中航集团航空营养师笔试模拟试卷含答案

2026年中航集团航空营养师笔试模拟试卷含答案一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.中国民航局对航空配餐的营养要求中，对蛋白质的推荐摄入量（占总能量百分比）是多少？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%2.飞行员在飞行过程中容易出现的脱水状况，主要与以下哪项生理机制有关？A.体温调节障碍B.心率加快导致水分流失C.空气湿度低导致水分蒸发加剧D.飞行压力导致内分泌紊乱3.航空餐中常见的“低空缺氧”现象，对乘客的哪些营养素需求会有显著影响？A.维生素C和EB.钙和铁C.B族维生素和镁D.蛋白质和脂肪4.机长在长航程飞行中容易出现的“高空疲劳”症状，以下哪种食物成分能有效缓解？A.蛋白质B.复合碳水化合物C.咖啡因D.脂肪5.航空餐中常见的“时差反应”现象，对乘客的哪些营养素摄入有特殊要求？A.维生素A和DB.钙和钾C.B族维生素和锌D.蛋白质和纤维6.中国民航局规定，航空餐中酒精含量不超过多少？A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%7.机务人员在高空作业时，对哪些营养素的摄入需求会显著增加？A.维生素C和EB.钙和铁C.B族维生素和镁D.蛋白质和脂肪8.航空餐中常见的“低气压”现象，对乘客的哪些营养素需求会有显著影响？A.维生素C和EB.钙和铁C.B族维生素和镁D.蛋白质和脂肪9.飞行员在飞行过程中容易出现的“高空低氧”症状，以下哪种食物成分能有效缓解？A.蛋白质B.复合碳水化合物C.咖啡因D.脂肪10.航空餐中常见的“高空辐射”现象，对乘客的哪些营养素摄入有特殊要求？A.维生素A和DB.钙和钾C.B族维生素和锌D.蛋白质和纤维二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.航空餐中常见的“低空缺氧”现象，对乘客的营养需求有哪些影响？A.增加铁的摄入B.增加维生素C的摄入C.增加蛋白质的摄入D.增加碳水化合物的摄入2.机长在长航程飞行中容易出现的“高空疲劳”症状，以下哪些食物成分能有效缓解？A.复合碳水化合物B.蛋白质C.咖啡因D.脂肪3.航空餐中常见的“时差反应”现象，对乘客的营养素摄入有哪些特殊要求？A.增加B族维生素的摄入B.增加钙的摄入C.增加钾的摄入D.增加锌的摄入4.机务人员在高空作业时，对哪些营养素的摄入需求会显著增加？A.维生素C和EB.钙和铁C.B族维生素和镁D.蛋白质和脂肪5.航空餐中常见的“低气压”现象，对乘客的营养素需求有哪些影响？A.增加铁的摄入B.增加维生素C的摄入C.增加蛋白质的摄入D.增加碳水化合物的摄入三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.航空餐中常见的“低空缺氧”现象，对乘客的维生素C摄入需求会增加。（√）2.机长在长航程飞行中容易出现的“高空疲劳”症状，主要与咖啡因摄入有关。（×）3.航空餐中常见的“时差反应”现象，对乘客的B族维生素摄入需求会增加。（√）4.机务人员在高空作业时，对钙的摄入需求会显著增加。（×）5.航空餐中常见的“低气压”现象，对乘客的铁摄入需求会增加。（√）6.飞行员在飞行过程中容易出现的“高空低氧”症状，主要与蛋白质摄入不足有关。（×）7.航空餐中常见的“高空辐射”现象，对乘客的维生素A摄入需求会增加。（√）8.航空餐中常见的“高空疲劳”症状，主要与碳水化合物摄入不足有关。（×）9.航空餐中常见的“时差反应”现象，对乘客的钾摄入需求会增加。（√）10.机务人员在高空作业时，对维生素B族的摄入需求会显著增加。（√）四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）1.简述航空餐中常见的“低空缺氧”现象对乘客的营养需求有哪些影响。2.简述机长在长航程飞行中容易出现的“高空疲劳”症状，哪些食物成分能有效缓解。3.简述航空餐中常见的“时差反应”现象，对乘客的营养素摄入有哪些特殊要求。4.简述机务人员在高空作业时，对哪些营养素的摄入需求会显著增加。