DB3209∕T 1311-2025 射阳平菇栽培技术规程

ICS65.020

CCSB39

DB3209

盐城市地方标准

DB3209/T1311-2025

射阳平菇栽培技术规程

ThetechnicalguidelinesforthecultivationofSheyangoyster

mushrooms

2025-05-21发布2025-08-21实施

盐城市市场监督管理局发布

DB3209/T1311—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由射阳县农业农村局提出。

本文件由盐城市农业农村局归口并组织实施。

本文件起草单位：江苏梦之诚菇业有限公司、射阳县农业农村局、射阳县食用菌协会、射阳县四明

镇农业农村局、射阳县绿环蔬菜专业合作社。

本文件主要起草人：夏文成、张永建、仇凤章、周克君、洪兆跃、闻舒、袁顾军、董宏、周杰、张

婷、闻祝生。

I

DB3209/T1311—2025

射阳平菇栽培技术规程

1范围

本文件界定了射阳平菇栽培技术的术语和定义，规定了栽培场地环境要求、季节栽培菇房(棚)要求、

生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、菌袋排放模式、培养中期、

成熟指标、季节栽培出菇管理、采收与处理、病虫害防治及生产档案管理。

本文件适用于射阳县自然条件下季节栽培平菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB19172平菇菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

代料栽培

射阳平菇用玉米芯、棉籽壳、棉渣等原料代原木培养基质栽培食用菌的方式。

3.2

菌渣

指栽培各种食用菌以后剩下的栽培基质。

3.3

原基

菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。

3.4

催蕾

采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。

4栽培场地环境要求

1

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4.1栽培场地要求

栽培产地环境应符合NY/T5010的规定。栽培场地应生态环境良好、水质优良、远离有毒有害污染

源(工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场)，距离医院、学校500m以上。

4.2栽培场所布局

生产区与生活区严格分隔。生产区中原料仓库应设在下风口，拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、

接种区既各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。。

5季节栽培菇房(棚)要求

5.1栽培菇房(棚)要求

菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能，每间菇房面积为100㎡～180㎡，具有防雨、

遮阳、挡风等基础设施，有覆盖物和隔热性能；便于清洗、消毒、地面平整，有利于栽培管理。

5.2塑料大棚建造

选用热镀锌钢管材料建造而成，采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其内骨层架采用钢结构材料

或竹、木等材料建造而成，棚顶高300cm～380cm，宽度800cm～1000cm，长度根据场地实际情况而定。

5.3接种室建设

5.3.1设计结构

应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。

5.3.2空气洁净度

空气洁净度等级应按GB50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到100级，风淋室万

级，预冷室、强冷室10万级。

6生产投入品要求

6.1栽培料基质

栽培料基质应符合NY/T2375的规定。原材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止

使用植物生长调节剂，不使用禁用农药，农药残留以及其它有害物质含量符合国家标准，按照GB/T8321

(所有部分)的规定。

6.2生产用水

采用生产用水无污染的河水或自来水，水质应符合GB5749的规定。

6.3石灰粉

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应符合NY/T2375-2013的规定。

6.4栽培容器

6.4.1料袋要求

采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、底部密封性好、

不漏气。

6.4.2高压料袋

高压灭菌的塑料袋，菌袋规格为(17cm～20cm)x(33cm～36cm)x(0.004cm～0.005cm)聚丙烯塑

料袋，塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、底部密封性好，应符合GB4806.7的要求。

6.4.3常压料袋

常压塑料袋，菌袋规格为(20cm～24cm)x(42cm～50cm)x(O.003cm～0.035cm)，应符合GB4806.

7的规定。

6.4.4装袋

装袋的培养料要松紧适度、均匀一致;装好料后，袋口用卡扣、绳子扎紧或一端套塑料颈环，用橡

皮筋固定，再用塑料薄膜或配套塑料盖封口。

6.5菌种要求

应符合NY/T528的规定和NY/T2798.5的规定，或符合GB19172的规定。

6.6化学药剂

应符合GB/T8321(所有部分)的规定和按照国家在食用菌生产上登记允许使用的农药的规定执行。

6.7消毒用剂

应符合NY/T2798.5和NY/T2375的规定。应按照生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂。

7栽培季节

应根据当地自然气候和地理环境条件下，合理安排不同品种的接种及出菇时间。出菇的适宜温度为

10℃～18℃。一般春秋两季，春季栽培安排在2月～3月制袋，4月～5月上旬出菇；秋季8月～10月

制袋，10月至次年5月中旬出菇:高温型品种制袋时间6月中旬～8月制袋，8月～9月出菇。

8培养基配方

根据当地资源选择以下配方:

——玉米芯45%、棉籽壳（或棉渣）40%、麦麸10%、豆粕（或豆粒）3%、石灰粉2%；

——玉米芯50%、棉籽壳（或棉渣）35%、麦麸10%、豆粕（或豆粒）3%、石灰粉2%；

3

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——玉米芯15%、棉籽壳65%、麦麸(或米糠)18%、石灰粉1%、稻壳1%；

——棉籽壳85%、麦麸8%、稻壳3%、石灰粉1%。

9栽培技术要求

9.1备料

按栽培配方比例准备好各种原辅材料。

9.2预湿

按原材料中的玉米芯、棉籽壳、棉渣等应提前预湿1d～2d(冬天气温低3d～5d)加入0.5%～1%

的石灰粉。

9.3拌料

将各种原辅材料充分混合均匀。装袋时培养料含水量控制在60%～63%,pH8.0～9.0。

9.4装袋

选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋应符合GB4806.7的要求，将培养基质填装到塑料袋中，压实，要求松

紧基本一致；装完料袋后，袋口及时套上套环和无棉盖，或者用卡扣扎紧袋口。

9.5灭菌

9.5.1常压灭菌

将料袋放入常压灶(锅)灭菌，温度上升达到100℃时，保持12h～15h，再焖6h～8h,待袋温降70℃

时出锅，及时移到己消毒的场所冷却。

9.5.2高压灭菌

将料袋放入高压灭菌，温度在121℃、压力0.11MPa下灭菌2h～2.5h;或者温度126℃、压力0.147MPa

下灭菌2.5h～3h.

9.6冷却

灭菌降温后，趁热将菌袋移入大棚或冷却室冷却，使袋温降至28℃以下接种。

9.7菌种要求（选择）

应符合NY/T528和GB19172的规定。

9.8菌种选择

9.8.1选购优质高产菌种，具体表现为菌丝粗壮，生长整齐洁白，气生爬壁菌丝少。

9.8.2选用适宜不同季节栽培的适温型品种。

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9.8.3栽培种要达到菌丝长满后，回丝5d～7d，待菌丝体开始扭结，有原基或菌蕾初期。未成熟菌种，

