美食类自媒体账号小李大口吃短视频运营

摘要随着人们生活水平的提高和消费观念的升级，饮食需求日益增长，短视频行业的快速发展为美食类自媒体提供了广阔的发展空间。美食类自媒体已成为连接消费者的重要桥梁，影响着人们的饮食选择，促进了美食文化的传播与交流，同时体现了人们对生活的热爱。社交媒体和互联网技术的飞速发展，大众对于信息获取的渠道不在局限于线下，越来越多的用户通过新媒体平台来获取信息和学习知识。本文首先分析了国内外美食类短视频的研究现状，结合抖音和小红书等平台的现状，选取了多个对标账号进行深入分析，总结了其内容传播的特点和成功经验。在此基础上，本文为“小李大口吃”账号制定了详细的运营方案，包括账号搭建、目标受众定位、内容风格设计、特色与创新点挖掘等。通过实际运营，本文对账号的前期拍摄、中期运营情况及后期反馈进行了详细记录与分析，并提出了后期运营规划和变现路径。研究结果表明，美食类自媒体账号的成功运营需要注重内容质量、用户互动和创新性。通过持续输出优质内容、保持与用户的互动、探索新的变现路径，账号“小李大口吃”在抖音和小红书平台上取得了一定的成绩，粉丝数量和内容影响力逐步提升。本文的研究为美食类自媒体账号的运营提供了参考，也为相关领域的学术研究提供了实践案例。关键词：美食；自媒体；短视频运营；内容创作；用户互动AbstractWiththeimprovementofpeople'slivingstandardsandtheupgradingoftheirconsumptionconcept,thedemandforfoodisincreasingdaybyday.Therapiddevelopmentoftheshortvideoindustryprovidesabroadspaceforthedevelopmentoffoodwe-media.Foodwe-mediahasbecomeanimportantbridgeconnectingconsumers,affectingpeople'sfoodchoices,promotingthedisseminationandcommunicationoffoodculture,andreflectingpeople'sloveforlife.WiththerapiddevelopmentofsocialmediaandInternettechnology,thepublic'saccesstoinformationisnotlimitedtoofflinechannels.Moreandmoreusersobtaininformationandlearnknowledgethroughnewmediaplatforms.Thispaperfirstanalyzestheresearchstatusoftheshortfoodvideosathomeandabroad,combinedwiththestatusquoofTikTokandXiaohongshuplatforms,selectsanumberofstandardaccountsforin-depthanalysis,andsummarizesthecharacteristicsandsuccessfulexperienceofitscontentcommunication.Onthisbasis,thispapermakesadetailedoperationplanforthe"XiaoListuttering"account,includingaccountbuilding,targetaudiencepositioning,contentstyledesign,featuresandinnovationpointmining,etc.Throughtheactualoperation,thispapermakesarecordandanalysisoftheearlyshooting,themid-termoperationsituationandthelaterfeedbackoftheaccountindetail,andputsforwardthelateroperationplanningandrealizationpath.Theresearchresultsshowthatthesuccessfuloperationoffoodwe-mediaaccountsrequiresattentiontocontentquality,userinteractionandinnovation.Bycontinuouslyexportinghigh-qualitycontent,maintaininginteractionwithusers,andexploringnewrealizationpaths,theaccount"XiaoListuttering"hasmadecertainachievementsonTikTokandXiaohongshuplatforms,andthenumberoffansandtheinfluenceofcontenthavegraduallyincreased.Theresearchofthispaperprovidesareferencefortheoperationoffoodwe-mediaaccounts,andalsoprovidesapracticalcaseforacademicresearchinrelatedfields.Keywords:food;wemedia;shortvideooperation;contentcreation;userinteraction

美食类自媒体账号“小李大口吃”短视频运营295481绪论170461.1选题背景与意义1.1.1选题背景近年来，随着我国短视频平台的快速发展，手机网民的规模持续扩大，短视频用户数量也显著增长。根据中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的第55次《中国互联网络发展状况统计报告》，截至2024年12月，我国短视频用户规模已达10.40亿人，用户使用率高达96.6%。中国互联网络信息中心(CNNIC).第54次《中国互联网络发展状况统计报告》[EB/OL]./n4/2024/0829/c88-11065.html.(2024-08).中国互联网络信息中心(CNNIC).第54次《中国互联网络发展状况统计报告》[EB/OL]./n4/2024/0829/c88-11065.html.(2024-08).图1-12022.12-2024.12网络视频用户规模及使用率1.1.2选题意义提供实用的生活技能，自媒体账号通过短视频的形式向用户展示详细的美食制作教程，对于许多用户来说，这是他们独立生活的第一课，通过学习并动手制作美食，用户能够提升自理能力，掌握基本的生活技能。建立情感连接，美食制作的趣味性过程以及美食带来的满足感，能够拉近与用户之间的距离，当用户成功复刻美食时，会获得强烈的成就感，从而与账号建立更深的情感连接。激发创造力与生活热情，美食制作视频以其独特的吸引力，鼓励用户积极尝试和创新，锻炼他们的创造力，同时一定程度上反映出用户对生活的热爱与追求。促进品牌合作，随着自媒体账号影响力不断扩大，可以与美食类、生活类、家具类等品牌展开合作，进行宣传推广，这种合作不仅推动了市场发展，还提升了账号和相关品牌的知名度，实现互利共赢。1.2国内外研究现状1.2.1国内研究现状通过在“中国知网”搜索关键词“美食类短视频”为关键词进行检索，共筛选出相关文献268篇。通过分析发现，当下学者们对于美食类短视频的研究主要集中在传播特点、用户特征、内容形式等层面。单梁（2023）通过分析新媒体环境下美食类短视频的传播，发现美食类短视频作为一个热门的垂直领域也在蓬勃发展，以其独特的魅力吸引着受众，并在短时间内得到迅速传播。单梁.新媒体时代下美食类短视频的传播[J].文化产业,2023,(13):25-27.但同时也需要提高短视频的内容制作，提升美食类短视频质量。姜兰、胡丹（2024）通过对美食类短视频自媒体运营策略探析，提出了优质的视频内容是吸引、留存用户的基础，坚持内容为王。姜兰,胡丹.美食类短视频自媒体运营策略探析——以“绵羊料理”为例[J].传媒论坛,2024,7(07):60-62+73.单梁.新媒体时代下美食类短视频的传播[J].文化产业,2023,(13):25-27.姜兰,胡丹.美食类短视频自媒体运营策略探析——以“绵羊料理”为例[J].