2025年2025年厨房排油烟管道安全考核

2025年2025年厨房排油烟管道安全考核考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题2分，共40分）1.根据《中华人民共和国消防法》，下列哪种行为是违法的？（）A.定期对厨房排油烟管道进行清洗B.在排油烟管道弯头处使用耐火等级较低的保温材料C.确保排油烟管道的通径满足设计要求D.在排油烟管道附近的安全距离内设置可燃物2.厨房排油烟管道最常用的材质是？（）A.普通碳钢B.铝合金C.不锈钢（特别是耐腐蚀、耐高温等级）D.铜管3.排油烟管道内油污积聚的主要危害不包括？（）A.增加管道重量，可能导致支撑破坏B.降低管道的排烟效率C.提高管道的导电性D.具有火灾危险性4.通常情况下，厨房排油烟管道的安装坡度应不小于？（）A.1%B.2%C.3%D.4%5.下列哪种灭火器通常不适用于扑救厨房排油烟管道内的初期火灾？（）A.干粉灭火器B.二氧化碳灭火器C.泡沫灭火器D.便携式水基灭火器6.《餐饮场所用排油烟管道清洗安全技术规范》（CJJ/T41）规定，餐饮场所排油烟管道的清洗周期，对于早餐、中餐、晚餐、夜宵兼具的餐馆，一般多久至少一次？（）A.一个月B.三个月C.半年D.一年7.进行排油烟管道清洗作业前，必须确认？（）A.清洗人员佩戴了个人防护装备B.管道内的电源、燃气已切断C.附近区域已疏散完毕D.以上都是8.清洗排油烟管道时，作业人员进入管道内部前，必须进行的重要检测是？（）A.氧气含量检测B.可燃气体浓度检测C.温度检测D.噪音检测9.人工清洗排油烟管道时，通常使用的工具不包括？（）A.管道刷B.高压水枪C.长杆刮刀D.塑料铲10.排油烟管道清洗过程中产生的油污废弃物，应按什么类别进行处置？（）A.有机废物B.危险废物C.水溶废物D.可燃垃圾11.排油烟管道上的止回阀的主要作用是？（）A.防止油烟倒灌B.调节风量C.防止燃气泄漏D.排除管道内冷凝水12.安装或维护排油烟管道时，高处作业人员必须系挂安全带，其安全带的挂扣应挂在？（）A.管道本身B.可移动的构架上C.稳固可靠的固定点上D.临时支撑上13.排油烟管道的连接件（如法兰、卡箍）应采用何种材料连接，以确保密封性和耐腐蚀性？（）A.生锈的螺栓螺母B.不耐油的垫片C.专用密封垫片（如橡胶、石棉、非石棉垫片）D.焊接连接（非必要时）14.发现排油烟管道有明显变形、腐蚀或接口开裂时，应采取的措施是？（）A.继续使用，观察情况B.对损坏部位进行加固或修补C.立即停止使用该管道D.用绝缘胶带包裹住15.排油烟管道清洗过程中，为防止油污滴落污染环境，应在地面、墙壁等处采取的防护措施是？（）A.撒布干锯末B.铺设吸油棉或纸C.喷洒清洁剂D.隔绝电源16.当排油烟管道发生火灾时，如果条件允许，优先切断的能源应是？（）A.照明电源B.消防喷淋电源C.燃气供应D.空调电源17.厨房排油烟管道着火时，产生的主要有毒气体是？（）A.一氧化碳（CO）B.氮氧化物（NOx）C.二氧化碳（CO2）D.氧气（O2）18.人员被困排油烟管道内或附近区域着火时，正确的逃生方向应是？（）A.跟着烟气方向往高处走B.沿着管道向下或向安全出口方向走C.停留在原地等待救援D.尝试从着火点正上方逃生19.在排油烟管道附近进行动火作业时，必须办理？（）A.用餐申请单B.动火作业许可证C.健康检查证明D.培训合格证20.对排油烟管道进行日常检查时，不需要重点关注的项目是？（）A.管道外表面是否有明显积油、变形B.管道支撑是否牢固C.附近墙壁的颜色D.排烟口是否畅通二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。每题1分，共20分）1.排油烟管道可以与其他可燃气体管道、热力管道平行或交叉敷设。