餐饮灭虫除害管理制度范本(3篇)

第1篇第一章总则第一条为了保障餐饮业的食品安全，预防病媒生物的传播，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本餐饮单位实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮单位所有餐饮服务区域、设施、设备以及周边环境。第三条本制度旨在通过科学、规范的管理措施，有效控制病媒生物的滋生和传播，确保餐饮场所的卫生环境。第二章组织机构与职责第四条成立餐饮灭虫除害工作领导小组，负责本制度的制定、实施和监督。第五条领导小组组成人员：1.组长：餐饮单位负责人；2.副组长：餐饮单位食品安全管理人员；3.成员：餐饮部、卫生部门、采购部门等相关人员。第六条领导小组职责：1.负责组织制定餐饮灭虫除害工作计划；2.监督检查餐饮灭虫除害工作的实施；3.定期对灭虫除害工作进行总结和评估；4.及时处理灭虫除害工作中的问题。第七条餐饮部职责：1.负责餐饮服务区域的日常卫生管理；2.配合灭虫除害工作人员进行灭虫除害工作；3.对灭虫除害工作提出意见和建议。第八条卫生部门职责：1.负责餐饮场所的卫生检查和评估；2.指导和监督餐饮部进行卫生管理工作；3.参与灭虫除害工作的实施和评估。第九条采购部门职责：1.负责采购符合卫生标准的食材和灭虫除害用品；2.对采购的灭虫除害用品进行验收和储存。第三章灭虫除害措施第十条预防措施：1.加强食品原料采购、储存、加工、销售环节的卫生管理；2.定期清理食品原料库房，保持库房通风、干燥；3.对餐饮设施、设备进行定期清洗、消毒；4.定期检查和维修排水管道，防止积水；5.做好防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂等病媒生物预防工作。第十一条灭虫除害措施：1.鼠害防治：a.设置鼠笼、鼠夹，定期检查和更换；b.加强食品储存区域的封闭管理，防止老鼠进入；c.定期进行鼠药投放，确保老鼠数量得到有效控制。2.蚊虫防治：a.定期清理积水，消除蚊虫孳生地；b.使用蚊帐、纱窗等物理方法防止蚊虫进入室内；c.定期使用杀虫剂进行室内外灭虫。3.蟑螂防治：a.定期清理厨房、卫生间等易孳生蟑螂的区域；b.使用灭蟑螂药饵、喷洒等方法进行灭蟑；c.加强食品储存区域的封闭管理，防止蟑螂进入。4.蝇害防治：a.定期清理垃圾，保持环境卫生；b.使用蝇拍、捕蝇笼等物理方法捕捉苍蝇；c.定期使用杀虫剂进行灭蝇。第十二条灭虫除害用品管理：1.灭虫除害用品必须符合国家相关标准和规定；2.灭虫除害用品由采购部门统一采购，卫生部门验收；3.灭虫除害用品储存于专用仓库，专人负责管理；4.使用灭虫除害用品时，必须按照产品说明进行操作。第四章监督检查与奖惩第十三条定期对餐饮灭虫除害工作进行监督检查，确保各项措施落实到位。第十四条对违反本制度，造成病媒生物滋生和传播的，将依法进行处罚。第十五条对在餐饮灭虫除害工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。第五章附则第十六条本制度由餐饮灭虫除害工作领导小组负责解释。第十七条本制度自发布之日起施行。（注：本范本仅供参考，具体内容应根据实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为确保餐饮场所的卫生安全，预防病媒生物传播疾病，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮场所所有员工、承包商及供应商。第三条本制度旨在规范餐饮场所的灭虫除害工作，提高灭虫除害效果，确保餐饮场所的卫生环境。第二章组织与管理第四条成立餐饮灭虫除害工作领导小组，负责全面领导和协调餐饮场所的灭虫除害工作。第五条灭虫除害工作领导小组组成人员：（一）组长：餐饮场所负责人（二）副组长：餐饮场所卫生管理员（三）成员：各部门负责人、厨师长、服务员等第六条灭虫除害工作领导小组职责：（一）制定餐饮场所灭虫除害工作计划，并组织实施。（二）监督检查灭虫除害工作的落实情况。（三）协调解决灭虫除害工作中的问题。（四）定期对灭虫除害工作进行总结和评估。第三章灭虫除害措施第七条预防措施：（一）加强食品原料采购管理，确保原料来源安全可靠。（二）加强食品加工场所的清洁卫生，定期进行消毒。（三）保持厨房、餐厅、卫生间等场所的通风良好。（四）设置防虫、防鼠设施，如纱窗、纱门、防鼠网等。第八条灭虫除害方法：（一）物理灭虫：使用粘鼠板、捕蝇纸、捕虫灯等物理方法进行灭虫。（二）化学灭虫：在专业人员的指导下，合理使用杀虫剂，确保安全。（三）生物灭虫：利用生物防治技术，如引入天敌等。第九条灭虫除害实施：（一）每日对厨房、餐厅、卫生间等场所进行巡查，发现虫害及时处理。（二）定期对灭虫设施进行检查、维护，确保其正常使用。（三）对灭虫剂的使用进行登记，确保使用量合理。（四）对灭虫除害工作进行记录，包括时间、地点、方法、效果等。第四章监督检查第十条灭虫除害工作领导小组定期对灭虫除害工作进行监督检查，确保各项措施落实到位。第十一条对灭虫除害工作不力的部门或个人，予以通报批评，并追究相关责任。