传媒论坛,2024,7(07):60-62+73.欧阳晓瑜.融媒体时代美食短视频的发展研究[J].中国食品,2024,(08):143-145.目前，美食类账号在短视频行业具有广阔的发展前景，根据QuestMobileNEWMEDIA新媒体数据库2024年3月份数据显示，美食类视频在抖音和小红书平台分别占据第五和第一，见图1-2新媒体数据库（新媒体数据库（QuestMobileNEWMEDIA).2024中国移动互联网春季大报告[EB/OL]./research/report/1787753953225707522,（2024-05).章诗忆.B站美食类短视频的内容生产研究[D].安徽财经大学,2022.图1-22024年3月典型新媒体平台用户渗透率TOP5内容类型因此，短视频内容创作者应把握美食类赛道的发展机遇，深入挖掘用户的需求，坚持以创作优质的内容来吸引更多的用户，从而提升自身的品牌知名度和可信度。通过最简单的方法为用户提供更多的帮助，创造更大的价值，同时也有助于推动新媒体平台美食类视频的繁荣发展。1.2.2国外研究现状随着全球化和数字化的快速发展，短视频作为一种新兴传播方式，正在深刻改变人们的生活。《TheFutureofVideo-Journaliam》指出由于短视频的生产成本较低、视频生产的时间较短且内容质量能够满足受众的需求等优势，它会成为未来新闻生产的主要表现形式。在国外，许多用户通过短视频平台分享他们美食制作，注重情感表达和故事性，吸引了广泛关注。国外学者对美食类短视频的研究主要集中在用户群体、内容特点和营销策略三个方面。BramstonV，RoufA，Allman-Farinelli(2020)提出，美食类短视频鼓励人们制作健康的美食，并增加钙元素的摄入。同时提升用户的自主创新能力和动手能力，从而推动社会发展。BramstonV，RoufA，Allman-Farinelli,etal.TheDevelopmentofCookingVideostoEncourageCalciumIntakeinYoungAdults[J].NUTRIENTS,2020,12(5):72.SchofieldLC（2023）通过对短视频中的创意与文化的研究，强调内容的创新性和独特性是吸引用户的关键。SchofieldLC.BookReview:TikTok:CreativityandCultureinShortVideo[J].NewMedia&Society,2023,25(9).这些研究为美食类自媒体研究提供了更全面的建议和指导，BramstonV，RoufA，Allman-Farinelli,etal.TheDevelopmentofCookingVideostoEncourageCalciumIntakeinYoungAdults[J].NUTRIENTS,2020,12(5):72.SchofieldLC.BookReview:TikTok:CreativityandCultureinShortVideo[J].NewMedia&Society,2023,25(9).1.3平台现状随着移动互联网的普及和消费者对美食的需求不断提升，美食类自媒体账号数量持续增长，覆盖各个年龄段和消费群体，越来越多的用户通过新媒体平台获取美食类相关信息、食谱、美食教程等内容。同时，新媒体平台也通过不断优化用户体验、推出新功能，并精准向用户推送喜欢的内容，进一步吸引和留住了大量用户。1.3.1平台发展潜力：抖音、小红书发展前景广阔根据中国MCN机构评估各社交平台短视频发展潜力情况数据显示，见图1-3。抖音和小红书平台发展潜力分别达80%和79%，位居第一和第二，成为主要短视频平台，这一数据充分表明，抖音和小红书在短视频领域具有显著的优势和广阔的前景。图1-3中国MCN机构评估各社交平台短视频发展潜力情况（单位：%）1.3.2内容生产趋势：美食类短视频呈多元化发展从2021年飞瓜数据抖音版中美食类热门涨粉内容标签及平均点赞数据可以看到，见图1-4。飞瓜数据.2021抖音美食类短视频及直播营销趋势报告[R]./article/detail/598.html,2021-04-28.飞瓜数据.2021抖音美食类短视频及直播营销趋势报告[R]./article/detail/598.html,2021-04-28.