2026招聘调饮师试题及答案

2026招聘调饮师试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.调制鸡尾酒常用的基酒不包含以下哪种？A.威士忌B.可乐C.伏特加D.朗姆酒2.哪种水果常用于调制莫吉托鸡尾酒？A.草莓B.柠檬C.青柠D.橙子3.冰摇红莓黑加仑茶中核心原料是？A.红莓、苹果B.红莓、黑加仑C.蓝莓、黑加仑D.草莓、蓝莓4.虹吸式咖啡壶适合制作哪种类型的咖啡？A.意式浓缩B.美式咖啡C.拿铁咖啡D.卡布奇诺5.制作奶盖时，通常会用到以下哪种原料？A.酸奶B.奶油奶酪C.冰淇淋D.炼乳6.以下哪种香料常用于调制热红酒？A.孜然B.肉豆蔻C.咖喱粉D.辣椒粉7.金汤力的主要成分是金酒和？A.汤力水B.苏打水C.可乐D.果汁8.制作水果茶时，通常水果要进行什么处理？A.油炸B.腌制C.切碎D.煮熟9.椰青美式中椰青提供的主要口感是？A.甜味、椰香B.酸味、清新C.苦味、醇厚D.辣味、刺激10.经典玛格丽特的杯口会沾上什么？A.糖边B.盐边C.巧克力屑D.椰蓉多项选择题（每题2分，共10题）1.常见的意式浓缩咖啡衍生饮品有？A.拿铁B.卡布奇诺C.美式咖啡D.摩卡2.调制含有酒精的饮品时，以下哪些可以作为点缀物？A.柠檬片B.樱桃C.薄荷叶D.橄榄3.制作水果茶可以选用的水果有？A.西瓜B.桃子C.葡萄D.香蕉4.奶盖的常见口味有？A.原味B.抹茶味C.巧克力味D.草莓味5.以下属于茶基底的饮品有？A.冰摇桃桃茶B.伯爵奶茶C.柠檬红茶D.椰青美式6.热巧克力可以添加的辅料有？A.棉花糖B.肉桂粉C.奶油D.坚果碎7.以下哪些是调酒常用工具？A.调酒壶B.吧勺C.滤网D.量酒器8.调制水果鸡尾酒时可以使用的水果汁有？A.苹果汁B.橙汁C.葡萄汁D.柠檬汁9.适合制作冷萃咖啡的咖啡豆有？A.曼特宁B.耶加雪菲C.蓝山D.罗布斯塔10.以下饮品中含有气泡的有？A.香槟B.可乐桶C.蜂蜜柚子气泡水D.苏打威士忌判断题（每题2分，共10题）1.调制鸡尾酒时，所有原料都需要先冰镇再混合。（）2.制作水果茶时，新鲜水果可以直接放入沸水中煮。（）3.奶盖只能用淡奶油制作。（）4.虹吸式咖啡壶煮咖啡时，水是靠压力上升到上壶的。（）5.调制热红酒时，酒精含量越高越好。（）6.冰摇饮品都需要使用摇壶进行摇晃。（）7.金汤力中汤力水的作用只是增加气泡。（）8.制作椰青美式时，椰青内可以先加入糖浆。（）9.经典玛格丽特必须使用龙舌兰酒。（）10.水果鸡尾酒中水果用量越多越好。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述调制奶盖的基本步骤。2.制作水果茶时，如何保证水果的新鲜口感？3.虹吸式咖啡壶煮咖啡的关键要点有哪些？4.调制热红酒需要用到哪些主要原料和香料？讨论题（每题5分，共4题）1.讨论不同季节适合推出的调饮品类及原因。2.分析在调饮中使用新鲜水果和罐装水果的优缺点。3.探讨如何根据顾客口味偏好调制个性化饮品。4.谈谈调饮师如何提升自身的创新能力。答案单项选择题答案1.B2.C3.B4.B5.D6.B7.A8.C9.A10.B多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD判断题答案1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.×简答题答案1.先准备好淡奶油、牛奶、炼乳等原料，将其倒入容器，用打蛋器打发至有纹路，根据喜好调整浓稠度。2.选用新鲜优质水果，切好后尽快使用，避免氧化。可在冲泡或调制后再加入水果，减少高温影响。3.关键要点是控制水温、水量、咖啡粉用量与研磨度，加热和萃取时间与搅拌也很重要。4.主要原料有红酒、橙子、苹果等水果；香料有肉桂、丁香、肉豆蔻等。讨论题答案1.夏季适合冰饮，如冰咖啡、水果茶，可解暑；冬季适合热饮，如热巧克力、热红酒，能暖身。2.新鲜水果口感好、营养