DB11∕T 2432-2025 农产品质量安全定性分析质量控制规范

ICS65.020.01

CCSB09

DB11

北京市地方标准

DB11/T2432—2025

农产品质量安全定性分析质量控制规范

Specificationforqualitycontrolofqualitativeanalysisforthequality

andsafetyofagriculturalproducts

2025-06-24发布2025-10-01实施

北京市市场监督管理局发布

DB11/T2432—2025

目次

前言................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4控制要素............................................................................1

5控制要求............................................................................1

附录A（资料性）常见农产品质量安全快速检测重点参数...................................5

附录B（资料性）相关记录表...........................................................7

参考文献............................................................................10

I

DB11/T2432—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由北京市农业农村局提出并归口。

本文件由北京市农业农村局组织实施。

本文件起草单位：北京市农产品质量安全中心。

本文件主要起草人：王全红、肖志勇、刘希艳、黄健、肖帅、贾晨、温雅君、孙志伟、闫建茹、王

颖、邢天琪、刘秀萍、刘二祥。

II

DB11/T2432—2025

农产品质量安全定性分析质量控制规范

1范围

本文件规定了农产品质量安全定性分析的控制要素和控制要求。

本文件适用于农产品质量安全定性分析实施过程的质量控制。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农产品质量安全定性分析qualitativeanalysisforthequalityandsafetyofagricultural