图1-4近30天美食类涨粉TOP300播主的内容标签及平均视频点赞数1.3.3用户互动趋势：美食类短视频用户关注度高据千瓜数据显示，2023年上半年（1-6月），小红书食品饮料行业同比去年种草笔记数增长32.98%，互动量增长4.86%，行业热度还在持续升温。此外，2021年1月1日至11月20日小红书全行业种草笔记数据显示，美食行业在小红书全行业种草流量大盘中，笔记篇数占比为10.53%，排行第一，抢占小红书行业首位，例如图1-5。千瓜数据.2021千瓜美食行业数据报告（小红书平台）[R]./blog/detail/1349.html.2021-12-08.千瓜数据.2021千瓜美食行业数据报告（小红书平台）[R]./blog/detail/1349.html.2021-12-08.图1-5选取2021年1月1日至11月20日小红书全行业种草笔记数据无论是在抖音还是小红书平台，美食类账号内容都备受用户关注。美食类短视频因其创作的内容贴近观众生活、情感元素丰富，且其创作门槛低、生产成本少、传播速度快、时间长度短，契合受众的碎片化阅读习惯，因此广受欢迎。刘亚男.抖音美食类短视频内容生产研究[D].沈阳体育学院,2021.DOI:10.27329/ki.gstyc.2021.刘亚男.抖音美食类短视频内容生产研究[D].沈阳体育学院,2021.DOI:10.27329/ki.gstyc.2021.1.4对标账号分析1.4.1账号选择：从美食类万粉达人看账号运营策略纵观抖音和小红书平台，美食类账号数不胜数，而根据美食类内容的垂直度在抖音和小红书平台分别选取了头部达人、肩部达人和腰部达人，抖音平台有“食堂大叔不讲理（159.5w）”、“猪宝嘞（22.1w）”、“铁锅炖大鹅（8.7w）”三个账号，小红书平台有“七七和豆豆（学做菜）（79.4w）”、“公主五个胃（31.5w）”、“芝芝小厨房（12.6w）”。表1-1抖音平台对标账号信息对标账号食堂大叔不讲理猪宝嘞铁锅炖大鹅粉丝数159.5w22.1w8.7w发布平台抖音粉丝画像男性占比46%，女性占比54%，粉丝分布较为平衡，年龄主要分布在18-40岁为主，其中23-30岁占比最高男性占比16%，女性占比84%，女粉丝为主，年龄主要分布在18-30岁为主，其中18-23岁占比最大男性占比14%，女性占比86%，女粉丝为主，年龄主要分布在18-23岁为主视频时长平均时长1分钟平均时长3-4分钟平均时长2-3分钟视频特色家常菜、炒菜为主制作美食类型多样、较为丰富主要以甜品为主更新频率一周3-4更一周2-3更不固定，中间断更过很长时间优点视频内容接地气，比较亲民，内容垂直，粉丝粘性高视频内容丰富多样，受众年龄较为集中视频内容垂直，粉丝粘性高。真人配音更有亲和力缺点缺乏互动性，容易降低粉丝参与感视频时长过长，降低完播率更新频率低，容易流失粉丝

表1-2小红书平台对标账号信息对标账号七七和豆豆（学做菜）公主五个胃芝芝小厨房粉丝数79.4w31.5w12.6w发布平台小红书粉丝画像粉丝性别分布较为平衡，年龄主要分布在18-40岁为主，其中24-30岁占比最高女粉丝为主，年龄主要分布在18-30岁为主，其中18-23岁占比最大主要以女粉丝为主，年龄主要分布在18-30岁为主，其中18-24岁学生群体居多视频时长平均时长1-2分钟1分钟以内1分钟以内视频特色家常菜、炒菜为主种类丰富多样以宿舍小锅做饭为主更新频率一周3-4更一周1-2更一周3-4更优点视频内容接地气，内容垂直，粉丝粘性高视频内容丰富多样，满足用户多样化需求以大学生身份做宿舍小锅做饭更能吸引眼球缺点缺乏互动性账号活跃度低缺乏互动性，参与感低1.4.2账号分析：定位清晰，视觉垂+听觉钉，互动性强通过对以上抖音和小红书平台的六个对标账号进行分析，可以发现，大部分账号视频内容垂直度高，粉丝粘性较高。此外，以下几点经验值得借鉴：首先，抓住视频的“黄金三秒”，在开头三秒内呈现视频的核心亮点，以吸引用户继续观看；其次，保持每期视频的封面分格统一，整体调性一致，通过视觉垂直化增强粉丝对账号的记忆点；再次，打造专属的口号与背景音乐，利用“听觉钉”提升内容的辨识度和传播力；最后，定期保持账号内容的更新，增加与用户的互动，从而提高用户留存率，这些策略有助于提升账号的影响力和用户粘性。