五、论述题（共1题，10分）论述航空餐的营养设计如何满足不同职业（飞行员、机务人员、空乘人员）在不同飞行环境下的特殊需求。答案与解析一、单选题1.C解析：中国民航局规定航空餐中蛋白质的推荐摄入量占总能量的20%-25%，以满足飞行员和乘客在高空环境下的代谢需求。2.C解析：飞行过程中空气湿度低，导致水分蒸发加剧，容易引起脱水，因此需要增加水分摄入。3.C解析：低空缺氧会导致乘客的B族维生素和镁需求增加，以支持氧气代谢和神经功能。4.B解析：复合碳水化合物能有效缓解高空疲劳，提供稳定能量，避免血糖波动。5.C解析：时差反应会导致乘客的B族维生素和锌需求增加，以支持神经系统和免疫系统功能。6.B解析：中国民航局规定航空餐中酒精含量不超过1.0%，以避免乘客在飞行中受到酒精影响。7.A解析：机务人员在高空作业时，维生素C和E能有效抗氧化，保护细胞免受高空辐射损伤。8.B解析：低气压会导致乘客的铁需求增加，以支持血红蛋白合成，避免贫血。9.B解析：复合碳水化合物能有效缓解高空低氧症状，提供稳定能量，避免血糖波动。10.C解析：高空辐射会增加乘客的维生素B族需求，以支持DNA修复和细胞代谢。二、多选题1.A、B、C解析：低空缺氧会导致乘客的铁、维生素C和蛋白质需求增加，以支持氧气代谢和免疫功能。2.A、B解析：复合碳水化合物和蛋白质能有效缓解高空疲劳，提供稳定能量，支持神经功能。3.A、C、D解析：时差反应会导致乘客的B族维生素、钾和锌需求增加，以支持神经系统和免疫系统功能。4.A、C解析：维生素C和E能有效抗氧化，B族维生素支持神经功能，镁支持肌肉功能。5.A、B、C解析：低气压会导致乘客的铁、维生素C和蛋白质需求增加，以支持血红蛋白合成和免疫功能。三、判断题1.√解析：低空缺氧会导致乘客的维生素C摄入需求增加，以支持免疫功能和氧气代谢。2.×解析：高空疲劳主要与能量代谢和神经功能有关，咖啡因虽能提神，但过量会加重负担。3.√解析：时差反应会导致乘客的B族维生素摄入需求增加，以支持神经系统和免疫系统功能。4.×解析：机务人员高空作业时，对镁的摄入需求会显著增加，支持肌肉和神经功能。5.√解析：低气压会导致乘客的铁摄入需求增加，以支持血红蛋白合成和氧气运输。6.×解析：高空低氧症状主要与氧气代谢和神经功能有关，蛋白质摄入不足会加重症状。7.√解析：高空辐射会增加乘客的维生素B族摄入需求，以支持DNA修复和细胞代谢。8.×解析：高空疲劳主要与能量代谢和神经功能有关，碳水化合物摄入不足会加重症状。9.√解析：时差反应会导致乘客的钾摄入需求增加，以支持神经功能和电解质平衡。10.√解析：机务人员高空作业时，对维生素B族的摄入需求会显著增加，支持神经功能和代谢。四、简答题1.简述航空餐中常见的“低空缺氧”现象对乘客的营养需求有哪些影响低空缺氧会导致乘客的氧气代谢和免疫功能下降，因此需要增加铁、维生素C和蛋白质的摄入，以支持血红蛋白合成、抗氧化和免疫功能。2.简述机长在长航程飞行中容易出现的“高空疲劳”症状，哪些食物成分能有效缓解高空疲劳主要与能量代谢和神经功能有关，复合碳水化合物和蛋白质能有效缓解疲劳，提供稳定能量，支持神经功能。3.简述航空餐中常见的“时差反应”现象，对乘客的营养素摄入有哪些特殊要求时差反应会导致乘客的B族维生素、钾和锌需求增加，以支持神经系统和免疫系统功能，因此需要增加这些营养素的摄入。4.简述机务人员在高空作业时，对哪些营养素的摄入需求会显著增加机务人员在高空作业时，对维生素C、E和B族维生素的摄入需求会显著增加，以支持抗氧化、神经功能和细胞代谢。五、论述题论述航空餐的营养设计如何满足不同职业（飞行员、机务人员、空乘人员）在不同飞行环境下的特殊需求航空餐的营养设计需要根据不同职业和飞行环境的特殊需求进行调整，以满足乘客的健康和功能需求。飞行员：飞行员在长航程飞行中容易出现高空疲劳和低氧症状，因此航空餐需要提供充足的复合碳水化合物和蛋白质，以支持能量代谢和神经功能。此外，飞行员在高空环境中容易缺乏铁、维生素C和E，因此需要增加这些营养素的摄入，以支持氧气代谢和抗氧化功能。机务人员：机务人员在高空作业时，容易受到高空辐射的影响，因此航空餐需要提供充足的维生素C和E，以支持抗氧化和细胞代谢。此外，机务人员在高空环境中容易缺乏B族维生素和镁，因此需要增加这些营养素的摄入，以支持神经功能和肌肉功能。空乘人员：空乘人员在高空环境中容易受到低