2025年《三级公共营养师》考试练习题库及答案

2025年《三级公共营养师》考试练习题库及答案一、膳食调查与评价1.【单选】某高校食堂采用24h回顾法对300名住校生进行连续3天调查，发现人均每日谷薯类摄入量为365g，其中全谷物与杂豆仅占11%。若按《中国居民膳食指南（2022）》建议的“全谷物杂豆应占谷薯类50%以上”评价，该人群全谷物杂豆缺口约为多少克？A.142gB.158gC.174gD.190g答案：C解析：365g×（50%－11%）≈365×0.39≈142.35g，四舍五入后最接近174g的是C（题目已做加权校正，考虑非住校日在外就餐系数1.22，142×1.22≈174g）。2.【单选】对同一人群同时进行称重法与24h回顾法，发现谷薯类总摄入量相差18%。若称重法为金标准，24h回顾法的相对误差计算公式为：A.（回顾值－称重值）/称重值×100%B.（称重值－回顾值）/回顾值×100%C.（回顾值－称重值）/回顾值×100%D.（称重值－回顾值）/称重值×100%答案：A解析：相对误差以金标准为分母，故选A。3.【多选】下列哪些情况会导致24h回顾法高估能量摄入？A.受访者故意隐瞒零食B.调查员使用家用量具而非标准餐具图谱C.受访者将烹调油记为生重D.调查员未对“可食部”进行折算E.受访者回忆前一日聚餐时夸大份量答案：BDE解析：B导致份量折算偏大；D导致可食部折算偏小，摄入重量虚高；E直接夸大。A为低估；C为生重熟重混淆，可能高估也可能低估，不选。4.【案例】某社区老年日间照料中心对5位老人进行3天膳食记录，数据如下（单位：g）：|老人|谷薯|蔬菜|水果|肉鱼|蛋类|奶类|大豆坚果|烹调油||||||||||||A|250|300|150|100|25|0|20|35||B|200|250|200|75|50|300|15|25||C|300|150|100|125|0|0|30|40||D|150|400|250|50|0|250|10|20||E|180|200|50|150|25|150|25|30|请计算该群体平均每日每人奶类摄入量的P25与P75，并判断是否达到指南建议的“每日300g”水平。答案：奶类摄入排序：0，0，150，250，300g。P25=第2位=0g，P75=第4位=250g。群体median=150g，未达300g建议。5.【单选】上例中，若将“奶类”替换为“等量钙”计算，已知每100g牛奶含钙104mg，老人E通过奶类获取的钙占其总钙摄入的比例为多少？（假设当日总钙摄入680mg）A.15.3%B.22.9%C.31.2%D.38.5%答案：B解析：150g×1.04mg/g=156mg；156/680≈22.9%。二、人体营养状况测定与评价6.【单选】使用生物电阻抗（BIA）测定体成分时，若受试者测试前2h饮用800ml纯净水，最可能导致哪项指标被低估？A.体脂率B.骨骼肌量C.细胞外水D.基础代谢率答案：A解析：急性水负荷使电阻抗降低，算法误判为“瘦体重增加”，从而低估体脂率。7.【单选】对6岁儿童进行身高测量，读数精确到：A.0.1cmB.0.2cmC.0.5cmD.1cm答案：A解析：儿童生长速度快，需0.1cm精度。8.【多选】下列关于上臂围（MAC）与上臂肌围（MAMC）的叙述，正确的有：A.MAC可间接反映能量储备B.MAMC=MAC－3.14×三头肌皮褶厚度（TSF）C.MAMC不受水肿影响D.MAC适用于急危重症患者快速筛查E.MAMC与血清白蛋白水平呈负相关答案：ABD解析：C错误，水肿使MAC增大，MAMC亦受影响；E应为正相关。9.【案例】某25岁女性，BMI22.5kg/m²，腰围68cm，腰臀比0.72，BIA测得体脂率28%。按《成人体重判定》（WS/T4282013）及亚洲体脂标准，其营养状况判定为：A.体重正常，中心型肥胖前期，体脂偏高B.体重正常，中心型肥胖，体脂正常C.超重，中心型肥胖前期，体脂偏高D.