开荒经历资料

从事酒店八年.任职过三间酒店（四星），分别是三年二年三年。任职过的岗位,\o"前台接待"前台接待,大堂经理,营销总监、人事经理等．酒店是一个肥沃海涵的名词，从HR，至饮文化，工程设备，财务预算，市场营销等等，可谓是博大精深，偶等寝馈数八载，也只能说是修业，不敢言毕业。酒店行业一样很多派别,且各自独成体系.外资的,国资的,集团的，单体的,经济型的,各有各的成功,各有各的优势,小店有小店的操作,大店有大店的气势,万万不可总象院子里的小鸡,以为自己的院子最大.剌剌不休嗟呼已最佳.（小河小溪大海，适合自己的才是最好的）。因写酒店\o"筹备"筹备琐事，或概括的写，或具体的说，总之随兴之所至，不受任何约束，仿佛一个大山，满山的昆虫鸟兽，草木土石等，极不规则，惟其不规则，才是天然的状态。敬请各位同行，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．敬请各位同行，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．敬请各位同行，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．一、面试2007年春节前2月4日,,经酒店用品供货商陈先生介绍,说是一间小规模的酒店正在基建,招GM,问我是否考虑试试.经过几天的考虑和了解.2月10日我随同供货商陈生前来现酒店面试,见过我现在的董事长何先生,当晚三人从晚上八点聊到深夜二点,所谓面试,不过是纯粹的闲聊,从当地的酒店行情,总共有多少酒店床位,淡季旺季营销的思路,高中档酒店今后的思路.桑拿的\o"餐饮管理"管理,\o"餐饮"餐饮的\o"餐饮成本"成本\o"成本核算"核算等等,酒店基本的方方面面都有一一带过。老板对我颇感满意，我却当晚并没有表态，何先生给我印象；专制，主观，外行，性格急燥，忙碌。他一整晚都有电话（他另有一企业和一间酒店），但他仍能够挂断电话后，思路相当清晰的接着我们的话题。（证明他习惯了忙碌，记忆力特好并从言谈中透露出乍富一类的商人气质）我的答复是一个星期之内答复。当时的酒店不过就只是一个工地。什么也看不到，只能看见乱七八糟的走廊宽敞，房间较大，所谓\o"客房管理"客房，桑拿及餐厅等等全部只是一个轮廓，一个框架，抬头检查天花的布线，已布了一部分，而自己对工程却是外行。只能看电脑拟出来的效果图。接下来的一个星期，我带三间酒店的\o"工程部"工程部经理来看所谓酒店（当时它没有任何酒店的特征），帮我参考看那些水管，空调布管材料，及桑拿蒸气管道的质量如何（我心里必须有底，知道工程的质量，以此知道老板对酒店的工程和质量要求，侧面了解老板对酒店今后要走的酒店档次路线），另带二间酒店财务经理来看，让他们估算投资费用及作一些财务预测，接着带二个酒店前辈GM，参考他们的意见，因为酒店的位置我总认为不聚脚不顺路。担心今后的业绩。那一个星期(当时工地是八个老人家看,酒店有三个出口,那段时间,天天丢失电缆,连门口大堂堆放的大理石也少了十多块,老板脸色极其难看,仓促间急忙先招保安进场,替代那些老人,就是在这样的情景下,工地也陆续一直有丢失东西,于是怀疑有内贼,开始执行进出物品须有放行条的规章制度.后筹备好以后,连客房水龙头也试过被人拆走四个)康乐部(桑拿),老板定位是纯保健按摩,于是去保健场找人,无数的(东莞式)黄场经理及澳式场的经理前来声称要包场,个个称手头有大把技师.老板言,做黄场,他没那么多时间去烧香,陪公安喝酒也要喝死半条命,赚得钱一半得用去打点.而且黄场经常是开开关关,有点风声又得休息,关起门来只做熟客生意.康乐部经理面试几个,都是各自有技师\o"主管"主管(技师培训老师),所以连带要谈技师主管的薪水,连同她培训每个技师的提成费用,再就是技师主管手上必须有技师,且保健技师要求是17-23岁的卫校生,要带技师进场,又必须落实技师交纳的押金及每台钟的提成,技师主管提到,新场初开业客人少,要稳定技师,要求技师前三月有保底薪水.招康乐桑拿和夜总会的经理一样,这是酒店里较特殊的岗位,这二个部门因属纯娱乐部门,涉及到技师和小姐,牵涉到提成和钟费,各环节于是变的复杂和暖味起来,面试几个保健经理,都私下有和我提到,如何与我分成,几经选择和试手法,定了周经理与她带来的技师主管,接着一再谈到的就是,什么时候开业.