products

应用胶体金或酶抑制等方法对农产品中农兽药残留等进行快速筛查的过程。

4控制要素

农产品质量安全定性分析质量控制涉及人员等7个控制要素，包括技能要求等19个控制点，见

表1。

表1农产品质量安全定性分析质量控制要素表

控制要素控制点

人员技能要求、健康要求、工作要求

设施环境功能分区、环境条件

仪器设备设备要求、检查维护

试剂耗材购置储存、使用管理

样品采集、运输、保存和处置

分析参数选取、分析方法、操作要求

记录采样记录、分析原始记录、结果汇总、记录要求

5控制要求

5.1人员

5.1.1技能要求

1

DB11/T2432—2025

5.1.1.1应具备与工作相适应的专业基础知识，熟识相关法律法规和标准。

5.1.1.2应经培训具备农产品质量安全定性分析的操作技能后上岗。培训内容包括但不限于农产品质

量安全相关法律法规、农产品抽样方法、定性分析基础原理和基本操作技能、定性分析方法、仪器设备

操作技能、实验安全管理、应急事件处置等内容。上岗人员应定期接受知识更新培训。

5.1.2健康要求

5.1.2.1从事畜禽屠宰产品质量安全定性分析的人员应持相应健康证明。

5.1.2.2有颜色视觉障碍的人员不应从事农产品质量安全定性分析结果判定等辨色相关分析，可实现

检测结果电子扫描自动判读除外。

5.1.3工作要求

从事农产品质量安全定性分析的人员与复核人员不应为同一人。

5.2设施环境

5.2.1功能分区

5.2.1.1农产品质量安全定性分析场所应设置不同的功能区，满足仪器设备使用、样品前处理、样品

保存、检测及结果汇总分析、档案保管等需要。

5.2.1.2对可能影响、干扰检测结果的相邻区域应有效隔离，防止交叉污染。

5.2.2环境条件

5.2.2.1实验室环境条件一般在温度15℃～30℃，湿度30%～70%。应监测、控制和记录环境条件，

确保环境条件满足仪器设备运行和检测方法的要求。

5.2.2.2应规范农产品质量安全定性分析废弃物的处置，确保不造成环境污染。

5.3仪器设备

5.3.1设备要求

参照DB11/T1467配备满足农产品质量安全定性分析要求的仪器设备。

5.3.2检查维护

5.3.2.1应定期对仪器设备进行功能检查和维护，确保其处于合格状态。

5.3.2.2若仪器设备脱离了农产品质量安全定性分析场所或相关人员的直接控制，再次使用前应对其

进行功能检查，确保其处于合格状态。

5.4试剂耗材

5.4.1购置与储存

5.4.1.1农产品质量安全定性分析所需试剂耗材应向具备资质的供应商购置，并按要求储存。

5.4.1.2采用酶抑制法开展农产品质量安全定性分析时，酶的保存条件应符合说明书要求。采用胶体

金免疫层析法开展农产品质量安全定性分析时，试纸条应按说明书要求保存。如采用其它方法，其关键

试剂耗材也应按照要求保存。

5.4.2使用管理

2

DB11/T2432—2025

应建立试剂耗材出入库台账，明确入库日期、生产厂家、规格型号、产品批号、采购数量、有效

期、出库日期及经手人等信息。试剂耗材不应超期使用。

5.5样品

5.5.1采集

5.5.1.1采样时间应在农药安全间隔期或兽药休药期后，采集样品为生长过程中的农产品，或拟上市

农产品。

5.5.1.2应采集农产品表面等可能受到农兽药残留污染的个体或部位，采样量宜不少于50g，满足农

产品质量安全定性分析方法和说明书的需要。采样过程中应避免混入杂质，液体样品应保持均匀。

5.5.1.3采样时应做好采样记录。

5.5.1.4应对样品应进行唯一性编号，保证样品在流转过程中不被混淆。

5.5.2运输

样品运送应选用适当的运输工具和方法，保证样品不变质、不混淆和交叉污染。

5.5.3保存和处置

5.5.3.1样品应在新鲜状态下完成分析，如不能分析则冷藏1℃～5℃保存，冷藏时间不超过24h。

样品保存时，应保证样品特性的原始性。

5.5.3.2完成农产品质量安全定性分析的样品，按相关规定处理。

5.5.3.3应建立样品保存和处置台账，记录相关信息。

5.6分析

5.6.1参数选取

参数选取应根据农产品生产用药情况及农产品质量安全风险监测、风险评估排查的主要风险因子，

参照“用什么检什么”原则综合确定。农产品质量安全定性分析推荐参数见附录A。

5.6.2分析方法

5.6.2.1种植、畜禽和水产品定性分析方法见表2。

表2种植、畜禽和水产品定性分析方法

产品

分析方法可定性分析参数项目

类别

氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、克百威（蔬菜禁用）、戊唑醇、吡虫啉、涕灭威（蔬菜禁用）、嘧霉

胶体金免疫胺、氟虫腈（禁用）、百菌清、腐霉利、啶虫脒、哒螨灵、毒死蜱（蔬菜禁用）、烯酰吗啉、三

层析法唑磷（蔬菜禁用）、多菌灵、甲氰菊酯、苯醚甲环唑、蝇胺、噻虫胺、阿维菌素、氨基阿维菌

种植素苯甲酸盐、霜霉威、氧乐果、啶酰菌胺等农药残留参数

产品

敌敌畏、对硫磷（禁用）、辛硫磷、甲胺磷（禁用）、马拉硫磷、乐果、氧乐果（限用）、甲基

酶抑制法异柳磷（禁用）、灭多威（限用）、丁硫克百威（蔬菜禁用）、敌百虫、呋喃丹等有机磷和氨基

甲酸酯类等农药残留参数

3

DB11/T2432—2025

表2种植、畜禽和水产品定性分析方法（续）

产品

分析方法可定性分析参数项目

类别

胶体金免疫喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类、磺胺类、金刚烷胺、硝基呋喃代谢物、内酰胺酶等兽药残留项

畜禽层析法目

产品酶联免疫吸

喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类、磺胺类、金刚烷胺、硝基呋喃代谢物等兽药残留项目

附法

水产胶体金免疫

氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、地西泮等兽药残留项目

品层析法

注：不同分析方法可定性分析参数项目包括但不限于以上内容，将根据检测技术发展呈动态增加趋势。

5.6.2.2为提高速测结果准确性，避免假阳性等情况，在条件允许情况下，应优先选用胶体金等新速

测方法。

5.6.3操作要求

5.6.3.1定性分析、结果判定等应按定性分析方法或产品说明书操作，严格控制反应时间和判读时间，

如实记录原始信息。分析过程中如出现异常现象，应详细记录并采取相应处置措施。定性分析结果为阳

性的样品，应采用重复检测、人员比对、留样复测或定量确认等方法进行确定。

5.6.3.2为提高检测效率，提升定性检测信息化水平，有条件的可采用拍照判读、扫描判读等方式，

判读检测结果，并自动上传检测数据。

5.7记录

5.7.1采样记录

应至少包括采样日期、样品编号、产品名称、采样数量、采样基数、棚室（栋、舍、养殖区）编号、

采样人等内容。采样记录表见附录B中表B.1。

5.7.2分析原始记录

应至少包括分析日期、分析方法、分析地点、仪器型号及编号或试剂盒名称及批号、环境条件（温、

湿度）、样品名称、样品编号、样品质量、分析参数、分析结果、结论、检测人等内容。原始记录表见

附录B中表B.2。

5.7.3结果汇总

应定期对农产品质量安全定性分析情况进行汇总分析，汇总表见附录B中表B.3。

5.7.4记录要求

5.7.4.1各项记录应填写及时、内容真实、整齐规范，至少留存2年备查。

5.7.4.2复核人应审核记录的准确性、一致性和完整性。

4

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附录A

（资料性）

常见农产品质量安全快速检测重点参数

表A.1规定了农产品质量安全高风险参数的快速检测方法。

表A.1农产品质量安全高风险参数定性分析方法表

产品推荐参数

产品名称

类别胶体金酶抑制

毒死蜱、啶虫脒、氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、腐霉利、甲拌磷、毒死蜱、辛硫磷、甲拌磷、氧