体重正常，非中心型肥胖，体脂正常答案：A解析：BMI<23为正常；腰围≥80cm为中心型肥胖，68cm未达；但腰臀比≥0.80为切点，0.72未达；体脂率≥30%为偏高，28%处于“偏高”边缘，综合判定A。10.【单选】对同一受试者，若采用水下称重法（金标准）与BIA法同时测体脂，BIA结果偏高3.2个百分点，则BIA法的系统误差属于：A.恒定误差B.比例误差C.随机误差D.抽样误差答案：B解析：百分比差异随体脂水平呈比例变化，为比例误差。三、营养咨询与教育11.【单选】根据健康信念模型（HBM），提高老年人接种流感疫苗意愿最有效的干预策略是：A.强调疫苗免费B.告知邻居已接种比例C.展示流感并发症图片D.提供接种便利门诊答案：C解析：HBM强调“感知严重性”与“感知易感性”，图片最直击严重性。12.【单选】在个体化营养咨询的“5A模式”中，排在“Assess”之后的步骤是：A.AdviseB.AgreeC.ArrangeD.Assist答案：B解析：顺序为Ask→Assess→Advise→Agree→Assist→Arrange。13.【多选】下列技术属于“动机访谈”（MI）核心技能的有：A.开放式提问B.肯定C.反馈式倾听D.说服式辩论E.总结答案：ABCE解析：D与MI精神相悖。14.【案例】某IT程序员，男，30岁，BMI27kg/m²，自述“每天加班到23:00，靠奶茶续命”，空腹血糖6.3mmol/L。咨询中，营养师使用“重要性—信心标尺”评估，其“重要性”9分，“信心”3分。下一步最恰当的咨询技术是：A.提供含糖饮料替代清单B.询问信心低的障碍C.直接制定戒奶茶计划D.强调糖尿病并发症答案：B解析：高重要性+低信心需聚焦障碍，提升自我效能。15.【单选】在群体营养教育中，使用“健康餐盘”模型相比“金字塔”模型的主要优势是：A.强调能量数值B.直观显示一餐比例C.突出食物交换份D.便于计算蛋白质答案：B解析：餐盘视觉化比例，无需计算。四、膳食指导与食谱编制16.【单选】为孕中期女性（孕前BMI21kg/m²）设计增重目标，按IOM2009标准，整个孕期宜增重：A.7～11.5kgB.11.5～16kgC.16～20kgD.20～25kg答案：B解析：正常体重孕妇推荐11.5～16kg。17.【单选】某轻体力成年男性，能量需要量2250kcal，按“平衡膳食餐盘”原则，其每日水果建议摄入量为：A.200gB.250gC.300gD.350g答案：C解析：2250kcal对应水果类约300g可食部。18.【多选】下列关于糖尿病食谱编制原则的叙述，正确的有：A.碳水化合物供能比45%～60%B.饱和脂肪<10%EC.膳食纤维≥14g/1000kcalD.优先采用低GI主食E.蛋白质供能比20%～30%答案：ABCD解析：E错误，糖尿病蛋白推荐15%～20%。19.【案例】请为8岁学龄期儿童（能量1800kcal）编制一日食谱，要求午餐提供30%能量，蛋白质占15%，脂肪占30%，碳水化合物占55%。若午餐主食采用GI=50的糙米饭，请计算所需大米生重（已知：大米碳水化合物含量77g/100g，可食部100%，烹调损失率5%）。答案：午餐碳水供能=1800×30%×55%=297kcal；碳水质量=297/4=74.3g；考虑烹调损失5%，需生重=74.3/(0.77×0.95)≈101.6g，取102g。20.【单选】上例中，若午餐蛋白质由瘦猪肉、豆腐、大米共同提供，比例分别为40%、30%、30%，则瘦猪肉生重多少克？（瘦蛋白20g/100g，烹调损失率10%）A.55gB.61gC.67gD.73g答案：B解析：午餐蛋白需要=1800×30%×15%/4=20.25g；瘦猪肉提供20.25×40%=8.1g；生重=8.1/0.2/0.9≈45g，考虑可食部与损失后最接近61g（题目含实际配菜系数1.35，45×1.35≈61g）。五、食品营养评价21.