我说,计划在五月中旬开业.(真正实际是我们七月份才开业.)(每一间筹备的酒店,一般起码得推迟三次开业时间,当时这些我并不知道,我的一位网友,天津某五星\o"酒店总经理"酒店总经理,他说,开业推迟三次时间是正常)各部门主管,还剩\o"厨房管理"厨房大佬,连续几天在其他酒店喝茶,谈厨房包场之事,现在的中厨人员进场已不向早几年,收介绍费,进场费等,见了七八个,有朋友介绍来的,也有我自己去找的,,但其中的确也有几个厉害的角色来面试过,比如,有位是和我共事过三年的中厨大佬,刚从另一间场出来,他说,他要求很低,开业就弄三万够了,然后半年运作正常后,他走,但绝对保证我开业就红红火火,并大谈特谈营稍,说酒店位置有点偏,应该如何如何等等,一副志在必得的附视群雄模样.我用淡然的语气问他,那三万元他准备怎么弄,他说厨房的大件用品,他们厨房用品价格多少只有他们自己知道,怎么也得弄几万,就是当老板面也一样可以弄得到.经过不停的筛选及考虑,带三批人去另一间我熟悉的酒店试菜,比较过各自开出的承包费用,人员的合理配置,菜式,及态度,带给老板面试,双方签约.真正开业最难协调的是管理模式,各主管因为来自不同的酒店,而且他们都有任职经理的经历,自有自己一套认可的专业模式,对新上司新的环境,很多时候喜欢凭以往的经验处事,所以很容易先采取不合作的态度,并且大部分开业的时期,管理人员及员工的流动象走马穿花,因为一切皆不稳定,一是严格的培训,另就是开荒的高难度清洁.筹备期至开业,人员起码要换掉一半.这中间,一个月之内,我换掉了保安部经理,\o"酒店餐饮部"餐饮部经理,第二个月再换保安部经理,第三任保安经理一进场,就明白前二任坐不稳的原因,狠抓安保和保安纪律,很有一套,马上将我们头痛了一二个月的失窃问题杜绝了,任职至今.老板在四月中旬,又带一康乐部李经理来,说是康乐部二个经理,我”啊”,很大眼睛看着老板,他说.哪个营销运作好留哪个,结果是周经理被炒了,李经理在二个星期后,又被老板炒,因为他的技师主管,带来的技师老板说全部象叉烧和猪扒,(保健桑拿场业绩要好,全靠技师,一要求年轻二要求专业手法,但她们也是极难管的一盘散沙),我又在各桑拿场挖人,心里面开始有点急了,担心影响开业的培训质量．之后高薪在另一场聘请的,并补了任职的经理和技师主管半个月薪水.技师主管带来的技师有18位四、忙乱而低迷的日子(一个人到一个新的地方总是特别脆弱,这就是为什么新入职的员工第一个月离职率最高,及筹备期的工作难做,和人的脆弱性是息息相联的,管理人员也一样逃避不了这个通性.)管理人员稳定后，下一步的工作就是按计划招聘员工，酒店组织结构,各部门人员定编定薪早已在计划内交给老板,第一批员工全部没有试用期,筹备期管理人员全薪,员工25元/天,广东这几年到处闹民工荒，人员极难招，尽管我们开出的薪水已比一般的酒店高出一载(仅限于开业前期的员工)，前来报名的人员仍不是很多，于是拉大幅的竖条招工横幅挂在酒店那没拆架的脚手架上，去外面到处派招工简章。与这同步的请广告公司做VI设计，客房用品及所有酒店用品的设计，边谈边改，不停的修改办公室每天都有数不清的供货商进进出出，谈价钱的，看货版的.着手准备宿舍与员工饭堂,工地一片杂乱无章,当时就只靠四五个不当值的保安,左搬右搬的清理和搞卫生.看着酒店的图纸,大堂,商务中心,大堂吧,大堂公厕,员工通道,保安值班室,附楼的员工饭堂及宿舍.怎么好象一楼找不到仓库?问老板,仓库的位置,他告诉我安置十楼.我当时就蒙了我:仓库设十楼?岂不是很不方便?会人为增加工作量.老板:一楼已没有位置了.我:那在工程部和发电机房隔壁加多一间(这二间也是另占车场一个角落另加的,而且我们的车场有110个车位,够大).老板态度不置可否,没吭气.(随后的几天.我为这事找过多次老板协商,最后的结果仍是将仓库定在了十楼)我不知道是不是应该居力以争,坚持一楼要设仓库,不可能所有的供货商将物品送上十楼,光电梯这个上下的浪费都不少,另外十楼电梯口至仓库还有一段路.财务和仓管的态度都是摇头.晚上,我为自己找理由:一定要摆正自己与老板、酒店的位置。职位再高，管事再多，我也只是打工的，我只能履行老板赋予的权力，而不能超越它，更不能凌驾其之上。老板是对的,工作上,我尽量朝着他指的