紫草色素提取工考试试卷与答案

紫草色素提取工考试试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.紫草色素提取常用的溶剂是（）A.水B.乙醇C.石油醚D.丙酮2.提取紫草色素时，原料预处理不包括（）A.清洗B.粉碎C.蒸煮D.烘干3.下列哪种设备不适用于紫草色素提取（）A.反应釜B.离心机C.蒸馏塔D.压滤机4.影响紫草色素提取效率的关键因素是（）A.提取温度B.搅拌速度C.原料粒度D.以上都是5.提取液浓缩常用的方法是（）A.常压蒸发B.减压蒸发C.冷冻干燥D.喷雾干燥6.紫草色素提取过程中，脱色步骤通常用（）A.活性炭B.硅胶C.氧化铝D.碳酸钙7.紫草色素的主要成分属于（）A.黄酮类B.蒽醌类C.生物碱类D.萜类8.为保证提取效果，提取时间一般（）A.1-2小时B.3-5小时C.6-8小时D.8小时以上9.提取用水的水质要求是（）A.自来水B.蒸馏水C.河水D.海水10.提取过程中防止色素氧化常加入（）A.抗坏血酸B.氢氧化钠C.氯化钠D.碳酸钠二、多项选择题（每题2分，共20分）1.紫草色素提取工艺优化可从哪些方面着手（）A.提取溶剂B.提取温度C.提取时间D.原料种类2.提取紫草色素常用的技术有（）A.溶剂提取法B.超临界流体萃取法C.微波辅助提取法D.水蒸汽蒸馏法3.以下哪些属于提取设备的必要组成部分（）A.罐体B.搅拌装置C.加热装置D.过滤装置4.影响紫草色素质量的因素包括（）A.原料质量B.提取工艺C.储存条件D.包装材料5.提取过程中需要监测的指标有（）A.色素含量B.温度C.pH值D.密度6.用于紫草色素分离纯化的方法有（）A.柱层析B.薄层层析C.离子交换色谱D.凝胶过滤色谱7.下列物质可作为提取辅助剂的是（）A.酸B.碱C.盐D.表面活性剂8.保证提取过程安全需注意（）A.防火B.防爆C.防中毒D.防触电9.提取后对残渣的处理方式有（）A.直接丢弃B.二次提取C.堆肥D.焚烧10.影响紫草色素稳定性的因素有（）A.光B.热C.氧气D.金属离子三、判断题（每题2分，共20分）1.紫草色素易溶于水。（）2.提高提取温度一定能提高提取效率。（）3.提取设备不需要定期维护。（）4.超临界流体萃取法提取紫草色素成本较低。（）5.提取过程中搅拌速度越快越好。（）6.活性炭脱色效果与用量无关。（）7.不同产地的紫草提取的色素质量相同。（）8.过滤可以完全去除提取液中的杂质。（）9.提取液浓缩时温度越高越好。（）10.紫草色素在酸性条件下更稳定。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述溶剂提取法提取紫草色素的基本步骤。-答案：原料预处理（清洗、粉碎、烘干等），选择合适溶剂，在一定温度、时间、搅拌等条件下进行提取，提取液过滤，滤液浓缩，再经分离纯化等后续处理。2.为什么提取过程中要控制温度？-答案：温度过低，提取效率低，色素溶解慢；温度过高，可能导致色素分解、溶剂挥发快，还可能引起杂质过多溶出，影响色素质量。3.说明活性炭在紫草色素提取中的作用原理。-答案：活性炭具有丰富的孔隙结构，有很强的吸附性。它能吸附提取液中的色素、杂质、异味等物质，通过物理吸附作用达到脱色和净化提取液的目的。4.简述超临界流体萃取法提取紫草色素的优点。-答案：萃取效率高，能在较低温度下进行，可避免热敏性成分分解，提取的产品纯度高，且超临界流体易分离回收，无有机溶剂残留。五、讨论题（每题5分，共20分）1.探讨如何进一步降低紫草色素提取成本。-答案：可从优化提取工艺，减少溶剂使用量和能耗；选择廉价且合适的原料；提高设备利用率，延长设备使用寿命；改进分离纯化方法，减少试剂消耗等方面着手。2.分析在大规模生产中，紫草色素提取面临的主要挑战及应对策略。-答案：挑战有原料供应稳定性、提取工艺放大的适应性、产品质量控制等。策略包括建立稳定原料基地，优化放大工艺，加强过程监控和质量检测体系。3.讨论如何提高紫草色素的稳定性以延长其保质期。-答案：可通过添加抗氧化剂、选择合适包装材料（如避光、阻氧的包装），控制储存条件（低温、干燥、低氧环境），对色素进行微胶囊化等技术处理来提高稳定性。4.结合市场需求，谈谈紫草色素提取产业未来的发展方向。-答案：随着对天然色素需求增加，未来应朝着提高产品质量和纯度、开发新提取技术、拓展应用领域（如食品、化妆品、医药等）、加强环保和可持续发展方向发展。答案一、单项选择题1.B2.C3.C4.D5.B6.A7.B8.B9.B10.A二、多项