2026 年中职酒水营销与服务（酒水服务基础）试题及答案

2025年中职酒水营销与服务（酒水服务基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种酒水属于发酵酒？（）A.威士忌B.葡萄酒C.伏特加D.金酒2.斟酒时，服务员应站在客人的（）。A.左侧B.右侧C.正前方D.斜后方3.香槟酒最佳饮用温度是（）。A.4-8℃B.8-12℃C.12-16℃D.16-20℃4.以下哪种酒杯适合用来盛装红葡萄酒？（）A.郁金香型高脚杯B.平底直筒杯C.矮脚杯D.啤酒杯5.白酒的香型不包括（）。A.酱香型B.清香型C.甜香型D.浓香型6.鸡尾酒调制中，用来搅拌的工具是（）。A.吧勺B.摇酒器C.滤网D.量酒器7.啤酒的最佳饮用温度一般是（）。A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃8.以下哪种酒精度数的酒属于高度酒？（）A.30度B.35度C.40度D.45度9.为客人上酒时，应先（）。A.展示酒水B.开启瓶盖C.擦拭瓶口D.倒酒10.以下哪种酒是中国特有的蒸馏酒？（）A.白兰地B.朗姆酒C.白酒D.龙舌兰酒二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）1.以下属于世界三大蒸馏酒的有（）。A.威士忌B.白兰地C.伏特加D.金酒2.斟酒的顺序一般是（）。A.先主宾后主人B.先女士后男士C.先长辈后晚辈D.顺时针方向3.葡萄酒的储存条件包括（）。A.温度B.湿度C.光线D.通风4.以下哪些属于软饮料？（）A.可乐B.果汁C.咖啡D.茶5.鸡尾酒的调制方法有（）。A.摇和法B.调和法C.兑和法D.搅和法三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）1.葡萄酒只能用橡木桶储存。（）2.白酒的度数越高，品质越好。（）3.斟酒时，瓶口不能碰到酒杯口。（）4.啤酒是麦芽发酵而成的。（）5.鸡尾酒的装饰只是为了美观，没有实际作用。（）6.香槟酒可以在常温下保存。（）7.为客人倒酒时，应倒满酒杯。（）8.不同香型的白酒口感差异不大。（）9.软饮料不含酒精成分。（）10.威士忌属于谷物蒸馏酒。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述葡萄酒的分类及特点。2.请说明斟酒的注意事项。3.简述鸡尾酒调制的基本步骤。五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据以下案例回答问题）某餐厅来了几位客人，点了一瓶葡萄酒。服务员小李在为客人服务时，出现了以下情况：小李没有提前展示酒水，直接打开瓶盖就开始斟酒，斟酒时速度较快，导致酒液溅到了客人身上。客人很生气，要求小李给出解释并解决问题。1.请分析小李在服务过程中存在哪些问题？2.如果你是小李，你应该如何正确处理这个情况？答案：一、单项选择题1.B2.B3.B4.A5.C6.A7.B8.C9.A10.C二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.√四、简答题1.葡萄酒分为静态葡萄酒、起泡葡萄酒和加强葡萄酒。静态葡萄酒又可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒颜色深，口感浓郁；白葡萄酒颜色浅，口感清爽；桃红葡萄酒颜色介于两者之间，口感适中。起泡葡萄酒有气泡，口感活泼。加强葡萄酒酒精度较高。2.斟酒时要注意站在客人右侧，身体微微前倾；瓶口不能碰到酒杯口；先主宾后主人，先女士后男士，按顺时针方向斟酒；斟酒速度适中，不可过快或过慢；白酒斟八成满，葡萄酒斟五成满，啤酒斟至八成泡沫消失处。3.鸡尾酒调制基本步骤：准备材料和工具，按配方用量酒器量取各种酒水，放入摇酒器或调酒杯中，加入冰块，用摇和法或调和法等方法充分混合，用滤网过滤到酒杯中，最后进行装饰。五、案例分析题1.小李存在的问题：没有提前展示酒水，不符合服务规范；斟酒速度快且导致酒液溅到客人身上，服务态度不够专业，没有充分考虑客人感受。2.正确处理方