2账号搭建2.1账号信息自媒体账号“小李大口吃”定位为美食教程类账号，专注于分享美食制作教程和烹饪经验以及食材选购指南以及厨具推荐等内容，旨在为用户提供实用的生活建议和帮助。通过短视频形式分享账号内容，激发用户对健康生活的兴趣与探索。根据账号自身的定位和风格特点设置主页信息，对头像、昵称、封面、简介等信息进行包装，以“熊二”卡通形象作为头像和背景图，塑造了账号整体亲切、活泼的风格调性，增强了品牌辨识度与用户记忆点，见图2-1。图2-1自媒体账号“小李大口吃”主页信息2.2目标受众以18-24岁的年轻群体为主，创作者以同龄人的身份与用户建立情感连接，更能理解他们的喜好与需求。创作者以“新手小白”的身份分享美食制作教程，增强了内容的可信度和亲和力，同时有助于提升账号的知名度。这一类人群通常具有一股很强的干劲，敢于去尝试各种新事物，通过自己动手完成美食制作会让他们产生自我认同感和成就感。美食爱好者们对美食有浓厚的兴趣，喜欢尝试各种新奇的食材和烹饪方法。他们可能热衷于自己在家动手烹饪来满足自己的味蕾，并通过短视频平台学习美食制作技巧，同时希望能够找到志同道合的的朋友交流美食心得，进一步研究美食文化。2.3内容风格自媒体账号“小李大口吃”主要以视频的形式进行内容创作，聚焦于一名大学生新手小白学习制作美食的过程，展现其动手能力和创造能力。将镜头聚焦在美食制作的过程中，以用最简单易懂的方式教授菜品制作，画面注重环境的洁净与食物的精致，旨在鼓励用户敢于尝试并一起动手制作，分享自己的成果，有利于促进美食文化的交流与传播。2.4特色与创新点定位为以美食教程为主的美食类账号，以大学生挑战学习制作美食为切入点，增强了与用户之间的亲和力，容易引发情感共鸣。定期保持更新频率，提高用户的留存率。通过独特的配乐和幽默的解说，塑造个人IP形象,有利于增强账号的辨识度。自媒体账号“小李大口吃”聚焦于美食制作教程，不仅关注美食本身，还注重将美食与生活方式相结合。主打一个“新手也能轻松学会”的特点，满足用户学习新技能的需求。通过分享美食制作过程中的小技巧、生活感悟等，传递一种健康、积极的生活态度，吸引更多追求生活品质的用户。2.5执行计划2.5.1发布渠道：抖音与小红书同步发布当前，在各大新媒体平台上美食类自媒体账号已趋于成熟，抖音平台由于其主要侧重于以短视频形式传播，且传播速度快、范围广泛，“小李大口吃”账号内容的风格特点与其平台高度契合，可以帮助账号广泛传播美食类相关内容，能够为账号带来更多的浏览量，吸引更多的潜在用户，从而提升自媒体账号“小李大口吃”的影响力；而小红书平台的特点是“种草、教程、攻略”，“小李大口吃”账号内容与其特点较为匹配，真实、接地气的内容更容易获得平台的推荐和用户的喜爱。此外，小红书的长尾效应显著，只要笔记被平台收录，就具有持续曝光的机会。这种长尾效应使得账号的内容能够因为用户搜索、平台推荐等行为而不断被触达和发现。因此，选择在这两个平台同步发布“小李大口吃”账号的内容。充分利用两个不同的新媒体平台的优势，实现内容传播的多元化，为用户提供更加丰富和详细的美食教程和烹饪知识。2.5.2账号维护：日常养号、发布频率及用户互动为确保账号数据稳定增长，采取日常养号的策略以保持账号的活跃度，并设定每周保持两篇视频内容的发布频率。在发布时间的选择上，分析目标用户的在线时间段，确定在每周三和周日的晚上9点到11点之间为最佳视频发布时间段。同时制定了详细的视频内容发布机制，以确保对每期视频的详细数据进行截图保存和归档，为后续优化账号运营策略提供数据支撑在用户互动方面，保持评论区的活跃度，积极与粉丝进行互动，回复评论、回答问题，为用户答疑解惑，拉近与用户之间的距离，提高用户的参与感与满足感，增强粉丝黏性，通过与粉丝的互动来获取反馈和意见，了解他们的需求和喜好，有利于不断优化账号的运营策略。2.5.3内容结构：视频内容为主，图文为辅自媒体账号“小李大口吃”根据其类型定位确定以短视频的形式发布相关内容，竖屏拍摄，采用9：16的视频比例，确保拍摄内容紧凑，给用户呈现较好的视觉观感；视频时长在一分钟左右，每期视频的封面统一，以美食作为背景，图上注以文字说明视频的主题，见图2-2。