2025年高职茶艺与茶营销（茶叶分类）试题及答案

2025年高职茶艺与茶营销（茶叶分类）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种茶叶属于不发酵茶？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶2.西湖龙井属于哪种茶类？A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.晒青绿茶D.蒸青绿茶3.碧螺春的产地是哪里？A.浙江杭州B.江苏苏州C.福建安溪D.云南普洱4.以下哪种茶叶是半发酵茶？A.白茶B.黄茶C.青茶D.花茶5.铁观音属于什么茶类？A.闽南乌龙茶B.闽北乌龙茶C.广东乌龙茶D.台湾乌龙茶6.大红袍属于哪种茶类？A.红茶B.绿茶C.青茶D.黑茶7.君山银针属于什么茶类？A.白茶B.黄茶C.绿茶D.红茶8.白毫银针的原料是？A.一芽一叶B.一芽二叶C.单芽D.一芽三叶9.以下哪种茶叶是全发酵茶？A.黑茶B.白茶C.黄茶D.绿茶10.普洱茶属于哪种茶类？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.青茶11.六安瓜片属于什么茶类？A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.晒青绿茶D.蒸青绿茶12.祁门红茶的产地是哪里？A.安徽祁门B.云南西双版纳C.福建武夷山D.浙江杭州13.正山小种属于什么茶类？A.红茶B.绿茶C.青茶D.黑茶14.太平猴魁属于哪种茶类？A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.晒青绿茶D.蒸青绿茶15.霍山黄芽属于什么茶类？A.白茶B.黄茶C.绿茶D.红茶16.蒙顶甘露属于哪种茶类？A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.晒青绿茶D.蒸青绿茶17.凤凰单枞属于什么茶类？A.闽南乌龙茶B.闽北乌龙茶C.广东乌龙茶D.台湾乌龙茶18.冻顶乌龙的产地是哪里？A.福建安溪B.台湾南投C.广东潮州D.云南普洱19.茉莉花茶属于什么茶类？A.花茶B.绿茶C.红茶D.黑茶20.桂花茶是用什么茶窨制而成的？A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请将答案填写在横线上。1.茶叶按照加工方式可分为不发酵茶、______、全发酵茶和后发酵茶。2.绿茶的制作工艺主要包括杀青、______、干燥。3.红茶的发酵过程中，茶叶中的茶多酚发生______反应，形成红茶特有的色香味。4.乌龙茶的摇青工艺是为了使茶叶中的______发生氧化，形成乌龙茶的品质特点。5.黑茶渥堆的目的是使茶叶中的微生物作用，促进茶叶的______和品质形成。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。1.简述绿茶的品质特点。2.说明红茶与绿茶在加工工艺上的主要区别。3.简述乌龙茶的冲泡要点。4.谈谈黑茶的保健功效。（三）材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：有一款茶叶，外形卷曲如螺，白毫显露，香气浓郁，滋味鲜醇回甘。汤色嫩绿明亮。问题：请根据材料描述，判断这款茶叶可能属于哪种茶类，并说明理由。（四）论述题（共15分）答题要求：本大题共1小题，15分。论述茶叶分类对茶艺与茶营销的重要性。答案1.B2.A3.B4.C5.A6.C7.B8.C9.A10.C11.A12.A13.A14.A15.B16.A17.C18.B19.A20.A填空题答案：1.半发酵茶2.揉捻3.酶促氧化4.内含物质5.发酵简答题答案：1.绿茶品质特点：清汤绿叶，香气清新，滋味鲜醇。2.红茶加工有发酵工序，茶多酚大量氧化；绿茶主要是杀青抑制酶活性，不发酵。3.乌龙茶冲泡要点：水温适宜，投茶量适中，洗茶1-2次，出汤快，可多次冲泡。4.黑茶保健功效：助消化、解油腻、降脂减肥、降血压等。材料分析题答案：这款茶叶可能是碧螺春，属于炒青绿茶。理由：外形卷曲如螺、白毫显露符合碧螺春外观特点；香气浓郁、滋味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮也与碧螺春品质相符。论述题答案：茶叶分类对茶艺与茶营销至关重要。不同茶类有不同特性，茶艺表演需依茶类调整