2025年中职农产品储存（农产品储存技术）试题及答案

2025年中职农产品储存（农产品储存技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.农产品储存过程中，影响其品质的最主要环境因素是（）A.温度B.湿度C.光照D.气体成分2.以下哪种农产品适合采用低温储存（）A.香蕉B.苹果C.土豆D.黄瓜3.储存农产品时，为抑制其呼吸作用，可适当降低（）A.氧气浓度B.二氧化碳浓度C.氮气浓度D.氢气浓度4.农产品在储存过程中发生霉变主要是由（）引起的。A.细菌B.病毒C.霉菌D.酵母菌5.对于易氧化的农产品，储存时可采取的措施是（）A.密封包装B.增加氧气含量C.高温储存D.光照储存6.在农产品储存中，能起到保鲜作用的包装材料是（）A.塑料薄膜B.纸质包装C.金属包装D.玻璃包装7.以下农产品储存方式中，能较好保持其原有风味的是（）A.速冻B.风干C.腌制D.烘干8.农产品储存时，仓库的通风系统主要作用是（）A.调节温度B.调节湿度C.排出异味D.以上都是9.哪种农产品适合采用气调储存（）A.大米B.花生C.草莓D.玉米10.农产品储存中，防止虫害的有效方法是（）A.喷洒农药B.保持仓库清洁C.提高温度D.增加湿度11.以下属于农产品物理保鲜技术的是（）A.辐照保鲜B.化学保鲜C.低温保鲜D.生物保鲜12.储存水果时，可通过控制乙烯含量来延长其保鲜期，乙烯的作用是（）A.促进果实成熟B.抑制果实成熟C.保鲜果实D.防止霉变13.农产品储存仓库的选址应考虑（）A.交通便利B.远离污染源C.地势较高D.以上都是14.对于含水量较高的农产品，储存时应注意（）A.防潮B.防干C.防虫D.防异味15.以下哪种农产品储存时需要注意防鼠（）A.小麦B.白菜C.橙子D.葡萄16.在农产品储存中，利用臭氧进行保鲜属于（）A.物理保鲜B.化学保鲜C.生物保鲜D.综合保鲜17.农产品储存过程中，品质劣变的主要表现不包括（）A.色泽改变B.口感变差C.重量增加D.营养成分流失18.适合采用密封储存的农产品是（）A.茶叶B.洋葱C.大蒜D.红薯19.农产品储存时温度过低可能会导致（）A.冻伤B.加速成熟C.霉变D.虫害增多20.以下关于农产品储存的说法正确的是（）A.储存时间越长越好B.不同农产品储存要求相同C.科学储存可减少损失D.随意储存不会影响农产品品质第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述农产品储存的重要性。22.（10分）说明影响农产品呼吸作用的因素有哪些。23.（10分）列举三种常见的农产品保鲜剂，并说明其作用原理。24.（15分）材料：有一批新鲜的苹果需要储存。请你根据所学知识，为这批苹果设计一个合理的储存方案。25.（15分）材料：某农产品仓库在储存过程中发现部分农产品出现了发芽现象。请分析可能导致发芽的原因，并提出相应的解决措施。答案：1.A2.B3.A4.C5.A6.A7.A8.D9.C10.B11.C12.A13.D14.A15.A16.A17.C18.A19.A答案：20.C21.农产品储存的重要性在于减少农产品在储存期间的损耗，保持其品质和营养价值，防止变质、腐烂等情况发生，从而保障农产品的供应稳定性，满足市场需求，同时也有助于农民增收和保障粮食安全等。22.影响农产品呼吸作用的因素有温度，温度升高呼吸作用增强；湿度，湿度大会影响呼吸作用；氧气浓度，氧气浓度高呼吸作用强；二氧化碳浓度，二氧化碳浓度高会抑制呼吸作用；农产品自身的种类、成熟度等也会影响呼吸作用强度。23.常见保鲜剂如二氧化硫，可抑制微生物生长繁殖，防止农产品霉变腐烂；乙烯抑制剂，能抑制乙烯产生，延缓农产品成熟衰老；涂膜保鲜剂，在农产品表面形成一层保护膜，减少水分散失和氧气进入。24.对于这批苹果，可采用低温储存，将温度控制在适宜范围，抑制其呼吸作用。采用气调储存，降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度。使用保鲜包装材料，如塑料薄膜袋，减少水分散失和外界气体影响。定期检查苹果状态，及时处理有问题的苹果。25.导致农产品发芽的原因可能