2025年大学（卫生监督）食品卫生监督学期末试题及答案

2025年大学（卫生监督）食品卫生监督学期末试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在题后的括号内）w1.食品卫生监督的性质不包括以下哪一项？（）A.行政性B.技术性C.司法性D.预防性w2.食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有哪个部门参加？（）A.卫生行政部门B.建设部门C.环保部门D.质量监督部门w3.食品卫生标准的本质特征是（）A.科学技术性B.政策法规性C.强制性D.社会性和经济性w4.食品生产经营人员必须多长时间进行一次健康检查？（）A.半年B.一年C.两年D.三年w5.食品卫生监督机构在进行巡回监督检查时，其重点检查对象一般不包括（）A.卫生许可证发放情况B.食品生产经营过程的卫生情况C.新开业的食品生产经营单位D.发生食物中毒的单位w6.食品卫生行政处罚决定书如受送达人下落不明或通过其他方式均无法送达时，可采取（）A.留置送达B.邮寄送达C.公告送达D.委托送达w7.食品卫生监督量化分级管理中，对食品生产经营单位的信誉度分级不包括（）A.A级B.B级C.C级D.D级w8.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂？（）A.苯甲酸B.山梨酸及其钾盐C.丙酸钙D.糖精钠w9.食品生产经营企业的卫生许可证的发放部门是（）A.县级以上卫生行政部门B.市级以上卫生行政部门C.省级以上卫生行政部门D.国务院卫生行政部门w10.食品卫生监督人员在执行监督任务时，应佩戴以下哪种标志？（）A.执法证件B.监督员证章C.工作牌D.统一制服w11.食品卫生监督机构对食品生产经营者采取临时控制措施，在紧急情况下，可由谁批准？（）A.县级以上卫生行政部门B.市级以上卫生行政部门C.省级以上卫生行政部门D.国务院卫生行政部门w12.食品卫生监督抽检的样品应（）A.全部由被抽检单位提供B.全部由监督机构自行采集C.部分由被抽检单位提供，部分由监督机构自行采集D.根据实际情况确定提供方式w13.食品卫生监督机构对食品生产经营者的监督检查记录应当（）A.保存一年B.保存两年C.保存三年D.长期保存w14.食品卫生监督机构对食品生产经营者进行现场检查时，有权采取的措施不包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押不符合卫生标准的食品及原料w15.食品卫生行政复议机关应当自受理申请之日起多少日内作出行政复议决定？（）A.30日B.60日C.90日D.120日w16.食品卫生行政诉讼中，被告应当在收到起诉状副本之日起多少日内提交答辩状？（）A.5日B.10日C.15日D.20日w17.食品卫生监督机构对食品生产经营者给予吊销卫生许可证的行政处罚，应当告知当事人有要求举行听证的权利，当事人要求听证的，应当在行政机关告知后多少日内提出？（）A.3日B.5日C.7日D.10日w18.食品卫生监督机构对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予几次以上罚款的行政处罚？（）A.1次B.2次C.3次D.4次w19.食品卫生监督机构对食品生产经营者的监督检查情况和处理结果应当（）A.予以保密B.向社会公布C.只向被检查单位公布D.根据情况决定是否公布w20.食品卫生监督机构对食品生产经营者的卫生许可证颁发、注销等情况应当（）A.定期统计报告B.不定期统计报告C.随时报告D.根据上级要求报告第II卷（非选择题，共60分）w21.（10分）简述食品卫生监督的基本原则。w22.（10分）食品生产经营过程中必须符合哪些卫生要求？w23.（10分）试述食品卫生标准的制定程序。材料题：某食品生产企业，在生产过程中使用了不符合卫生标准的食品添加剂，导致部分消费者食用后出现不良反应。当地食品卫生监督机构接到举报后，对该企业进行了调查。w24.（15分）请分析该企业违反了哪些食品卫生法律法规？食品卫生监督机构应如何处理？材料题：近期，某地区发生多起食物中毒事件，经调查发现均与当地一家餐饮单位有关。该餐饮单位存在食品加工过程不卫生、食品储存条件不当等问题。w25.（15分）针对该餐饮单位的情况，食品卫生监督机构应采取哪些措施进行监督管理？并说明理由。答案：w1.Cw2.Aw3.Aw4.Bw5.Dw6.Cw7.Dw8.Dw9.Aw10.Bw11.Aw12.Cw13.Dw14.Dw15.Bw16.Cw17.Aw18.Bw19.Bw20.Aw21.食品卫生监督的基本原则包括：预防为主原则，通过加强监督管理，防止食品污染和有害因素对人体的危害；科学性原则，依据科学的标准、方法和技术进行监督；公正性原则，公平公正对待所有食品生产经营者；公开性原则，监督过程和结果向社会公开；协同性原则，与其他部门协同合作共同做好食品卫生工作。w22.食品生产经营过程必须符合的卫生要求有：保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施；食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。w23.食品卫生标准的制定程序为：首先进行调查研究，收集相关资料，包括食品中有害因素的种类、来源、含量水平及其对人体健康的影响等；然后进行危害分析与关键控制点确定，评估食品生产经营过程中可能存在危害的环节及关键控制点；接着确定标准的项目和指标，根据危害分析结果确定应控制的项目和具体指标数值；再进行标准的起草和审查，组织专业人员起草标准草案并广泛征求意见进行审查修改；最后批准和发布，经相关部门批准后发布实施。w24.该企业违反了《食品安全法》中关于食品生产经营应当符合食品安全标准，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品的规定。食品卫生监督机构应责令该企业立即停止生产经营不符合卫生标准的食品，召回已销售的问题食品，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并根据违法情节轻重处以罚款；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。w25.食品卫生监督机构应采取以下措施：一是对该餐饮单位进行全面监督检查，包括食品加工场所卫生状况、食品原料采购索证情况、食品加工过程卫生操作规范执行情况、食品储存条件等，详细记录检查情况。理由