2026年中职第三学年（营养配餐）健康饮食搭配试题及答案

2026年中职第三学年（营养配餐）健康饮食搭配试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.人体所需的三大营养素不包括以下哪项？（）A.蛋白质B.维生素C.碳水化合物D.脂肪3.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧4.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.奶制品5.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（）A.菠菜B.香蕉C.土豆D.橙子6.中国居民膳食宝塔中，建议成年人每天摄入谷类食物的量是多少？（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克7.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.海带B.核桃C.牛奶D.花生8.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.豆类C.谷类D.蛋类9.以下哪种食物搭配不合理？（）A.豆腐和菠菜B.鸡蛋和牛奶C.米饭和蔬菜D.鱼肉和豆腐-10.以下哪种饮料不适合经常饮用？（）A.白开水B.绿茶C.可乐D.豆浆二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪些食物富含维生素C？（）A.草莓B.橙子C.猕猴桃D.菠菜2.以下哪些属于合理的饮食搭配原则？（）A.荤素搭配B.粗细搭配C.干稀搭配D.颜色搭配3.以下哪些食物有助于保护眼睛？（）A.胡萝卜B.蓝莓C.猪肝D.玉米4.以下哪些属于优质脂肪的来源？（）A.橄榄油B.鱼油C.坚果D.肥肉5.以下哪些饮食习惯有助于保持健康？（）A.定时定量进餐B.少吃多餐C.不吃早餐D.暴饮暴食三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，正确的打“√”，错误的打“×”）1.食物的颜色越深，营养价值越高。（）2.吃水果可以代替吃蔬菜。（）3.油炸食品口感好，可以经常吃。（）4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）5.牛奶和巧克力一起吃会影响钙的吸收。（）6.晚餐应该吃得丰盛一些，这样才能保证晚上有足够的能量。（）7.绿色蔬菜富含叶绿素，营养价值高，应该多吃。（）8.喝豆浆时不能加红糖，因为红糖会影响豆浆中蛋白质的吸收。（）9.多吃盐可以增强体力，所以应该多吃盐。（）10.食物多样化是保证营养均衡的重要原则。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述合理营养配餐的重要性。2.请列举5种常见的不健康饮食行为。3.如何根据不同季节选择适合的食物进行营养配餐？五．案例分析题（总共2题，每题15分，请根据案例分析问题）1.小王是一名办公室职员，每天大部分时间都坐在办公室。他的午餐经常是点外卖快餐，晚餐则喜欢吃火锅或烧烤。请分析小王的饮食习惯存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。2.小李是一名中学生，学习压力较大。他每天早上经常不吃早餐，午餐在学校食堂随便吃一点，晚餐回家后会吃很多零食。请分析小李的饮食习惯对他的健康可能产生哪些影响，并提出改善建议。答案：一、1.B2.B3.C4.C5.A6.B7.C.......二、1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.AB三、1.√2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、1.合理营养配餐能满足人体对各种营养素的需求，维持身体健康，预防疾病，提高工作和学习效率，促进生长发育等。2.如不吃早餐、暴饮暴食、爱吃油炸食品、过度饮酒、挑食偏食等。3.春季多吃新鲜蔬菜、野菜；夏季增加清热解暑食物；秋季选择滋阴润燥食物；冬季适当增加温热滋补食物等。五、1.问题：午餐缺乏营养搭配，晚餐过于油腻辛辣。建议：午餐选择荤素搭配、营养均衡的套