韭菜

氧乐果、克百威乐果、克百威

毒死蜱、、三唑磷、氧乐果、

毒死蜱、灭蝇胺、阿维菌素、啶虫脒、三唑磷、氧乐果、克百威、

豇豆克百威、灭多威、甲基异柳磷、

灭多威、甲基异柳磷、乙酰甲胺磷、水胺柳磷、氟虫腈

乙酰甲胺磷、水胺柳磷

毒死蜱、氟虫腈、氯氰菊酯、啶虫脒、阿维菌素、噻虫胺、甲拌毒死蜱、辛硫磷、甲拌磷、氧

芹菜

磷、氧乐果、克百威乐果、克百威

啶虫脒、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、吡虫啉、氧乐果、高效氯氟

种植油菜氧乐果

氰菊酯

产品

小白菜甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、啶虫脒、高效氯氟氰菊酯-

辣椒噻虫胺、高效氯氟氰菊酯、啶虫脒、吡虫啉敌敌畏

甜椒噻虫胺、吡虫啉、噻虫嗪-

茼蒿哒螨灵、氧乐果、噻虫嗪氧乐果、敌敌畏、辛硫磷

生菜吡唑醚菌酯、氧乐果、氯氰菊酯、甲霜灵氧乐果

番茄霜霉威、氯氰菊酯、腐霉利、啶酰菌胺、苯醚甲环唑-

萝卜氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯辛硫磷

草莓多菌灵、阿维菌素、氧乐果氧乐果

瘦肉精、喹诺酮类（氧氟沙星、环丙沙星等）、硝基呋喃类（呋

猪肉喃唑酮、呋喃它酮等）、四环素类（土霉素、四环素等）、氯霉-

素、磺胺类（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶等）喹乙醇等

瘦肉精、喹诺酮类（氧氟沙星、环丙沙星等）、四环素类（土霉

牛肉素、四环素等）、氯霉素、磺胺类（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲-

嘧啶等）、喹乙醇等

畜禽瘦肉精、喹诺酮类（氧氟沙星、环丙沙星、等）、四环素类（金

产品羊肉霉素、土霉素、四环素等）、氯霉素、磺胺类（磺胺间甲氧嘧啶、-

磺胺二甲嘧啶等）、喹乙醇等

氟苯尼考、酰胺醇类（氟苯尼考、甲砜霉素等）、喹诺酮类（氧

氟沙星、环丙沙星等）、硝基呋喃类（呋喃唑酮、呋喃它酮等）、

禽肉四环素类（土霉素、四环素等）、氯霉素、磺胺类（磺胺间甲-

氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶等）、氯羟吡啶、硝基咪唑类（甲硝唑）

等

5

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表A.1农产品质量安全高风险参数定性分析方法表（续）

产品推荐参数

产品名称

类别胶体金酶抑制

喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类、磺胺类、金刚烷胺、硝基呋喃

鸡蛋-

畜禽代谢物

产品β-内酰胺类抗生素、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、林可胺类、

生鲜乳-

酰胺醇类、毒素类（黄曲霉素M1）

水产地西泮、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、酰胺醇类、喹

水产品-

品诺酮类类（氧氟沙星、恩诺沙星和环丙沙星等）、四环素类等

注：快速检测参数根据市农业农村部门发布的农产品质量安全风险预警进行调整。

6

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附录B

（资料性）

相关记录表

B.1采样记录表

采样记录表见表B.1。

表B.1采样记录

单位（个人）名称

受检单位或个人采样详细地址

□规模主体□自测

□散户□委托检测

受检人/联系电话

采样依据

采样日期抽样方式

样品编号产品名称采样数量采样基数生产日期或批号棚（栋、舍、池）

采样人（签字）：

单位名称

采样单位通讯地址

联系电话年月日

备注

7

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B.2原始记录表

原始记录表见表B.2。

表B.2原始记录表

分析日期分析方法

分析地点仪器型号及编号

温度（℃）

试剂盒名称及编号

湿度（RH）

样品名称样品编号样品质量分析参数分析结果结论

备注

检测人：

8