膳食营养搭配指导员技能资格知识考试题与答案

膳食营养搭配指导员技能资格知识考试题与答案1.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸?B、橄榄油C、黄油正确答案：B2.以下哪种食物富含维生素C?D、牛肉正确答案：B3.以下哪种食物是膳食中铬元素的重要来源，铬对调节血糖有重要作用?C、菠菜4.膳食中缺乏哪种元素可能导致贫血?B、白菜C、苹果6.以下哪种食物是维生素B12的主要来源?9.以下哪种食物是叶酸(维生素B9)的良好来源?A、菠菜B、牛肉C、鸡肉11.以下哪种食物是维生素K的重要来源?A、绿叶蔬菜A、海鲜(如虾、蟹)B、土豆C、鸡肉A、燕麦片C、鱼肉C、鸡肉B、苹果C、菠菜A、柑橘B、牛肉18.以下哪种食物富含Omega-3脂19.以下哪种食物是维生素C和膳食纤维同时丰富的来源?D、鸡蛋B、牛肉21.以下哪种食物是天然抗氧化剂花青素的良好来源?B、香蕉B、普通大米C、生菜防缺铁性贫血?B、牛肉C、鸡蛋正确答案：AA、部分植物种子(微量)B、苹果C、菠菜25.以下哪种食物富含维生素E和不饱和脂肪酸，能延缓细胞衰老、降低心血管疾病风险?B、香蕉C、鸡肉力、增强免疫力、促进胶原蛋白合成?B、牛肉30.以下哪种食物是膳食中氟元素的重要来源，氟对牙齿和骨骼健康有益，能预防龋齿?A、茶叶B、苹果C、菠菜D、玉米正确答案：A31.以下哪种食物富含维生素E和硒元素，二者协同作用，抗氧化能力更强，有助于延缓衰老、预防心血管疾病?A、核桃C、鸡肉生素B12的组成成分，对红细胞形成和神经系统功能有重要作用?A、动物肾脏(如猪肾)C、菠菜B、牛肉D、蜂蜜35.以下哪种食物富含维生素B2(核黄素)?B、鸡蛋C、西瓜A、红肉(如牛肉)B、苹果D、花生B、炸鸡正确答案：A38.以下哪种食物是膳食中铜元素的重要来源?A、贝类(如牡蛎)C、鸡肉D、面包正确答案：A39.以下哪种食物是维生素B3(烟酸)的丰富来源?A、鸡肉40.以下哪种食物富含膳食纤维且能促进肠道蠕动?A、芹菜第16页共51页B、菠菜预防龋齿?A、茶叶C、鸡肉45.以下哪种食物富含维生素A原(β-胡萝卜素)且能转化为维生素A?第17页共51页B、苹果C、菠菜D、花生油47.以下哪种食物富含维生素B5(泛酸)且参与能量代谢?49.以下哪种食物富含维生素C且能促进胶原蛋白合成?B、牛肉A、坚果(如杏仁)C、鸡肉51.以下哪种食物富含维生素B7(生物素)且参与脂肪B、苹果C、菠菜52.以下哪种食物是膳食中钼元素的重要来源，参种酶的活性调节?53.以下哪种食物富含维生素D且常被用于强化食品以A、蘑菇(经紫外线照射后)B、普通大米C、生菜生素B12的合成?B、香蕉正确答案：A55.以下哪种食物富含维生素C且具有抗炎作用，有助于缓解感冒症状?A、柑橘B、牛肉56.以下哪种食物是膳食中硒元素的重要来源，且硒含量受土壤影响较大?B、苹果C、菠菜57.以下哪种食物富含维生素B2(核黄素)且对眼睛健B、香蕉C、鸡肉B、苹果C、菠菜正确答案：AA、葵花籽C、鸡肉正确答案：AA、海藻类B、苹果C、菠菜D、花生油A、纳豆C、鸡肉D、面包A、罐头食品(锡罐包装接触部分)A、矿泉水(部分含锂)低心血管疾病风险?B、牛肉C、鸡蛋D、大米66.以下哪种食物是膳食中锶元素的重要来源，锶有助于骨骼健康?B、苹果C、菠菜67.以下哪种食物富含维生素B1(硫胺素)且对能量代谢关键环节有促进作用?A、猪肉C、鸡肉D、面包D、菠菜正确答案：C71.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中?A、肉类C、蔬菜水果正确答案：C72.以下哪种食物是维生素D的良好来源?B、胡萝卜D、土豆正确答案：C73.以下哪种食物是膳食中铋元素的重要来源，铋在医药领域有应用但膳食摄入较少?A、部分海产品(微量)B、苹果C、菠菜C、鸡肉正确答案：AA、部分豆类(微量)76.以下哪种食物富含维生素B3(烟酸)且对皮肤健康B、苹果C、鸡肉D、面包A、明矾处理过的粉丝(少量残留)C、菠菜A、维生素AB、维生素BC、维生素CC、鸡肉D、面包化损伤?C、鸡肉A、极少量的金箔装饰食品(极微量)B、苹果C、菠菜83.以下哪种食物富含维生素K且参与血液凝固过程?C、鸡肉A、受污染的鱼类(如大型掠食性鱼类)B、苹果C、菠菜85.