在整个视频的过程中运用卡通人物“熊二”的音效进行配音讲解，搭配“欢乐斗地主”的背景音乐，既统一了账号风格，也增强了视频的趣味性，吸引用户观看，从而提高视频的完播率。视频发布时配以突出主题的文案，同时，添加相关话题或者关联热点话题进一步提高“小李大口吃”自媒体账号的曝光度和互动数据。图2-2自媒体账号“小李大口吃”视频内容截图除此，在内容的选题上，分享不同种类的食物制作方法，满足用户对于各种美食教程的多样化需求，提升内容的吸引力。2.5.4运营优化：数据分析与传播内容优化在账号运营过程中，不仅要确保视频内容的更新频率，还要定期对发布的视频内容进行数据分析。为便于后续查询，需要定期对每期视频的数据进行截图保存，基于这些丰富的数据，对其进行深入的分析，从而反应出账号视频内容的具体表现，通过数据驱动的分析，制定针对性的内容优化策略，从而提升内容的传播效果和账号的影响力。2024年12月1日发布的“宿舍版提拉米苏制作教程”，在小红书平台获得了较好的浏览量和点赞量，粉丝数也有显著增长。2024年11月24日发布的红枣糯米糕和2024年12月9日发布的“麻辣香锅制作教程”内容，在抖音平台获得过万浏览量，相较于之前发布的内容，数据有一定的提升，基于此，后续视频内容的选题以此风格特点为主进行拍摄和发布，并保持对每期视频内容进行数据分析，不断对账号内容进行优化和改善，提高内容的传播效果。2.6预估效果在粉丝增长与活跃度方面，随着优质内容的持续输出，预计账号“小李大口吃”将吸引500名粉丝，并且能够对热衷于美食烹饪的粉丝提供一定的指导和帮助，提升账号的影响力和知名度。通过积极回复粉丝的评论，增加用户的参与感和归属感，提升粉丝粘性。在内容质量与影响力方面，不断探索新的内容形式和创意点，以保持对粉丝的吸引力。创新性的内容可以包括独特的烹饪技巧、有趣的食材搭配、挖掘小众食材等。同时，需要不断提升内容制作水平，包括画面清晰度、音效质量、剪辑技巧等方面。随着粉丝数量的增长和内容质量的提升，账号的影响力也会逐渐增强。并且保持账号的更新频率，每周发布两篇关于美食教程的内容，通过分享不同种类的美食制作教程以满足不同用户的需求。在商业变现方面，运营后期，随着账号影响力的提升，预估能与美食相关品牌进行商业合作，为账号带来可观的收益，同时也有助于提升账号的知名度和影响力。品牌合作不仅可以带来收益，还可以增强账号与品牌之间的关联性，提升账号的商业价值。3实际运营3.1前期内容拍摄3.1.1拍摄场景自媒体账号“小李大口吃”视频内容主要为美食制作教程类，因此视频拍摄环境主要为室内，并根据每期视频的选题确定拍摄场景。例如，前几篇发布的甜品类教程是在宿舍完成拍摄，后面发布的家常菜视频内容是在厨房完成拍摄，见图3-1。图3-1视频拍摄工作照账号视频内容由四部分组成，黄金三秒、材料介绍、具体过程和成品展示。材料介绍（见图3-2）是视频内容的重要组成部分，有助于确保用户了解所需食材的种类和数量，为用户成功复制食谱提供关键支持，材料介绍也为观众提供了一份便捷的购物清单，帮助他们提前准备所需材料，节省时间并避免因材料缺失而中断烹饪过程。此外，材料介绍中可能包含一些观众不熟悉或不常使用的食材。这些新颖或独特的材料可以激发观众的好奇心和尝试新事物的兴趣，从而增加他们观看和尝试制作视频中的美食的可能性。图3-2自媒体账号“小李大口吃”视频内容中材料介绍截图成片展示，见图3-3，能够提升整个视频的美感和观赏性，还能够增强观众对视频教程的信任感和满意度。并且可以直接吸引用户的视觉注意力，其诱人的成品外观能够迅速抓住用户的心，激发他们的好奇心和食欲。成品展示也是美食制作过程成功与否的直观体现。通过展示最终的美食成品，用户可以清晰地看到按照视频中的步骤操作后所能达到的效果，从而验证视频教程的可行性和准确性。用户看到如此诱人的成品，可能会产生想要亲自动手制作并品尝的冲动，从而增加他们观看视频后采取行动（如购买材料、尝试制作）的可能性。精美的成品展示会激发观众的分享欲望，他们可能会将该视频分享到社交媒体上，与亲朋好友一起分享美食制作的乐趣和成果。这种社交分享不仅能够扩大视频的传播范围，还能够为自媒体账号“小李大口吃”带来更多的曝光和关注。图3-3自媒体账号“小李大口吃”视频内容中成品展示截图3.1.2拍摄手法从拍摄角度来看，自媒体账号“小李大口吃”视频内容以固定镜头为主。