第五章培训与宣传第十二条定期对员工进行灭虫除害知识培训，提高员工的灭虫除害意识和能力。第十三条通过宣传栏、内部刊物等形式，普及灭虫除害知识，提高员工的卫生意识。第六章附则第十四条本制度由餐饮灭虫除害工作领导小组负责解释。第十五条本制度自发布之日起实施。以下为餐饮灭虫除害管理制度的具体内容：一、预防措施1.食品原料采购管理（1）采购人员应熟悉各类食品原料的卫生标准，确保采购的原料符合卫生要求。（2）对采购的食品原料进行验收，发现不合格的原料及时退回。2.食品加工场所清洁卫生（1）厨房、餐厅、卫生间等场所应保持清洁卫生，每日进行清洁消毒。（2）厨房操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，防止交叉污染。3.通风良好（1）厨房、餐厅、卫生间等场所应保持良好的通风，确保空气流通。（2）定期检查通风设施，确保其正常使用。4.防虫、防鼠设施（1）在厨房、餐厅、卫生间等场所设置纱窗、纱门、防鼠网等防虫、防鼠设施。（2）定期检查防虫、防鼠设施，确保其完好无损。二、灭虫除害方法1.物理灭虫（1）使用粘鼠板、捕蝇纸、捕虫灯等物理方法进行灭虫。（2）将粘鼠板、捕蝇纸等放置在虫害易发区域。2.化学灭虫（1）在专业人员的指导下，合理使用杀虫剂，确保安全。（2）杀虫剂的使用应按照产品说明进行，避免过量使用。3.生物灭虫（1）引入天敌等生物防治技术，如捕食性昆虫、益虫等。（2）在引入生物防治技术前，应进行风险评估，确保安全。三、灭虫除害实施1.每日巡查（1）对厨房、餐厅、卫生间等场所进行巡查，发现虫害及时处理。（2）对巡查情况进行记录，包括时间、地点、虫害种类、处理方法等。2.定期检查（1）定期检查灭虫设施，确保其正常使用。（2）对检查情况进行记录，包括时间、地点、设施状态等。3.灭虫剂使用登记（1）对灭虫剂的使用进行登记，包括时间、地点、使用量、使用人员等。（2）灭虫剂使用登记应保存备查。四、监督检查1.定期检查（1）灭虫除害工作领导小组定期对灭虫除害工作进行监督检查。（2）监督检查内容包括：灭虫除害措施落实情况、灭虫效果、员工培训等。2.通报批评（1）对灭虫除害工作不力的部门或个人，予以通报批评。（2）通报批评内容包括：存在问题、整改措施、整改期限等。五、培训与宣传1.员工培训（1）定期对员工进行灭虫除害知识培训。（2）培训内容包括：灭虫除害知识、操作技能、注意事项等。2.宣传普及（1）通过宣传栏、内部刊物等形式，普及灭虫除害知识。（2）宣传内容包括：灭虫除害的重要性、方法、注意事项等。通过以上措施，确保餐饮场所的卫生安全，预防病媒生物传播疾病，保障消费者身体健康。第3篇第一章总则第一条为保障餐饮场所的食品安全，预防虫害对餐饮服务的影响，确保消费者健康，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮场所的所有区域，包括厨房、餐厅、储藏室、卫生间等。第三条灭虫除害工作应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保虫害得到有效控制。第四条灭虫除害工作应定期进行，并根据实际情况调整防治措施。第二章组织机构与职责第五条成立餐饮灭虫除害工作领导小组，负责灭虫除害工作的组织、协调和监督。第六条领导小组组成人员：1.组长：餐饮场所负责人，负责灭虫除害工作的全面领导；2.副组长：餐饮场所安全管理负责人，负责灭虫除害工作的具体实施；3.成员：厨房主管、餐厅主管、卫生负责人等。第七条各部门职责：1.餐饮场所负责人：负责制定灭虫除害工作计划，组织协调各部门开展灭虫除害工作；2.厨房主管：负责厨房区域的虫害防治，确保食材加工环境清洁；3.餐厅主管：负责餐厅区域的虫害防治，确保就餐环境清洁；4.卫生负责人：负责全场所的卫生管理，定期检查虫害防治情况；5.工作人员：负责各自工作区域的清洁卫生，发现虫害及时报告。第三章防虫措施第八条预防措施：1.保持场所内外环境整洁，及时清理垃圾，防止虫害滋生；2.定期检查门窗、通风口、排水沟等，确保无漏洞，防止虫害侵入；3.对食品存储区域进行密封处理，防止虫害进入；4.加强食品原料采购管理，选择无虫害的食材；5.对员工进行灭虫除害知识培训，提高员工对虫害防治的认识。第九条治虫措施：1.定期使用杀虫剂进行空间喷洒，对虫害进行灭杀；2.对厨房、餐厅等区域进行地面、墙面、天花板等处的清洁消毒；3.使用粘虫板、捕虫灯等物理方法捕捉虫害；4.对虫害发生区域进行重点防治，如发现虫害及时采取措施；5.定期对灭虫设备进行检查、维护，确保其正常使用。第四章灭虫除害实施第十条灭虫除害工作分为日常灭虫除害和专项灭虫除害。第十一条日常灭虫除害：1.每日对场所进行清洁，清除垃圾；2.每周对厨房、餐厅等区域进行一次全面清洁消毒；3.每月对灭虫设备进行检查、维护；4.每季度对全场所进行一次灭虫除害检查。第十二条专项灭虫除害：1.发现虫害时，立即组织人员进行专项灭虫除害；2.对虫害发生区域进行彻底清洁消毒；3.针对虫害种类，采取相应的灭虫措施；4.对灭虫效果进行评估，确保虫害得到有效控制。第五章监督检查第十三条领导小组定期对灭虫除害工作进行监督检查，确保制度落实到位。第十四条监督检查内容包括：1.灭虫除害工作的组织领导；2.灭虫除害计