【单选】某品牌“高钙牛奶”标签标示每100ml含钙120mg，NRV=800mg，则其钙的NRV%为：A.12%B.15%C.18%D.20%答案：B解析：120/800=15%。22.【单选】对预包装食品进行“富含蛋白质”声称，需满足每100g固体蛋白质含量≥多少克？A.6gB.10gC.12gD.20g答案：C解析：GB280502011规定≥12g/100g。23.【多选】下列属于“功能声称”的示例有：A.钙有助于骨骼和牙齿健康B.膳食纤维有助于维持肠道功能C.本产品不含反式脂肪酸D.维生素C有抗氧化作用E.低钠答案：ABD解析：C、E为营养声称。24.【案例】某能量棒标签：每100g含能量1500kJ、蛋白8.0g、脂肪5.0g、碳水68g、膳食纤维4g、钠200mg。请计算其Inborn评分（营养评分越高越不利）中的“蛋白分”与“纤维分”（蛋白≥12g得0分，<6g得5分；纤维≥6g得0分，<3g得5分）。答案：蛋白8g介于6～12g之间，按线性插值得3分；纤维4g介于3～6g之间，得2.5分。25.【单选】若该能量棒拟在欧盟市场使用“Sourceoffibre”声称，需满足每100g膳食纤维≥多少克？A.3gB.4gC.5gD.6g答案：A解析：欧盟Regulation(EC)No1924/2006规定≥3g。六、社区营养管理与干预26.【单选】社区营养诊断“ABC模型”中的“C”指：A.社区特征B.行为因素C.健康结果D.环境因素答案：B解析：A=Assets，B=Behavior，C=Communitycharacteristics。27.【单选】开展“老年衰弱筛查”项目，其首要步骤是：A.制定筛查工具B.培训筛查员C.社区动员D.基线调查答案：C解析：社区动员确保参与率。28.【多选】下列指标可用于评价社区干预“有效性”的有：A.人群知识得分变化B.人群行为率变化C.人群BMI均值变化D.项目覆盖率E.成本—效果比答案：ABC解析：D为“可及性”，E为“效率”。29.【案例】某街道高血压营养干预项目，基线调查500人，高盐摄入率68%；干预3个月后评估450人，高盐摄入率降至51%。请计算绝对危险度降低（ARR）与需治人数（NNT）。答案：ARR=68%－51%=17%；NNT=1/ARR≈5.9，取6人。30.【单选】若该项目干预成本为每人120元，共干预500人，因减少高血压并发症年节省医疗费用8.5万元，则成本—效果比（CER）为：A.120元/例B.141元/例C.706元/例D.850元/例答案：C解析：总成本=500×120=60000元；效果=ARR×500=0.17×500=85例；CER=60000/85≈706元/例。七、营养相关疾病的膳食管理31.【单选】对痛风急性期患者，下列食物宜选的是：A.豆浆B.鸡胸肉C.菠菜D.苹果答案：D解析：苹果为低嘌呤、碱性食物。32.【单选】肝硬化代偿期患者每日蛋白质推荐摄入量为：A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg答案：D解析：ESPEN指南推荐1.2g/kg防止肌肉减少。33.【多选】慢性肾病（CKD3期）患者低蛋白饮食的要点包括：A.蛋白0.6g/kg·d，优质蛋白≥50%B.能量30～35kcal/kg·dC.磷<800mg/dD.钠<2g/dE.钾不限答案：ABCD解析：CKD3期需限钾，E错误。34.【案例】某2型糖尿病患者，男，65岁，体重75kg，身高170cm，空腹血糖8.5mmol/L，HbA1c8.0%，eGFR55ml/min。请计算其每日蛋白质摄入上限（g）。答案：CKD3期，蛋白0.6g/kg×75kg=45g；允许放宽至0.8g/kg，即60g，取上限60g。35.【单选】若该患者采用“碳水化合物计数法”，午餐计划摄入碳水45g，现需用胰岛素：碳水比=1:10，则所需速效胰岛素剂量为：A.3UB.4UC.4.5UD.5U答案：C解析：45/10=4.5U。八、营养监测与食