利用手机支架对美食教程类的视频内容进行拍摄，为避免单一镜头带来的枯燥感，在拍摄过程中会通过不同的机位、角度、景别来丰富画面。例如，俯拍可以展现食物的完整摆盘和色彩搭配，让观众一目了然；特写镜头则能捕捉食物的细节，如纹理、酱汁的流动等，增强食物的质感表现。此外，倾斜角度或动态拍摄也能为画面增添趣味性和动感。通过对镜头的放大缩小、以及移动镜头全面展示细节部分，后期剪辑让视频有主次之分，呈现出最好的效果，提升账号的吸引力。从光线来看，侧光和逆光能够突出食物的层次感，使食物看起来更加诱人。拍摄过程中用补光灯辅助拍摄，可以避免食物阴影过重，保持画面明亮。在构图方面，通常采用中心构图、对称构图等经典构图技巧，使画面更加平衡和谐。同时，利用餐具、背景等元素与食物形成对比或呼应，也能提升画面的整体美感。3.1.3拍摄后期剪辑使用的软件主要是剪映和醒图。在剪辑过程中，首先需要注重节奏的把握，从食材的准备、烹饪的过程到成品的展示，每一个步骤都要有清晰的节奏感和连贯性。通过加速、减速、停顿等剪辑手法，见图3-4，可以营造出紧张刺激的烹饪氛围，或者悠闲自得的美食享受。图3-4剪辑画面截图在剪辑过程中，色彩和画面的处理也至关重要。为了增强美食的视觉吸引力，视频的色彩应鲜艳且富有层次感。通过对色调、饱和度等参数的调整，可以使画面更加生动、立体，进一步提升观众的食欲。同时，运用特写镜头、慢动作等技巧，能够突出美食的细节和质感，如食材的纹理、酱汁的流动等，给观众带来身临其境的感受，仿佛能够闻到香味、尝到味道。此外音效和音乐的搭配也是视频剪辑中的重要环节。自媒体账号“小李大口吃”选用“欢乐斗地主”的音频作为背景音乐，能够营造出轻松愉悦的氛围，使观众在观看过程中更加享受；卡通人物“熊二”的音效进行配音，可以增强视频的代入感。为进一步提升视频的沉浸感，还可以适当增加音效，如烹饪时的滋滋声、切菜的咔嚓声等，使观众感受到烹饪的真实场景。在剪辑时创意与个性化的表达不可或缺。通过添加字幕、贴纸、动画等元素，增加视频的趣味性和互动性，吸引观众的注意力并提升观看体验。例如，在关键步骤中添加文字说明，或在视频中插入动态表情包，既丰富了内容形式，也增强了与观众的互动。3.2中期运营情况截至2025年4月5日，自媒体账号“小李大口吃”主要在抖音和小红书平台进行内容创作及运营，目前在抖音和小红书平台分别发布视频笔记46篇，见图3-5。图3-5自媒体账号“小李大口吃”账号内容发布记录在内容创作方面，积极捕捉当下热门事件和热点话题，结合每期视频的主题，在视频发布时添加相关的热点话题（如图3-6）来提升视频的曝光度与传播效果，通过蹭热点的方式，能够有效吸引更多用户的关注，扩大内容的覆盖面。视频发布后关注其数据，包括播放量、点赞量、评论量等关键指标，以便对内容进行优化调整。同时，积极与粉丝互动，回复评论（如图3-8），虚心的接受和采纳粉丝的意见，并为粉丝提供帮助，这种互动不仅能够拉近与粉丝之间的距离，还能增强粉丝的粘性与忠诚度，为账号的长期发展奠定坚实基础。图3-6抖音创作者中心热点话题截图图3-7自媒体账号“小李大口吃”评论区截图3.3后期运营反馈截至2025年4月7日，自媒体账号“小李大口吃”在抖音平台的表现优于小红书平台，共收获330名粉丝，总浏览量突破35万，单个视频最高浏览量超过10万。其中，2025年1月5日发布的作品“开胃萝卜条”在小红书平台的浏览量突破8万，点赞量超过5千；2025年3月9日发布的作品“鸡蛋肉饼汤”在抖音平台的浏览量超过10万，点赞数超过400个，点赞量、浏览量和吸粉数最高（如图3-8）。同时，2024年12月1日发布的视频笔记在抖音和小红书平台上均获得较好的数据表现，在抖音平台的浏览量破万，在小红书平台点赞数和收藏数破100（如图3-9）。根据抖音平台近7日的数据显示，该账号的浏览量达到了5.3万，超过了98.07%的同类型创作者（如图3-10），展现出较强的竞争力和增长潜力。图3-8自媒体账号“小李大口吃”表现优异作品数据截图图3-9自媒体账号“小李大口吃”小红书平台单篇笔记赞/收藏破100截图图3-10自媒体账号“小李大口吃”抖音平台（4月1日-7日）近7日数据分析截图3.4商业变现情况账号“小李大口吃”运营至今，成功接到第一个商业合作单，合作的产品是冬阴功汤料包和酱料包，以免费置换的方式进行合作（见图3-11）。