2026 年中职老年服务（老年饮食照料）试题及答案

2025年中职老年服务（老年饮食照料）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.老年人饮食应遵循的原则不包括（）A.营养均衡B.易于消化C.多吃油腻食物D.食物多样化2.以下哪种食物富含优质蛋白质，适合老年人食用（）A.馒头B.鸡蛋C.薯片D.可乐3.老年人每日食盐摄入量应控制在（）克以下。A.3B.5C.8D.104.为预防老年人便秘，应多吃（）A.精细食物B.辛辣食物C.富含膳食纤维食物D.高蛋白食物5.老年人饮食中，脂肪摄入应占总热量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.给老年人喂食时，以下做法错误的是（）A.速度适中B.食物温度适宜C.强迫老人进食D.耐心询问老人感受7.老年人进餐环境应保持（）A.嘈杂B.安静C.昏暗D.拥挤8.以下哪种烹饪方式适合老年人（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧9.老年人早餐应包含的营养成分不包括（）A.碳水化合物B.蛋白质C.大量脂肪D.维生素10.为吞咽困难的老年人喂食时，应采取的姿势是（）A.平卧位B.半卧位C.俯卧位D.站立位二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）1.老年人饮食营养需求包括（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质2.适合老年人的饮品有（）A.白开水B.浓茶C.咖啡D.鲜榨果汁E.碳酸饮料3.以下属于老年人饮食禁忌的有（）A.生冷食物B.高盐食物C.高糖食物D.易消化食物E.刺激性食物4.改善老年人食欲的方法有（）A.营造良好进餐环境B.更换食物种类C.加强运动D.保持口腔清洁E.强制进食5.老年人饮食服务中，需要注意的事项有（）A.尊重老人饮食习惯B.关注老人饮食喜好变化C.及时反馈老人饮食情况D.随意调整食谱E.忽视老人饮食需求三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）1.老年人饮食应尽量单一，便于消化。（）2.老年人可以多吃甜食来补充能量。（）3.为老年人准备食物时，无需考虑食物的色泽。（）4.老年人饮食中应适当增加膳食纤维摄入。（）5.喂食老年人时，可让老人自行拿取食物。（）6.老年人进餐时间不宜过长。（）7.老年人饮食不需要控制食量。（）8.只要食物营养丰富，烹饪方式不重要。（）9.老年人应多吃腌制食品。（）10.关注老年人饮食需求是饮食照料的重要内容。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述老年人饮食营养均衡的要点。2.如何根据老年人身体状况调整饮食？3.说说在老年饮食照料中，如何预防噎食？五、案例分析题（总共2题，每题15分，请根据案例回答问题）1.张大爷，75岁，患有高血压。他平时喜欢吃咸食，每餐食量较大。最近体检发现血压控制不理想。请分析张大爷饮食存在的问题，并提出改进建议。2.李奶奶，80岁，牙齿不好，咀嚼困难。她的饮食比较单一，主要以粥和面条为主。请为李奶奶制定一份合理的饮食计划，说明理由。答案1.单项选择题-1.C-2.B-3.B-4.C-5.B-6.C-7.B-8.C-9.C-10.B2.多项选择题-1.ABCDE-2.AD-3.ABCE-4.ABCD-5.ABC3.判断题-1.×-2.×-3.×-4.√-5.×-6.√-7.×-8.×-9.×-10.√4.简答题-1.要点包括：各类营养素比例合理，碳水化合物占50%-65%，脂肪占20%-�0%，蛋白质占15%-20%；食物多样化，谷类、薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类坚果等都要摄入；粗细搭配，多吃粗粮；荤素搭配，保证营养全面。-2.对于患有糖尿病的老人，控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维；高血压老人减少钠盐摄入；高血脂老人控制脂肪摄入；消化功能差的老人选择易消化食物，切碎煮烂。-3.选择软烂易咀嚼食物；进食时速度适中，细嚼慢咽；老人身体坐直或半卧位；避免进食时说笑、打闹；准备水，以防噎食时冲洗。5.案例分析题-1.问题：张大爷喜欢吃咸食，钠摄入过多，且每餐食量较大。改进建议：减少食盐摄入，控制每餐食量，增加蔬菜水果摄入，选择低钠盐，适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，同时增加运动量，定期监测血压。