（）2.为了美观，排油烟管道可以敷设在吊顶内且不进行防火封堵。（）3.使用压缩空气吹扫排油烟管道是一种有效的清洗方法。（）4.任何人员发现排油烟管道存在安全隐患，都有权要求立即整改。（）5.清洗排油烟管道时，可以佩戴普通工作服和普通手套进行作业。（）6.排油烟管道清洗后的通风效果好坏，不影响其安全使用。（）7.消防安全责任人对本单位厨房排油烟管道的安全管理负责。（）8.火灾发生后，可以用普通扫帚清扫地面上的油污。（）9.排油烟管道的止回阀可以有效阻止烟气倒灌回厨房。（）10.清洗剂的选择对清洗效果和管道安全没有影响。（）11.高处作业人员可以站在不稳固的管道或设备上休息。（）12.排油烟管道清洗周期可以根据餐馆生意好坏进行调整。（）13.管道内可燃气体浓度检测应在清洗人员进入前进行，并在作业过程中定时检测。（）14.油污积聚到一定程度（通常超过1/3管径）就具备了爆炸条件。（）15.发生排油烟管道火灾时，应首先尝试用水直接扑救。（）16.疏散通道上不得堆放任何物品，包括排油烟管道的支吊架。（）17.定期维护排油烟管道的风机，可以保证其正常运行，但与安全无关。（）18.未经专业培训的人员，也可以进行排油烟管道的清洗作业。（）19.排油烟管道的弯头处是油污积聚的重点区域，应重点检查和清洗。（）20.燃气排油烟设备的安全装置（如熄火保护装置）失效后，仍可继续使用。（）三、简答题（请根据要求回答下列问题。每题5分，共30分）1.简述厨房排油烟管道火灾的主要成因。2.简述进行排油烟管道人工清洗作业前，必须做好的哪些安全准备工作？3.简述使用高压水枪清洗排油烟管道时应注意的安全事项。4.简述厨房排油烟管道日常检查的主要内容有哪些？5.发现排油烟管道有燃气泄漏时，应立即采取哪些应急措施？6.为何强调厨房排油烟管道清洗后的通风重要性？四、论述题（请根据要求回答下列问题。共10分）结合实际或案例，论述厨房排油烟管道安全管理的必要性和重要性，并提出至少三点具体的管理措施。试卷答案一、单项选择题1.B解析：根据消防法及相关规定，排油烟管道应采用不燃材料，保温材料也应符合耐火等级要求，弯头处更应特别注意。2.C解析：不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐高温性，是厨房排油烟管道最理想的材料。3.C解析：油污主要问题是可燃性、增加重量和降低效率，与导电性无直接关系。4.B解析：管道坡度不足会影响排烟效率，通常要求不小于2%。5.C解析：泡沫灭火器主要用于扑救油类火灾，但对于管道内弥漫的烟气效果不佳，且可能损坏设备。6.B解析：CJJ/T41规定，对于营业时间包含早、中、晚、宵的餐馆，一般每三个月至少清洗一次。7.D解析：确保电源、燃气切断，人员佩戴防护装备，附近区域疏散是进入管道前必须确认的。8.B解析：进入密闭空间前必须检测可燃气体浓度，以防止爆炸风险。9.B解析：高压水枪可能对管道造成损伤，通常不用于人工清洗。10.B解析：含油废弃物属于危险废物，需按危险废物规定处置。11.A解析：止回阀主要功能是防止油烟、热气倒灌回厨房。12.C解析：安全带必须挂在牢固可靠的固定点上，确保高处作业人员安全。13.C解析：连接件需使用耐腐蚀、耐油的专用密封垫片保证密封。14.C解析：发现严重损坏应立即停止使用，进行维修或更换。15.B解析：铺设吸油棉或纸能有效吸收滴落的油污，防止污染和滑倒。16.C解析：切断燃气是消除火源的根本措施，最优先。17.A解析：燃烧的油污会产生大量一氧化碳等有毒气体。18.B解析：应向下方或安全出口方向疏散，逆着烟气流动。19.B解析：动火作业前必须办理动火许可证，并采取相应安全措施。20.C解析：检查管道本身、支撑、连接件、通风口等与安全直接相关。