这是账号“小李大口吃”的一个开始，在运营后期，账号将不断地优化并保持定期更新，随着粉丝数量不断增加，账号影响力逐步提升，将会吸引更多的品牌方进行商务洽谈，完成商单合作，后续的合作方式将从免费置换转成报价寄样，使账号获得一定的收益。图3-11自媒体账号“小李大口吃”小红书商务合作沟通记录4后期运营规划4.1变现路径品牌合作，大多数美食类博主主要通过品牌合作、直播带货等形式实现变现。因此，当自媒体体账号”小李大口吃“达到一定的粉丝数和影响力时，将与美食类相关品牌进行合作推广，合作形式包括广告植入或资源置换，以此获得收益。在广告植入方面要注意确保视频的连贯性，突出产品的特性和功能，同时提升用户的观看体验。抖音全民任务，抖音平台推出了“全民任务”的方法，自媒体账号“小李大口吃”将通过参与符合账号定位的任务，进行内容创作和发布，从而获得平台的奖励瓜分机会，实现收益增长。4.2内容创作转化截至2025年4月，自媒体账号“小李大口吃”已发布了两种类型的美食教程类视频内容，通过对每期视频的数据进行深入分析，发现家常菜制作教程更受用户喜爱，因此后续会将家常菜制作教程作为主要的视频内容选题，同时保持账号视频内容的多样性。在此基础上，优化视频的内容，避免过多重复冗杂的镜头出现，提高账号内容的质量，积极的探索更多用户喜欢的美食，并拍摄相关美食教程来吸引用户的关注度，满足用户多样化的需求，为账号的商业化奠定基础。目前，美食类账号内容同质化现象过于严重，因此需要提升账号内容的创新性来获得更多用户的喜爱。挖掘小众食材，把镜头对准新奇小众的食材，比如地方的小众菜或野菜等，独特口感，搭配特色烹饪方式，激发观众好奇心，同时，可通过征集粉丝想吃的菜品，按热度筛选后制作，将粉丝从旁观者变成创作者，增强粘性与参与感。5运营总结5.1工作完成情况目前已完成美食类自媒体账号“小李大口吃”短视频运营设计方案说明文，发布相关美食教程类视频内容46篇，初期因内容类型单一，数据表现不佳，经过不断地探索和实践，账号开始着重以发布多种类型的美食教程类视频内容为主，比如家常菜、甜品、速食等，丰富了账号的内容，提升账号的吸引力，同时收获了一定的粉丝数。5.2难点与不足在内容创作方面，美食类自媒体领域竞争激烈，大量的内容创作者涌入，导致内容同质化现象严重,难以在众多类似内容中脱颖而出，吸引用户的关注度。但随着用户口味和需求的不断变化，持续创新是成为一大挑战,需要不断探索新的烹饪方法、食材搭配等，来满足用户多样化的需求。除此，美食类自媒体创作者需要具备一定的烹饪技能和美食知识，这对创作者的专业素养提出了较高要求，而本人在此方面仍有不足，美食制作过程中可能存在很多失误，导致最终的成品呈现出来的效果并不完美，账号内容质量参差不齐，因此需要不断学习、实践，以提升自己的专业水平。在用户互动方面，美食类相关内容往往具有即时性，用户可能只对当前感兴趣的内容进行关注，由于未及时更新账号视频内容，导致该内容过时，在内容传播中并未达到预期的效果，难以形成长期稳定的用户粘性，需要通过多样化的互动方式和内容创新，及时捕捉热门事件和话题，及时更新账号内容，提高用户的参与度和忠诚度。同时，用户对美食内容的评价和反馈往往具有主观性，难以统一标准和处理，需要耐心倾听用户声音，积极调整内容策略，以更好地满足用户需求。

参考文献中国互联网络信息中心(CNNIC).第54次《中国互联网络发展状况统计报告》[EB/OL]./n4/2024/0829/c88-11065.html.(2024-08).单梁.新媒体时代下美食类短视频的传播[J].文化产业,2023,(13):25-27.姜兰,胡丹.美食类短视频自媒体运营策略探析——以“绵羊料理”为例[J].传媒论坛,2024,7(07):60-62+73.欧阳晓瑜.融媒体时代美食短视频的发展研究[J].中国食品,2024,(08):143-145.新媒体数据库（QuestMobileNEWMEDIA).2024中国移动互联网春季大报告[EB/OL]./research/report/1787753953225707522,（2024-05).章诗忆.B站美食类短视频的内容生产研究[D].安徽财经大学,2022.BramstonV，RoufA，Allman-Farinelli,etal.TheDevelopmento