过期菌种不使用。

9.9接种

栽培种应掌握菌丝满袋3d～5d,菌种的菌龄30d～35d；应严格按照无菌操作规程执行，应符合

NY/T2375-2013的规定；根据实际情况，结合接种条件，可选用消毒剂消毒处理，包括二氯异氧尿酸

钠、咪鲜胺镒盐、氯氟∙甲维盐，并按使用说明书的浓度、计量和方法使用。

a)接种箱接种，采用气雾消毒剂消击每立方米用量5g～6g,消毒时间40min～50min。

b)菇房(大棚)内开放式接种，用气雾消毒剂，每立方米用量10g～12g,消毒时间为5h～6h。

9.10接种人员

按种前接种人员的手、栽培种瓶(袋)外璧用70%酒精或40%来苏儿或新洁尔灭的溶液擦拭消毒，接

种工具用酒精擦拭后在酒精灯火焰上灼烧。接种时用接种工具去掉裁培种瓶(袋)上面老化种块，用镊子

或者经过消毒的手指，将种块迅速塞进中间洞穴和料面，及时盖上无棉盖。-瓶装栽培种可接25袋～30

袋菌袋。

9.11培养房(室)消毒

培养室在使用前打扫、清洗干净。应提前3d～4d用漂白粉溶液(漂白粉100g加水12kg)清洗消毒；

或用新洁尔灭溶液(新洁尔灭500g加水15kg)清洗消毒；要间隔ld用气雾消毒剂，每立方米用量10g～

13g进行消毒6h～8h；要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温。

10发菌培养管理

10.1发菌培养

10.1.1培养方法

接种面朝上，采用叠放排立。

10.1.2培养管理

发菌室温度宜控制在22℃～25℃，袋料温度在25℃～30℃；空气相对湿度65%～70%；用草帘或遮

阳网遮光，使发菌室基本黑暗；适时通风换气，保持空气新鲜；接种后一星期结合翻堆检查一次，及时

剔除污染杂菌的培养袋。

10.2接种后管理

菌袋就地以墙式叠放，高度应根据菇房室温情况而定，气温高于27℃以上，不超过6袋，以防高

温烧菌：菇房环境温度超过30℃时，应适当采取降温措施，将室温控制在28℃以下：超过30℃时，此

时白天不宜通风或少通风，可选择夜间加大通风60min～100min。

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10.3检查处理

保持菇房(棚)环境相对湿度在70%以下，温度在18℃～26℃，避光、通风。接种5d～7d后开始检

查，如发现链孢霉等严重的霉菌污染，应及时掩埋或焚烧处理；其他污染轻的菌袋，重新灭菌，再次作

为栽培料。

10.4菌袋培养期

按照不同的裁培品种，培养期一般在30d～35d。

11菌袋排放模式

11.1大棚墙式

按种后菌袋应采用墙式排放整齐、有序、留有问隔、高度不超7袋，以防烧菌，袋口朝外。

11.2层架立式

接种后菌袋排放于床架上，袋与袋距离1cm～2cm,袋口朝上。

11.3层架墙式

菌袋分4袋～5袋叠放，底层架叠5袋～6袋，中间层架叠4袋～5袋，顶层叠3袋～4袋，袋与

袋距离2cm～3cm,袋口朝两侧人行通道。

12成熟指标

生理成熟后，整个菌袋充满白色菌丝，菌丝长势均匀清白度较一致，培养料呈米黄色，手压菌袋具

有弹性。

13季节栽培出菇管理

13.1菇房(棚)消毒

培养房(室)在使用前打扫、清洗干净、干燥，应提前4d～5d,喷洒杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒

剂熏蒸消毒6h～8h；环境要求干燥、防潮、避光、通风、保温。使用杀虫剂应符合GB/T8321(所有部

分)的规定。

13.2催蕾期管理

栽培袋单行堆(排)放5层～7层，行间留70cm～80cm过道；当菌丝培养30d～35d后，待袋口表面

菌丝出现绒絮状、色泽变灰即进入催蕾处理。打开袋口，喷水降温，并给予7℃～10℃温差刺激，促菌

蕾形成。温度控制在10℃～23℃(不同品种差异较大)，3d～5d后在料面上可以看见针头状的浅灰色菇

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蕾，菇蕾形成后增加适当散射光。每天通风3次～5次，当菌盖达3cm～4cm时每天轻喷，勤喷细雾水2

次～3次，要观察菇房(棚)环境湿度具体情况，空气相对湿度控制在85%～90%。

13.3菇蕾期

保湿为主，菇房(棚)相对湿度在85%～95%，促进菇蕾生长。

13.4温度

季节栽培，中低温菇栽培宜为16℃～23℃;高温菇栽培宜为24℃～28℃，超过30℃时就应采取强

制通风措施。刺激出菇的温差达到10℃以上。

13.5湿度

菇房(棚)空气相对湿度保持在85%～95%;每天喷水3次～5次，要观察室内湿度情况，应根据天气

情况和出菇数量及菇体大小而定，宜喷雾状水不宜直接向菇体喷水。

13.6通风

菇房(棚)每次通风4次～6次，每次通风时间15min～20min,保持菇房(棚)空气新鲜。高温、高湿

时，要观察菇房(棚)温度、湿度具体情况，通风次数和每次通风时间相应增加；低温、低湿时，则相应

减少。

13.7光照

每天散射光照射3h～5h,生长发育期，需要一定散射光照刺激，避免阳光直射。

14采收与处理

14.1采收标准

子实体成熟，菌盖充分展开，颜色由深变浅，菌盖边缘韧性好、破损率低，菌肉厚实肥嫩，菌柄柔

软，孢子尚未弹射时；子实体形成后，菇盖上斑纹清晰，菌盖光滑，当子实体长到菌盖平展，边缘变薄，

颜色由深变浅时为采收适期；也可根据市场需要标准适时采收；高温型品种要在清晨和下午各采收一次。

14.2采收处理

采收前3h～5h不能喷水。采收时用剪刀从基部剪下，或抓住菇体轻轻扭转拔下，轻轻放入清洁的

塑料筐，避免损伤。

14.3采收后管理

采收后，应及时去掉菇面残留的菌柄、烂菇；停止喷水3d～4d,让菌丝恢复生长后再喷水保湿；10d～

12d后出现下潮菇蕾；采完批菇后，若袋内水分不足，可去掉两端老菌丝和残留菇蕾，用补水针注入清

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水或营养液；采完菇后，当菌蕾形成后，每天掀动覆盖薄膜1次～3次，当菌蕾开始分化，有微小菌盖

出现时，将覆盖薄膜揭去，再按前述方法管理。

14.4鲜菇贮存

采收后应及时加工、包装、贮存，温度在1℃~4℃的冷库保鲜。

14.5菌渣处理

采收完毕及时将菌袋集中、袋料分离，菌渣统一进行无害化处理，避免污染环境。

15病虫害防治

15.1防治原则

以预防为主、综合防治为原则。应从农业防治、物理防治、生物防治和加强管理等多途径达到防治

目的。

15.2主要病害

主要病害有：链孢霉、曲霉、酵母菌、绿霉、毛霉、黄霉、褐腐病、木霉等。

15.3主要防治方法

15.3.1