二、判断题1.×解析：排油烟管道应与其他管道保持安全距离，避免相互影响。2.×解析：穿越防火分区或与其他管道交叉处必须进行防火封堵。3.×解析：使用压缩空气可能将油污吹散造成更大污染，且存在压力风险。4.√解析：任何员工都有权对发现的消防安全隐患提出报告和整改要求。5.×解析：应佩戴防毒面具、防护服、耐油手套等专业的个人防护装备。6.×解析：通风效果差会导致油污和烟气积聚，增加火灾风险。7.√解析：单位负责人对包括排油烟管道在内的所有消防安全负责。8.×解析：油污易燃，用水可能造成飞溅扩大火势，应使用合适的灭火器材或覆盖物。9.√解析：止回阀能有效阻止油烟和烟气在管道内倒流。10.×解析：清洗剂的选择必须安全，不能腐蚀管道或排烟设备。11.×解析：高处作业严禁站在不稳固的物体上，存在严重安全风险。12.×解析：清洗周期应按规定执行，不能根据经营状况随意调整。13.√解析：进入前和作业中定时检测可燃气体浓度是防止爆炸的关键措施。14.×解析：通常油污积聚到1/2以上管径才具有较高爆炸风险。15.×解析：水可能导致油污飞溅，应优先使用干粉、二氧化碳等灭火器。16.√解析：疏散通道必须保持畅通，不得堆放任何障碍物。17.×解析：维护风机不仅关乎效率，更关乎设备安全和排烟系统的正常运行。18.×解析：排油烟管道清洗属于专业作业，必须经过专业培训。19.√解析：弯头、三通等部位由于流体动力学原因，是油污积聚的重灾区。20.×解析：安全装置失效的设备存在严重安全隐患，必须立即停止使用并进行维修。三、简答题1.厨房排油烟管道火灾的主要成因包括：油污长期积聚，达到一定厚度后具有可燃性；操作不当产生明火（如灶膛火、烟头、电气火花）；管道或设备老化、损坏、安装不规范导致短路或过热；通风系统故障导致烟气积聚。2.人工清洗作业前的安全准备工作包括：办理相关作业许可证；切断管道连接的电源、燃气，并挂牌警示；检查确认管道内部无人；设置警戒区域，疏散无关人员；清洗人员佩戴好防毒面具、防护服、安全帽、防护手套、安全鞋等个人防护装备；准备好照明、通风、灭火等应急器材；检查安全带、安全绳等高处作业工具是否完好；明确现场负责人和联络信号。3.使用高压水枪清洗时应注意：必须由经过培训的持证人员操作；严格控制水压和喷嘴方向，避免损坏管道、阀门、风机等设备；注意观察管道接口、法兰连接处有无渗漏；清洗后及时清理积水；确保操作区域排水通畅，防止油水混合物堵塞。4.日常检查的主要内容有：管道外部是否有明显积油、变形、腐蚀、破损；管道连接件（法兰、卡箍）是否牢固、密封是否良好；支架、吊杆是否牢固、无锈蚀；管道支撑是否到位，有无下沉；风阀、挡板等部件是否灵活、关闭严密；排烟口是否洁净、无堵塞；附近墙壁、天花板有无异常油污或烟渍；安全警示标识是否完好清晰。5.发现燃气泄漏时的应急措施：立即停止一切可能产生火花的行为（开关灯、打电话、使用明火等）；迅速打开门窗进行通风，但不要开启抽油烟机；人员应沿上风向疏散至室外安全地带；在安全地带拨打燃气公司抢修电话报告情况；如果泄漏严重，可在室外用肥皂水涂抹在管道接口处检查泄漏点，严禁在室内使用手机或任何可能产生火花的方法检查。6.强调清洗后通风的重要性是因为：即使清洗过程中油污被清除，管道内壁和结构上可能仍残留油污；清洗剂本身可能存在气味或挥发物；清洗后的管道需要时间散去内部可能积聚的烟气或湿气；良好的通风能确保排入厨房和室外的空气符合卫生标准，消除异味，防止油污再次快速积聚，并降低火灾风险。四、论述题厨房排油烟管道安全管理至关重要，因为其直接关系到餐饮服务场所的人员生命安全、建筑消防安全和环境保护。管道内油污积聚是引发火灾的重要隐患，燃烧时会产生大量有毒气体和高温烟气，一旦发生火灾，火势蔓延快，扑救难度大，极易造成严重的人员伤亡和财产损失。同时，管道堵塞会影响