子，有时因蒸汽量不足出现夹生。”保健医生XXX补充：“上周食品安全自查中，发现留样冰箱温度显示2℃（要求0-8℃），且3次留样重量不足125克，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。”讨论结论：后勤部门3日内完成生熟器具的标识更新（采用颜色+文字双标识，如红色“生”、蓝色“熟”）；食堂班长每日晨会强调“蒸制时间标准化”（包子蒸制时长从15分钟调整为18分钟，根据实际效果优化）；保健医生每日15:00前检查留样情况，要求留样量≥125克、温度≤8℃，并在《留样台账》签字确认。3.从业人员管理食品安全管理员XXX指出：“厨师张师傅的健康证将于下月5日到期，需提前组织健康体检；新入职的帮厨对‘交叉污染防控’的操作流程不熟悉。”讨论结论：本周内由后勤园长牵头，组织全体食堂人员进行健康证到期排查，提前15天通知需换证人员；下周三开展“食品安全操作规范”专题培训，重点讲解交叉污染、消毒流程，培训后进行实操考核。4.幼儿餐食优化大班教师代表XXX建议：“餐点调味可适当‘减盐减糖’，鱼类菜品尝试去骨后再烹饪；每周五设置‘自主选餐日’，让幼儿参与菜单设计。”讨论结论：保健医生联合厨师长，参考《中国学龄前儿童膳食指南》，本周内完成“幼儿餐食调味标准”修订（盐≤1.5g/餐、糖≤5g/餐）；鱼类菜品优先选择龙利鱼、巴沙鱼等无骨品种，或由厨师提前去骨后烹饪；每月最后一周的周五试行“自主选餐日”，由幼儿投票选出下周最想吃的2道菜。（三）后续工作安排工作事项责任人员完成时间验收标准/要求-----------------------------------------------------------------------------------供应商资质动态管理台账建立采购员XXX本周四前台账包含有效期、联系方式、整改记录生熟器具标识更新厨师长XXX3日内颜色+文字双标识，无混用情况食品安全操作培训后勤园长XXX下周三14:30考核通过率100%幼儿餐食调味标准修订保健医+厨师长本周五前符合《膳食指南》，教师反馈口味适宜四、会议总结主持人强调：食品安全是幼儿园工作的“红线”，各岗位需以“幼儿健康”为核心，严格落实本次会议确定的措施。下周起，由食品安全管理员牵头，每周四开展“飞行检查”，重点督查食材留样、操作规范、台账记录等环节，确保管理要求落地见效。五、参会人员签字（此处预留签字栏，参会人员依次签字确认）模板说明：本记录模板聚焦幼儿园食品安全管理的核心环节（采购、加工、人员、餐食），通过“问题讨论-措施落地