以下哪种食物富含维生素B2(核黄素),对维持口C、鸡肉A、传统爆米花(用含铅容器制作)87.以下哪种食物富含维生素C,能增强免疫力，帮助B、牛肉D、大米A、受污染的稻米(种植在镉污染土壤中)B、苹果C、菠菜89.以下哪种食物富含维生素B6,对神经系统正常运作A、部分海产品(如虾、蟹等含一定有机砷)B、苹果C、菠菜91.以下哪种食物富含维生素E,具有抗氧化、延缓衰老的作用?A、杏仁C、鸡肉正确答案：A92.以下哪种食物富含维生素A,对视力、免疫系统和生长发育都很重要?A、胡萝卜(富含胡萝卜素可在体内转化为维生素A)C、鸡肉D、面包正确答案：A93.以下哪种食物是膳食中氟元素的重要来源，氟能预防龋齿?A、茶叶C、菠菜正确答案：A94.以下哪种食物富含维生素B12,对神经系统的健康和红细胞的生成至关重要，且主要存在于动物性食物中?95.以下哪种食物是膳食中碘元素的重要来源，碘对甲状腺功能和人体代谢调节十分关键?第35页共51页96.以下哪种食物是膳食中钾元素和镁元素的良好来B、苹果C、菠菜D、以上都是97.以下哪种食物富含维生素B5(泛酸)且参与体内多C、鸡肉正确答案：AA、极少量的银质餐具接触食物(极微量)B、苹果C、菠菜第36页共51页正确答案：A99.以下哪种食物富含维生素B6且常见于日常饮食?B、菠菜C、苹果100.以下哪种食物是维生素A(视黄醇)的直接来源?101.以下哪种食物富含维生素D,有助于促进钙的吸收正确答案：A102.以下哪种食物是膳食中铜元素的重要来源，铜参A、贝类(如牡蛎、扇贝)B、苹果C、白菜103.以下哪种食物富含维生素B1(硫胺素),对能量代B、香蕉C、鸡肉D、面包(精细白面制作)104.以下哪种食物是膳食中锰元素的重要来源，锰参A、坚果(如核桃、杏仁)C、菠菜105.以下哪种食物富含维生素C和类黄酮，具有抗氧B、牛肉D、馒头106.以下哪种食物是膳食中磷元素的重要来源，磷与钙一起构成骨骼和牙齿，参与能量代谢和酸碱平衡调节?C、菠菜107.以下哪种食物富含维生素E和必需脂肪酸，能保护细胞膜、降低心血管疾病风险，还具有美容养颜的功效?A、橄榄油B、香蕉C、鸡肉正确答案：A108.以下哪种食物是膳食中铁元素的重要来源，且所含铁为血红素铁，吸收率较高，对预防缺铁性贫血意义重大?A、动物肝脏(如猪肝)B、苹果C、菠菜109.以下哪种食物富含维生素A和维生素K,对视力、骨骼健康和血液凝固都有重要作用?C、鸡肉正确答案：A110.以下哪种食物是膳食中氯元素的重要来源，氯与钠、钾一起维持体内的电解质平衡和酸碱平衡?A、食盐(主要成分氯化钠)B、苹果C、菠菜111.以下哪种食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、B、苹果(去皮)112.以下哪种食物是膳食中铬元素的重要来源，铬参A、全麦面粉制品(如全麦面包)C、菠菜A、柑橘类水果(如橙子、柚子)B、牛肉C、鸡蛋114.以下哪种食物是膳食中硼元素的重要来源，硼对115.以下哪种食物富含维生素A和维生素E,能保护视A、胡萝卜(搭配适量油脂食用)B、香蕉C、鸡肉D、馒头116.以下哪种食物是膳食中铜元素和锌元素的重要来A、贝类(如牡蛎、蛤蜊)B、苹果C、白菜正确答案：AA、动物肝脏(如牛肝)C、菠菜正确答案：A118.以下哪种食物是膳食中镁元素的重要来源，镁参A、坚果(如腰果、巴旦木)B、苹果C、菠菜D、以上都是119.以下哪种食物富含维生素K和维生素C,对促进骨A、西兰花C、鸡肉120.以下哪种食物是维生素B2(核黄素)的良好来源，第44页共51页A、酵母菌制品(如酵母片)B、香蕉C、菠菜122.以下哪种食物是膳食中生物素(维生素H)的重要B、苹果123.以下哪种食物富含维生素B3(烟酸),参与能量代A、瘦肉(如猪肉、牛肉)124.以下哪种食物是膳食中泛酸(维生素B5)的重要来源，泛酸参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢?A、全谷物(如全麦面包、糙米)B、苹果第46页共51页C、鸡蛋正确答案：A126.以下哪种食物是膳食中叶酸的重要来源，叶酸对畸形?A、绿叶蔬菜(如菠菜、生菜)B、苹果127.以下哪种食物是膳食中镁元素的重要来源，镁对B、苹果C、菠菜A、核桃C、鸡肉129.以下哪种食物是膳食中锌元素的重要来源，锌对生长发育、免疫功能和味觉嗅觉有重要影响?A、牡蛎C、菠菜A、胡萝卜C、鸡肉131.以下哪